食品生产企业食品安全知识培训要求.docx
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食品生产企业食品安全知识培训要求
食品生产企业食品安全知识培训要求
1.按照《食品安全法》等法律法规的要求,加强对所有员工、
食品安全管理人员、法定代表人和负责人(以下简称“三类人员”)进行食品安全知识培训,明确食品安全责任,并建立培训档案。
2.每年制定“三类人员”年度培训计划,内容包括计划培训
时间、地点、培训内容、培训对象、培训形式、授课人、培训学时、是否考试等信息。
3.培训形式:
集中培训、个别培训、知识讲座、派员外出参
加食品药品监管系统或其他单位的培训活动等。
4.培训内容:
1)食品安全法律、法规、规章,如《食品安全法》、《食
品召回管理办法》、《食品生产许可管理办法》、《食品生产许可审查通则》、《广东省食品安全条例》、《广东省食品生产加工小作坊和食品摊贩管理条例》、《广州市临近保质期和超过保质期食品管
理办法》等;
14881-2013、《食品添加剂使用标准》GB2760-2014、《食品中
29921-2013、《食品中污染物限量》GB2762-2017等国家食品安全标准,以及企业产品执行标准;
(3)食品生产运营管理的相关制度,如食品安全自查与报
告制度、进货查验记录制度、出厂检验记录制度、洗手更衣制度、食品贮存管理与废弃物处置制度、不合格食品召回及处理制度、
等保
临近保质期食品管理制度、食品安全突发事件应急处置方案证食品安全的规章制度等;
(4)食品安全知识,如微生物的风险控制、食品检验等食
品安全基础理论知识及操作培训。
5.培训时间要求:
(1)企业所有员工的培训覆盖率100%,食品安全管理人员
每人每年接受食品安全集中专业培训时间》40小时,法定代表
人、负责人每人每年接受食品安全法律法规、科学知识和行业道德伦理的集中培训时间》40小时;
(2)培训时间进度要求:
要求培训基本进度为每季度10个
学时,9月底前至少完成30个学时,12月底前至少完成40个学时。
6.培训记录及资料留档要求:
1)纸质文档要求:
培训应做好记录。
派员参加食品药品
监管系统或其他单位组织的培训应保存培训通知、培训教材等资料。
自行组织的培训应保存培训计划、实施方案、培训通知、签到表、培训内容(PPT、书籍等教材)、考核试卷、考试成绩名单、培训照片、总结等资料。
培训记录和资料应及时归档,形成培训档案。
要求每次培训登记纸质文档单独成册。
2)电子文档要求:
一级文件夹命名为“企业培训资料档
案”,内容包括企业信息表格(附件1)、培训计划表(附件2),
培训记录表”内容包括“第一季度”、“第二季度”、“第三季度”、
第四季度”四个文件夹,按时间分别存放各个“培训记录表”
附件3)。
3)培训资料上传要求:
在形成纸质文档的同时应当形成
电子文档,同时将电子文档上传到食品生产全过程动态监管平台企业端。
电子文档可按表格形成电子记录,也可把纸质文档扫描成电子文档。
7.培训资料电子文档上传时间要求:
每月28号前按照培训
资料电子文档的命名,上传到对应的文件夹中。
企业名称
生产地址
食品生产许可证
编号
许可食品类别
企业法定代表人/
负责人姓名及联系
方式
食品安全管理人员
姓名
工作部门
职务
序号
计划培训
时间
地点
培训内容
培训
对象
培训
形式
授课
人
是否
考试
学时
附页)
(备注:
培训内容要对应计划表里的序号,根据实际需要,可修改培训计划,每次培训应单独登记一次)
接受培训个人姓名:
人员类别:
法定代表人、负责人(是口)食品安全管理人员(是口)普通员工(是口)
培训
时间
培训内容
第
季
度
学时
合计
项
学时
(培训时间进度要求:
要求培训基本进度为每季度10个学时,9月底前至少完成30
个学时,12月底前至少完成40个学时。
)
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