学年度生物选修二第1节 微生物发酵及其应用北师大版复习巩固第六十九篇.docx
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学年度生物选修二第1节微生物发酵及其应用北师大版复习巩固第六十九篇
2019-2020学年度生物选修二第1节微生物发酵及其应用北师大版复习巩固第六十九篇
第1题【单选题】
果酒变酸、酸奶的制作、腐乳外部致密的一层“皮”,它们分别与哪种菌有关()
A、醋酸菌、乳酸菌、毛霉
B、乳酸菌、毛霉、醋酸菌
C、醋酸菌、酵母菌、毛霉
D、酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
【答案】:
【解析】:
第2题【单选题】
下列关于腐乳制作过程的说法,正确的是()
A、制作腐乳时只有毛霉发挥作用
B、豆腐的表面长出青色物质则标志着腐乳制作完成
C、在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与
D、制作腐乳时加盐是为了促进毛霉的生长
【答案】:
【解析】:
第3题【单选题】
以下关于生物技术的说法不正确的是()
A、需借助胚胎移植技术才能获得克隆牛
B、单倍体育种过程涉及脱分化和再分化
C、用自身干细胞培育的器官,移植后一般不会产生免疫排斥反应
D、果酒与果醋的制作过程需要保持缺氧状态
【答案】:
【解析】:
第4题【单选题】
在我们的生活中,人们经常会利用酵母菌的发酵原理制作美味的食品,下列关于酵母菌的说法中合理的是()
A、酿造葡萄酒时一定要完全隔绝空气才能使葡萄汁变成葡萄酒
B、利用在有氧的条件下酵母菌将酒精氧化成醋酸的原理,能把果酒加工成果醋
C、馒头中的孔泡是由于酵母菌在面团中产生CO2,蒸馒头时CO2受热膨胀形成的
D、腐乳和泡菜的制作过程中都离不开酵母菌的发酵
【答案】:
【解析】:
第5题【单选题】
如图所示,在适宜的温度条件下,下列装置中都放入干酵母(内有活酵母菌),其中适于产生酒精的装置是()
A、
B、
C、
D、
【答案】:
【解析】:
第6题【单选题】
用发酵工程生产的产品,如果是菌体,则进行分离提纯时可采用的方法是
A、蒸馏、过滤
B、过滤、沉淀
C、萃取、离子交换
D、沉淀、萃取
【答案】:
【解析】:
第7题【单选题】
某人利用乳酸菌制作泡菜,因操作不当泡菜腐烂。
下列原因中正确的是()①罐口密封缺氧,抑制了乳酸菌的生长繁殖②罐口封闭不严,氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖③罐口封闭不严,氧气抑制了其他腐生菌的生长繁殖④罐口封闭不严,氧气促进了需氧腐生菌的生长繁殖
A、①③
B、②④
C、②③
D、①④
【答案】:
【解析】:
第8题【单选题】
下列关于果醋的制作,错误的是()
A、果醋的制作需用醋酸菌,醋酸菌是一种好氧菌,所以在制作过程中需通氧气
B、醋酸菌是一种嗜温菌,温度要求较高,一般在50℃左右
C、醋酸菌能将果酒变成果醋
D、当氧气、糖源充足时,醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸
【答案】:
【解析】:
第9题【单选题】
下列叙述能够防止发酵液被污染的是()
①榨汁机要清洗干净,并晾干②发酵瓶要清洗干净,用体积分数为70%的酒精消毒
③装入葡萄汁后,封闭充气口④发酵装置的排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接
A、①②
B、②④
C、①③④
D、①②③④
【答案】:
【解析】:
第10题【多选题】
作果酒、果醋和腐乳的叙述,合理的是()
A、在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长
B、条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸
C、果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小
D、将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时,底层和近瓶口处需加大用盐量
【答案】:
【解析】:
第11题【多选题】
试制作果酒,他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行试验(见图),恰当的做法是()
A、加入适量的酵母菌
B、一直打开阀b通气
C、一直关紧阀a,偶尔打开阀b几秒钟
D、把发酵装置放到4℃冰箱中进行试验
【答案】:
【解析】:
第12题【实验探究题】
在啤酒生产过程中,发酵是重要环节。
生产过程大致如下:
将经过灭菌的麦芽汁充氧,接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐。
初期,酵母菌迅速繁殖,糖度下降,产生白色泡沫,溶解氧逐渐耗尽。
随后,酵母菌繁殖速度迅速下降,糖度加速降低,酒精浓度逐渐上升,泡沫不断增多。
当糖浓度下降一定程度后,结束发酵.最后分别输出有形物质和鲜啤酒。
根据上述过程,回答以下问题:
该过程表明啤酒酵母菌异化作用的特点是______
初期,酵母菌迅速繁殖的主要方式是______
经测定酵母菌消耗的糖中,98.5%形成了酒精和其它发酵产物,其余1.5%则是用于______
请写出由麦芽糖→葡萄糖→酒精的反应方程式______
如果酵母菌消耗的糖(设为麦芽糖,其分子量为342)有98.5%(质量分数)形成了酒精(分子量为46.0)和其他发酵产物.设有500t麦芽汁,其中麦芽糖的质量分数为8.00%,发酵后最多能生产酒糟浓度为3.20%(质量分数)的啤酒多少吨?
______
【答案】:
【解析】:
第13题【综合题】
下图表示大气中氧的浓度对植物组织内CO2产生的影响,试据图回答:
A点表示植物组织释放的CO2是______的产物;
由A到B,CO2的释放量急剧减少,其原因是______;
由B到C,CO2的释放量不断增加,其主要原因是______;
为了有利于贮藏蔬菜或水果,贮藏室内的氧气应调节到图中的哪一点所对应的浓度?
______采取这一措施的理由是______。
【答案】:
【解析】:
第14题【综合题】
在人们的生活生产中无处不在,为人类生活增添了诸多乐趣。
很多家庭都会酿酒。
①酿酒时先将米煮熟的目的是______.②冷却到30℃后才能加酒药的原因是______③如果时常开坛盖舀酒,不久酒就会变酸,其原因是______.
中国的臭豆腐驰名中外,历史悠久。
臭豆腐外观青色,但“闻着臭,吃着香”,臭豆腐的制备过程中,常用的微生物主要是______,在此过程中,豆腐相当于微生物生长的______。
在腌制泡菜过程中,主要起作用的微生物是______,用水封坛的作用是______;欲检测泡菜在腌制过程中亚硝酸盐含量,使用检测试剂后颜色的变化是______。
为获得一种能高效降解农药的细菌(目的菌),往培养基中加入某种化合物,将初步筛选得到的目的菌转为固体培养基,常采用的接种方法是______;获得单军落后继续筛选,接种过程采用______灭菌;实验结束后,使用过的培养基应该进行______处理后才能倒掉,这样做是为了______,常用灭菌方法是______。
【答案】:
无
【解析】:
第15题【综合题】
泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图,请据图回答下面的问题。
为了保证既无杂菌,又能使乳酸菌等发酵菌发挥正常作用,应如何处理所用盐水?
______。
测定亚硝酸盐含量的方法是______。
为测定泡菜内的亚硝酸盐含量,某同学用比色法进行了实验,他在制备标准显色液时做了如下操作:
①用刻度移液管量取一系列不同体积的亚硝酸钠溶液,分别置于50mL比色管中;
②在各比色管中分别加入2.0mL对氨基苯磺酸溶液,紧接着再分别加入2.0mLN\xad1\xad萘基乙二胺溶液;
③观察各比色管中溶液颜色的梯度变化。
请指出该同学操作的失误之处:
______。
【答案】:
无
【解析】:
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