小美菜谱汇编.docx
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小美菜谱汇编.docx
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小美菜谱汇编
洗锅锅用鸡蛋壳或柠檬榨加水,20秒/速度10就能洗干净
剥蒜蒜瓣先三秒速度6!
加入油时间2分钟温度v速度小勺!
再加入筒蒿三分钟v键速度小勺反转
剥香榧5秒速度5反转!
肉过水放入网锅水到那里肉到那里!
5分钟温度50度速度5
蒸蛋二个鸡蛋二量杯水!
18分钟V键速度小勺
土豆泥做法:
土豆以25分钟网锅蒸熟、倒掉水,加入土豆块、盐、黑胡椒粉、淡奶油一点点、黄油一点、橄榄油、牛奶,以10秒/速度5搅拌成泥
粟子泥做法:
500克去壳板粟放入蒸锅、主锅内放入1000克水,以30分钟/V/速度2蒸熟,板粟稍凉、主锅清空,板粟放入主锅,速度2-10打碎,加入100克砂糖、50克黄油、50克牛奶,以2分钟/速度10打成泥
肉皮冻用料:
400克肉皮、水2000克、桂皮、八角、香叶适量、料酒40克、生抽15克、老抽15克
做法:
1、把400克肉皮、1000克水、桂皮、八角、香叶、20克料酒放入主锅,以12分/100度/小勺
2、取出沥出水份、待其冷却刮干净猪皮内的白色脂肪,清空主锅
3、把处理好的肉皮放入主锅,以15-20秒/速度10打碎
4、加入1000克水、20克料酒、15克生抽、15克老抽,以60分/100度/小勺烹煮
5、烹煮结束后倒入容器、冰箱冷藏4小时以上,待冷却凝固后倒出切片
肉禽类
鲍鱼红烧肉用料:
五花肉500克、小鲍包8只、啤酒150克、老抽10克、生抽25克、糖粉40克。
做法:
1、把五花肉、啤酒、老抽、生抽、糖粉放入主锅,以40分/V/小勺反转烹转
2、在最后12分钟时加入小鲍鱼并拿掉小盖子收汁即可
鲍鱼红烧肉美善品操作步骤:
20克姜,肉500克、糖40克、生抽30克、老抽15克、料酒50克、啤酒100克全部放入主锅40分钟120度反转。
鲍鱼最后15分钟放入栗子最后十分钟放。
东坡肉用料:
大方肉一块、姜6片、料酒60克、生抽60克、老抽30克、水50克、冰糖60克。
做法:
1、大方肉下面带骨一块,主锅底放生姜片,把肉放进去正好架在刀组上
2、加入料酒60克、生抽60克、老抽30克、水50克、冰糖60克,以20分/V/小勺反转,再以20分/100度/小勺反转;把肉翻面,再30分/V/小勺反转
梅干菜烧肉用料:
姜20克、油20克、五花肉600克、糖50克、料酒50克、生抽35克、老抽15克、水100克、梅干菜80克
做法:
1、将姜、油放入主锅,以2分/V/速度1爆香
2、再将600克肉、糖、料酒、生抽、老抽、水放入主锅,以25分/V/小勺反转
3、将浸泡过的梅干菜放入主锅,以15分/V/小勺反转
注意:
当前面25分钟煮肉时,在剩下15分钟时可以速度2反转,5秒翻炒一下,后面加入梅干菜时剩半分钟时也可以5秒/速度2反转
美善品版叉烧先自制叉烧酱,半个洋葱,一截葱白,5瓣蒜,放进主锅用2秒6速打碎。
再放入蚝油,生抽,鱼露,白糖,红曲米粉和少量水,120度煮5分钟,勾芡晾凉备用。
猪颈肉定50度温水清洗5分钟,取出清洗擦干水分,放入叉烧酱里按摩片刻,再加入适量葱姜蒜盖好,放入冰箱腌制一晚。
烤箱预热200度,腌好的梅肉刷上蜂蜜,烤10分钟。
翻面,刷酱汁和蜂蜜,再烤10分钟,趁热切片享用。
白切鸡2斤鸡,酒姜,半量杯水,18分钟/V/小勺,鸡汤可放干丝、葱做一鸡汤干丝。
白切鸡(盐)用料:
草鸡2斤左右、盐适量、姜15克切片
做法:
整鸡洗干净去头去尾,用盐搓整鸡腌20分钟、用水冲掉,再搓再冲,反复3次,最后一次不要冲掉、静置2小时后,鸡肚内放入3-4片姜,放入主锅架在刀组上(观察转动时是否鸡一起转动),加入1/4量杯的水,设定15分/V/小勺,时间到了不需要拿出来,保持在主锅里10分钟,放凉后切块
如做成麻油鸡:
用这个方法时间设定25分/V/小勺,同时放入20克麻油和30克油,不用放水
松茸炖母鸡洗净母鸡分成四大块,加料酒10g,加满水,20分钟/varoma/速度小勺+反转,放入黑木耳,再设30分钟/100度/小勺反转;剩余10分钟放入松茸。
加盐调味。
安徽土烧鸡用料:
生姜片4片、油15克、鸡肉2斤、盐少许、料酒20克、生抽30克、老抽15克、八角半个、水一碗、红椒1个、青椒2个。
做法:
1、生姜片、油放入主锅,以3分/V/速度1爆香
2、放入鸡块、盐,以3分/V/速度1反转拌炒
3、加入料酒、生抽、老抽、八角,以25分/V/小勺反转
4、加入一碗水,等水烧开温度到V,加入切碎的红椒1个、青椒2个,一分钟后出锅
小鸡炖蘑菇用料:
粉条100克(热水泡软后沥干,泡水后约200克)、油20克、姜10克切片、鸡肉600克切块、老抽10克、生抽15克、水500克、盐1茶匙、榛蘑300克(或干榛蘑30克)。
做法:
1、将油、姜片放入主锅,以3分/V/速度1爆香
2、放入鸡块、老抽,以5分/120度/速度1反转拌炒
3、加入榛蘑、生抽和水,以18分/100度/速度1反转
4、加入泡软沥干的粉条、盐,以2分/V/小勺反转烹煮
雪菜毛豆烧土鸡用料:
鸡肉400克、毛豆适量、雪菜适量、油10克、姜5片。
做法:
1、主锅加入油、生姜,以3分/V/小勺爆香
2、倒入鸡块、毛豆、雪菜,以20分/V/小勺反转烹制
煎鸡胸用料:
鸡胸肉1块、盐适量、黑胡椒粉适量、柠檬汁适量、橄榄油10克。
做法:
1、鸡胸切块,用适量盐、黑胡椒、柠檬汁淹制10分钟
2、主锅放入橄榄油10克,以2分/速度1爆香
3、倒入鸡块,以2分/V/小勺反转煎制
雪碧鸡翅用料:
鸡翅320克、红烧汁35克、糖30克、雪碧45克、姜10克、蒜瓣1颗、油10克、白胡椒粉少许。
做法:
1、主锅中倒入油、姜、蒜瓣,以2分/V/小勺爆香
2、放入鸡翅和剩余的调味料,以20分/V/小勺反转
红烧鸡翅用料:
鸡翅400克、生抽45克、老抽5克、酒30克、醋50克、冰糖分30克、姜片少许
做法:
将所有材料放入主锅,以22分/V/小勺反转烹煮
糟鸡爪做法:
1、将鸡爪焯水,以10分/V/小勺反转
2、清洗主锅,重新倒入鸡爪,以15分/V/小勺反转
3、冲洗干净,倒入糟卤即可
啤酒鸭用料:
油10克、姜10克切片、3瓣蒜头拍扁、30克葱切段、2个八角、2个干辣椒切段、800克鸭肉切块、15克老抽、30克生抽、1茶匙盐、2茶匙糖、300克啤酒
做法:
1、将油、姜、蒜、葱、八角和干辣椒放入主锅,以3分/V/速度1爆香
2、加入鸭肉,以5分/120度/小勺反转拌炒
3、加入老抽、生抽、盐、糖和啤酒,以20分/V/小勺反转
4、取下量杯,再以15分/V/小勺反转收汁
卤牛腱子用料:
腱子肉600克、绍兴黄酒150克、生抽50克、老抽30克、糖30克、盐适量、芫荽籽10粒、花椒10粒、草果30粒、干辣椒1个、白蔻2颗、茴香3个、香片4片、生姜5片
做法:
1、腱子肉600克分三份放处主锅刀组上,加入所有材料,黄酒以接近肉平面为宜,设定时间75分钟/V/小勺反转
2、加入香料等大料
3、中间可以观察一次是否上色均匀,可用筷子将牛腱子翻面
4、煮好的牛腱子肉放入保鲜盒,浇上卤的汤汁、牛肉浸在汤汁中使其入味
5、切片品尝
(做完的汤汁可以留一些作为下一次的老汤,也可以加水拼淡以后下面条、切上几片牛肉)
牛肉改良版做法:
牛肉放主锅,二到三块、料酒浸过牛肉、放桂皮、八角、香味这是白切状态(可以放盐、酱油、生抽、老抽、糖、一点醋这样就是酱味),以60分钟/100度/小勺反转,煮好后拿出来浸在汤汁里,再风干冷藏切片
红烧牛小排用料:
牛排1000克、料酒150克、生姜20克、大蒜3颗、茴香3颗、生抽40克、老抽15克、水100克
做法:
1、牛排1000克斩块,放入主锅,加料酒100克、生姜20克、大蒜3颗,加水浸过牛肉,以10分/100度/小勺反转,焯掉血水
2、将冲洗干净的牛小排放入主锅,加料酒50克、生抽40克、老抽15克、水100克、姜蒜若干、茴香3颗,以30分钟/V/小勺反转,最后10分钟移除量杯盖收汁,最后一分钟加入葱
陈皮桂花鸭做法:
鸭肉800克切块、姜3片、陈皮1张放入主锅,加入生抽、老抽各25克、红酒40克、冰糖40克,以35分/V/小勺反转,在最后10分钟取下量杯收汁、同时放入桂花1/2茶匙
爆炒牛肚用料:
牛肚400克切条、蔬菜200克(按自己喜好)、油、盐、生抽、辣椒、生姜
做法:
1、油、生姜和辣椒一起放入主锅,以3分/V/小勺爆香
2、加入牛肚和蔬菜、谳味料,以6分/V/小勺反转,不需要盖量杯
牛肉干用料:
牛腱肉400克、姜15克、京葱50克、八角1粒、花椒1小撮、料酒1汤匙、水750克、蚝油1茶匙、盐半茶匙、老抽1汤匙、糖20克。
做法:
1、将牛腿肉400克切小块、焯水后和姜15克、京葱50克、八角1粒、花椒1小撮、料酒1汤匙、水750克放入主锅(可将姜、京葱、八角、花椒放入卤料包中),以40分/100度/小勺反转(煮完后水倒出)
2、将煮好的肉、加蚝油1茶匙、盐半茶匙、老抽1汤匙、糖20克放入主锅,以20分/V、小勺反转,取下量杯,倒出放凉后包装
汉堡排用料:
洋葱100克切块、猪绞肉500克、蛋1个、黑胡椒粉1小撮、盐1/2茶匙、藕粉20克、水500克。
做法:
1、将洋葱放入主锅,以3秒/速度5切碎,用刮刀棒刮至底部
2、加入猪绞肉、蛋、黑胡椒粉、盐和藕粉,以30秒/速度3混合,双手沾上油,抓取绞肉整形成圆扁形(0.5*8CM),盖上保鲜膜,冷冻2-3小时
3、将蒸盘铺上烘焙纸,放入汉堡排置于一旁备用
4、将水放入主锅,架上蒸锅组,以25分/V/速度1蒸煮
海鲜类
彩椒虾球用料:
虾球(可用盐、料酒、生粉腌制)、彩椒、腰果8-10粒、橄榄油20克、姜2-3片、蒜瓣1个、烧汁2大勺。
做法:
1、橄榄油20克、腰果8-10粒,以3分/V/小勺爆香,取出腰果油留下
2、加入姜片、蒜瓣,以3分/V/速度1爆香,加入去皮挑泥线的虾球,以3分/V/小勺反转烹煮,余下一分钟时加入彩椒和腰果,再加自制的烧汁2大勺(没有可用生抽和糖代替)调味
丝瓜西红柿炒虾仁用料:
丝瓜1根、西红柿1个切滚刀块、腐竹适量、蒜瓣1个、油20克。
做法:
1、将蒜瓣、20克油,以3分/V/速度1爆香
2、放入丝瓜和西红柿、腐竹、适量盐,以5分/V/小勺反转,2分钟后从量杯口放入5个虾仁
椒盐明虾用料:
500克明虾、蒜5瓣、姜20克、油50克、辣椒1个、椒盐粉少许、葱。
做法:
1、虾须剪干净、开背,加1茶匙盐腌制10分钟备用,姜切丝、辣椒切块、葱切段
2、蒜头5瓣放入主锅,以10秒/速度7切碎
3、将油、姜丝、辣椒放入主锅,以3分/V/速度1爆香
4、倒入虾,以6分/V/小勺反转
5、散入椒盐粉、葱段,以30秒/V/速度1反转,出锅
油爆河虾用料:
虾250克、姜10克、油30克、生抽15克、老抽15克、糖30克。
做法:
1、250克虾洗净剪须的河虾待用
2、姜10克、油30克放入主锅,以2分/V/小勺爆香
3、河虾入主锅,料酒30克、生抽15克、老抽15克、糖30克,以10分/V/小勺反转
4、最后2分钟打开量杯盖收汁
咖喱青蟹用料:
中小个青蟹5个洗净半切、土豆250克、彩椒1个、洋葱1个、香菜、姜、蒜若干、30克橄榄油、140毫升椰浆、经咖喱酱100克。
做法:
1、主锅内放入切块的土豆、加入水,以10分/V/小勺反转,土豆熟后沥水装碗中备用
2、主锅内加橄榄油30克、加入洋葱、姜、蒜,以3分/V/速度1爆香
3、加入青蟹块,以10分/V/小勺反转,炒熟青蟹
4、加入土豆、切块的彩椒、再加入140毫升椰浆、泰式红咖喱100克、然后加入150克水,以7分/V/小勺反转,音乐响起出锅装盘,放入香菜点缀
咖喱大虾用料:
洋葱200克切块、油20克、生姜10克切片、新鲜大虾800克、料酒50克、日式咖喱块100克弄小块。
做法:
1、将洋葱放入主锅,以5秒/速度5切碎,用刮刀刮入锅底
2、加入油,以5分/V/速度1爆香
3、加入生姜、大虾、料酒、日式咖喱块、水,以10分/V/小勺反转拌炒
红烧基围虾用料:
基围虾500克、橄榄油20克、麻油5克、料酒20克、老抽5克、生抽10克、盐少许、葱花少许。
做法:
主锅倒入橄榄油,以3分/V/速度1爆香,加入基围虾,后放入所有调料,以5分/V/小勺反转爆炒,最后30秒加入葱花
虾滑食材:
200克虾、2个蛋清、30克淀粉、少许盐30秒速度10打成泥。
用上小美特有的控温功能,把水温控制有85度8分钟,慢慢养熟丸子,虾滑特别嫩滑Q弹美味。
火锅季啦,那些什么猪肉丸、牛肉丸、鱼丸全都小美搞定。
远离一切添加剂
肉末虾泥蒸蛋用料:
150克五花肉切小块后冻硬、70克虾仁、生抽1茶匙、老抽1/2茶匙、料酒1茶匙、盐1/2茶匙、水适量、蛋1-2颗
做法:
1、将五花肉放入主锅,以turbo键/2秒/6次切碎成肉末
2、加入虾仁、生抽、老抽、料酒、盐和水,以2分/速度3反转混合
3、将混合好的肉糜倒入浅盆中,加入蛋,放入蒸锅中,蒸18分钟
红烧带鱼用料:
带鱼1根切块、生姜3片、油20克、料酒20克、生抽20克、老抽10克、糖10克。
做法:
1、油、生姜,以3分/V/速度1爆香
2、插入蝴蝶棒,放入带鱼、料酒、老抽、生抽、白糖,以7分/V/小勺反转,最后一分钟放入葱段
红烧鱼块材料:
花鲢鱼头450克剁块、用盐料酒腌制15分钟京葱半根、姜8片、葱25克、红辣椒、3支、蒜头6粒、(辣椒按个人口味)1、油20g、料酒30克、生抽15、老抽15克、盐小半匙、冰糖少许步骤:
将油和葱姜蒜辣椒放入主锅、以3分/120V/速度1爆香2、加入鱼块料酒调料、插入蝴蝶棒以10分/100/速度小勺烹煮、盛盘后趁热享用!
酸辣豆瓣鲫鱼用料:
郫县豆瓣50克、大蒜2瓣、泡椒泡菜180克、油100克、鲫鱼1条一斤左右。
做法:
1、豆瓣、泡淑、大蒜放入主锅,倒入100克油,以5分/V/小勺爆香
2、炒好的豆瓣均匀盖在鲫鱼上,上锅蒸20分钟
豆腐鱼烧豆腐用料:
新鲜豆腐鱼6条、豆腐300克、青椒半年、酱油25克、料酒25克、盐1/2茶匙、油适量。
做法:
1、豆腐鱼切段、豆腐切块、青椒切条备用
2、主锅里倒入油,以3分/V/小勺爆香
3、主锅里插入蝴蝶棒,将豆腐鱼、豆腐、青椒、酱油、料酒、盐等食材及调料一起放入主锅中,以5分/V/小勺反转烹煮
清蒸梭子蟹用料:
梭子蟹2只、生抽15克、姜葱料酒15克、糖粉10克、橄榄油10克、姜蒜切未适量、热水600克。
做法:
梭子蟹切小块装盘子、各种调味料调在一起浇在蟹上面,放上蒸锅下层,主锅放600克热水,以20分/V/小勺,出锅时撒些葱花
青蟹番茄土豆羹用料:
青蟹1-2只切半、土豆200克去皮切块、水600克、番茄150克去皮切块、盐1茶匙、淀粉1茶匙、淀粉加水勾兑成水淀粉、葱花适量。
做法:
1、将青蟹、土豆、番茄和水放入主锅,以20分/V/小勺反转烹煮
2、加入去皮切块的番茄和盐,以5分/V/小勺反转烹煮,同时将水淀粉缓缓从主锅盖量杯周围倒入,洒上葱花即可
鱼丸
用料:
新鲜马胶鱼1条、水100克、蛋清2个、胡椒粉少许、料酒少许、玉米淀粉3-4勺、凉了的姜汁50克。
做法:
1、鱼去皮去刺切成片、姜少许放入主锅,以5秒/速度5切碎
2、加入水100克,以3分/100度/小勺煮沸
3、把鱼肉500克放入主锅,加入蛋清2个、胡椒粉、料酒、玉米淀粉、凉了的姜汁,以1分/速度7打碎,用刮刀棒刮至底部加入少许盐、糖,以1分/速度4反转,搅拌成鱼肉上劲
4、把打好的鱼浆盛入大碗,用勺子沾清水做成鱼丸状,放入装有准有冷开水的大盘中
葱油蛏子用料:
蛏子500克背面断筋、橄榄油5克、生抽15克、糖10克、料酒10克、生姜3片、葱段15克、葱末适量、盐适量。
做法:
油、生姜和葱白,以3分/V/速度1爆香,放入蛏子和调味料,以4分/V/小勺反转,余10秒撒入葱花出锅
红烧鳝鱼用料:
鳝鱼1斤、蒜头3瓣、生姜2片、油15克、料酒10克、生抽15克、老抽10克、糖粉15克、少许盐、葱花适量。
做法:
1、蒜头放入主锅,以3秒/速度5切碎,用刮刀把蒜蓉刮至锅底
2、倒入油和生姜,以3分/V/小勺爆香
3、放入鳝鱼、料酒、生抽、老抽和糖,以6分/V/小勺反转,余下20钞放入葱花
红烧鳝丝用料:
鳝丝500克、大蒜6瓣、生姜3片(切丝)、油20-30克、青葱适量(切碎)、黄酒15克、盐1/4茶匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、蚝油1茶匙、白糖1/2茶匙、淀粉适量、香醋1/2茶匙、白胡椒粉适量、香油1茶匙
准备:
1、把鳝丝、黄酒和盐腌制30分钟
2、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉放一个小碗里调匀备用
做法:
1、大蒜去皮放入主锅4秒/速度5切碎,取一半出来备用,剩余的留在主锅里,放入生姜,倒入油,以3分/V/小勺爆香
2、放入鳝丝(不要把腌制的汤水也倒进去,以3分/V/速度1反转拌炒
3、倒入生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉的调味料,以3分/V/速度0.5反转,还剩最后一分钟时拿掉量杯,依次倒入香醋、剩余的大蒜未、白胡椒粉、香油,盛盘后撒上小葱
糕点类
刀切馒头见机器菜单
红糖馒头用料:
水640克、红糖粉80克、酵母1茶匙、中筋面粉400克、盐1/4茶匙、10克油。
做法:
1、将140克水、红糖和酵母放入主锅,以2分/37度/速度2混合
2、加入中筋面粉、盐和油,以3分钟揉面,取出面团放入大碗内,盖上保鲜膜放置于温暖处发酵至2倍大、整形,切割成6块,放入蒸锅组内,再发酵40分钟
3、将500克水放入主锅,架上蒸锅组,以25分/V/速度1蒸煮
南瓜馒头做法:
蒸熟的南瓜260克、酵母5克、南粉500克、30克红糖,以30秒/速度2-6混合,再以2分钟揉面,发酵至2倍大;整形切小块做成馒头,在蒸架上醒发30分钟,上蒸架蒸18分钟
上海肉包面团用料:
中筋面粉600克、酵母6克、水300克、糖粉8克、盐1小撮。
做法:
1、加入酵母、水、糖粉,以1分/37度/速度2激活
2、加入面粉,以30秒/速度2-6混合,再揉面2分钟
3、放密闭的环境中发酵到2倍大
肉馅用料:
腿肉450克微冻切小块、生抽30克、老抽10克、糖粉8克、料酒10克、五香粉1小勺、清水80克、淀粉5克、蚝油10克、色拉油10克、葱花适量
做法:
1、腿肉放入主锅,以12秒/速度6打成肉糜
2、加入生抽30克、老抽10克、糖粉8克、料酒10克、五香粉1小勺,以10秒/速度2反转搅拌
3、加入清水80克、淀粉5克、蚝油10克,以20秒/速度3反转
4、加入色拉油10克葱未适量,以20秒/速度3反转搅打上劲
发酵好的面团均分为30份,擀成薄皮包入肉馅,在加了开水蒸锅上二次发酵10分钟,然后以20分/V/速度1蒸,蒸完后盖上盖子焖3分钟
香菇肉包面团用料:
面粉250克、水120克、酵母3克、糖5克
肉馅用料:
肉末300克、油20克、干香菇5个泡发以5秒/速度5切碎,豆腐干3片切丁、蒜苗4根切丁、料酒20克、生抽20克、老抽5克、糖10克
做法:
1、水、酵母、糖,以30秒/37度/速度3激活,放入面粉,以30秒/速度2-6混合,再以2分钟揉面;拿出来醒发10-15分钟,分成每一个30克擀成椭圆形状
2、油和肉未一起放入主锅,以3分/V/速度1爆香,放入香菇丁和豆腐干丁、再放入各种调料,以5分/V/速度1拌炒,最后1分钟放入蒜苗
3、把肉包入面团中,放在蒸架上蒸20分钟即可
肉包子
面团用料:
中筋面粉600克(30个的量)、酵母6克、水300克、糖粉8克(可不放)、盐一小茶匙
做法:
1.加入酵母、水、糖粉,37度小勺1分钟
2.30秒速度3-6混合
3.揉面程序2分钟
4.放密闭环境发酵到2倍大
馅:
1.五花肉去皮去骨450克(肥瘦比例4:
6为佳),冷冻1小时,切小块,12秒速度6打成肉糜
2.加入生抽30克(或20克生抽+1小勺盐)老抽10克、糖粉8克、料酒10克、五香粉1小勺,10秒反转速度2搅拌
3.加入清水40克、淀粉5克、蚝油10克,20秒反转速度3
4.加入色拉油10克葱末适量20秒反转速度3搅打上劲
发酵好的面团均匀分成30份,擀皮包入馅子,在加了开水的蒸锅上二次发酵10分钟,然后20分钟V键小勺蒸,蒸好后继续盖3分钟后揭盖
南瓜饼做法:
1、南瓜蒸熟,以10秒/速度5打碎
2、取100克南瓜糊、80克糯米粉、30克玉米淀粉、10克奶粉、10克米粉,手揉成团
3、将南瓜面团分成20克左右小团搓圆,红豆沙分成10克左右搓圆,包汤圆的手法把红豆沙包入南瓜团中搓圆,用刀背按出南瓜印,上面装饰葡萄干
4、主锅放入开水,烧开后,以12分/V/速度1蒸煮
小米糕用料:
小米150克、鸡蛋4个、糖40克、色拉油50克、炼乳10克
做法:
1、小米150克隔夜浸泡
2、鸡蛋4个分离蛋黄和蛋清,主锅无水无油,插入蝴蝶棒,倒入蛋白,以3分/速度3打发蛋白,期间分三次从盖孔里放入40克糖,打发至小尖角状,取出放大碗内冷藏
3、主锅内放入沥干的小米、蛋黄、50克色拉油、10克炼乳,以1分/速度10打成细腻的米糊
4、把米糊倒在大碗里,拌入1/3的打发好的蛋白里,拌匀;把拌匀的米糊倒入模具中
5、主锅内放入适量水,上蒸锅30分/V/速度1蒸煮
紫米糕用料:
300克料、120克面粉、酵母8克、糖80克、水200克
做法:
300克米(紫糯米和大米以1:
1或1:
2、1:
4即可)隔夜浸泡晾干放入主锅,以1分/速度10磨成粉,加入120克面粉、1汤匙(8克)酵母、80克糖、200克水,搅拌成糊状,放入模具,发本地1小时,上蒸锅,以30分/V/小勺,结束后再焖5分钟
巧克力曲奇用料:
细砂糖70克、牛奶40克、黄油160克、低筋面粉170克、可可粉30克
做法:
1、细砂糖与牛奶放入主锅,以5分/80度/速度2融化,倒入杯中冷却备用
2、黄油放入主锅,以4分/速度2打发,待黄油慢慢发白,缓缓倒入融化的牛奶糖,打到黄油打发出纹理
3、倒入面粉和可可粉,以1分/速度1搅拌,刮刀棒拌匀后装入有曲奇嘴的裱花袋
4、烤箱预热170度,烤18分钟
绿豆糕用料:
麦芽糖40克、去壳绿豆200克(浸泡5小时)、水1000克、黄油60克、冰糖粉15克
做法:
1、将水放入主锅,沥干水份的绿豆放入蒸锅,架上蒸锅组,以30分/V/速度1蒸煮,取下蒸锅,清空主锅
2、将蒸熟的绿豆、黄油、冰糖粉和麦芽糖放入主锅,以1分/速度3-8混合,再以1分/速度3-8混合,直到打成细腻的绿豆蓉
3、不需要盖上量杯,以5分/V/速度3收汁,直到绿豆蓉成团
4、待成团放凉后,搓成30克左右圆球,用50克模具压制成形,或放入冰箱冷藏
鲜果蛋糕卷蛋糕用料:
蛋白155克、细砂糖40克、蛋黄65克、玉米油40克、牛奶40克、低筋面粉过筛后40克
内馅用料:
鲜奶油500克、细砂糖50克、1/4茶匙天然香草精、新鲜混合水果适量。
蛋糕做法:
1、预热烤箱至180度
2、插入蝴蝶棒、将蛋白155克和细砂糖30克放入主锅,以3分/速度3.5打发,取下蝴蝶棒,取出打发好的蛋白放在大碗中冷藏备用
3、将蛋黄和剩下的10克细砂糖加入主锅,以1分/速度3搅打,再加入40克玉米油、以30秒/速度3混合,加入牛奶,以30秒/速度2.5混合
4、加入过筛后的低筋面粉40克,以20秒/速度1搅拌均匀,取出冷藏打发后的蛋白
5、加入1/3蛋白,以5秒/速度1混合;再加入剩下的蛋白,以10秒/速度1混合,用刮刀棒转转搅拌均匀后,倒入方形烤盘(28*28厘米),用刮刀棒抹平,轻轻振动排除汽泡,放入预热好的烤箱中,烤20-25分钟或烤至表面金黄色即可取出,倒扣放凉备用
内馅做法:
1、清洗主锅并擦干,将鲜奶油500克、细砂糖50克和
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