宫保鸡丁做法.docx
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宫保鸡丁做法.docx
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宫保鸡丁做法
教您宫保鸡丁怎么做,如何做宫保鸡丁才好吃
取嫩仔鸡脯肉,将肉拍松,剞上3毫米见方的十字花纹,再切成2厘米见方的小块,加盐、酱油、湿淀粉拌匀。
花生米炒熟晾凉后去皮,将去籽干红辣椒切成2厘米长的段。
把白糖、醋、酱油、味精、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁。
净锅加底油烧热,先下入花椒,炸出香味后捞去花椒,下入干红辣椒段迅速炒成棕红色,放入鸡丁炒散,烹入料酒炒一下,再加入姜、蒜、葱末炒出香味,速倒入调味芡汁,汁沸加入花生米,颠翻炒匀即成。
水煮鲢鱼的制作材料:
主料:
鲢鱼800克,豆粉2大匙,盐适量,葱50克,干红辣椒10个,花椒30粒左右,老姜一块,大蒜3头,汤(水也可)约2L,豆瓣2大匙,老抽2大匙,白糖1匙,油酥辣椒2大匙,花椒粉适量,味精适量(我是不用味精的,美味跟健康相比,我更看重健康)。
教您水煮鲢鱼怎么做,如何做水煮鲢鱼才好吃
1、将鱼剖肚,洗净肚里的所有附着物,切小块用豆粉、盐拌匀码味。
2、佐料1、将老姜切片、大蒜切片(也可以压破)豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里。
佐料2、干辣椒切段、花椒放同一个碗里。
佐料3、葱切段。
3、锅内放熟油烧到八分热,将佐料1倒进锅里小火慢炒,炒至呈亮色后加入汤或水(水以淹过鱼块为宜)。
4、烧沸后改中火熬几分钟,然后倒入鱼块,煮7、8分钟。
5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精葱,拌匀起锅即成。
羊肉火锅的做法详细介绍
菜系及功效:
川菜
羊肉火锅的制作材料:
主料:
当归30克,羊肉1500克。
调料:
精制油100克,姜5克,蒜5克,葱5克,味精20克,鸡精20克,料酒20克,胡椒粉5克,白汤3000克,盐适量。
羊肉火锅的特色:
羊肉火锅主治:
对精亏体弱,贫血消瘦有补益作用。
教您羊肉火锅怎么做,如何做羊肉火锅才好吃
(1)姜蒜切片,葱切成“马耳朵”形,当归切成4毫米厚的片。
(2)羊肉洗净,切成3厘米见方的块,入汤锅汆水捞起。
(3)炒锅置火上,下油加热,放姜蒜片,葱,炒香,掺白汤,放羊肉,味精,鸡精,胡椒粉,料酒,当归,烧沸,放盐,除尽浮沫,倒入高压锅,压10分钟后起锅入盆,上台即可。
剁椒鱼的做法详细介绍
菜系及功效:
年夜饭水肿食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味:
香辣 工艺:
溜
剁椒鱼的制作材料:
主料:
鲤鱼750克
辅料:
泡椒30克,香菇(鲜)50克
调料:
料酒15克,盐4克,姜5克,大葱5克,鸡精2克,植物油20克
教您剁椒鱼怎么做,如何做剁椒鱼才好吃
1.将鲤鱼宰杀去鳞、骨、内脏洗净;
2.泡椒剁碎待用;
3.香菇洗净;
4.用蚝油把鱼身全部抹均匀(这样的鱼做出来味道很鲜);
5.放料酒、盐(不要放太多,本身剁辣椒会有点咸);
6.把姜片、葱节放在鱼的下面,鱼肚中放两个香菇;
7.在鱼身均匀的撒上鸡精,再放一层剁辣椒;
8.将鱼放进蒸锅内,水开后蒸8分钟关火,不揭盖虚蒸5分钟;
9.之后放一层葱花、油烧热,淋到鱼上就大功告成了。
小帖士-食物相克:
鲤鱼:
鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:
可引起消化道癌肿。
爆炒牛蛙的做法详细介绍
菜系及功效:
家常菜谱
口味:
咸鲜味 工艺:
炒
爆炒牛蛙的制作材料:
主料:
牛蛙500克
辅料:
青椒50克,香菇(鲜)100克
调料:
花椒2克,五香粉1克,老抽15克,料酒15克,大豆油25克,白砂糖2克,盐5克,味精2克
教您爆炒牛蛙怎么做,如何做爆炒牛蛙才好吃
1.把牛蛙先用热水烫下用冷水冲清爽,然后垛块;
2.把花椒用热锅炒炒,然后按碎成花椒末;
3.青椒、香菇切丝;
4.剁好的牛蛙用花椒末,五香粉,老抽,料酒均匀腌制下;
5.然后热锅倒油,把牛蛙先下锅爆炒;
6.然后青椒、香菇丝放进去,白糖适量,食盐适量,味精适量,炒的时间一分半钟最好;
7.根据菜量火候可以适当延长。
清蒸桂鱼的做法详细介绍
菜系及功效:
家常菜谱
清蒸桂鱼的制作材料:
主料:
桂鱼一条(约重750克)
辅料:
熟火腿3片(25克),熟笋6片(60克),水发大香菇3朵,姜片2.5克,葱结1个
调料:
精盐2.5克,味精1.5克,绍酒25克,熟鸡油10克
清蒸桂鱼的特色:
色泽淡稚悦目,味似蟹肉,鲜香馥郁。
教您清蒸桂鱼怎么做,如何做清蒸桂鱼才好吃
1、将桂鱼剖洗净,平放在砧板上。
用刀从头至尾剖开,然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀,刀深至骨。
2、取大腰盘,放入桂鱼,加入绍酒,姜片葱结熟火腿片,上笼蒸15分钟。
出笼后拣去葱结,姜片,原汁倒入小碗内。
3、菇、笋片在沸水中焯熟,在鱼身两侧各放笋3片,火腿片与笋片问隔排放,香菇盖在笋片上。
4、原汁倒入炒锅,加清汤、味精、精盐和熟鸡油煮沸,浇在鱼身上即成。
肉末豆腐的做法详细介绍
菜系及功效:
家常菜谱
肉末豆腐的制作材料:
主料:
嫩豆腐600克,肉末150克,酱油10克,细盐3克,味精3克,黄酒5克,姜末5克,葱花3克,胡椒粉1克,鲜汤300克,湿淀粉25克,熟猪油50克。
肉末豆腐的特色:
特点:
鲜嫩可口。
功效:
强壮身体,改善体质。
教您肉末豆腐怎么做,如何做肉末豆腐才好吃
1.将豆腐切成2 厘米见方块,放入沸水锅内,加少许细盐,煮沸待用。
2.将锅烧热,加猪油,推入肉末拌散、断红,加姜末、黄酒、汤、酱油、细盐、胡椒粉,随即推入豆腐,用手勺反复拌炒,烧沸后,下湿淀粉勾荧推匀,加味精,撒葱花,淋上猪油,盛起装盆即成。
青椒土豆丝/炒土豆丝的做法详细介绍
菜系及功效:
家常菜谱
青椒土豆丝/炒土豆丝的制作材料:
主料:
两个中个的土豆刨丝,一只青椒切丝
教您青椒土豆丝/炒土豆丝怎么做,如何做青椒土豆丝/炒土豆丝才好吃
土豆刨好丝后请放到泡入水中,并加下少量盐!
放水中可以防止土豆丝变色,加盐在炒制的过程中多就算多炒下也能保持土豆丝的脆爽
锅烧热,加油,放入青椒丝翻炒片刻
然后从水中捞出土豆丝入锅翻炒至熟,加盐,鸡精既可
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