食品生产许可证记录表格.docx
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食品生产许可证记录表格.docx
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食品生产许可证记录表格
食品安全风险分析记录表
产品检验留样记录
序号
取样时间
产品名称
留样数量
生产日期
取样人
留样时间
是否超过
保质期
销毁负责
人日期
原辅材料验货记录
(包括原料、食品添加剂、包装材料等)
序
号
原料名称
规格型号
进货数量
进货时间
执行标准
生产厂名及国别(许可证编号)
验货方式
验货日期
验货
结论
处置结果
负责人
签字、日期
产品销售台帐
序
号
产品名称
生产批号
生产日期
执行标准
检验
结论
产量
(单位)
销量
(单位)
销售
日期
销往地区
及企业名称
单证编号
联系方式
原辅材料供方评价登记表
(包括原材料、食品添加剂、营养增加剂包装材料等)
序
号
原辅料
名称
供方名称
供方地址
营业执照
注册号
生产许可
证登记号
质检报
告编号
质保书
合格证
标准代号
质量问
题记载
生产
日期
供货
时间
责任人
原辅材料投料、使用记录
(包括食品添加剂、营养强化剂使用情况)
序
号
产品名称
原辅料名称
使用量
产品
产量
生产批号
生产日期
检验结论
检验报告编号
记录人
备
责任人
备备注
关键工艺、关键工序质量控制记录
工序名称
质量控制点
质量要求
控制措施
生产班次
责任人
质量控制
运行情况
异常情况
记录
处置措施
处置
结果
备注
计量器具检定、使用台账
序
号
计量器具名称
规格型号
精度
等级
生产厂家
生产日期
购置日期
台件
数量
使用场所
责任人
检定周期
检定有效
截止日期
完好
状态
生产设备管理台账
序
号
设备名称
规格型号
生产厂家
生产日期
购置日期
数量
使用场所
责任人
检修
周期
检修时间
完好
状态
消毒剂、清洗剂使用记录
序
号
试剂名称
生产厂家
有效期限
配制浓度
使用场所
使用班次
使用量
使用时间
责任人
备注
质量管理考核记录
序
号
考核内容
考核依据
考核时间
不合格项
考核组
负责人
整改要求
整改期限
整改措施
整改效果
验收
时间
验收
责任人
包装材料使用记录
序
号
产品名称
包装材料名称
生产厂家
生产日期、生产批号
检验证书编号
检验结论
使用量
责任人
备注
主要负责人员、工程技术人员一览表
序
号
姓名
性
别
年
龄
身份证号
职务
职称
文化
程度
专业
资格证及编号
备注
食品添加剂使用记录
填报单位(盖章):
填报时间:
年月日
食品添加剂名称
食品添加剂
生产企业名称
食品添加剂生产企业地址、
电话
食品添加剂生产许可证号
应用于何种食品
使用量
g/kg或(g/L)
月使用量
(kg)
责任人
填报人:
联系电话:
生产记录表
日期
开停机时间
(hh:
mm)
生产小时数
加工成品量()
质检结果
原料消耗量()
原存量
()
入库量
()
加工人员签名
注:
原料消耗量栏目必须把食品添加剂的名称与用量填上。
产品销售记录表
日期
产品名称
销售数量()
售价
经销(代销)单位、联系人、电话
质检
结果
原库
存量
现库
存量
销售人
员签名
质量工作会议记录
会议名称
主持人
会议时间
会议地点
参加
人员
主
要
内
容
设备、设施及地面卫生清洗消毒记录
日期
消毒
对象
消毒
时间
消毒
数量
消毒液浓
度(ml/L)
配制比例(
消毒剂:
水)
消毒
方法
操作
人员
备注
消毒剂名称:
消毒方法:
浸泡、喷洒、擦洗
消毒液配制记录
消毒剂名称:
生产
日期
配制
消毒
对象
配制
时间
配制
人
备注
消毒剂
(ml)
水
(L)
比例(消
毒剂:
水)
消毒液浓度
(ml/L)
生产过程产品感官检验记录
生产日期
班次
品种
规格
形状
色泽
滋味与口感
组织
杂质
检验员
备注
成品卫生检验原始记录
样品
名称
细菌数
结果
(个/克)
大肠菌群
结果
MPN/100克)
倍数
1:
10
倍数
1:
100
倍数
1:
1000
倍数
1:
10
倍数
1:
100
倍数
1:
1000
判定与处理:
检验员:
检验日期:
年月日
净含量及感官检验原始记录
编
号
生产日
期及
班次
检验
日期
产品
名称
规格
生产
数量
净含量
感观
检验
员
总重
(克)
皮重
(克)
净含量
(克)
标明净含
量(克)
偏差
形态
色泽
滋味和
气味
组织
杂质
+
-
细菌总数检测原始记录
室温:
℃湿度:
%第页共页
检测依据
接种时间
使用主要仪器
报告时间
样号
样品名称
36+1℃培养24~48h
稀释度
报告数cfu/ml(g)
空白
接种量ml
皿号
计数方式
菌落总数(个/皿)
皿号
计数方式
菌落总数(个/皿)
备注:
1.√表示全皿计数,×表示多不可计数。
2.选取菌落数在30-300之间的平皿作为菌落总数测定标准。
参照GB/T4789.2-7.3.2稀释度的选择报告菌落数。
3.菌落数在100以内时,按其实有数报告,大于100时,采用两位有效数字用10的指数来表示。
检验员:
审核人:
审核时间:
总大肠菌群检测证实试验记录
检测依据
接种时间
使用主要仪器
报告时间
样号
样品名称
培养温度、时间
培养基名称
结果判定报告数(MPN)/100ml(g)
℃h
乳糖发酵培养基
分析号
1
2
3
4
5
6
7
8
9
复发酵产酸、气
EMB分离培养
革兰氏染色
复发酵产酸、气
EMB分离培养
革兰氏染色
备注:
乳糖发酵阳性管转种培养实验:
1.复发酵:
+/+表示产酸、产气为阳性;-/-表示不产酸、不产气为阴性;+/-表示产酸、不产气。
接种量在1ml以上者,用双料发酵管;1ml以下者,用单料发酵管。
2.在鉴别性琼脂平板EMB上36±1℃培养18~24h,观察菌落形态,具有大肠菌群其典型特征“+”表示,不具有大肠菌群其典型特征“-”表示3.做革兰氏染色,“⊕”表示阳性,“⊙”表示阴性
检验员:
审核人:
审核时间:
环境温度:
℃环境湿度%第页共页
采购验证记录
产品名称
型号规格
供应/生产单位
进货日期
进货数量
验证数量
验收方式
验证项目
标准要求
验证结果
合格/不合格
验证结论:
检验员:
日期:
年月日
不合格处置:
退货()让步接收()选用()报废()
批准人:
日期:
年月日
出厂检验报告单
产品名称
规格
检验类别
出厂检验
抽样数量
抽样方式
随机
抽样基数
生产日期
抽样地点
抽样人
检验依据
检验项目
单位
技术要求
检验结果
判定
检验结论
检验员:
审核人:
报告日期:
年月日
不合格原料通知单
产品名称
规格
数量
供货/生产单位
责任人
质量等级
执行标准
序号
检验指标
标准要求
实测值
检验结论
标识隔离
备注
检验员:
复核:
检验时间:
不合格产品(召回)处理记录
产品名称
产品规格
购进或生产日期
检验人
检验单号
责任部门
不合格品描述:
原因分析:
是否主动召回:
部门负责人:
处置方案:
返工○退换○作废○
处置结论:
厂长:
年月日
处置实际情况:
验证情况:
监督员:
年月日
不合格项纠正记录
不合格项目:
不合格原因:
纠正措施:
实施人:
年月日
纠正后的效果:
检查人:
年月日
培训记录
培训主题
培训日期
授课人
课时
参加人数
培
训
记
录
培训目的
培训对象
培
训
内
容
实
施
情
况
记录人
记录日期
备注
附参加人员具体名单
设备维修(保养)记录
设备名称
设备编号
型号规格
使用部门
故障发生的时间和现象(计划内不需填写此栏):
申请人:
年月日
检修情况记录:
检修结果
备注
检修人:
日期:
(部门负责人)确认:
日期
消毒剂入库、领用记录
药品
名称
出、入库
日期
入库
数量
出库
数量
领用人
保管人
库存
数量
备注
工作服消毒记录
记录人:
审核人:
年月日
日期
数量(件)
紫外灯消毒起止时间
备注
开始时间
结束时间
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