食用菌系列产品开发项目可行性研究报告.docx

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食用菌系列产品开发项目可行性研究报告

食用菌系列产品开发

项目建议书

第一章总论

项目名称：

**市食用菌系列产品开发

建设性质：

新建

承建单位：

**市**公司

项目负责人：

建设规模：

拟建设食用菌栽培及加工企业一座，年产食用菌1500吨。

建设地点：

**市新城街。

项目总投资与资金来源：

该项目计划总投资2106.14万元，建设投资1967.14万元，资金来源为申请国家投资1574万元，占建设投资的80%；企业自筹393.14万元，占建设投资的20%。

铺底流动资金139万元，由企业自筹。

建设年限：

1年

一、**市概况

**市位于内蒙古自治区兴安盟西北部，横跨大兴安岭西南山麓，是兴安盟林区的政治、经济、文化中心。

地理坐标为东经119°28′--121°23′，北纬46°39′--47°39′，是全国纬度最高的城市之一。

**市东邻呼伦贝尔市所辖扎兰屯市和兴安盟扎赉特旗，南至兴安盟科右前旗，西与蒙古国接壤，北和呼伦贝尔市新巴尔虎左旗、鄂温克自治旗毗连。

东西长142公里，南北长118公里，总面积7408.7平方公里，辖区内中蒙边境线长93.434公里。

全市人口5.6万人，由蒙古、汉、回、满、朝鲜、达斡尔等13个民族组成，是以蒙古族为主体、汉族居多数的多民族聚居地区。

**市前身是兴安盟科右前旗的一个建制镇，1992年12月5日经自治区人民政府批准成立**经济开发区，实行计划单列，1996年6月10日经国务院批准设立县级市。

市辖白狼、五岔沟、天池三个镇和温泉、新城、林海三个街道，辖区内还有66056部队、**森工公司、五岔沟林业局、白狼林业局等县团级单位。

2007年，全市国内生产总值4.95亿元，财政收入实现2790万元，城镇居民人均可支配收入实现8250元，农牧民人均收入达3100万元。

是兴安盟旅游业的龙头，先后荣膺自治区八星级文明城市、自治区双拥模范城、国家“兴边富民”重点市和自治区革命老区，并跻身于全国文明风景旅游区示范点、中国优秀旅游城市行列。

二、编制依据

1、国家发改委、建设部《建设项目经济评价方法与参数》（第三版）；

2、国家计办投资［2002］15号关于《投资项目可行性研究指南（试用版）》的通知；

3、国务院国发（2000）33号文《国务院关于实施西部大开发若干政策措施的通知》；

4、**市国民经济和社会发展“十一五”规划；

5、建设单位提供的其他资料。

三、项目建设的必要性

食用菌具有高蛋白、低脂肪、高维生素、低热量的特点，而且味道鲜美，是一种天然、绿色、健康食品，在国内外市场销量极大。

食用菌是我国传统产业，是集保健、营养为一身的特色蔬菜，随着人们对其健康价值的深入认识，已成为人们日常生活食品中的重要组成部分，消费量日益增多。

现在全国已实现工厂化栽培，工厂化栽培食用菌在我国是20世纪90年代中后期起步，近几年逐渐成熟的新兴产业，是现代农业技术和现代工业技术有机结合的农业工业化模式。

它的出现，使食用菌产业从无序栽培进入有序发展，从小农经营为主，发展为现代产业化、集约化生产，而且在工厂化栽培生产过程中，从原料加工至栽培全过程都是按照无公害标准化操作规程生产，产品品质有保障，竞争力强，是真正的“绿色食品”。

目前，产品品种不断增多。

**市种植食用菌历史较久，2007年产量达2000吨，但食用菌生产的品种大多为常规品种，珍稀品种不多，且布局及生产时间等不尽合理。

因此，引进先进生产工艺和最新食用菌品种，形成工厂化栽培，是十分必要的。

四、项目概况

1、建设地点：

该项目拟在**市新城街。

2、建设规模与目标

根据市场预测、结合当地资源特点，拟建设食用菌栽培及加工企业一座，年产食用菌1500吨。

3、主要建设条件

（1）符合地区规划要求。

本项目拟在**市建设，该项目的建设已列入**市农业产业化发展规划纲要。

（2）市场容量大。

食用菌是我国传统产业，是集保健、营养为一身的特色蔬菜，随着人们对其健康价值的深入认识，已成为人们日常生活食品中的重要组成部分，消费量日益增多。

（3）交通运输便利。

项目区地理位置优越，交能便利，有利于产品、设备和原材料运输。

（4）资源条件优越。

项目区地处林区，木材加工和枝桠等废弃物多，利用其代替木材生产食用菌，资源条件优越。

（5）城市依托条件好。

本项目公用工程、储运设施、辅助设施及后勤服务基本依托新城街，可加快项目建设进度，节省投资。

4、项目总投资及效益情况

该项目计划总投资2106.14万元，建设投资1967.14万元，资金来源为申请国家投资1574万元，占建设投资的80%；企业自筹393.14万元，占建设投资的20%。

铺底流动资金139万元，由企业自筹。

经估算，项目财务内部收益率为16.56%。

从财务评价角度看，项目是可以接受的。

5、主要技术经济指标

本项目主要技术经济指标如表1－1所示。

主要技术经济指标表

表1－1

序号

项目

单位

数量

备注

1

建设规模

食用菌

吨

1500

2

总投资

万元

2106.14

2.1

建设投资

万元

1967.14

2.2

铺底流动资金

万元

139

3

资金来源

万元

2106.14

3.1

国家投资

万元

1574

3.2

企业自筹

万元

532.14

3

营业收入

万元

1850

4

利润总额

万元

364.56

5

税金及附加

万元

182.40

含增值税

6

财务内部收益率

％

16.56

税后

7

投资回收期

年

6.59

税后

8

盈亏平衡点

％

61.57

第二章市场预测

一、产品名称及特点

食用菌尤其是食药兼用的菌类具有高蛋白、低脂肪、高维生素、低热量的特点，含有丰富的无机盐类和可食性纤维素，富含氨基酸、真菌多糖、微量元素等营养成分，对提高人体免疫力、防癌抗癌、抗衰老等具有明显的食疗价值。

食用菌不但营养丰富，而且味道鲜美。

它符合联合国粮农组织倡导的二十一世纪”天然、营养、健康”的保健食品要求，因而倍受人们的青睐。

二、市场预测

由于食用菌具有高蛋白、低脂肪、高维生素、低热量的特点，而且味道鲜美，是一种天然、绿色、健康食品，在国内外市场销量极大。

近年来，全球食用菌产业的发展速度很快，每年以7-10%的速度增长，而我国年增长速度更是高达20%左右，并保持良好的增长态势。

我国食用菌产量占世界总产量的1／2强，日本、韩国和中国的台湾及北美、欧洲与南亚等地，每年通过各种途径约从我国大陆进口食用菌仅干品就有3万余吨。

食用菌作为国际公认的健康食品，在国内外市场极为畅销，每吨售价达4000—10000元人民币，价格看好，效益可观。

食用菌味道鲜美，营养价值高，许多国家把“荤食—素食—菌食”作为最佳膳食结构加以提倡，食用菌产品的消费增长已成为世界性的趋势；我国加入WTO后，经济全球一体化，将更有利于食用菌出口环境的改善；据上海市食用菌专家黄建春调查了解到的数据，世界上先进发达的国家和地区人均年食用菇类6～8公斤，而我国经济较发达的上海仅有2公斤左右（约合日均82吨/全市），国内外市场前景广阔，潜力巨大。

第三章建设规模与产品方案

一、拟建规模

根据市场预测、结合当地资源特点，拟建设食用菌栽培及加工企业一座，年产食用菌1500吨。

二、产品方案

本项目拟生产三种产品，即白色金针菇、杏鲍菇和秀珍菇。

详见产品产量与商品量计算表3－1所示。

产品产量与商品量表

表3－1

序号

产品名称

单位

产品量

商品量

备注

1

白色金针菇

吨

500

500

2

杏鲍菇

吨

500

500

3

秀珍菇

吨

500

500

合计

吨

1500

1500

第四章建设条件

一、建设地点与地理位置

该项目拟建在**市新城街建设。

**市位于内蒙古自治区东北部，兴安盟西北端，地处大兴安岭山脉中段，地理坐标为东经119°51′－122°57′，北纬47°55′－49°47′。

东邻呼伦贝尔市的扎兰屯市，西与锡林郭勒盟及蒙古国接壤，北与呼伦贝尔市新马尔虎左旗、鄂温克旗毗邻，南与兴安盟科右前旗相接。

二、自然条件

1、气候条件

**市地处北温带，横跨大兴安岭南北坡，属高纬度寒温带大陆性季风气候，夏季受太平洋暖气流影响，天气晴朗湿润，气候宜人；冬季受西伯利亚严寒流侵袭，气候寒冷，清晨多雪；年平均温度-3.2℃，年平均降水量450mm，年均蒸发量2000mm，最大冻深312cm，无霜期90天。

2、工程地质、水文地质条件

**地区在地质上处于阴山－天山构造带和华夏构造体系大兴安岭巨型隆起地带的复合部位。

从中生代到新生代都有强烈的火山活动，由此形成典型的火山熔岩地貌。

由于火山喷发，熔岩壅塞及流水的切割，造成一系列带有镶嵌性质的截头圆锥状火山、马蹄形熔渣火山堆、熔岩湖和熔岩盆地等奇特的地貌景观。

场地地下水主要埋藏在砾石层与以下岩石层中，地下水的补来源主要为降水补给与河流补给。

场地地下水类型为砾石层孔隙水与岩石层裂隙水，无承压性，为潜水类型，地下水水位埋深在0.2—4.50m之间，雨季水期时地下水位迅速上升，其常年水位变幅约为1.5cm。

场地中圆砾地层渗透系数≥1900.00m／昼夜。

地下水的流速≥0.23m／小时。

地震烈度小于6度。

3、林业资源

**市地处内蒙古自治区东北部的大兴安岭西南山麓，境内有**林业局、五岔沟林业局、白狼林业局三个国家林业局，林地总面积为50.854万公顷，占全市总面积68.6%，木材总蓄积量为4200万立方米。

三、交通条件

**市距鸟兰浩特市254公里，距海拉尔市350公里，距蒙古边境20公里，市政府所在地新城区距口岸33公里。

“白一阿”线铁路从市中心穿越，“阿一伊”18公里油路2000年全线竣工，乌兰浩特一**公路在2001年10月竣工通车。

呼和浩特一锡林浩特一**一海拉尔（呼一海大通道）已通车。

这条“贯通东西，连接南北”的交通大动脉的开通，使**市成为“呼海大通道”与S202公路的交汇点、旅游中心。

“两山”（**市至蒙古国的乔巴山市）铁路在联合国开发计划署和亚洲银行考察和关注下，已于2000年进行前期操作，这条铁路通车后，可形成东起图们江，西连蒙古、俄罗斯，沟通整个东北亚新的欧亚太陆桥，能有效地提高我国在东北亚地区的国际竞争力。

作为西出口的**市将一跃成为“一口通七口”（满洲里、绥纷河、图们江、大连、丹东、锦州、营口）的国际交通要道。

“两伊”（**市的伊尔施至呼伦贝尔市的伊敏河）铁路已于2005年开工建设，白城一**铁路改造工程前期工作已于2005年正式启动，该线的畅通对改善**市的投资环境，促进经济发展具有重大意义，而且对内蒙古东四盟（市）的路网形成和经济发展具有长远的战略意义；**口岸边防公路已建成通车。

**支线机场建设项目也在积极争取立项。

四、基础设施条件

1、给水

**市地下水资源丰富，且水质优良。

该项目供水由市自来水公司供给。

2、排水

该项目生活废水经污水处理站处理，生活污水排放采取设置化粪池沉淀处理后，排入市政排污管网统一处理。

3、供电

**由东北电网调度供电。

该项目用电，直接从供电主干线接入。

4、供热

该项目供热由**市供热公司统一供应。

5、通讯条件

**市通讯设施齐备，网通、联通、移动、传呼服务网络覆盖全市。

第五章建设方案

一、技术方案

1、构建菌种

（1）金针菇柄脆嫩，菌盖粘滑，味道鲜美。

金针菇赖氨酸和精氨酸含量特别丰富，能促进儿童的智力发育，国外称为“增智菇”，它还含有植物纤维，能吸附胆汁酸盐，调节胆固醇代谢，降低人体内胆固醇含量，促进肠胃的蠕动，也可以预防高血压，并有治疗肝病和胃溃疡的效果。

1984年日本利用自动化控制设备形成一整套周年化生产出白色金针菇。

金针菇属低温结实性菌类，一般在晚秋至初冬进行栽培，也可利用制冷设备在冷库房内进行周年栽培。

（2）杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们喜爱。

（3）秀珍菇：

别名：

姬菇、小平菇、姬丝菇，秀珍菇形态优美，质地脆嫩，味道鲜美，是属于高营养、低热能的菌类食品，很受消费者欢迎。

含丰富的蛋白质、糖分、脂肪、维生素和铁、钙等微量元素。

长期食用有降血压、降低胆固醇的功能。

秀珍菇子实体单生或丛生，菌盖扇形、肾形、圆形、扁半球形、后渐平展，基部不下凹，成熟时常波曲，盖缘薄初内卷、后反卷。

秀珍菇生长温度属常温20－28℃。

（4）培养基配方中添加木屑、谷壳、玉米芯、玉米粒、玉米秆及农作物的加工下脚料等，筛选出适合的培养基配方。

（5）通过不同材料的栽培料配方的含水量、PH值、持水性、透气性、灭菌时间、接种量的大小、菌丝萌发的快慢、接种成功率和产量的高低等，形成科学的生产技术。

（6）对菇房内影响菇类生长的各种温、光、气、湿等条件进行控制，以实现高产稳产。

2、技术路线

食用菌的技术路线基本相同，只是根据不同菌种的生长需要，适当选择培养基。

工艺流程：

木屑、谷壳等　　　　温度、湿度

↓　　↙/\

栽培料配制→装袋→灭菌→冷却→接种→发菌管理→出菇管理

↑　\/

玉米秆、玉米芯等　　　　　光照、通气

→采收→鲜销或加工

二、设备方案

详见设备明细表5－1。

设备明细表

表5－1

序号

设备名称

规格型号

单位

数量

备注

1

搅拌机

JB-70

台

6

2

真空机

台

3

3

转盘装袋机

台

3

4

灭菌柜

台

6

5

立式灭菌柜

台

3

6

液体搅拌机

150

台

6

7

空调机

台

80

8

锅炉

0.5T

台

3

9

扒粉机

台

3

10

粉碎机

台

12

11

包袋设备

台

3

12

制冷机组

台

120

13

风冷机

台

240

14

铁制培烤炉

台

360

15

保湿泡沫板

m3

1000

16

制包设备

台

3

17

运输设备

台

4

18

备用发电机

台

3

19

锅炉

台

1

20

变压器

台

1

三、工程方案

1、建筑设计原则

贯彻适用、经济的原则，并在可能条件下注意美观，各街区的建筑风格力求统一协调。

建筑物构筑物的布置应满足生产操作，安装检修要求，并符合结构变型和结构抗震的原则。

在生产流程、防火、防爆及卫生要求许可时，生产及辅助建（构）筑物应合并布置。

根据生产装置介质和操作的特点，应相应对建（构）筑物采取必要的防护措施，建筑设计所采用的标准应满足生产及生活要求，并应尽量与当地建筑标准相适应，根据需要和可能，合理采用新技术和新材料。

建（构）筑物设计应符合现行的国家有关建筑设计规范和行业标准。

在功能允许的情况下，宜采取联合布置原则，以加强各部分联系，节约用地，并有利于形成比较完整的建筑体系和较丰富的空间环境。

2、结构设计原则和方案选择

根据项目生产工艺特点，以及工程地质、气象资料、地震烈度、材料供应、施工技术条件等进行综合全面考虑，选择技术先进、经济合理，符合抗震要求的结构设计方案。

主要生产车间，宜优先采用钢筋混凝土结构，其它建筑采用砖混结构。

3、建（构）筑物的基础方案

要选用合适的基础方案，以减少地基变形，一般建（构）筑物可采用独立基础，对地基变形和不均匀沉降要求严格的建（构）筑物，应采用刚度较好或能调节变形的基础方案，如联合基础、条形基础、十字型基础、箱型和伐型基础。

对于轻型建（构）筑物，表层下粉砂层埋藏浅、厚度大、工程性质较好，可作为天然地基持力层。

4、土建设计中采用的主要标准规范

（1）《建筑设计防火规范》GBJ16-87（2001修订本）

（2）《建筑结构荷载规范》（GB50009-2001）；

（3）《混凝土结构设计规范》（GB50010-2002）；

（4）《建筑地基基础设计规范》（GB50007-2002）；

（5）《建筑工程抗震设计规范》（GB50011-2001）。

5、建（构）筑物工程量

详见建（构）筑物一览表5－2。

建筑物一览表

表5－2

序号

名称

单位

数量

备注

1

标准菇房

m2

5000

2

生产车间

m2

2000

3

仓库

m2

500

4

配电室

m2

60

5

菇棚

座

60

6

泵房

m2

20

7

门卫

m2

20

8

化验室

m2

40

9

锅炉房

m2

60

合计

四、公用工程

1、给水工程

（1）水源及取水工程

本厂区供水：

生活用水连接当地供水管网，生产用水由深水井提供。

在厂区建1眼深井，出水量为40t/h，直接送入储水池，经净化处理后送入生产车间，消防用水由储水池直接供给。

本项目净水处理站一座，保证达到卫生标准，以满足全厂生产、生活用水需要。

（2）全厂用水量估算

本项目全年总用水量为10万吨。

（3）室内外给水管网

厂区给水系统为生产、生活和消防联合供水，环状管线作为系统主干线与室外消防共用，周围分支管线只供生活和生产用水。

各建筑物中的室内给水系统采用下分式给水，室内消防与生产、生活联合供水。

给水管采用镀锌钢管和压泵铸铁管明装或埋地敷设，生产工艺有特殊要求的配置不锈钢管。

室内热水供给由设在本建筑物内的热水加热器提供。

生产及采暖热水由热交换器提供。

2、排水工程

厂区排水系统采用分流制，生产污水和生活污水先排于污水处理站，达到国家排放标准后排入污水排放管网。

雨水经道路两旁的排水沟排出。

排水管管径大于300mm的采用排水水泥管，管径小于300mm采用排水缸瓦管。

3、供电

（1）供电及自控设计的依据

1）全厂用电设备清单和用电要求

2）供用电协议和有关资料，给电电源及其技术数据，供电线路进户方位和方式，供电费用，厂外供电器材供应等。

3）自控对象的系统流程图及工艺要求。

（2）设计范围

整体项目的供电及自控设计，包括厂区配变电工程、厂区供电外线、车间设备配电、厂区及室内照明、生产线、工人面或单机的自动控制、电器及仪表的修理等和地下储存库的温度检测及警报系统。

（3）供电系统

1）供电电源及电压

电源由厂区外市场电网架空引入至厂区变电所。

本工程用电性质属III类负荷，供电稳定，可采用单电源供电，低压供电系统采用TN－S三相五线式系统，混合式供电，电压为380/220V，系统低压母线分段。

2）配电室

该项目总装机容量为50kw，按75%负荷计算为37.5kw，考虑到今后用电发展，选用50KVA变压器1台，可满足生产电力供应，并为后续发展提供电力保证。

本项目拟建配电室一座，供全厂用电需要。

3）照明措施

车间和其它建筑物照明电源应与动力线分开，并有备用回路。

车间除办公室采用BV－500铜芯塑料线明敷或暗敷。

4）安全措施

本项目电气工程采用TN－S系统专用接零保护，保护线PE与中性线N自变电所分开，所有用电设备不带电，金属外壳、防护罩和金属构件等可导电部分均应与PE线可靠连接，形成电器通路。

为确保人身安全，车间内潮湿场所的动力控制箱安装漏电保护开关。

（4）防雷措施

根据当地雷电活动情况及建筑物情况确定是否设防雷设施。

电气设备的工作接地，保持接地和保护接零的接地电阻应不大于4Ω，三类建设防雷的接地装置与电气设备的接地装置可以共用。

自来水管路或钢筋混凝土基础亦可作为接地装置。

4、供热

（1）锅炉房布置

本工程根据生产及生活采暖用汽的需要，拟建锅炉房1座，并包括职工浴池，集中供给全厂生产、生活用汽。

第六章原材料、燃料供应与环境保护

一、主要原材料供应

**市地处内蒙古自治区东北部的大兴安岭西南山麓，境内有**林业局、五岔沟林业局、白狼林业局三个国家林业局，林地总面积为50.854万公顷，占全市总面积68.6%，木材总蓄积量为4200万立方米。

生产食用菌所需木屑等原料非常充足，且价格低廉，每50公斤只需10元左右。

其余原料需从外地运达，单价也很便宜，为40－50元/百斤。

二、燃料供应

生产、生活所需煤炭由当地供应。

三、环境保护

1、环境现状

本项目厂区设在**市新城街，新城街周围为大兴安岭西南山麓，植被状况良好。

2、本项目相关环境问题及治理

本项目厂区建成投产使用后可能带来的主要环境污染问题有：

（1）锅炉运行产生的燃煤烟气污染对周边环境空气质量的影响。

（2）燃煤系统产生的粉尘对环境产生的影响。

（3）锅炉定期排水及生产车间排水和职工生活污水对区域内地表水环境质量的影响。

（4）设备噪声对区域环境的影响。

3、大气污染的治理

锅炉燃煤产生的烟气污染物主要是烟尘，锅炉燃用发热量为21KJ/KG的二类烟煤，煤的工作基含量为27.3％，含硫量为0.34％，锅炉本体选用脱硫除尘器，除尘效率97％，脱硫效率80％，除尘后烟气经引风机通过高32m，出口直径2m的烟囱排放。

4、燃煤储存输送中产生的扬尘及防治

由于工程采用以干煤棚为主的储存方式，日上煤系统由密闭较好的桥输送，从而有效降低了煤炭储存，装卸过程中产生的扬尘污染。

5、废水污染及防治

厂区的废水主要是生产废水和生活污水，其中生产废水包括化学处理产生的废水，锅炉排污水及一些冲洗排水，本工程采用生产废水与生活污水合流制排水系统，根据各种废水特性采用相应治理措施，以满足国家《污水综合排放标准》（GB1978、1996）的有关要求。

6、固体废物排放情况及治理

本工程的固体废物主要是燃料燃烧后产生的炉渣及除尘器产生的细灰，炉渣经链条除渣机寻人渣场；除尘器产生的细灰为灰水混合物，由除尘器配套的除灰机捞出，用推车运至渣场，定期外运，输送及储存的过程中均不存在二次飞扬，定期清理送砖厂作制砖材料。

食用菌车间垃圾主要为木屑等有机质和废弃塑料袋等无机废物，经分类存放后，将有机废物及时转运垃圾处理厂处理。

7、厂区绿化

在厂区围墙留有5米宽绿化带种植阔叶树木，以防治煤灰，粉尘飞扬对周围环境的影响，同时在厂区内沿道路种植一些针叶树木和低矮灌木以美化环境。

第七章企业组织与劳动定员

一、企业组织

为适应现代企业发展的要求，企业按现代化企业建制管理。

实行董事会领导下的总经理负责制，董事会是权力与决策机构，总经理由董事会聘请。

在总经理的统一领导下，设置精干的企业管理系统，以达到先进、高效的管理目标。

总经理下设办公室、财务部、技术部、营销部、生产部等管理部门，副总经理和部门经理由总经理聘任，技术人员和生产人员由人事部门招聘。

公司的机构设置见下图。

二、劳动定员

本项目劳动定员300人，其中管理技术人员30人；生产及辅助工人270人。

详见劳动定员表7-1。

劳动定员表

表7－1

序号

车间与部门

定员人数

班制

人/班

1

生产工人

210

3

70

2

辅助工人

60

3

20

3

总经理

1

1

1

4

副总经理

2

1

2

5

办公室

2

1

2

6

生产部

5

1

5

7

技术部

5

1

5

8

营销部

12

1

12

9

财务部

3

1

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合计