营运部各岗位职责.doc
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营运部各岗位职责.doc
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主管的工作职责
―运用正确的值班工具执行铺面管理的工作以达成铺面QSC的标准,维持保存时间、服务速度和成品、半成品的品质、清洁和卫生消毒等的严格标准
―执行收货和正确的货物轮替
―经常和顾客交谈来评估和改善顾客对餐厅的满意度
―执行重新赢回顾客的程序
―执行每天的基本设备检查,包括温度检查
―在值班时追踪每周清洁程序及设备清洁维护的工作
―每天、每周、每月的设备校准
―完成维护保养月历的执行规划并追踪达成结果
―协助新程序的推行
―运用基本的人际关系、沟通和追踪的技巧,并以对待顾客的态度对待员工
―了解所有员工工作站的执行步骤,包括维护保养
―利用岗位检查表来执行员工的岗位跟进,并将跟进的结果回馈给员工及其他的管理组
―了解并执行所有既定的人事政策、用工规定和安全程序
―独立管理开铺和收铺的班次
―处理“特殊情况”,如:
停电、媒体来访、抢劫等
―完成每天指定的文书工作,包括盘点程序、营业额处理程序、人事考勤程序
―人事档案的保存
―执行针对餐厅内员工的招募计划
―执行餐厅的训练工作
―训练训练员和组长,并协助训练见习主管和主任
―完成并准时公布每周的员工班表
―参与餐厅的人员保留计划(如员工激励活动,沟通座谈会等)
―在值班当中,追踪员工的促销步骤,以达成营业额提升的目的
―协助新产品的推行
―完成每日的盘点报告和统计(差异)报告
―当值班管理时,控制正确的工时成本、损耗、现金和应产率
―运用适当的安全和稽核程序,处理存款和保险箱内的物品
―应用补齐式订货方式来定购食品、包装和营运物料
―协助预算并控制月份经营报表中的指定项目
一星店长工作职责
主管的所有的工作,再加上:
―收集顾客的意见;提出具体的行动来持续达成100%顾客满意
―完成分析餐厅的QSC报告,并拟定改进的行动计划
―成为典范,教练一星主管和员工如何保持餐厅的QSC。
―面试甄选员工,并执行员工入职简介
―管理员工训练并对结果负责
―协助训练见习主管和主管
―确保所有的主管都懂得执行所有的保安程序。
―参与餐厅的年度人员计划
―协助餐厅店长排定每月的管理组班表
―执行餐厅人员保留计划(例如员工激励活动,沟通日等)。
―协助进行一对一的员工工作表现评估。
―为主管的绩效考核提供意见
―执行指定的LSM活动和全国性促销活动以提升营业额
―担任市场经理角色,分析餐厅的商圈的变化,及时采取行动计划,提升餐厅的市场占有率。
―懂得分析餐厅的SALES金字塔组成部分,对应餐厅的实际情况制定行动计划。
―协助管理所有的项目,并为制定项目负责。
正确执行每月的月度经营报表,以及在餐厅店长的协助下,评估餐厅的利润机会点
―协助餐厅店长管理餐厅的资产
双星店长的职责
主管、一星店长的工作,再加上:
―对QSC、营业额、利润和人员发展方面拟定餐厅长期目标和行动计划
―遵守一切适用的用工法、人事政策,以及所有员工执行的安全程序
―监督所有餐厅员工的的工作评估、绩效考核和工作热忱,确保员工士气
―监督招募和人员保留活动,维持适当的人力保证餐厅QSC高水准
―负责餐厅员工福利和薪资程序的行政工作,包括向总公司报告
―举行管理组会议、员工意见调查和沟通座谈会
―排定月薪管理组和组长的班表
―执行管理组的绩效评估
―监督餐厅内执行新产品推出及制作程序的过程
―监督市场性的行销活动和餐厅内及全国性促销活动
―界定餐厅的商圈范围,主要的竞争对手和客源,并运用这些资料以提升营业额
―每半年进行SWOT分析并根据分析结果制定半年单店行销计划
―管理餐厅固定资产
―确认每月各项报表的准确性
―监督餐厅现金管理制度的执行,确认所有的现金报表都经过覆核、确认
营运督导工作职责
―保护公司品牌,确保餐厅经营达到公司的QSC、安全和卫生消毒标准。
―领导被指派的餐厅,并为之进行教练,提供方向,从而最佳化每家餐厅之长期营业额与利润潜能。
与公司营运中心和餐厅经理保持友好的业务关系。
主要服务对象包括:
餐厅店长餐厅主管团队、值班管理组、营运经理和顾客。
―展示并强化恰当的领导行为和基本人事工作最低要求,从而赢得员工、值班经理和餐厅管理组的承诺、投入。
―面试,并执行在职评估程序。
根据营运中心雇用需求和目标,对餐厅经理进行相应的训练。
―确保所有被指派之餐厅都配备了足够的人员,以能最大程度地发掘营业潜力,并同时减少所有餐厅的雇员离职率。
―熟悉并执行全部恰当的人事政策、劳动法规、保安和安全程序,并对所有餐厅雇员提供相应教育。
―发展并训练餐厅不现层次的雇员,并给予相应的奖励和认知。
―为餐厅管理组就承诺衡量方面提供咨询服务,然后协助制定行动计划,提高雇员的忠诚度、满意度和对真功夫经验的自豪感。
―根据每家餐厅店长既定的长期和短期目标,完成并进行对其的绩效评估。
确保准时完成对所有餐厅雇员的绩效评估。
确保各雇员的个人发展计划和各项多样性人员配备目标得以完成。
―教导餐厅店长和餐厅管理组各重要的餐厅体系,以能提供一致高水平的QSC。
―在和餐厅店长及餐厅管理组肩并肩工作、制定并实现商业和利润计划目标时,提供咨询服务并负责创建积极的工作环境。
―完成各项审核工作,以确保他们的餐厅在收银、保安工作方面达到公司的实践标准和程序。
―确保餐厅恰当地执行全国和合作性促销活动。
―确保每家餐厅都有持续的当地市场计划。
―协调新产品和新程序在餐厅中贯彻始终的推广和实施。
―利用所有的信息资源,找出机会点和威胁,制订商业计划,最大限度地发掘市场潜力。
―督导每年再投资计划的实施情况,包括新餐厅开业、重建、再次装修、设备维修等
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