我国粮食产量.docx
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我国粮食产量.docx
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我国粮食产量
2009年我国粮食产量5.3亿吨超过历史最高水平
我们国家的粮食产量,1949年只有1.13亿吨,1978年是3亿吨,1984年改革开放以后,达到4亿吨,人均400公斤,比解放初期翻了一倍。
1998年粮食超过了5亿吨,去年我们的粮食5.3亿吨,超过了历史最高水平。
中国
粮食产量
1980年32056万吨
1981年32502万吨
1982年35450万吨
1983年38728万吨
1984年40731万吨
1985年37911万吨
1986年39151万吨
1987年40298万吨
1988年39408万吨
1989年40755万吨
1990年44624万吨
1991年43529万吨
1992年44266万吨
1993年45649万吨
1994年44510万吨
1995年46662万吨
1996年50453万吨
1997年49417万吨
1998年51230万吨
1999年50839万吨
2000年46217万吨
2001年45264万吨
2002年45706万吨
2003年43070万吨
2004年46947万吨
2005年48402万吨
2006年49746万吨
2007年50150万吨
2008年52850万吨
人口数
人均粮食产量
98705万324公斤
100072万325公斤
101654万349公斤
103008万376公斤
104357万390公斤
105851万358公斤
107507万364公斤
109300万369公斤
111026万354公斤
112704万362公斤
114333万390公斤
115823万376公斤
117171万377公斤
118517万385公斤
119850万371公斤
121121万385公斤
122389万412公斤
123626万400公斤
124761万411公斤
125786万404公斤
126743万364公斤
127627万355公斤
128453万356公斤
129227万333公斤
129988万361公斤
130756万370公斤
131448万378公斤
132129万380公斤
132802万398公斤
四
(一)黄曲霉毒素(Aflatoxin,AFT)
黄曲霉毒素(AFT)是由黄曲霉和寄生曲霉所产生的一种次生代谢物,具有很强的毒性和致癌性。
AFT是一类结构相似的物质,包括B1,B2,G1,G2,M1,M2,P1,R1等十七种异构体。
在紫外线的照射下可发出荧光,根据荧
光颜色的不同,可以把黄曲霉毒素分为B族和G族。
AFT耐热,加热到280C是才发生裂解而破坏,所以一般的烹调加工很难将其清除。
AFT在中性、酸性
溶液中很稳定,在PH9-10的强碱性溶液中,能迅速分解,产生钠盐,但此反应是可逆的,在酸性条件下又能形成带有荧光的AFT0
1、易受污染的食品
黄曲霉毒素对粮食食品的污染非常广泛,主要受污染的食品有:
花生及其制品、玉米、棉籽、大米、小麦、大麦及豆类及其制品。
其中花生及其制品、玉米污染严重,其次是大米、大麦,豆类很少受污染。
2、对人体的危害
AFT按急性毒性分级属于极毒类,其LD50为0.24~0.32mg/KgBW(雏鸭)对人主要引起急性中毒性肝炎和中毒性脑病。
黄曲霉毒素的慢性中毒发生在高温高湿地区黄曲霉毒素污染严重的地区,表现类似雷耶氏症,如1963年发现于泰国的神经系统疾病,每年泰国有几百名1-13岁的儿童,由于类似于雷耶氏症的急性脑病和内脏脂肪变性而死亡。
大量的动物试验表明黄曲霉毒素具有强致癌性,只是由于缺乏有力的人类流行病学证据,世界卫生组织将黄曲霉毒素定为人类的可能致癌物,但由于黄曲霉毒素可以引起几乎所有实验动物的癌症,包括灵长类动物,因此世界卫生组织将其定为I类可能致癌物。
(二)赭曲霉素(Ochratoxin,OT)
赭曲霉素是曲霉菌属和青霉菌属的某些种产生的二级代谢产物,基本结构为苯甲酸异香豆素,包含7种结构类似的化合物。
其中赭曲霉毒素A(ochratoxinA,OTA)在自然界分布最广泛,毒性最强,对人类和动植物影响最大。
它是一种稳定的无色结晶化合物,溶于极性溶剂和碳酸氢钠溶液,微溶于水,在紫外线照射下呈绿色荧光。
OTA的溶点为134C,其甲醇溶液在冰箱中保存一年而不会分解。
赭曲霉素耐热,焙烤只能使其毒性减少20%,蒸煮对其毒性不具有破坏作用。
1、易受污染的食品
赭曲霉素的产毒菌较多,包括赭曲霉、疣抱青霉和碳黑曲霉,在自然界分布广,因此可污染多种农作物和食品。
包括谷类、豆类及豆制品、干果、咖啡、葡萄及葡萄酒、香科、油料作物、啤酒、茶叶等均可被污染。
动物饲料中污染也较严重,动物进食被污染后饲料会导致体内蓄积,因此在动物性食品,尤其是猪的肾脏、肝脏、肌肉、血液、及奶和奶制品等中常被检出。
2、危害
赭曲霉素的急性毒性较强,对雏鸭的经口LD50仅为0.5mg/kg体重,属于极
毒类物质。
赭曲霉素中毒死亡的原因是肝、肾的坏死性病变。
此外已发现赭曲霉素具有致畸性,但未发现其具有致癌和致突变作用。
(三)杂色曲霉毒素
杂色曲霉毒素(Sterigmatocystin)是由杂色曲霉(Aspergillusuersicolor)和构巢曲霉(A.nidulans)等真菌产生的一类结构类似的化合物。
1、易受污染的食品
杂色曲霉毒素主要污染玉米,花生,大米和小麦等谷物,但污染范围和程度不
如黄曲霉毒素。
2、危害
杂色曲霉毒素的急性毒性不强,对小鼠的经口LD50为800mg/kg体重以上,其慢性毒性主要表现为肝和肾中毒。
杂色曲霉毒素具有较强的致癌性,以0.15〜2.25mg/只的剂量饲喂大鼠42周,有78%的大鼠发生原发性肝癌,且有明显的量效关系。
(四)单端抱霉烯族类化合物
单端抱霉烯族类化合物是一类由镰刀菌产生的毒性物质的统称,其基本结构为四环的倍半萜,根据取代基的不同,可以分为A、B、C、D四种类型,天然污
染的单端抱霉烯族类化合物属于A、B、两型。
A型化合物在C-8位置上不含羰基,以T-2毒素、二乙酸藨草镰刀菌烯醇为代表。
B型化合物在C-8位置上有羰基,DON、雪腐镰刀菌烯醇(NIV)等属于这一组。
单端抱霉烯族类化合物较为耐热,需超过200C才能被破坏,对酸和碱也较稳定,因此经过通常烹调加工难以破坏其活性。
1、易受污染的食品
主要污染玉米、小麦、黑麦等谷物,以玉米污染最为常见。
2、危害
单端抱霉烯族类化合物急性毒性较强,以局部刺激症状、炎症甚至坏死为主,慢性毒性可引起白细胞减少,抑制蛋白质和DNA的合成,某些单端抱霉烯族
类化合物如T2毒素还具有一定的致癌性。
(五)玉米赤霉烯酮
玉米赤霉烯酮是由玉米赤霉菌、禾谷镰刀菌和三线镰刀菌等真菌所产生的具有雌激素毒性作用的真菌毒素。
玉米赤霉烯酮的耐热性较强,110C下处理1h才
被完全破坏。
1、易受污染的食品
主要污染玉米、小麦、大米、大麦、小米和燕麦等谷物,以玉米的阳性检出率最高,也可以通过饲料污染畜禽类产品。
2、危害
玉米赤霉烯酮毒性有生殖毒性、肾脏、免疫毒性、肝脏毒性和诱发肿瘤的形成。
由于玉米赤霉烯酮具有雌激素作用,主要作用于生殖系统,可使家畜,家禽和实验小鼠产生雌性激素亢进症。
妊娠期的动物(包括人)食用含玉米赤霉烯酮的食物可引起流产,死胎和畸胎。
也可引起中枢神经系统的中毒症状,如恶心、发冷、头痛、神智抑郁和共济失调等
真菌中毒三个条件
真菌中毒图
一、真菌毒素形成的本质。
真菌毒素的产生决定于三个条件,①产毒真菌的存在。
②适于其生长的基质。
③适于其生长的环境。
只有三个条件都能满足时,才会产生毒素,此外,每种条件都包含许多彼此相关的因素,这些因素共同或单独影响真菌毒素的产生。
当爆发真菌
中毒病时,鉴定所污染的饲料可能有诊断意义,但只有把饲料样品中存在的一种或几种毒素正确鉴定出来,才能得出正确的结论。
因为:
①真菌的存在并不可能证明它确实产生了毒素。
②当饲料中不再存在产生毒素的真菌时,其毒素亦可能持续存在。
③一种真菌可能产生一种
以上的毒素。
④不同的真菌可能产生同一种毒素。
具有产毒能力的真菌有以下主要几种:
⑴
曲霉属。
⑵毒霉属。
⑶镰孢属等。
使真菌能生长得基质很广,但某些基质可产生较高浓度的
毒素,如油类种子及谷物。
二、真菌毒素形成关系最密切的因素是湿度、温度和时间。
最苛刻是湿度,干燥的基质不能支持霉菌的生长,不会产生毒素,因此最为关键的是控制家禽饲料的湿度。
低温贮存饲料有好处可限制霉菌生长。
因为大多数家禽生产都是在霉菌能够生长并易于繁殖的条件下进行
的,因而温度是无法加以规定的因素。
贮存时间很重要,因为生长很慢的真菌也能产生毒素,
原料和成品贮存时间越长,长霉和产生毒素的可能越大。
三、对畜禽的影响:
真菌毒素对于群饲的动物:
奶牛,肉牛,猪和鸡特别重要,因为它们食
入大量经过贮藏的精料。
由真菌毒素所引起的中毒症通常发生于下列三种形式之一。
①急性
原发性真菌中毒症:
当食入高或中等浓度的真菌毒素时,引起特别明显的急性症候群,如肝
炎、出血、肾炎、口腔和肠道上皮坏死或死亡。
急性中毒常对受害动物引发明显的症状或死
亡,其症状因毒素不同而有差异。
②慢性原发性真菌中毒症:
食入中等或低水平毒素时表现
为生产性能降低,如生长减慢,繁殖率降低,产品品质下降。
这时一般不产生明显的原发性
真菌中毒症候群。
此外,在多发场合只有在非常严格精密的监控下才发现这类情况,且在
有其它疾病或营养缺陷时极易被忽视。
③继发性真菌中毒症:
食入真菌毒素时,由于免疫发
生和自然抵抗机制受到损伤,因而动物对传染病更为易感。
现已知道细胞免疫系统受抑制时食入某几种真菌毒素的结果:
低浓度真菌毒素所引起的免疫缺陷与细胞免疫系统功能失调有关;而在真菌毒素浓度较高时,抗体产生也能受到影响。
已证明对于抗感染性微生物的自然防御机制的抑制包括了对吞噬作用和补体产生的抑制。
食入黄曲霉菌毒素禽类对沙门氏杆菌病,念珠菌病,球虫病等易感性增强有关。
真菌中毒疾病病因
主要是谷物、油料或植物储存过程中生霉,未经适当处理即作食料,或是已做好的食物放久发霉变质误食引起,也有的是在制作发酵食品时被有毒真菌污染或误用有毒真菌株。
发霉的花生、玉米、大米、小麦、大豆、小米、植物秧秸和黑斑白薯是引起真菌性食物中毒的常见食料。
常见的真菌有:
曲霉菌,如黄曲霉菌、棒曲霉菌、米曲霉菌、赭曲霉菌;青霉菌,如毒青霉菌、桔青霉菌、岛青霉菌、纯绿青霉菌;镰刀霉菌,如半裸镰刀霉菌,赤霉菌;黑斑病菌,如黑色葡萄穗状霉菌等。
真菌中毒是因真菌毒素引起,由于大多数真菌毒素不被通常高温破坏,所以真菌污染的食物虽经高温蒸煮,食后仍可中毒。
真菌中毒主要分类
1.黄曲霉毒素中毒主要是黄曲霉菌,还有一些其他曲霉菌和青霉菌含黄曲霉毒素,这些真菌主要寄生于花生、玉米、大米、小麦等谷物及油料,急性中毒主要产生肝、肾损害,食欲低下,黄疸,1周左右死亡。
慢性中毒动物试验可致成肝癌、肾癌。
2.黄变米中毒主要见于大米,也可发生在小麦和玉米,特点是米变黄色,由青霉菌(毒青霉、桔青霉、岛青霉等菌)引起,急性中毒表现为神经麻痹、呼吸障碍、惊厥等症状,可因呼吸麻痹死亡。
慢性中毒发生溶血性贫血,并可致癌。
3.灰变米中毒米外观为灰褐色,是由半裸镰刀霉菌引起。
主要表现为胃肠道症状。
4.赤霉毒素中毒小麦变红色,急性中毒潜伏期10分钟--36小时,有恶心、呕吐、眩晕等,症状消失亦快。
5.霉变苕渣粉中毒由黄曲霉菌、桔青霉菌、黑曲霉菌、毛曲霉菌引起,表现为恶心、吐、不思食,面潮红,皮肤出血点,低热,腹胀、不泻,头昏,无力,反射消失等症状。
最后瞳孔散大,心率减慢,死于呼吸、循环衰竭。
6.臭米面中毒发生在我国东北各省(霉玉米粉中毒发生在我国西北),是有毒真菌(镰刀霉菌和青霉菌属)污染所致,中毒症状是:
吐、泻、腹痛、头晕、头痛、精神不振,吐物多为咖啡色,粪便为粘液或血便,病后2--3日出现肝大、黄疸和蛋白尿,重者狂躁,抽搐,
昏迷,黄疸加重,全身出血,血压下降,肝、肾功能衰竭而死。
7.霉玉米中毒为镰刀霉菌及青霉菌属引起,主要见胃肠道症状。
亡,轻者经3--8天静止期后进入恶化期,白细胞下降,中性粒细胞减少,出现消化道溃疡和出血。
9.黑色葡萄穗状霉菌中毒中毒后先有流涎、粘膜充血,而后进入静止期,白细胞下降,再后体温上升,见腹泻、脱水、粘膜坏死和出血。
重症很快出现神经系症状,可于72小时内死亡。
10.霉变甘蔗中毒检出病原主要为串珠镰刀霉菌和节菱孢霉菌,其所产生的毒素可以刺激胃肠道粘膜,损害颅脑神经。
潜伏期15分钟---7小时,多数在食后2--5小时内发病。
首发症状有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、出汗,继而出现头痛、头晕、狂躁、惊厥、昏迷、谵妄、失
语等。
主要体征有眼球震颤、双眼向上凝视、颈抵抗、腱反射亢进、病理反射阳性。
脑脊液常规及生化无异常。
急性期后少数患儿留有后遗症,以椎体外系神经损害为主要表现
我国粮食需求现状与趋势
2010-09-02|作者:
于保平|来源:
中国改革论坛|【大中小】【打印】【关闭】
一、粮食需求现状及特点
解决粮食问题,保证我国粮食安全,首先要搞清楚目前我国粮食需求总量。
这个问题看起来并不复杂,只需要确切知道我国的人口数量和粮食的人均消费量就可以了。
但是,回溯以往有关我国粮食需求的预测分析,在最终经过实践检验时,主要问题就出在对我国人口数量和粮食人均消费量掌握不够准确。
(一)我国人口增量明显下降
20世纪80年代初我国开始强化计划生育,经过二十多年坚持不懈的努力,我国人口的自然增长率明显下降,从1987年最高的1.661%,下降到2008年的0.508%,人口的净增数量也大为减少,1987年净增1793万人,而2008年仅净增673万人。
因此,我国粮食需求每年的增量,越来越明显下降。
即使按照人均消费400公斤粮食计算,1987年粮食需求的增量为717.2万吨,2008年则只有269.2万吨,减少62.5%。
截至2008年底,我国人口总数13.28亿,如果人均消费粮食按照400公斤计算,粮食需求总量应该在5.312亿吨左右。
但是,相对于比较准确的人口统计总数,人均400公斤的需求量是否准确,值得认真分析。
1979〜2008年历年我国人口净增数量
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资料来源:
《中国统计年鉴》历年。
(二)人均需求量达不到400公斤
2008年我国粮食总产量达到5.2871亿吨,创造历史新纪录,人均产量达到398公斤,接近400公斤。
同时,当年我国出口粮食379万吨,进口4131万吨(主要是大豆),净进口3752万吨。
这样在不计算原有库存的情况下,2008年当年
我国粮食总供给达到5.6623亿吨,人均占有量实际达到426公斤,大大超过人均400公斤。
因此,2008年我国粮食实际上是供大于求的,国内价格出现明显的下降趋势,为了避免“谷贱伤农”,国家增加临时存储粮食超过6000万吨,远远
超过当年2711万吨增产量,才初步稳定我国粮食价格。
由此可见,过去主流意见坚持必须达到的人均400公斤消费量是
偏高的,如果减去这6000万吨,人均占有量也就是380公斤左右。
那么,目前我国实际人均消费粮食究竟是多少呢?
要搞清楚这个问题其实并不复杂,只要在粮食生产量、进岀口量和
库存量之间做加减计算,再考虑人口数就可以得到答案。
根据1984年以来的25年的粮食生产量、进出口量和库存量分析,人均需求量(包括大豆)大约380公斤,就能够基本满足我国粮食需求。
这个判断的根据,其实很简单,1984〜2008年我国粮食总产量相加,合计是1137876万吨,减去同
一期间粮食(谷物加大豆)出口量22606万吨,加上粮食(谷物加大豆)进口量41538万吨,得到初步合计数是1156808万吨。
如保历年同一时点的粮食库存量能够保持比较稳定的百分比,我们可以不考虑粮食库存量问题。
因为库存不是凭空而
来的,它只能来自生产和进口,而库存粮食的去向只能是消费和岀口。
但是,粮食库存量是处在变动之中,因此历年同时点库存量的变化也部分反映消费量的变动。
世界上公认粮食库存的安全线是粮食消费量的18%。
最近我国公布了2009年3
月底国家粮食库存量是2.254亿吨,接近粮食消费量的45%考虑到我国是世界人口第一大国,国家粮食库存可以适当多一些,保持在25%即相当于3个月的消费量,有大约1.262亿吨即可。
这样,我国粮食超储量9900多万吨。
由于1984年
3月底的库存量达不到25%卩1.262亿吨,实际上的超储量要多于9900万吨。
超储的粮食实际上来自于未消费的粮食,应该从前面的初步合计数减去至少9900多万吨,1984〜2008年间我国实际粮食消费总量大约是1146908万吨。
我们将1984〜
2008年年末人口数加总,是3023295万人,以25年间我国粮食消费总量除以人口数加总。
1984〜2008年25年间,我国
粮食人均消费量是379.36公斤,没有超过380公斤
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我国粮食消费相关数据表
(单位:
万吨,万人)
注:
1984〜1996年海关统计中谷物和大豆没有分开统计。
资料来源:
历年《中国统计年鉴》、《海关统计年鉴》。
我国25年平均计算的人均粮食消费量没有超过380公斤,多年来凡是按照人均400公斤计算和预测,再加上人口预
测数的偏高,实际上都高估了我国粮食需求总量,影响我国粮食宏观调控的精确性。
客观分析,1984年我国只是初步解决温饱问题,当时的粮食人均消费量还达不到380公斤,而2008年人均消费量应
该略高于380公斤。
1990年我国粮食总产量达到4.4624亿吨,人均生产量就达到393公斤,可以说我国人民的温饱问题基本无后顾之忧。
随着农业结构的调整,其他食物包括肉禽蛋奶鱼、水果、蔬菜等等越来越丰富。
特别是1996年以后我
国成为大豆的净进口国,表明我国城镇居民开始从温饱到小康的转变,粮食的直接消费减少,间接消费即转化为肉禽蛋奶鱼所需粮食在增加。
具体到不同品种,目前稻谷、小麦产量均低于历史纪录,表明人均消费量在下降;而主要作为饲料的玉米,2005年以来,产量连创新高,需求在不断增长。
另外,大豆加工豆油既解决我国居民食用油的消费增长,豆粕还可以作为饲料主要用于家禽生产,因此进口量大增。
(三)需求最大问题是大豆
1996年开始我国成为大豆净进口国,当年进口量为100多万吨。
2000年以来进口量陡增,2008年大豆进口量超过3700万吨。
在我国大豆统计为粮食,但是联合国粮农组织主要统计谷物的情况,大豆不属于谷物。
1996年以来我国增加的对大豆的大量需求,已经不完全是原来意义上的粮食需求,而是更广泛的食物总需求的一部分。
大量进口的大豆主要是转基因的,它们迅速占领我国植物油市场,在排挤国产非转基因大豆和豆油的同时,还改变我国植物油消费格局,占领了原有同样是非转基因的国产菜籽油市场份额。
20世纪90年代,菜籽油占我国食用油消费份额的38%,大豆油只占15%;2008年,菜籽油份额下降到18%,以转基因为主的大豆油份额则猛增至42%。
时至今日,出于对转基因大豆大量进口以及跨国公司控制的种种担忧,有不少人希望通过恢复和发展国内非转基因油料品种生产和加工,以期尽可能减少转基因大豆进口量,摆脱跨国公司的控制。
但是,2008年大豆进口量3700多万吨,按照国产大豆的亩产水平(将近100公斤),已经相当于3.7亿亩的产量,再想基本依靠国内生产是不可能的。
即使改变植物油消费结构,增加其它油料生产,那么,按照国内其他油料的平均亩产水平(大约150公斤),也需要增加油料面积大约2.5亿亩。
我国现有耕地18亿亩多,要保障立足国内实现谷物基本自给,再增加2.5亿亩用于油料生产,基本上是不可能的。
2008年我国净进口粮食(包括大豆)3752万吨,我国粮食自给率大约93%。
虽然低于95%,但主要谷物品种,稻谷、小麦、玉米的自给率达到甚至超过100%,除了用于酿造啤酒的大麦多年来进口量比较大,少则每年几十万吨,多则200多
万吨,其余杂粮也是自给有余的。
因此,总体上看我国粮食需求的主体——谷物能够得到满足,粮食安全是有保障的。
大量进口大豆造成粮食自给率降低,掩盖我国主要谷物品种实际上的基本自给,而
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