美的面包机食谱电子版.docx
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美的面包机食谱电子版
迅速主食面包
迅速基本面包
配料
500g
750g
1000g
重量
水
150ml
200ml
270ml
黄油或植物油
18g
1+1/2
大勺
25g
2大勺
32g
2+3/4
大勺
白沙糖
18g
1+1/2
大勺
25g
2大勺
32g
2+3/4
大勺
盐
3g
1/2小勺
4g
3/4小勺
6g
1小勺
奶粉
10g
1+1/2大勺
12g
2大勺
18g
3大勺
高筋面粉
250g1+3/4杯
330g2+1/5杯
430g2+5/6杯
酵母
4g
1+1/4
小勺
6g
2小勺
8g
2+3/4小勺
操作要求:
配料增添份量及次序应和配料表一致,使用“迅速主食面包”制作。
温馨提示:
假如增添鸡蛋,需减去所加鸡蛋等量的水。
迅速玉米面包
配料
500g
750g
1000g
重量
水
150ml
200ml
270ml
黄油或植物油
12g
1大勺
20g
1+3/4大勺
32g
2+3/4
大勺
白沙糖
20g
1+3/4
大勺
24g
2大勺
40g
3+1/4
大勺
盐
3g
1/2小勺
4g
3/4小勺
6g
1小勺
奶粉
10g
1+3/4大勺
12g
2大勺
18g
3大勺
高筋面粉
240g1+3/5杯
330g
2+1/5杯
430g
2+5/6杯
酵母
4g
1+1/4
小勺
6g
2小勺
8g
2+3/4小勺
玉米粒(新鲜)
70g
1/2杯
100g
3/4杯
130g
1杯
操作要求:
1.配料增添份量及次序应和配料表一致,使用“迅速主食面包”制作。
温馨提示:
假如增添鸡蛋,需减去所加鸡蛋等量的水。
2.加果料提示音响起时再加入新鲜的玉米粒。
迅速甜味面包:
迅速甜味提子面包
配料
500g
750g
1000g
重量
水
75ml
140ml
200ml
鸡蛋
50g
1只
50g
1
只
50g
1
只
黄油或植物油
24g
2大勺
36g
3
大勺
48g
4
大勺
白沙糖
34g
2+3/4
大勺
50g
4
大勺
65g
5+1/2大勺
盐
2g
1/4小勺
3g
1/2
小勺
4g
3/4小勺
奶粉
10g
1+3/4大勺
12g
2
大勺
18g
3
大勺
高筋面粉
200g1+1/3杯
300g2杯
400g
2+3/4杯
酵母
4g
1+1/4
小勺
6g
2小勺
8g
2+3/4小勺
提子干
50g
1/3杯
80g
1/2杯
100g
3/4杯
操作要求:
1.配料增添份量及次序应和配料表一致,使用“迅速甜味面包”菜单制作。
2.加果料提示音响起时再加入提子干。
迅速核桃咖啡面包
配料
500g
750g
1000g
重量
水
75ml
140ml
200ml
鸡蛋
50g
1只
50g
1
只
50g
1
只
黄油或植物油
24g
2大勺
36g
3
大勺
48g
4
大勺
白沙糖
34g
2+3/4
大勺
50g
4
大勺
65g
5+1/2大勺
盐
2g
1/4小勺
3g
1/2
小勺
4g
3/4小勺
奶粉
10g
1+3/4大勺
12g
2
大勺
18g
3
大勺
高筋面粉
200g1+1/3杯
300g2杯
400g
2+3/4杯
酵母
4g
1+1/4
小勺
6g
2小勺
8g
2+3/4小勺
核桃
50g
1/3杯
80g
1/2杯
100g
3/4杯
操作要求:
1.配料增添份量及次序应和配料表一致,使用“迅速甜味面包”菜单制作。
2.加果料提示音响起时再加入核桃。
迅速全麦面包
迅速全麦桂圆面包
配料
500g
750g
1000g
重量
水
135ml
195ml
270ml
黄油或植物油
12g
1大勺
20g
1+3/4大勺
28g
2+1/4
大勺
红糖
20g
2大勺
30g
3+1/4大勺
42g
4+3/4
大勺
盐
3g
1/2小勺
4g
3/4小勺
6g
1小勺
奶粉
10g
1+3/4大勺
12g
2大勺
18g
3大勺
全麦粉
75g
1/2杯
100g
3/4杯
150g
1杯
高筋面粉
135g5/6杯
200g
1+1/3杯
270g
1+5/6杯
酵母
4g
1+1/4小勺
6g
2小勺
8g
2+3/4小勺
桂圆肉(果干)
25g
1/5杯
40g
1/4杯
55g
1/3杯
枣肉(果干)
25g
1/5杯
40g
1/4杯
55g
1/3杯
操作要求:
1.配料增添份量及次序应和配料表一致
2.果料提示音响起时,再加入桂圆和枣肉。
使用“迅速全麦面包”菜单制作。
温馨提示:
假如增添鸡蛋,需减去所加鸡蛋等量的水。
迅速全麦核桃面包
配料
500g
750g
1000g
重量
水
150ml
205ml
270ml
黄油或植物油
12g
1大勺
20g
1+3/4大勺
30g
2+1/2
大勺
红糖
20g
2大勺
30g
3+1/4大勺
42g
4+3/4
大勺
盐
3g
1/2小勺
4g
3/4小勺
6g
1小勺
奶粉
6g
1大勺
10g
1+3/4大勺
15g
2+1/2大勺
全麦粉
60g
2/5杯
75g
1/2杯
150g
1杯
高筋面粉
150g1杯
225g1+1/2杯
280g
1+5/6杯
酵母
4g
1+1/4小勺
6g
2小勺
8g
2+3/4小勺
提子干
20g
1/5杯
40g
1/4杯
55g
1/3杯
核桃仁
20g
1/5杯
40g
1/4杯
55g
1/3杯
操作要求:
1.配料增添份量及次序应和配料表一致
2.果料提示音响起时,再加入提子干和核桃仁。
使用“迅速全麦面包”菜单制作。
温馨提示:
假如增添鸡蛋,需减去所加鸡蛋等量的水。
主食面包:
基本面包
配料
500g
750g
1000g
重量
水
150ml
200ml
270ml
黄油或植物油
18g
1+1/2大勺
25g
2大勺
32g
2+3/4
大勺
白沙糖
18g
1+1/2大勺
25g
2大勺
32g
2+3/4
大勺
盐
3g
1/2小勺
4g
3/4小勺
6g
1小勺
奶粉
10g
1+3/4大勺
12g
2大勺
18g
3大勺
高筋面粉
250g1+3/4杯
330g2+1/5杯
430g2+5/6杯
酵母
2g
3/4小勺
3g
1小勺
4g
1+1/4小勺
操作要求:
1.配料增添份量及次序应和配料表一致,使用“主食面包”菜单制作。
温馨提示:
假如增添鸡蛋,需减去所加鸡蛋等量的水。
玉米面包
配料
500g
750g
1000g
重量
水
150ml
200ml
270ml
黄油或植物油
16g
1+1/4大勺
20g
1+3/4大勺
32g
2+3/4
大勺
白沙糖
20g
1+3/4大勺
24g
2大勺
40g
3+1/4
大勺
盐
3g
1/2小勺
4g
3/4小勺
6g
1小勺
奶粉
10g
1+3/4大勺
12g
2大勺
18g
3大勺
高筋面粉
240g1+3/5杯
330g
2+1/5杯
430g
2+5/6杯
酵母
2g
3/4小勺
3g
1小勺
4g
1+1/4小勺
玉米粒(新鲜)
70g
1/2杯
100g
3/4杯
130g
1杯
操作要求:
1.配料增添份量及次序应和配料表一致,使用“主食面包”菜单制作。
温馨提示:
假如增添鸡蛋,需减去所加鸡蛋等量的水。
2.加果料提示音响起时再加入新鲜的玉米粒。
甜味面包:
甜味提子面包
配料
500g
750g
1000g
重量
水
75ml
140ml
200ml
鸡蛋
50g
1只
50g
1
只
50g
1
只
黄油或植物油
24g
2大勺
36g
3
大勺
48g
4
大勺
白沙糖
34g
2+3/4大勺
50g
4
大勺
65g
5+1/2大勺
盐
2g
1/4小勺
3g
1/2
小勺
4g
3/4小勺
奶粉
10g
1+3/4大勺
12g
2
大勺
18g
3
大勺
高筋面粉
200g1+1/3杯
300g2杯
400g
2+3/4杯
酵母
2g
3/4小勺
3g
1小勺
4g
1+1/4小勺
提子干
50g
1/3杯
80g
1/2杯
100g
3/4杯
操作要求:
1.配料增添份量及次序应和配料表一致,使用“甜味面包”菜单制作。
2.加果料提示音响起时再加入提子干。
核桃咖啡面包
配料
500g
750g
1000g
重量
水
75ml
140ml
200ml
鸡蛋
50g
1只
50g
1
只
50g
1
只
黄油或植物油
24g
2大勺
36g
3
大勺
48g
4
大勺
白沙糖
34g
2+3/4大勺
50g
4
大勺
65g
5+1/2大勺
盐
2g
1/4小勺
3g
1/2
小勺
4g
3/4小勺
奶粉
10g
1+3/4大勺
12g
2
大勺
18g
3
大勺
?
?
?
?
粉
2.4g
3/4大勺
3.6g
1大勺
5g
1+1/2大勺
高筋面粉
200g1+1/3杯
300g2杯
400g
2+3/4杯
酵母
2g
3/4小勺
3g
1小勺
4g
1+1/4小勺
核桃
50g
1/3杯
80g
1/2杯
100g
3/4杯
操作要求:
1.配料增添份量及次序应和配料表一致,使用“甜味面包”菜单制作。
2.加果料提示音响起时再加入核桃。
法式面包:
法式全麦面包
配料
500g
750g
1000g
重量
水
165ml
210ml
300ml
黄油或植物油
8g
3/4大勺
10g
1大勺
15g
1+1/4大勺
白沙糖
8g
3/4大勺
10g
1大勺
15g
1+1/4大勺
盐
5g
3/4小勺
6g1
小勺
7g
1+1/4小勺
全麦粉
60g
2/5杯
100g
3/4杯
200g
1+1/3杯
高筋面粉
200g
1+1/3杯
230g
1+1/2杯
260g
1+3/4杯
酵母
3g
1
小勺
4g1+1/4小勺
5g
1+3/4小勺
操作要求:
1.配料增添份量及次序应和配料表一致。
2.使用“法式面包”菜单制作。
培根面包
配料
500g
750g
1000g
重量
水
130ml
210ml
250ml
黄油或植物油
6g
1/2大勺
10g
3/4大勺
12g
1大勺
白沙糖
6g
1/2大勺
10g
3/4大勺
12g
1大勺
盐
4g
3/4小勺
6g
1
小勺
7g
1+1/4小勺
奶粉
10g
1+3/4大勺
12g
2大勺
18g
1+1/4小勺
高筋面粉
200g1+1/3杯
330g
2+1/5杯
400g
2+3/4杯
酵母
2g
3/4小勺
4g
1+1/4小勺
5g
1+3/4小勺
洋葱
50g
1/3杯
80g
1/2杯
100g
3/4杯
培根肉
50g
1/3杯
80g
1/2杯
100g
3/4杯
小茴香
2g
1+1/2小勺
3g
2小勺
5g
3小勺
操作要求:
1.配料增添份量及次序应和配料表一致,使用“法式面包”菜单制作。
2.加果料提示音你响起时再加入备好的洋葱。
注:
备洋葱需切碎,下锅用烈火炒香,并炒至枯瘠;培根肉煎香,切碎和枯瘠的洋葱用小茄茴香拌匀备用。
全麦面包:
全麦桂圆面包
配料
500g
750g
1000g
重量
水
135ml
195ml
270ml
黄油或植物油
12g
1大勺
20g
1+3/4大勺
28g
2+1/4
大勺
红糖
20g
2大勺
30g
3+1/4大勺
42g
4+3/4
大勺
盐
3g
1/2小勺
4g
3/4小勺
6g
1小勺
奶粉
10g
1+3/4大勺
12g
2大勺
18g
3大勺
全麦粉
75g
1/2杯
100g
3/4杯
150g
1杯
高筋面粉
135g5/6杯
200g
1+1/3杯
270g
1+5/6杯
酵母
2g
3/4小勺
3g
1小勺
4g
1+1/4小勺
桂圆肉(果干)
25g
1/5杯
40g
1/4杯
55g
1/3杯
枣肉(果干)
25g
1/5杯
40g
1/4杯
55g
1/3杯
操作要求:
1.配料增添份量及次序应和配料表一致,使用“全麦面包”菜单制作。
温馨提示:
假如增添鸡蛋,需减去所加鸡蛋等量的水。
2.果料提示音响起时,再加入桂圆肉和枣肉。
全麦提子面包
配料
500g
750g
1000g
重量
水
150ml
205ml
290ml
黄油或植物油
12g
1大勺
20g
1+3/4大勺
30g
2+1/2
大勺
红糖
20g
2大勺
30g
3+1/4大勺
42g
4+3/4
大勺
盐
3g
1/2小勺
4g
3/4小勺
6g
1小勺
奶粉
6g
1大勺
10g
1+3/4大勺
15g
2+1/2大勺
全麦粉
60g
2/5杯
75g
1/2杯
150g
1杯
高筋面粉
150g1杯
225g1+1/2杯
280g
1+5/6杯
酵母
2g
3/4小勺
3g
1小勺
4g
1+1/4小勺
提子干
20g
1/5杯
40g
1/4杯
55g
1/3杯
核桃仁
20g
1/5杯
40g
1/4杯
55g
1/3杯
操作要求:
1.配料增添份量及次序应和配料表一致,使用“全麦面包”菜单制作。
温馨提示:
假如增添鸡蛋,需减去所加鸡蛋等量的水。
2.果料提示音响起时,再加入提子干和核桃仁。
杂粮面包:
全麦杂粮面包
配料
500g
750g
1000g
重量
水
130ml
210ml
250ml
红糖
20g
2大勺
30g
3+1/4大勺
36g
4大勺
黄油或植物油
12g
1大勺
20g
1+3/4大勺
24g
2大勺
盐
3g
1/2小勺
4g
3/4小勺
6g
1小勺
奶粉
6g
1大勺
10g
1+3/4大勺
12g
2大勺
全麦粉
40g
1/4杯
50g
1/3杯
75g
1/2杯
高筋面粉
170g1+1/8杯
250g1+3/4杯
300g2杯
酵母
2g
3/4小勺
3g
1小勺
4g
1+1/4小勺
燕麦片
20g
1/8杯
30g
1/5杯
40g
1/4杯
芝麻
15g
/
20g
1/8杯
25g
1/5杯
葵花籽仁
15g
/
20g
1/8杯
25g
1/5杯
操作要求:
1.配料增添份量及次序应和配料表一致,使用“杂糖面包”菜单制作。
温馨提示:
假如增添鸡蛋,需减去所加鸡蛋等量的水。
海绵蛋糕制作
序号
资料
500g
750g/1000g
重量
A
鸡蛋清
24只
6只
白沙糖
100g
8大勺
150g
13大勺
柠檬汁
100g
8大勺
150g
13大勺
B
鸡蛋黄
1/4只柠檬榨汁
1/4只柠檬榨汁
植物油
4只
6只
C
低筋面粉
20ml
2大勺
30ml
2+1/2大勺
泡打粉
100g
3/4杯
150g
1杯
2g3/4小勺
3g1小勺
操作要求:
1.把B组的蛋黄和油搅拌平均备用。
2.把C组的低筋粉和泡打粉混淆平均(最好过筛)备用。
3.把A组的鸡蛋清,白沙糖,柠檬汁混淆平均,用打蛋器打起发成鸡尾状。
加
B
组资料搅拌平均(不可以用电动打蛋器搅拌,建议用橡皮刮板轻轻搅拌平均)
,再
加C组资料搅拌平均至没有干粉料即成蛋糕面糊。
4.把面包桶去除搅拌棒,在筒壁周围涂上一层黄油(作用时简单出模)
;再把面
糊倒进面包桶,使用“蛋糕”菜单制作即可。
自动和面:
面条
配料
重量
水
140ml
食盐
4g
3/4小勺
一般面粉
280g
1+5/6杯
操作要求:
1.所有资料增添进面包桶,用“自动和面”菜单制作成面团;
2.把面团分红4平分的小面团;
3.再用擀面杖把小面团擀成3mm厚度的面皮;
4.而后边皮对折起来,用刀从一段开始切成
3mm宽的面条。
意大利面
配料
重量
水
100ml
鸡蛋
1个
食盐
4g
3/4小勺
橄榄油
8g
3/4大勺
一般面粉
280g1+5/6杯
操作要求:
1.所有资料增添进面包桶,用“自动和面”菜单制作成面团;
2.把面团分红4平分的小面团;
3.再用擀面杖把小面团擀成1mm厚度的面皮;
4.而后边皮对折起来,用刀从一段开始切成3mm宽的面条。
面团发酵:
发酵面团
配料
500g
750g/1000g
重量
水
165g165ml
270g
270ml
黄油或植物油
12g
1大勺
16g
1+1/4大勺
盐
3g
1/2小勺
6g
1小勺
白沙糖
24g
2大勺
30g
2+3/4大勺
奶粉
6g
1大勺
10g
1+3/4大勺
高筋面粉
250g1+3/4杯
400g
2+3/4杯
酵母
3g
1小勺
5g
1+3/4小勺
操作要求:
1.配料增添份量及次序应和配料表一致,使用“面团发酵”菜单制作。
2.冷冻储藏的黄油应提早融化。
3.面团发酵达成后即可拿出进行下一步制作;
4.合用于制作西式烘烤类面包。
奶香营养面团
配料
500g
750g/1000g
重量
牛奶
140个140ml
220g220ml
猪油
6g
1/2大勺
6g
1/2大勺
白沙糖
30g
2+1/2大勺
50g
4大勺
泡打粉
2g
3/4小勺
3g
1小勺
一般面粉
350g1+3/4杯
400g2+3/4杯
酵母
2g
3/4小勺
3g
1小勺
操作要求:
1.配料增添份
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