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元宵节美食.docx
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元宵节美食
元宵节美食
篇一:
元宵节风俗吃什么_14种元宵节饮食风俗
元宵节风俗吃什么14种元宵节饮食风俗
元宵节饮食风俗
1、汤圆
元宵节,南方人吃汤圆,主要祈求全家团团圆圆。
做汤圆所用的糯米性平、味甘、补虚调血、健脾开胃、益气止泻,有暖中、生津和润燥的功能。
再者各类汤圆常规馅主要以果料和干果为主,包括芝麻、核桃、花生,再加上植物油,营养价值就“更上层楼”。
水煮汤圆是最简单的做法,其实也是最健康的吃法。
2、元宵
元宵节,北方人要吃元宵。
说到元宵,不少人以为汤圆就是元宵。
其实元宵和汤圆尽管在原料、外形上差别不大,实际是两种东西。
最本质的区别在于制作工艺上。
做汤圆相对简单,一般是先将糯米粉用水调和成皮,然后将馅“包”好即成。
而元宵在制作上要繁琐得多:
首先需将面和好,把凝固的馅切成小块,过一遍水后,再扔进盛满糯米面的笸箩内滚,一边滚一边洒水,直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成。
3、生菜
广东人过元宵节时喜欢“偷”摘生菜,拌以糕饼煮食,据说这种食品代表吉祥。
广东人
的性格平和实在,对节庆也最图一个好意头,平时最常用于新店开业等节庆场合的生菜,
也是元宵节必备的节庆用品。
经常成为南方饭桌上常见蔬菜的生菜,名字就和“生财”谐音,因此也被看做是象征富贵吉祥的喜庆之物。
4、元宵茶
在陕西等地有吃元宵茶的风俗,就是在热汤面中放进各种菜和水果,很像古时的“元宵粥”。
此茶增加了纤维素、矿物质及维生素的摄取,且不像普通元宵那么油腻,对于由于节日多食动物性食品而呈现的酸性体质有中和作用,也使元宵的营养更为全面。
5、油茶
元宵节夜晚的吃食,平地曰“十五扁,十六圆”,一天吃饺子,一天吃元宵;山区则是“十五打油茶,十六捏扁食”。
正是所谓的“十里不同俗”。
打茶是用筷子搅着茶面下锅做油茶也曰面茶。
6、油锤
元宵节的应节食品,在南北朝时浇上肉汁的米粥或豆粥。
但这项食品主要用来祭祀,还谈不上是节日食品。
到了唐朝郑望之的《膳夫录》才记载了:
“汴中节食,上元油锤。
”油锤的制法,据《太平广记》引《卢氏杂说》中一则《尚食令》的记载,类似后代的炸元宵。
也有人美其名为“油画明珠”。
7、饺子
正月十五到了,北方有吃饺子的习惯,河南人有“十五扁、十六圆”的元宵节习俗传统,所以正月十五应该吃饺子。
饺子是一种历史悠久的民间吃食,深受老百姓的欢迎,民间有“好吃不过饺子”的俗语。
8、枣糕
豫西一带的人过元宵节喜欢吃枣糕,带有吉祥如意的寓意。
枣糕原是清朝宫延御用糕点,其味香远,入口丝甜,含有维生素C、蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分,既能补脾和胃、益气生津;还有保护肝脏、增加肌力、养颜防衰之功效。
9、粘糕
粘糕又名年糕。
元宵节除元宵,面条外,还有吃粘糕的。
唐代名医孙思邈的《备急千金要方.食治》载牶“自梁米、昧甘、微寒、无毒、除热、益气。
”唐代之后,元代也有元宵节食糕的记载。
10、面灯
说起元宵节的习俗,大家一般都会想到吃汤圆、赏花灯、猜灯谜、然而还有一种习俗是从汉朝就流传下来的,那就是正月十五点豆面灯。
元宵节的灯光是吉祥之光,能驱妖辟邪祛病,因此正月十五捏豆面灯就是老百姓祈求新一年阖家幸福,家业兴旺。
11、豆面团
昆明人喜欢吃豆面团,做法跟元宵差不多,是将豆炒熟后磨面,团成丸子后用水煮熟即可,口感不错。
12、糟羹
台州一带每年正月十四看过花灯之后食糟羹。
糟羹用肉丝、冬笋丝、香菇、木耳、鲜蜻、豆干、油泡、川豆板、菠菜等炒熟,再加入少许米粉、煮成带咸味的糊状食品。
正月十五喝的糟羹为甜的,用番薯粉或藕粉碰上莲子、甜枣、桂圆等做成。
13、馒头、麦饼
浙江浦江一带在元宵节有吃馒头、麦饼的习俗。
据说原因是馒头为发面,麦饼为圆形,取“发子发孙大团圆”之意。
湖南省常德上元各家以椒为汤,加入韭菜儆果诸物款待客人,称为“时汤”。
14、面条
江北地区民间流传有“上灯元宵,落灯面,吃了以后望明年”的民谚,当地人在正月十五晚上要吃面条,听起来与元宵不相关,但也有祈求吉利之意。
《仪徽岁时记》载:
“十八落灯,人家啖面,俗谓?
上灯圆子落灯面?
,各家自为宴志庆。
”落灯时吃面条寓意喜庆绵绵不断之意。
篇二:
春节美食——元宵
南方叫做“汤圆”,在江苏,上海等地,大年初一早晨都有吃汤圆
的习俗。
元宵节,道教称之为“上元节”。
据元代伊土珍《(女郎)环环记》引《三余帖》记:
嫦娥奔月后,羿思念成疾。
正月十四日夜忽有童子求见,自称为嫦娥之使,说:
“夫人知君怀思,无从得降,明
日乃月圆之候,君宜用米粉作丸,团团如月,置室西北方,叫夫人之名,三夕可降而。
”羿如法而行,嫦娥果然降临。
可见元宵节吃元宵,是取“团团如月”的吉祥之意。
明代时,元宵在北京已很常见,做法也与今天无异。
清代康熙年间朝野盛行“八宝元宵”、马思远元宵。
民国初年还有袁世凯因元宵与“袁消”音同,故下令禁喊元宵之事。
元宵用面除江米面外,还有粘高梁面、黄米面等。
馅则有桂花白糖、山渣白糖、什锦、豆沙、枣泥等。
形制上,或大若核桃,也有小如黄豆的“百子汤元”,还有实心圆子和薄皮的“碌皮汤园”。
闽南歌谣闹元宵,月正圆,闽台同胞心相依,元宵扶老携幼返故里,了却两岸长相思。
(明)唐寅热泪盈眶啥滋味?
久别重逢分外喜!
有灯无月不娱人,有月无灯不算春。
闹元宵,煮汤圆,骨肉团聚满心喜,春到人间人似玉,灯烧月下月如银。
男女老幼围桌边,一家同吃上元丸。
满街珠翠游村女,沸地笙歌赛社神。
摇篮血迹难割离,叶落归根是正理。
不展芳尊开口笑,如何消得此良辰。
元宵月正圆
篇三:
元宵节团圆饭吃什么
元宵节团圆饭吃什么
元宵节就要到了,香甜美味的汤圆是我们必吃的美食。
但节日的餐桌上只吃汤圆显然不够,吃汤圆时还要搭配些好消化、热量低的健康美食。
一、凉菜。
要想吃得清淡,凉菜是绝对少不了的。
特别是吃着热腾腾的汤圆时,爽口又清淡的凉菜是绝对美味的搭配。
1、金钱山药
主料:
麻山药、胡萝卜。
配料:
糖
制作步骤:
将麻山药用水洗净,沸水煮5分钟;将煮好的麻山药去皮;用筷子将麻山药中心戳一个洞;将胡萝卜切条后插入麻山药中;将麻山药切片,撒上白糖即可。
2、虾米拌白菜
主料:
大白菜、明虾。
配料:
盐、味精、香油、糖
制作步骤:
白菜切丝,备用;将虾用水煮,至变色为止;将煮好的虾放入锅中用油炸至金黄;将白菜丝、炸虾用味精、盐、香油、糖搅拌均匀即可。
3、葱油金针菇。
主料:
金针菇300克、枸杞子适量。
调料:
葱花、盐、生抽1小匙、醋2小匙、白砂糖、味精、香油、植物油各适量。
制作步骤:
准备所需材料;金针菇洗净后放入开水锅中焯烫一下;过凉水后捞出,沥干水分;锅中放入2匙植物油、1匙香油,烧至七成热,浇在葱花上,制成葱油备用;取一个小碗,加醋、生抽酱油、盐、糖、味精调成汁。
(醋和生抽比例为2:
1);浇在金针菇上;再放入葱油;拌匀后再撒上枸杞子即可。
二、肉菜。
一大家子聚餐,没有几道“硬菜”来助阵实在说不过去。
鸡肉、虾仁、鱼都是又营养、又好消化的健康食材,能让你放心地大块朵颐。
1、川府宫保虾
主料:
明虾10只。
配料:
米醋、糖、生抽、鸡粉、葱片、洋葱粒、干辣椒段、生粉
制作步骤:
将明虾洗净,背部改刀,去除虾线,改刀处拍生粉;起锅热油,待油温六成热时,下入明虾,炸至金红色,捞出沥油;将米醋、糖、生抽、鸡粉搅拌调成汁;用洋葱粒、葱片、干辣椒炝锅,放入调好的汁,再放入明虾翻炒均匀出锅即可。
2、砂锅焗桂鱼
主料:
桂鱼一条(1000克左右)配料:
大蒜100克、小葱段、姜片、盐、味精、鸡粉、糖、海鲜酱、蚝油、料酒。
制作步骤:
将鱼肉改刀成1厘米左右的薄片;鱼骨改刀成2寸左右的小段,炸至金黄;将改刀鱼肉用盐、味精、鸡粉、糖、海鲜酱、蚝油、料酒腌制5分钟入味;将砂锅上火,放少许色拉油,将葱、姜片、大蒜放入锅内,煸出香味。
放入鱼骨,将腌好的鱼肉均匀码放在鱼骨上,小火烧6~7分钟即可。
3、金牌脆皮鸡
主料:
整鸡一只。
配料:
盐、味精、糖、鸡粉、大料粉、五香粉、料酒、葱段、姜片。
制作步骤:
将整鸡用以上调料腌制30分钟入味;将整鸡取出,汆水,沥干水分;置于风口处稍晾至表面干燥;起锅放油,待油温六成热时,将鸡下锅炸至金黄色,表皮酥脆后改刀装盘。
三、素菜
吃汤圆时,搭配素菜可以控制脂肪总量的摄入,是绝对健康的搭配。
1、藤椒灼麻山药
主料:
麻山药300克,广东菜心200克。
配料:
美人椒圈、青花椒、盐、味精、生抽、糖。
制作步骤:
麻山药去皮切成片;将麻山药、广东菜心分别汆水;将菜心码放在盘底,麻山药放在菜心上;起锅放少许食用油,将青花椒入锅,煸出香味,捞出备用;锅内留底油,将美人椒圈放入锅,用少许盐、味精、糖、生抽进行调味后,淋在麻山药上,摆上青花椒即可(也可省略青花椒)
2、干锅娃娃菜
主料:
娃娃菜。
配料:
红美人椒,青美人椒,色拉油,盐,味精,料酒,葱油
制作步骤:
将娃娃菜放入锅中干煸;加料酒,葱油翻炒至半熟;再加入美人椒干煸,炒出香味;在锅中烹入料酒、味精、盐;将菜炒至菜汤收干后出锅3、长豆角烩茄子
主料:
茄子。
辅料:
长豆角、盐、味精、白糖、鸡精、黄豆酱、水淀粉制作步骤:
将茄子切条,并炸熟;在锅中下底油,加入葱姜炒熟;放入炸好的茄子、长豆角,翻炒;在锅中调入味精、白糖、鸡精,翻炒;炒至菜已熟后放入黄豆酱,搅拌均匀;勾入芡汁,出锅即可。
4、番茄炒西兰花
主料:
番茄、西蓝花。
辅料:
油、盐、蒜。
制作步骤:
烧一锅开水,将洗净的西兰花放入焯一分钟后,捞出过凉水,可使西兰花口感脆嫩,颜色碧绿。
番茄洗净,剥去外皮,切成块,蒜切成薄片锅热后倒入油,放入番茄。
翻炒后再加入西兰花翻炒,炒熟,加入切好的蒜片,盐即可出锅。
炒的时间不宜长,番茄和已经焯好的西兰花都不需长时间加工,所以入锅后翻炒1、2分钟即可炒熟出锅。
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