第十单元 第二节 化学元素与人体健康 导学案.docx
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第十单元第二节化学元素与人体健康导学案
第二节化学元素与人体健康
【学习目标】
1.说出人体化学元素及常见元素对人体的作用。
2.了解元素在人体内平衡的意义。
3.养成合理膳食的习惯。
【学习重点】了解一些元素对人体健康的影响认,认识元素在人体内的重要性。
【学习过程】
一.人体中的化学元素
1.常量元素:
在人体中,有多种元素是必需的。
其中含量超过的元素有11种,称为常量元素,包括。
2.微量元素:
人体中含量低于的元素,如等。
这些元素主要以的形式存在于人体中。
结合课本“多识一点”——某些元素对人体的作用,填写下表:
元素名称
元素符号
主要作用
含量高或低的影响
钙
构建骨骼和牙齿的重要元素
缺乏能导致儿童,老年人缺钙会发生
Fe
血红素的重要成分
长期缺乏会引起。
过量摄入也可引起中毒
碘
甲状腺的重要成分
缺碘引起和儿童。
过量也能引起甲状腺疾病
缺乏引起食欲不振,生长迟缓,发育不良
硒
Se
有防癌和抗癌作用
缺硒可能引起表皮角质化和癌症。
过量摄入引起中毒
人体中含量最多的元素是氧元素,含量最多的金属元素是钙元素。
二、元素在人体内的平衡
人体中必需的元素长期摄入或摄入,都不利于身体健康。
目前我国膳食模式中钙和铁的缺乏较常见,某些地区人群中也出现锌、碘、氟等元素的缺乏。
因此,恰当地调整膳食结构,有针对性地通过和来补充一些体内缺乏的元素,也是有益的。
三、均衡膳食
食物为人的生命活动提供和,为了身体的健康,我们必须,使摄入的营养成分保持。
均衡膳食的重要性
人体需要的营养成分种类繁多,而且需要量也有多有少。
为了保持身体的健康,我们应养成营养全面、比例合理的良好饮食习惯。
健康饮食金字塔
我国的营养学家将食物分为六类,按照健康饮食标准排列成金字塔形状(如图)。
提倡城乡居民每天均衡地吃这六类食物,以避免营养不良和营养过剩。
营养学家还指出:
为了保持身体健康,必需保证每日三餐、按时进餐;在每日摄入的总能量中,早、中、晚餐的能量分别占30%、40%、30%。
【例题】(2011·广东肇庆中考)临近中考,家长为了给学生增加营养,制定了如下食谱:
主食
馒头、米饭
副食
红烧牛肉、清蒸西江鱼
饮料
酸牛奶、白开水
用你所学的知识,建议家长增加的食物是()。
A.炒鸡蛋B.蒸猪排骨
C.炖豆腐D.炒瓜苗
思路点拨:
均衡膳食,就是合理均衡地摄取各类营养,不偏食、不挑食,不过量饮食。
比如食物多样,且以五谷类为主,多吃蔬菜和水果,吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物,常吃奶类、豆类及其制品,多吃清淡、少盐膳食。
解析:
清楚每种食物所含的营养素是关键。
人体需要的营养物质有糖类(馒头、米饭)、蛋白质(牛肉、西江鱼、酸牛奶)、油脂(红烧牛肉)、水(白开水),尚缺维生素。
答案:
D
【跟踪训练】
1.如果人体不缺乏微量元素而随意过量补充,不仅对健康无益,反而有害。
下列元素属于人体中微量元素的是()。
A.氮B.磷C.钙D.铁
2.某少年若出现钙、铁、锌综合缺乏的症状,从食物的角度考虑你认为应多食用()。
A.面粉B.天然饮水
C.鱼类和瘦肉D.西红柿
3.(2011·四川成都中考)蜂蜜总含糖量达65%~75%,还含有丰富的酶类,水溶性维生素及钙、铁、锌等。
则()。
A.蜂蜜的主要成分是糖类
B.酶是机体吸入氧气时的载体
C.人体需要大量的维生素
D.钙、铁、锌是人体必需的微量元素
4.下列饮食习惯科学的是()。
A.多吃肉,少吃蔬菜、水果B.多饮用纯净水,少饮用矿泉水
C.为了防止变胖,不吃含脂类食品D.合理摄入营养,注意膳食平衡
5.下列叙述中不正确的是()。
A.化学元素与人体健康有着密切联系
B.大部分元素在人体中主要以无机盐的形式存在
C.人体所需元素很多,因青少年生长发育快,应多食用一些含蛋白质的食品
D.人体中的元素主要来自食物,为保证身体发育需要,应有合理的膳食结构,不偏食、不挑食
6.在常量元素中,_________、_________、_________、_________四种元素含量较高,人体通过摄入_________、_________、_________、_________和_________等物质来获取这些元素。
7.判断下列病症是缺少哪种化学元素造成的,应该从哪些食物中补充这些元素。
病症
所缺化学元素
食物来源
佝偻病、骨质疏松
铁
甲状腺肿大
锌
肝脏、奶类、豆类
【课后提高】
1.宁宁在学习“化学元素与人体健康”后,查阅到如下资料,请你给下表的“*”处选择恰当的选项()。
__*__种类
主要食物来源
钙
奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类
铁
肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜
锌
海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米
碘
海产品、加碘食盐
A.元素B.分子C.原子D.离子
2.微量元素在人体内的质量总和不到人体质量的千分之一,但这些元素对人体的正常发育和健康起着重要作用。
下列各元素全部属于人体中微量元素的是()。
A.Na、Cl、OB.H、O、N
C.N、Ca、CD.I、Fe、Zn
3.小明经常感到精神不振,疲劳头晕,面色苍白,经医生诊断患贫血症,建议他应多补充含有以下哪种金属的无机盐()。
A.CaB.ZnC.FeD.Mg
4.钙、铁、锌、碘等元素对人体健康起着重要作用。
下列说法正确的是()。
A.钙、铁、锌、碘均属于金属元素
B.老年人缺钙易患骨质疏松症
C.铁的元素符号为FE
D.人体摄入营养元素越多越好
5.“吃得营养,吃出健康”是人们普遍的饮食追求。
下列说法不正确的是()。
A.每天都应摄入一定量的蛋白质
B.油脂会使人发胖,故禁食油脂
C.糖类是人体能量的重要来源
D.过多摄入微量元素不利于健康
6.有关人体组成元素的说法,错误的是()。
A.组成人体自身必需元素有20多种
B.人体内的C、H、O、N四种元素主要以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在
C.人体内含量较多的元素有11种
D.由于微量元素的含量非常少,因此对人体健康的影响也很小
7.(2011·天津中考)为维持生命和健康,在日常生活中,我们应注意合理摄取营养物质和人体必需的元素。
(1)食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、_________、无机盐和水等六大类,通常称为营养素。
(2)下列物质中含糖类比较丰富的是____________。
A.鸡蛋B.黄瓜C.花生油D.大米
(3)人体由多种元素组成,根据含量多少,可分为常量元素和微量元素。
其中人体内所含的钙元素属于_________(填“常量”或“微量”)元素。
8.下列关于元素与人体健康关系的叙述中,错误的是()。
A.缺钙易患佝偻病或骨质疏松症
B.缺铁会引起贫血
C.缺锌会引起生长迟缓、发育不良
D.缺碘易患坏血病
9.下面对芝麻酱说明书的判断正确的是()。
芝麻酱
每100g含有:
蛋白质:
19.2g脂肪:
52.7g碳水化合物:
16.8g维生素A:
17μg铁:
50.3mg硒:
4μg
(含钙:
相当于300g豆腐;含铁:
相当于800g鸡蛋)……(提醒:
可引起部分婴儿过敏性皮炎)
A.不含微量元素
B.不含糖类和油脂
C.婴儿最好不食用
D.钙铁含量低于豆腐和鸡蛋
10.学习科学知识可以用来辨别“真”“伪”,通过分析下列叙述属于“真”的是()。
A.绿色食品是不含任何化学物质的食品
B.为延长灯泡的使用寿命,可在灯泡中充入氮气
C.青少年缺钙会得佝偻病和发育不良,因此需要经常补充钙单质
D.有人称自己有特异功能,能将普通的铜、铝转变成黄金
11.根据下表回答问题:
无机盐的种类
食物来源
含钙的无机盐
奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮……A类食物
含磷的无机盐
瘦肉、奶类、鱼、蛋类、豆类……B类食物
含铁的无机盐
猪血、猪肝、瘦肉、奶类、蛋类……C类食物
含碘的无机盐
海带、紫菜、虾、黄鱼、带鱼……D类食物
含锌的无机盐
瘦肉、猪肝、牡蛎、豆类、小米……E类食物
(1)某人患骨质疏松症,应多吃____________类食物。
(2)贫血患者除了多吃含蛋白质的食物外,还应多吃____________类食物。
(3)婴幼儿、青少年应多吃____________类食物,这样有助于他们智力的发展。
(4)患大脖子病的人常吃海带、紫菜等能缓解病症,因为这类食物为人体提供了________元素。
(5)奶类食物营养丰富,除富含多种无机盐外,还含有________、________、________三类能提供能量的有机营养物质。
导致“大头娃娃”产生的主要原因是“黑心奶粉”中________含量极少,造成婴幼儿营养不良。
12.下图是我们正常人每天应摄取各类营养物质的食物金字塔。
资料来源:
中国营养学会
(1)位于塔底的五谷类是人体每天应摄取最多的,它含有的营养素最多的一种是________,它主要为人体机体活动和维持体温提供所需的_____________。
(2)某校食堂中餐食谱如下。
主食:
大米饭。
配菜:
红烧肉、煎鸡蛋、炸鸡腿、豆腐汤。
考虑到各种营养成分的均衡搭配,应该增加的配菜是_______________。
(3)我们青少年应养成怎样的良好饮食习惯?
答:
________________________________________________________________________。
(4)针对当前社会上“谈脂色变”,你有什么感想?
答:
________________________________________________________________________。
13.以下是姚池小朋友血液中某些元素检测结果的报告单(部分):
姓名:
姚池性别:
女年龄:
5岁
标本种类:
血样本号:
YS0130
报告日期:
2011910
序号
检测项目
结果
参考值
1
锌
7.7
11~22μmol/L
2
铜
16.9
14~29μmol/L
3
铁
17.8
9.0~21.5μmol/L
4
钙
2.0
2.2~2.7μmol/L
5
镁
0.84
0.8~1.2μmol/L
6
铅
0.28
0~0.48μmol/L
根据此份报告单并结合自己所学知识回答以下问题:
(1)姚池缺乏的常量元素是______________(填元素符号);姚池缺乏此元素会__________________________;检测项目中属于有害元素的是________(填元素名称)。
(2)根据检测结果,医生建议她多吃一些动物肝脏、瘦肉和蛋类等,同时还需要每天补充10mg的锌,姚池的爸爸给她买了下面的补锌剂:
试通过计算说明姚池每天一共应该吃______片。
(3)姚池的妈妈认为葡萄糖酸锌片是营养补剂,多吃几片没关系。
请你评价这一观点,并说出理由。
参考答案
【学习过程】
一.1.200.01%氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯和镁
2.0.01%铁、锌、碘、硒Ca发育不良或佝偻病骨质疏松铁缺铁性贫血I甲状腺肿大呆小症、智力低下锌Zn促进人体发育
二.过量不足药品保健品
三.物质能量均衡膳食适当比例
【跟踪训练】
1.答案:
D
2.答案:
C
3.解析:
蜂蜜总含糖量达65%~75%,因而主要成分是糖类,A对;酶是机体内氧化反应的催化剂,血红蛋白是吸入氧气的载体,B错;维生素在人体内的需要量很少,但对人体起重要的调节作用,C错;钙是常量元素,不是微量元素,D错。
答案:
A
4.答案:
D
5.答案:
B
6.答案:
氧碳氢氮水糖类蛋白质油脂
维生素
7.答案:
病症
所缺化学元素
食物来源
佝偻病、骨质疏松
钙
牛奶、豆类等
缺铁性贫血
铁
肝脏、瘦肉等
甲状腺肿大
碘
海产品、加碘食盐
食欲不振,生长迟缓
锌
肝脏、奶类、豆类
【课后提高】
1.答案:
A
2.解析:
人体中常量元素有11种,包括C、O、H、N、P、Ca、Na、Cl、Mg、K和S,其他为微量元素,如I、Fe、Zn等。
答案:
D
3.答案:
C
4.解析:
碘属于非金属元素,A错误;钙元素可帮助人体构造骨骼和牙齿,老年人缺钙易患骨质疏松症,B正确;铁的元素符号为Fe,C错误;人体中必需的营养元素摄入过量或摄入不足,都不利于身体健康,D错误。
答案:
B
5.解析:
过多地摄入油脂会使人发胖,影响身体健康,但油脂也是人体中必不可少的营养素,在饮食过程中应适量摄入,以保证人体的需要。
答案:
B
6.解析:
微量元素虽然在人体内的含量不多,但与人的生存和健康息息相关。
微量元素摄入过量、不足或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病。
答案:
D
7.解析:
(1)食物中的六大类营养素是蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水;
(2)大米富含淀粉,淀粉属于糖类物质;(3)钙元素在人体中属于常量元素。
答案:
(1)维生素
(2)D(3)常量
8.解析:
儿童缺钙易患佝偻病,成人缺钙易患骨质疏松症;铁是合成血红蛋白的重要物质,缺铁会引起贫血;锌是智力发育的重要元素,缺锌会引起生长迟缓、发育不良等症状;碘是合成甲状腺激素的物质,缺碘易患“大脖子病”。
答案:
D
9.解析:
由说明书可知,该芝麻酱中含有铁、硒等微量元素以及糖类(碳水化合物)和油脂(脂肪),钙铁含量远高于豆腐和鸡蛋。
由于芝麻酱可引起部分婴儿过敏性皮炎,故婴儿最好不食用。
答案:
C
10.解析:
自然界中存在的所有物质都是化学物质,只是绿色食品中不含对人体有害的化学物质,而且在生产过程中不产生有害的和污染环境的化学物质;氮气化学性质稳定,可隔绝氧气而起到延长灯泡使用寿命的目的;青少年缺钙应补充含钙元素的营养物质;根据质量守恒定律,铜、铝不能转变成黄金。
答案:
B
11.解析:
本题考查物质与人体健康的关系。
解答本题的关键是熟悉
六大营养素和各种元素的生理功能及食物来源。
骨质疏松症是由缺钙引起的,应多吃含钙的食物;贫血患者应多吃含铁的食物;缺锌会引起食欲不振,发育不良及生长迟缓,婴幼儿、青少年应多吃含锌的食物;患大脖子病的患者是由于缺碘,因此应多吃含碘的食物;奶类食物中含丰富的糖类、脂肪和蛋白质,幼儿的食物中若蛋白质含量极少,则会严重影响幼儿的生长发育,时间一长,便会长成“大头娃娃”。
答案:
(1)A
(2)C(3)E(4)碘(5)糖类脂肪蛋白质蛋白质
12.解析:
(1)五谷类中富含糖类,糖类是人体的主要功能物质。
(2)食谱中提供的食物富含糖类、蛋白质和油脂,缺少维生素,应增加的配菜可以是蔬菜或水果。
(3)青少年处在长身体的关键时期,应养成不偏食、不挑食的好习惯,以使各种营养均衡吸收。
(4)“谈脂色变”是对油脂的一种误解,可从油脂的作用和摄入注意事项来解答。
答案:
(1)糖类热量
(2)炒青菜(其他合理答案均可)
(3)不偏食,不挑食,营养均衡(其他合理答案均可)
(4)“谈脂色变”的观点是不正确的。
因脂肪也是人体的供能物质之一,只要不过多摄入即可(其他合理答案均可)
13.解析:
(1)在所检测的项目中,钙(Ca)元素属于常量元素,且检测结果低于参考值;钙元素可促进骨骼发育,少儿缺乏钙元素易患佝偻病;铅元素对人体多种组织和器官都会产生危害,属于有害元素。
(2)根据化学式可求得每片葡萄糖酸锌片中含锌的质量为35mg×
×100%=5mg,则姚池每天一共应该吃葡萄糖酸锌片2片。
(3)必需元素在人体内并不是越多越好,而只能是适量。
当其含量在一定范围之内时,对身体是有益的而且是必不可少的,但若超过了某一限度,就会引起中毒,引发疾病,甚至造成死亡。
答案:
(1)Ca得佝偻病或发育不良铅
(2)2(3)这种观点是错误的,因为即使是必需元素,也有一个合理摄入量的问题,摄入不足或摄入过量均不利于人体健康。
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