山西人爱吃的十样东西.docx
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山西人爱吃的十样东西.docx
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山西人爱吃的十样东西
山西人爱吃的三十样东西(组图)2009-03-1721:
32|(分类:
默认分类)
1.小米稀饭
放上南瓜更好喝,山西人家家户户早晚都喝,也叫米汤,一般还放绿豆,黄豆,也有放花生豆的.
2.糊糊
多用玉茭子面做成,玉茭子就是玉米,晋南叫棒子。
3.拌汤,
西红柿拌汤最经典。
小米粥、玉米糊糊和拌汤,可以称得上是山西人最爱的三大稀饭。
4.平遥牛肉
5.过油肉
本人下馆子必点,全世界只有山西的最正宗.
6.俊儿肉
就是猪皮冻。
“俊”,就是冷却上冻的意思。
冬天过年时常做。
放点儿葱姜蒜,再蘸上老陈醋……我都流哈喇子啦!
7.山西大烩菜
冬天特别是过年的时候山西人家必备,一锅子热腾腾的大杂烩吃起来那个香啊。
8.丸子汤
本人早点必吃。
在早点摊要上几根油条(山西中部叫麻叶),喝
上碗热乎乎的丸子汤,爽!
太原的尤其好吃.
9.老豆腐
老豆腐,就是外省说的豆腐脑,但山西的老豆腐添加了打卤这一元素,味道更胜一筹。
麻叶对老豆腐,哈哈,经典的早餐搭配!
10.头脑
“头脑”是太原榆次一带特有的一种清真小吃,为汤状食品。
明末清初著名思想家医学家傅山发明。
在一碗汤糊里,放上三大块肥羊肉、一块莲菜、一条长山药,汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。
品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味,味美可口,越吃越香。
11.羊杂割
又叫羊杂碎、羊杂拌儿。
冬天很多人都吃。
据传,山西人吃杂割始于元朝,杂割一名还是忽必烈之母所赐。
放上辣椒味道更香.
12.凉拌豆腐干
豆腐干以寿阳最有名
13.大同凉粉
凉粉、面皮、灌肠,是山西分布最广的消夏小吃。
小吃店没有这几样东西是不行的。
当然,除了凉粉,其他两样在冬天炒着吃也很爽。
牛筋面和担担面也很流行。
这是白凉粉
这是黑凉粉
14.面皮
就是外省所说的凉皮,但山西人会放卤,吃起来更香。
以下是白面皮,
黄面皮也很好吃
15.灌肠
此灌肠非彼灌肠,乃荞麦面蒸制而成的面食。
是山西中部地区最流行的小吃,也是我的最爱。
你要是找我帮忙请我吃碗灌肠就能搞掂,ohyeah!
碗秃
名字比较日怪,有多种写法:
碗托、碗脱、碗秃则……与灌肠同宗,别有风味。
柳林碗秃与平遥碗秃都很有名,不知柳林平遥哪个是发源地。
16.刀削面
这个不用多介绍了吧?
还是来山西吃回正宗的吧!
炒刀削面
17.手擀面
这种是带汤的,面的形状是宽的,在晋南叫做“其子”,
豆面也可以做,街上买的多是这种宽面条。
比起压面机压出来的面条,山西人更爱吃手擀面。
18.山西拉面
一般是圆形的,比兰州拉面粗,可以像下面一样就着卤吃,
也可以像上面一样做成汤面。
19.打卤面
山西街头饭馆常见招牌面,因为做起来方便又好吃
20.晋南臊子面
这是带汤的臊子面,有一种羊肉臊子面也很好吃
这是臊子干面
21.牛肉丸子面
临汾特产,不是一般的好吃。
在山西尚未流行开来,亟待推广啊。
22.剔尖儿
你在山西去一家饭馆吃面,服务员都会问你浇什么卤,一般有西红柿卤和肉卤两种,你要回答说“两样”,她就给你两种卤都浇上。
你想吃炒的还可以做成炒面。
大一点的饭店甚至有四到六种卤(山西人习惯把卤叫做“调和”,和念huo,轻声):
西红柿鸡蛋、炸酱、小炒肉、金针菜腐竹、土豆烧肉、醋调和(醋调和超好吃,强烈推荐)……呵呵.这是典型的山西面食,不得不吃哦.
23.擦尖儿
晋南叫擦圪豆,一般用红面(高粱面)擦成,白面的也好吃.
24.揪片儿
25.拨鱼儿
也叫面鱼儿
26.猫耳朵
27.莜面
莜面其实就是燕麦,经过淘洗、晒晾、炒熟、磨制成面,有着极高的营
养价值.其脂肪含量是小麦、大米、高粱、荞麦、黄米这六种粮食的6倍,
释放的热量等同大肉或肥牛。
非常好吃,粗粮.有营养.
28.莜面栲栳栳
做起来稍微麻烦点。
只有山西人能做成这样的,外地人.呵呵不是我小看你们.
29.不烂子
本名“拌子”,山西方言里,把“拌”这个字拆成bu和lan两个音来读,
谐音就成了“不烂子”。
晋南叫做“古雷”。
做法:
将土豆去皮洗净切
丝,拌入面粉,搅拌均匀后上笼蒸熟。
春末槐花开时也可以用槐花做。
炒着吃更爽!
30.焖面
豆角焖面最好吃,山西人夏天的最爱,也是我夏天最爱吃的!
跌上一大碗
焖面(山西人说吃面不叫吃面,叫“跌”面,从这个字也能看出山西人对
面食的热爱)再啃上一瓣蒜,天上人间!
又是典型的山西面食,或许全世界只有山西人吃了.
其实山西人爱吃的东西还有很多,比如河捞面、牛筋面、烧麦、
晋南的摊馍(一种很好吃的薄摊饼)、石头饼、黄面炸油糕、
过年时做成各种动物形状的油炸馍馍(馍馍就是馒头)和各种
奇形怪状的油炸类面食……有些苦于找不到图片,没法让大家
一饱眼福啦,所以,大家不如直接来山西一饱口福吧!
希望山西同胞们接着发图,让咱山西饮食名扬中国,香飘世界!
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