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端午节煮大蒜.docx
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端午节煮大蒜
端午节煮大蒜
篇一:
端午节吃的10种习俗
端午节吃的10种习俗
端午节吃粽子,这是全国人民都知道的。
但你知道么,端午节除了吃粽子,还有别的饮食习俗,且各地食俗不一。
今天我们就来看看端午节除了吃粽子还吃什么,了解多一些端午节的饮食习俗吧!
端午节除了吃粽子还吃什么?
1、吃茶蛋
江西南昌地区,端午节要煮茶蛋和盐水蛋吃。
蛋有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋。
蛋壳涂上红色,用五颜六色的网袋装着,挂在小孩子的脖子上,意为祝福孩子逢凶化吉,平安无事。
2、吃“五红”
在扬州传统民俗中,端午节除了吃粽子外,还要吃“五红”——烤鸭、苋菜、鸭蛋、龙虾、黄鱼或者黄鳝——这样整个夏天就可以避邪消暑了。
饭桌上红苋菜不可少;红心咸鸭蛋价不高;雄黄泡酒后呈橙色;河虾买点儿,油炒后,虾壳红通通的红光油亮;烧鸭上市了,到鸭子店斩个脯或腿子(1/4只)花费不多,于是,所谓的“五红”也成了端午节餐桌上必定菜单。
3、吃桃、茄子及菜豆
台湾俗传端午吃桃、茄子及菜豆,可以
4、吃大蒜蛋
河南、浙江等省农村每逢端午节这天,家里的主妇起得特别早,将事先准备好的大蒜和鸡蛋放在一起煮,供一家人早餐食用。
有的地方,还在煮大蒜和鸡蛋时放几片艾叶。
早餐食大蒜、鸡蛋、烙油馍,这种食法据说可避“五毒”,有益健康。
5、吃艾馍馍
不少地方过端午节时还用米粉或面粉发酵与艾蒿一起蒸馍馍。
艾中含有多种挥发油,具有芳香气味,可驱虫杀菌,对多种细菌及某些皮肤真菌有抑制作用,所以古代在端午除病驱瘟,无论食还是用,艾均必不可少。
6、滚吃鸡鸭鹅蛋
全国各地均为流行。
端午早晨,东北一带是由长者将煮熟的鸡鸭鹅蛋放在儿童的肚皮上滚动,然后剥皮让儿童吃下,据说这样做可免去儿童的肚子疼,实则为节日的一种嬉儿游戏。
其它地区均以煮食为主,据说原为投入河水中饲喂鱼虾而拯救屈原,以免其尸骨被鱼虾所害,后演化为煮食纪念。
7、吃“五黄”
与五红类似,江南民间端午节还有吃五黄的食俗。
五黄指黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸鸭蛋及雄黄酒。
不管是五红还是五黄,都包括鸭蛋在内,所以端午节吃鸭蛋有辟邪祛暑的原因。
8、喝黄酒
《清嘉录》记载:
“研雄黄末,屑蒲根,和酒饮之,谓之雄黄(:
端午节煮大蒜)酒。
”也就是说雄黄酒就是用白酒、雄黄勾兑而成的。
这么简单的饮品为何如此有名呢?
这大概与白娘娘和许仙的故事有关吧,白娘娘就是在端午这天饮雄黄酒,现出蛇身原形。
故而,民间大概便认为蛇蝎蜈蚣等毒虫可由雄黄酒破解,端午佳节饮雄黄酒可以驱邪解毒。
但是,现代人发现,雄黄酒含剧毒物质砷,所以基本不喝雄黄酒了。
不过,因雄黄具有抗菌、解毒、燥湿功效,故到了端午节这天,还会有人家会以雄黄为主,加入白芷、薰衣草等香料做成香袋,也有做成雄黄熏条的,希望用来避邪和预防虫蛇伤害。
9、吃煎堆
福建晋江地区,端午节家家户户还要吃“煎堆”,就是用面粉、米粉或番薯粉和其他配
料调成浓糊状煎成。
相传古时闽南一带在端午节之前是雨季,阴雨连绵不止,民间说天公穿了洞,要“补天”。
端午节吃了“煎堆”后雨便止了,人们说把天补好了。
这种食俗由此而来。
10、吃打糕
端午节是吉林省延边朝鲜族人民隆重的节日。
这一天最有代表性的食品是清香的打糕。
打糕,就是将艾蒿与糯米饭,放置于独木凿成的大木槽里,用长柄木棰打制而成的米糕。
这种食品很有民族特色,又可增添节日的气氛。
端午节习俗除了与吃的有关,还有与运动有关的,就是赛龙舟、走百病这样的项目,让人们在锻炼身体,通调气血的同时,让情绪受到感染,心情也会晴朗,达到情致养生的最高境界,健康饮食离不开运动哦。
篇二:
端午节膳食养生
端午节膳食养生农历五月是恶月,民间又称“毒月”。
用现代观点来解释,此时气温迅速升高,天气暑热,病原微生物大量繁殖,毒瘴滋生,人最容易生病。
在习俗中,农历五月是恶月,民间又称“毒月”。
用现代观点来解释,此时气温迅速升高,天气暑热,病原微生物大量繁殖,毒瘴滋生,人最容易生病。
为了安度暑日,民间在端午这天,除了采集一些草药悬挂、佩戴、净身、服用之外,还择食一些药用价值较高的食物,借以避毒祛邪,防病健身。
在粽子的诸多花样中,最常见的是用糯米与红豆共同包制的粽子。
红豆不仅内含丰富的蛋白质及多种营养物质,而且具有利水除湿、和血排脓、消肿解毒等功效。
夏日气候炎热且多雨,人体常为湿热阻遏,红豆能够利水湿,解热毒,与绿豆相辅相成,堪称消夏良药。
吃咸鸭蛋为端午节又一食俗。
咸鸭蛋咸而微寒,能滋阴、清肺,可治膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泻痢等病症。
咸鸭蛋不仅具有医疗作用,且能有效补充人体在夏天缺失的盐分和消耗的营养物质,因而也是一种夏季食补与佐餐佳品。
大蒜炒苋菜是许多家庭在端午节喜欢食用的一道蔬菜。
大蒜素有“天然抗菌素”之誉,在食物中杀菌解毒作用十分显著。
苋菜性味甘凉,有清热解毒、除湿止痢之功,适宜于暑天赤白下痢、里急后重者食用。
大蒜与苋菜同炒,优势互补,是防治痢疾等夏季肠道疾病不可多得的良药佳蔬。
端午节保健养生八项活动
赛龙舟、洗龙湫水。
龙湫水也就是龙舟竞渡过的水,人们认为那是好水、活水,故常有喜喝龙湫水、洗龙湫水浴的习俗,民间也就有“五月节洗龙湫水”的俗语流传。
1、赛龙舟、洗龙湫水。
龙湫水也就是龙舟竞渡过的水,人们认为那是好水、活水,故常有喜喝龙湫水、洗龙湫水浴的习俗,民间也就有“五月节洗龙湫水”的俗语流传。
2、吃粽子。
端午节粽子主料:
糯米,为禾本科草本植物糯稻的种子。
味甘、性温,入脾、胃、肺经;具有益肺气、补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效。
(糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。
)主治:
脾胃虚弱,体倦乏力,少食,腹泻;气虚自汗。
竹叶甘,淡,寒。
主治:
热病心烦口渴,咽喉炎,口腔炎,牙龈肿痛,心火织盛引起的口舌生疮,尿少赤黄色。
还可以清热除烦:
用于热疡烦热,心烦不寐,小儿夜啼。
另配料可以随意选用,有大枣、榛子、苡米、花生、莲子、芡实.....也都有滋补保健。
3、挂香囊。
我国很多地方有端午节挂香囊的习俗,也是一种预防传染病的方法。
自制端午香囊用到的中药有苍术、藿香、吴茱萸、艾叶、肉桂、砂仁、白芷,每味各两克,另外再加1克丁香。
将这几味中药研细,然后放在致密的布袋中,缝合好。
可以佩戴在胸前、腰际或肚脐处,也可以把香囊挂在门口、室内或车内。
这几味中药,中医认为有散风驱寒、健脾和胃、理气止痛、通九窍的功能,从而起到防病的作用。
4、悬艾叶菖蒲。
民谚说:
“清明插柳,端午插艾”。
在端午节,人们把插艾和菖蒲作为重要内容之一。
家家都洒扫庭除,以菖蒲、艾条插于门眉,悬于堂中。
中医学上以艾入药,有理气血、暖子宫、祛寒湿的功能。
菖蒲是多年生水生草本植物,它狭长的叶片也含有挥发性芳香油,是提神通窍、健骨消滞、杀虫灭菌的药物。
5、喝雄黄。
酒医史渊源《清嘉录》记载:
“研雄黄末,屑蒲根,和酒饮之,谓之雄黄酒。
我国民间有“早端午、晚中秋”之说,认为辰属龙,辰时正是群龙行雨之时,在端午节早晨摆雄黄酒宴,是百姓企盼出现风调雨顺、五谷丰登的好年景。
”制备雄黄酒的方法很简单,用于成人饮用的,则取微量经过水飞处理的雄黄细粉,现行药典规定内服用量为0.05克~0.1克放入一只小碗或小杯中,再加入15毫升~20毫升白酒,用筷子将其搅溶,再将上层带有微红黄色的酒液倒入定量白酒中,碗底或杯底的沉淀物则弃之不用,饮用量约15毫升左右。
6、煮大蒜。
大蒜是一种中药,味辛甘,能杀毒灭菌,熟食能清肠胃毒素,疏通血脉。
端阳节早晨,全国大部分地区的习俗是煮食新蒜头,以疏通血脉,消毒灭菌。
7、滚吃鸡鸭鹅蛋。
全国各地均为流行。
端午早晨,东北一带是由长者将煮熟的鸡鸭鹅蛋放在儿童的肚皮上滚动,然后剥皮让儿童吃下,据说这样做可免去儿童的肚子疼,实则为节日的一种嬉儿游戏。
8、驱五毒。
五毒是指蝎子、蜈蚣、毒蛇、虾螈、壁虎五种毒虫。
“端阳节,天气热;五毒醒,不安宁。
端午节避毒祛邪的中草药艾蒿有着特殊的清香,是一味常用中药材。
我国最早的医书《五十二病方》中记载,艾叶味苦辛,性温,归肝、脾、肾经,具有清热解毒、除湿止痒等作用。
食艾糕:
艾蒿有着特殊的清香,是一味常用中药材。
我国最早的医书《五十二病方》中记载,艾叶味苦辛,性温,归肝、脾、肾经,具有清热解毒、除湿止痒等作用。
至今还有“家有三年艾,郎中不用来”的谚语。
新鲜艾叶做成的艾叶糕对祛除暑热、健脾利湿非常有好处。
端午时节空气潮湿,而艾叶的芳香清新,能祛除毒气,除污浊,净化空气。
民间有“悬艾人,戴艾虎,饮艾酒,食艾糕,熏艾叶”的民俗。
佩香囊:
小孩多将香囊佩带于胸前,而成人多系于腰间。
传统香囊常用配方是:
苍术、川芎、香白芷、菖蒲、山奈、甘松、灵香草、冰片等。
现代科学研究证明苍术等中药的挥发性成分能有效杀灭空气中悬浮的病原微生物,香囊中的药物散发出来的芳香气味能够刺激鼻黏膜,使鼻黏膜上的抗体——分泌型免疫球蛋白a(Siga)的含量提高,Siga具有较强的杀死病毒的能力,小孩鼻黏膜上Siga的含量较低,因此最适合佩挂。
对流行性感冒、白喉、水痘等传染病均有一定的预防作用。
挂摆菖蒲:
民谚说:
“清明插柳,端午插艾”。
在端午节,人们把插艾和菖蒲作为重要内容之一。
家家都洒扫庭除,以菖蒲、艾条插于门眉,悬于堂中。
并用菖蒲、艾叶、榴花、蒜头、龙船花,制成人形或虎形,称为艾人、艾虎;制成花环、佩饰,美丽芬芳,妇人争相佩戴,用以驱瘴。
艾,又名家艾、艾蒿。
它的茎、叶都含有挥发性芳香油。
它所产生的奇特芳香,可驱蚊蝇、虫蚁,净化空气。
中医以艾入药,有理气血、暖子宫、祛寒湿的功能。
将艾叶加工成“艾绒”,是灸法治病的重要药材。
菖蒲是多年生水生草本植物,它狭长的叶片也含有挥发性芳香油,是提神通窍、健骨消滞、杀虫灭菌的药物。
可见,古人插艾和菖蒲是有一定防病作用的。
蒜水沐浴:
一些地区在端午节有用大蒜衣泡水用来洗脸洗澡的习惯,取大蒜子外层的薄衣,在端午节的前夜将其浸泡在井水里,并加少量雄黄,浸泡所得的水供节日当天沐浴用。
据说端午节用大蒜衣泡水沐浴可以预防盛夏季节身体长痱子,并有祛斑除痘的作用。
此外,端午节常用的中草药还有菖蒲、青蒿、香茅、柚叶等,一起用水煎后当茶饮用,或者泡酒饮用,都有很好的保健疗效,可以预防疾病。
篇三:
端午悬艾叶、菖蒲、蒜头
端午悬艾叶、菖蒲、蒜头
艾、菖蒲和蒜被称为端午三友。
南北朝时,端午又称为沐兰节,荆楚一带有采艾的习俗。
采艾要在鸡未鸣以前就出发,挑选最具人形的艾草带回去挂在门上,有的还将艾草扎成虎形,再粘贴艾叶於其上。
艾与菖蒲中含有芳香油,它们和蒜一样都有杀菌作用。
端午期间,时近夏至,正是寒气暑气交互转换之时,从饮食到穿衣、行动都得注意。
宝山县有谚语道:
未吃端午粽,寒衣不可送;吃了端午粽,还要冻三冻。
古时,人们缺乏科学观念,误以为疾病皆由鬼邪作崇所至,于是,端午节这天,人们以菖蒲作宝剑,以艾作鞭子,以蒜头作锤子,又称为三种武器,认为可以退蛇、虫、病菌,斩除妖魔。
江南地区,有的习俗是在端午节饮菖蒲酒,则其药用效能就更为直接。
通常是在节前,便把菖蒲切碎,伴上雄黄,浸入酒中,节日便可饮用。
篇四:
民俗端午节
家乡的端午节
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端午节,是中国的传统节日,传说是为纪念爱国的忠臣屈原在汨罗抱石沉江。
端午节吃粽子是各地的习俗,传说是在五月五日煮糯米饭或蒸粽糕投入江中,以祭祀屈原,为恐鱼吃掉,故用竹筒盛装糯米饭掷下,以后渐用粽叶包米代替竹筒。
因此,“端午节”又称为“粽子节”。
下面我给大家说说我的家乡---湖南湘潭,在端午节这天的习俗。
首先,吃的方面,一般的地方,在端午节这天吃粽子,而在我家乡湘潭的石鼓镇,除了粽子外还有包子和咸蛋,出嫁的女儿在端午节这天回娘家一般都会带上几十个包子和咸蛋。
至于为什么会吃包子和咸蛋这点,无从考证,只知道这是老祖宗传下来的习俗。
除此之外,喝酒的人还会在这天喝上点雄黄酒,说是可以解毒,辟邪。
传说屈原投江之后,屈原家乡的人们为了不让蛟龙吃掉屈原的遗体,一位老医生拿来一坛雄黄酒倒入江中,说是可以药晕鱼龙,保护屈原。
一会儿,水面果真浮起一条蛟龙。
这就是端午节和雄黄酒的来历。
大家应该还记得《新白娘子传奇》里面有这样的一个片段:
在端午节这天,许仙被别人利用让白娘子喝雄黄酒,喝完之后,已成人形的白娘子又变回了蟒蛇。
所以大家都相信雄黄酒可以辟邪。
其次是玩的方面。
沈从文笔下的《边城》,翠翠就是在陪爷爷去看赛龙舟时遇上滩送的。
传说当时楚人因舍不得贤臣屈原死去,于是有许多人划船追赶拯救。
他们争先恐后,追至洞庭湖时不见踪迹,是为龙舟竞渡之起源,后每年五月五日划龙舟以纪念之。
借划龙舟驱散江中之鱼,以免鱼吃掉屈原的尸体。
赛龙舟是端午节这天湘潭必举行的活动之一。
每年的端午节,湘江河面上都会出现“百舸争流”的画面,无论风和日丽还是刮风下雨。
但在我住的石鼓镇上却看不到这样的壮举,理由很简单,这里虽有绿水青山,但无大的河流,根本就没有举行赛龙舟的自然条件。
再就是装饰方面。
端午节这天,每家每户都会在门上插上艾叶草。
艾叶所产生的奇特芳香,可驱蚊蝇、虫蚁,净化空气,辟邪。
艾叶的这些功能都是一直存在的,但为什么只是在端午这天在门上插艾叶?
我个人认为,这可能跟端午节的另一个由来有关。
先秦时代五月是恶月,而五月五日是恶月恶日,在这天,大家都有很多禁忌。
这是史书上可以解释的。
而传说中则认为五月五日是牛鬼蛇神妖魔鬼怪出来作恶的日子,所以在这天,大家要采取各种方法辟邪。
而艾叶正好有这个功能,所以大家就会在端午节这天把艾叶插在门上。
在农村里面,艾叶到处都是,所以不用愁找不到,但是在湘潭的城里面,在端午节这天,艾叶草要不就是天价,要不就是根本买不到。
另外是制药方面,在端午节这天,有小部分的人会把大蒜浸泡在自家酿的米酒里面。
过一段时间之后,这些大蒜酒就可以用来涂蚊虫叮咬的地方,其实就是花露水的功效,但消除红肿和痛痒的速度比普通花露水见效快很多。
而且浸泡的时间越久越好。
至于为什么选择端午节这天,听说是端午节这天阳气最重。
这个原因也是听家人说的,无从考究。
其实家乡的端午节习俗还是挺多的,但是存在着两方面的问题。
第一,有些习俗对于大部分人来说,只知道有这种形式,并不知道其来历。
如吃包子和咸蛋,制大蒜酒。
第二,有些习俗只是小部分地区的人会有这样的习俗,比如制大蒜酒这一习俗,可能出了这个村就没有了。
毕竟它是花露水的功效,而现在大家买花露水的钱还是有的。
这两个方面的问题就要求我们年轻的这一代人考虑两个事情,一个是怎样将端午节习俗的来由搞清楚并继承下去;另外则是怎样将小范围内的习俗传播出去,并发扬光大。
搞清端午节的由来这件事,我觉得更多的可能需要政府部门的努力。
政府可以成立专门的民俗文化小组,将本地区爱好研究端午节这些习俗由来的老先生组织起来。
引经据典,探究考察,融入老百姓的生活中,收集各种习俗的不同由来,然后系统的整理成资料,可以纳
入县志和镇志。
这样一方面搜集了前人的资料,另一方面又为后人的考察提供依据。
这些事情单纯靠有兴趣的人是无法完成的,想要形成有据可依的资料,必须靠政府部门的统一组织协调。
传播端午节的习俗和习俗由来这件事,个人认为,老师可以在端午节放假前后,向学生传播一些端午节的知识。
为什么这样的任务要有老师来承担?
首先是考虑到农村的父母对于有些端午节习俗的由来并不是很清楚;其次是因为老师对学生的传播也算是群体性传播。
老师可以组织一些有关端午节的一些小知识竞赛,也可以组织一些小型娱乐活动,让学生们在玩的过程中感受到端午节的气氛,增加对端午节的了解,更重要的是起到了继承与发扬端午节习俗的作用。
关于小范围内的端午节习俗,如制大蒜酒,其实可以发展成为一种产业。
物以稀为贵,现在很多人都想自己创业。
个人认为,像大蒜酒这样的东西其实可以发展成一种品牌。
制米酒,种大蒜,这些还可以形成一条产业链。
这样可以解决农村很多的劳动力问题,而且他们都是这方面的行家,质量是绝对有保证的。
因为浸泡时间越久,效果越好,说不定还会像女儿红一样成为收藏品呢!
虽然市场上已经存在各种各样的花露水,已经能够满足大众需求,但是大蒜酒的见效比花露水快,而且自制的米酒和大蒜这两样东西都是算得上是天然的。
这跟现在大家所追求的“纯天然”理念不谋而合。
所以如果真的发展为产业,其实也还是有市场的。
这一些都是在自己头脑中漂浮的想法,可能具体实践起来还是会存在一些问题。
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