茶艺师考试初级模拟测试题三一七.docx

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茶艺师考试初级模拟测试题三一七

2021茶艺师考试（初级）模拟测试题

1．干看春红茶的品质特点是色泽红润，有较多白毫，条索粗松，香气馥郁。

答案：

错误

2．要泡好一杯茶，需要掌握的茶艺六要素有：

选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝。

答案：

正确

3．掌握好泡茶的基本技艺，就能使茶叶发挥出最佳品质。

（）

答案：

√

4．红曲霉是砖茶“发花”的有益的霉菌。

（）

答案：

×

5．判断题守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关。

（）

答案：

×

6．判断题茶艺师在一般现场服务时作自我介绍，通常只介绍自己的身份。

（）

答案：

√

7．判断题红茶品饮主要分清饮和调饮两种。

（）

答案：

√

8．判断题为顾客上完最后一道茶后，应做撤台准备。

（）

答案：

×

9．判断题新茶壶处理的方法是先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用。

（）

答案：

√

10．冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入1/5杯的开水，从右到左依次净杯。

（）

答案：

×

11．泡茶用水用盐碱地区的地表水为好。

（）

答案：

×

12．判断题景瓷宜陶是唐代茶具的代表。

（）

答案：

×

13．判断题玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯至七成满为止。

（）

答案：

√

14．泡饮普洱茶宜用“一沸”的水冲泡。

答案：

错误

15．冲泡绿茶一般以100℃左右为宜。

答案：

错误

16．判断题绿茶品饮时，品尝头开茶，重在品尝名优绿茶的鲜味和茶香。

（）

答案：

√

17．判断题炎热夏暑季节宜饮茉莉花茶，寒冬季节宜饮桂花茶。

（）

答案：

√

18．茶艺师应以信誉服务，应做到遵守承诺，说到做到，涉及信誉之事都不可马虎。

（）

答案：

√

19．茶艺馆经理的职责之一是填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等。

（）

答案：

√

20．在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，舌根易感受甜味。

（）

答案：

×

21．雪水洁净清灵，用于泡茶，汤色鲜亮，香味俱佳。

（）

答案：

√

22．判断题茶艺馆领班的主要职责之一是负责本班组员的考勤。

（）

答案：

√

23．判断题干看春绿茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮结实，而且香气馥郁。

（）

答案：

×

24．判断题紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质，泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观等优点。

（）

答案：

√

25．判断品饮台湾乌龙茶，一杯即可三口饮毕，再持闻香杯寻杯底热香，香气愈浓，表明这种乌龙茶的品质愈佳。

A、正确   B、错误  

答案：

B

26．判断唐代煎用饼茶需经过炙、碾、罗。

A、正确   B、错误  

答案：

A

27．判断题推销业务交往中正确递交名片，应是“由少而老”或“由远而近”为序。

（）

答案：

×

28．茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。

  （）  

答案：

√

29．在挑选茶叶时，只要具备外形匀整无杂物就是好茶。

（）

答案：

×

30．与唐代相比，宋代茶道走向多级，出现了分化。

答案：

正确

31．以精美的茶具作为礼品，是现代生活口味高尚的表现。

答案：

错误

32．潮汕工夫茶艺的“四宝”名称是玉书碨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯。

答案：

正确

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33．宋代的五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。

答案：

正确

34．制作白茶的原料是芽或一芽二叶初展。

答案：

正确

35．茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有灰色茸毛，叶齿疏浅，嫩茎成扁形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。

答案：

错误

36．在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：

备器、煮水、备茶、温壶杯、置茶、冲泡、奉茶、收具。

答案：

正确

37．在冲泡茶的基本程序中，温壶杯的主要目的是为了提高茶具的温度。

答案：

正确

38．原始社会茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。

  （）  

答案：

√

39．湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底柔软厚实。

  （）  

答案：

√

40．花茶经冲泡后需静置3分钟左右，方可饮用。

答案：

正确

41．用于泡茶的自来水，要求总余氯大于0.3mg/L。

  （）  

答案：

×

42．在茶艺表演时茶艺师应站成“丁”字步，双手在体前自然交叉。

答案：

正确

43．茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素B的氧化等都和氧气有关。

  （）  

答案：

×

44．竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。

  （）  

答案：

×

45．用机井井水泡茶，茶汤表面会浮起一层“锈油”。

  （）  

答案：

×

46．在茶艺馆服务时当要拾起落在地面的物品，在下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地。

  （）  

答案：

√

47．陆羽《茶经》指出：

其水，用山水上，江水中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。

（）

答案：

√

48．夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是在自然环境中直接晾干，不炒不揉。

（）

答案：

√

49．在日常营业中为营造品茶环境，达到“净、雅、洁”的效果，要求茶艺师认真整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物。

（）

答案：

√

50．用玻璃杯冲泡，奉茶时左手轻握杯身，右手托杯口，双手将茶奉到客人面前。

（）

答案：

×

51．干看春绿茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮结实，而且香气馥郁。

（）

支持全国各地区精准茶艺师（初级）考试试题，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种题库练习。

答案：

×

52．钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人，而且必须专门掌握本地茶品的沏泡方法。

（）

答案：

×

53．世界上第一部茶书的作者是陆羽。

（）

答案：

√

54．职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与文化修养紧密相联系的道德原则和规范总和。

（）

答案：

×

55．咖啡碱的主要药理功能有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等作用。

  （）  

答案：

√

1．在各种茶叶的冲泡程序中，（）是冲泡技巧中的三个基本要素。

（）

A、茶具、茶叶品种、温壶

B、置茶、温壶、冲泡

C、茶叶用量、壶温、浸泡时间

D、茶叶用量、水温、浸泡时间

答案：

D

2．引发茶叶变质的主要因素有（）等。

（）

A、CO?

B、氮气

C、氧气

D、氦气

答案：

C

3．茶道的基础是（）。

（）

A、茶俗

B、茶艺

C、茶德

D、茶仪

答案：

B

4．青花瓷是在（）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

（）

A、白瓷

B、青瓷

C、金属

D、竹木

答案：

A

5．不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是（）。

（）

A、乌龙茶

B、红茶

C、绿茶

D、黑茶

答案：

C

6．神经衰弱者饮茶以（）为宜。

（）

A、喝浓茶

B、茶水服药

C、喝淡茶

D、空腹饮茶

答案：

C

7．保育员应具备的具体知识是：

普通文化知识、专业理论知识和（）等实践知识。

A、语言   B、教育技能   C、理论   D、教学方法  

答案：

B

8．保育员应具备较好的（），主要指的是教师判断、评估幼儿教育价值的能力。

A、评价能力   B、组织能力   C、沟通能力   D、交往能力  

答案：

A

9．下列（）不属于中国“五大名泉”之一。

（）

A、苏州观音泉

B、镇江中冷泉

C、无锡惠山泉

D、济南珍珠泉

答案：

D

10．在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，易感受鲜味。

（）

A、舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌两侧

答案：

B

11．古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质（）。

（）

A、茶浮水面，香味低淡

B、茶浮水面，香味清高

C、茶叶下沉，香味低淡

D、茶叶下沉，香味馥郁

答案：

A

12．茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列（）姿势是错误的。

（）

A、在行走中头快速地左右转动

B、行走时平稳

C、转动时，头与身体协调配合

D、保持微笑

答案：

A

13．在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、（）的环节是为了提高泡茶水温的目的。

（）

A、温壶（杯）

B、清洗茶具

C、保持水温

D、不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中

答案：

A

14．台湾乌龙茶冲泡时，茶盘一般用（）制成，用于陈放泡茶用具。

（）

A、木或竹

B、瓷或不锈钢

C、塑料或不锈钢

D、竹或塑料

答案：

A

15．茶艺的三种形态是（）。

（）

A、营业、表演、议事

B、品茗、营业、表演

C、营业、学艺、聚会

D、品茗、调解、息事

答案：

B

16．玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”（），使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶汤浓度达到上下一致。

（）

A、慢朝杯中注水

B、高冲注水

C、低位倒水

D、水平倒水

答案：

B

17．茶艺师在茶艺服务时，下列选项中（）做法不妥。

（）

A、准备勇气，适时说“不”字

B、巧言诱导，委婉拒绝

C、道明原委，互相理解

D、顾客第一，绝不说“不”

答案：

D

18．不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是（）。

（）

A、春茶

B、夏茶

C、秋茶

D、冬茶

答案：

A

19．茶叶中的咖啡碱不具有（）作用。

（）

A、兴奋

B、利尿

C、调节体温

D、抗衰老

答案：

D

20．下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶。

（）

A、柳毅井

B、文君井

C、城内井

D、薛涛井

答案：

C

21．在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

（）

A、壶温

B、水温

C、水质

D、水量

答案：

B

22．绿茶温润泡时，用80-85℃水温，注水量为茶杯容量的1/4左右，冲泡时间掌握在（）秒钟以内。

（）

A、5

B、20

C、30

D、15

答案：

D

23．（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

（）

A、青花瓷

B、青瓷

C、广彩

D、脱胎漆

答案：

C

24．秋高气爽季节宜饮（）。

（）

A、珠兰花茶

B、玳玳花茶

C、白兰花茶

D、玫瑰花茶

答案：

C

25．贸易标准样是茶叶对外贸易中（）和货物交接验收的实物依据。

（）

A、成交计价

B、毛茶收购

C、对样加工

D、茶叶销售

答案：

A

26．下列（）不属于中国“五大名泉”之一。

（）

A、济南趵突泉

B、杭州虎跑泉

C、北京玉泉

D、苏州观音泉

答案：

C

27．茶艺师导购中推介商品和服务时，可以采用多种方式和技巧，下列选项中（）是不正确的。

（）

A、让顾客了解茶商品和服务物有所值

B、少上一些品种，使顾客印象深刻

C、让顾客品尝，加深其感官印象

D、告诉顾客茶叶商品的实际用途和选用方法

答案：

B

28．明代茶具的代表是。

（）

A、青花瓷器

B、黑釉瓷器

C、景瓷宜陶

D、玻璃茶具

答案：

C

29．冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为（）。

（）

A、1—2g

B、1—1.5g

C、2—3g

D、3—4g

答案：

C

30．茶树性喜温暖、，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。

A干燥的环境

B湿润的环境

C避光的环境

D阴冷的环境

答案：

B

31．潮汕工夫茶一次冲水后，内要将茶汤倒出，也称温润泡。

A20秒钟

B15秒钟

C30秒钟

D5秒钟

答案：

B

32．茶叶中含有多种化学成分。

A100

B300

C600

D1000

答案：

C

33．红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，红茶中铅的含量为（