如何鉴定不锈钢锅.docx
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如何鉴定不锈钢锅
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如何鉴定不锈钢锅
篇一:
不锈钢锅的鉴别方法
不锈钢锅的鉴别方法
(18-8)、18-10三个等级。
代号前面的数字表示铬含量,后面的数字则代表镍含量。
430不锈钢(13-0):
无法抵抗空气中的化学物质造成的氧化,不常使用一段时间后,仍会因非自然因素而有氧化(生锈)的情况;304不锈钢(18-8):
可抵挡化学性的氧化;304是国家压力锅标准必须使用的材质,不锈钢压力锅的标准材质就是304以上,因为国家批准的压力锅生产工厂不多,所以这些工厂都很老实。
316不锈钢(18-10):
高级用品用10%的镍来制作,以使其更耐用更抗蚀,这种不锈钢称为18-10不锈钢,也就是"医用不锈钢",完全没有金属离子析出以上是无毒,或者说符合标准的食用级不锈钢材质。
二市场情况现在超市在卖的不锈钢汤锅很多都是有毒的,主要是由于其采用的是201或者202材质不锈钢,201属于中度析出,202属于轻度析出。
价格差分别是316是6万每吨,304是3万。
202是2万,201是1万3。
镍是食品级不锈钢的主要添加元素。
316含有10%的镍,304是8%,202是4%,201一般含有2%以内,201既然镍含量低了就必须用别的元素补于是加入磷和锰,这两种元素却属于析出比较严重的元素,现在整个市面上都是2系列为主。
4系列属于含碳不锈钢,硬度高于2系列与3系列,耐锈蚀性差一些,但却是健康的,最大问题是加工难度大,拉伸易断裂。
三鉴别方法201有一定磁性,但磁性不好,202几乎没有磁性,304与316上绝对没有磁性,4系列都有磁性而且磁性很好.2系列之所以有磁性是因为2系列不锈钢多数是回收料回炉,我们叫反扎料,含有的元素不纯净,乱七八糟的,反扎料的成本只等于一级料的2分之1。
也就是完全无磁性的有可能是安全的有弱磁性是有毒的强磁性也是安全的炊用不锈钢的三种材质区别,2系列,马素体、铬锰合金(特点原材料价格便宜、中度和低度重金属析出,塑形性普通,201能被吸铁吸住、但磁性不是很好,202磁性并不好)
3系列,奥素体、铬镍合金(特点原材料价格比较高、无重金属析出,塑形性较好.炊用比较多是304医用的是316)
4系列,铁素体、铬碳合金(特点锅用430价格比较便宜、塑形性比较差、磁性非常好,但属于健康金属在碱性环境中会生绣、4系列除了430以外多数是用于刀用钢材与其他用途,因为硬度高于2、3系列)
超市不锈钢接触食物和水的产品有以下区别:
1、不锈钢压力锅全部是304以上材质制作的(因为压力锅有国家用材标准、本身是为防止压力锅爆炸制定的,顺便把材料也规范了)
2、汤锅超市的便宜货基本是2系列的材质(汤锅没有国家标准),因为如果用304做的汤锅原材料就是201的几倍一口零售比如70元的汤锅,扣除超市30个点毛利。
扣除品牌公司30%营销成本剩下40%=32元,32元根本无法用304材质做出一口20cm汤锅。
一口20cm左右汤锅的原材料成本至少60元左右(世界镍材料成本一直有波动,所以并不可能特别准确,目前核算的是当前成本)。
也就是零售价至少是140元以上,超市的利润和营销成本是恒定比例。
所以北地讲到超市在汤蒸炒不锈钢炊具类基本上是没有几个完全无重金属析出的产品)
膳魔师的杯子是304材质的,虽然我不喜欢日本人,但他们确实没有在原材料上耍花样。
杯子还有虎牌、象印。
国内的有思宝是坚决采用304不锈钢的。
据说*也是,但我看他超市便宜真空杯的价格比较怀疑,但他们老板解释是在低价的时候囤积的304材料。
其他杂牌基本用的202大品牌你看产品说明书再买,上面有材质说明的,讲自己18、8或者304的就是用的304的或者说自己是用的18、10的就是316的,因为标明材质而还敢于用其他便宜材料的属于消费者欺诈,那是找死,大品牌是不敢这样干的。
工商局对付小品牌一般没辙,但对付大品牌一上报纸他们就完了。
无形资产的损害很大。
(一般大品牌没有用到304的材质他们就会在说明书里和包装上都不提材质,以避免被索赔。
哪些就别买)
小品牌才不怕你折腾呢、他们利用价格差捞第一桶金是第一位的,用的201都敢说自己是用的医用不锈钢(316)。
316只有几个德国佬的牌子用到,分别是菲仕乐,wmF和双立人。
还有个瑞典的s开头的,其他品牌没看过用316的。
日本人用的都是304如果您需要可以到膳魔师应该是日本人创建的,台湾应该是代理商。
他们估计有用到德国钢材所以提到德国什么什么的,真空杯本身就是日本人发明的。
篇二:
如何分辩不锈钢锅的好坏
如何分辨不锈钢锅具的好坏
作为最直接接触食物的器皿——锅具,它的好坏严重影响着烹饪的效果。
优质的锅具,不仅能烹煮出美味的佳肴,还能让烹饪者越来越享受做饭。
那么在购买不锈钢锅具时,我们又该如何去辨别它的好坏呢?
接下来文章将从:
材质、厚度、锅盖、手柄这4个方面来介绍,让你成为不锈钢锅具的专业买手。
一、主要材质:
不锈钢材质,因其极强的坚固性,超强耐腐蚀,元素纯净等优势,成为锅具的最佳材质。
市
场上被广泛用于器皿制造的不锈钢材质主要有3种:
1、18/0不锈钢,添加12%以上的铬,可防止一般程度的氧化,抵御化学物质的侵蚀,如果保养不当,仍会有生锈现象。
有磁性。
2、18/8不锈钢,添加18%铬和8%镍,可一定程度抵御化学性氧化,本身无磁性。
3、18/10不锈钢,添加18%铬和10%镍,进一步提高物理性和化学性抗氧化和抗腐蚀能力,在医疗领域也会采用该材质,本身无磁性。
图1:
不锈钢材质
注意点:
①有无磁性并不能作为判断不锈钢优劣的依据,304不锈钢本身无磁性,但在加工过程中
挤压、拉伸会改变不锈钢本身的物理性,使其带弱磁性
②不锈钢中镍含量在8%以上的,称为304不锈钢,市面上大品牌的不锈钢锅具大多都是
选用的304不锈钢材质,如双立人、wmF、Kmw等
二、锅体厚度
锅体的厚度影响锅具对温度的控制能力和储热能力,锅壁越厚,锅体温度上升越缓慢,受热更均匀,炒菜的过程中不容易出现焦糊的现象。
一般炒锅厚度3mm以上,汤锅2mm
以上的不锈钢锅具为最佳。
市场上的高价位炒
锅,如wmF、双立人、Kmw炒锅厚度能达到3mm,据说Kmw绿鼎炒锅厚度达到了4mm。
图2:
厚度
三、锅盖
密闭性是关键,锅盖口与锅体保证两者的紧密闭合,才能达到卓越的密封烹饪效果,并且带来以下几点好处:
1、形成锅内热对流,加速受热,节省时间
2、市面上有一些可立锅盖,可以将锅盖随意的放置在灶台上面,方便拿取,另外也防止水
滴等弄脏厨房,减少了打扫厨房的烦恼,如苏泊尔、炊大皇、Kmw等。
图3:
可立锅盖
四、手柄
衡量高品质手柄的标准:
舒适度、安全性、牢固性
由于不锈钢锅具手柄大多是金属的材质,而金属具有导热性,手柄会受热,但手柄发热并不能作为衡量一个锅好坏的标准。
许多大牌通过对手柄的设计可以有效减少手柄的传热和加快手柄散热,来提高用户体验度。
图4:
优质手柄
购买或使用不锈钢锅具时,可以从这四个主要方面去分辨它的好坏。
厨房里的这些锅具,不仅是我们烹饪时的工具外,也是生活中另类的朋友,陪我们走过一年又一年,承载着爱的味道。
篇三:
怎么辨别不锈钢的好坏和种类
怎么辨别不锈钢的好坏和种类(20XX-08-1319:
45:
16)转载▼标签:
杂谈
专家称,不锈钢是20世纪冶金史上的一大发明,他是在碳素钢的基础上添加一定含量的铬元素冶炼制成的。
不锈钢之所以具有不锈性,关键是由于钢中含有铬。
所需要的最低铬含量美国、欧洲标准中规定为不小于10.5%(质量分数,后同),日本工业标准规定一般不小于约11%,我国一般认为不小于12%。
由于铬的影响,在腐蚀介质的作用下,钢件表面生成一层坚固致密的氧化物膜,称作“钝化膜”。
这层膜使金属与外界的介质隔离,阻止金属被进一步腐蚀;并且还具有自我修复的能力,如果一旦遭到破坏,钢中的铬会与介质中的氧重新生成钝化膜,继续起保护作用。
不锈钢的不锈性,还与使用环境有关,不同的环境,要使用含铬量不同的不锈钢。
含铬量的高低是决定不锈钢性能的根本因素。
所以,没有铬就没有不锈钢,而一般的碳素钢和含铬的不锈钢都是具有磁性的物质。
专家介绍,不锈钢分为五大类:
奥氏体不锈钢、铁素体不锈钢、马氏体不锈钢、奥氏体—铁素体双相不锈钢和沉淀硬化不锈钢。
其中只有奥氏体不锈钢和一部分沉淀硬化不锈钢(奥氏体沉淀硬化不锈钢)是无磁的,不能用吸铁石吸住;而其他类型的不锈钢都是有磁性的,可以用吸铁石吸住。
在空气、水、蒸汽等弱腐蚀介质中不生锈的钢是不锈钢,在酸、碱、盐溶液等强腐蚀介质中耐腐蚀的钢是耐蚀钢,不锈钢未必耐蚀,耐蚀钢一定不锈。
专家特别强调,用“吸铁石”辨别不锈钢真假、判断不锈钢质量高低是非常错误的,舆论界这样宣传会误导消费者,同时对我国不锈钢行业发展也是不利的。
专家说,长期以来,由于我国使用的无磁奥氏体不锈钢(又称300系列不锈钢)比例很大,使人们产生了所有不锈钢都无磁的错觉。
这也是造成目前市场上部分不符合国际、国内标准的、耐锈性和耐腐蚀性能很差的铬锰系奥氏体不锈钢(又称200系列不锈钢)以次充好、以假乱真的原因之一。
这部分不锈钢,比国际、国内标准降低了铬含量,降低了镍含量,增加了锰含量,确实没有了磁性,但由于低铬高锰,降低了耐蚀性能,质量是很差的。
如果用到工业领域是会造成重大损失的。
专家介绍,近几年随着我国不锈钢生产、消费量迅速发展,我国的不锈钢行业组织根据我国的资源条件,正在大力推广生产、使用有磁性的铁素体不锈钢(又称400系列不锈钢)。
这种不锈钢不含贵重金属镍,成本较低,性能优良,在电子产品、建筑屋顶和装饰、汽车排汽系统、家用电器(洗衣机内筒、微波炉内胆、热水器、油烟机等)、集装箱、户外水箱等方面具有非常广泛的用途。
专家说,如果我们拿上吸铁石到市场上去辨别不锈钢产品,很有可能把价格比200系列低,质量比200系列优良的有磁性的400系列不锈钢产品误以为是假冒伪劣产品而拒之门外,而买回来的正好可能是无磁的、耐蚀性能差的部分200系列不锈钢劣质产品。
专家介绍,信誉好、产品质量高的厂家,产品上都标有产品的成分或者采用的标(:
如何鉴定不锈钢锅)准,普通消费者可以据此鉴别不锈钢产品质量的高低。
确保产品质量的根本措施还在于生产企业要按国家或国际标准组织生产;建议国家质检、工商等部门严格执法,打击假冒伪劣行为;在产品生产的各个环节,所有企业在产品上都要标明不锈钢产品的成分标志或采用的标准,以便消费者识别。
当然也希望舆论界能正确宣传、及时的监督,这也是十分重要的,对此我们不锈钢行业是非常欢迎的,不锈钢锅中含有一种叫镍的物质,其含量越高,质量就越好。
正规厂家的产品都打有代号。
如13—0、18—8,前面数字表示含铬,后面表示含镍;如锅上没有打印代号,就不含镍,属不锈铁制品。
不锈钢的好坏是不能用肉眼好出来的,一般只能拿去化验,不锈钢若加铬则可磁吸,只是导磁率问题
而已,奥氏体型是无磁或弱磁性,马氏体或铁素体型是有磁性。
消费者李先生近日到源汇工商分局申诉称,上月他在某超市买一标称高级不锈钢的小碗,但后来发现此碗能被吸铁石吸住,因此怀疑是铁碗冒充的,要求商家退货。
该商品送检后,质量监督检验所的检验结论让李先生感到意外,该碗是不锈钢的。
质检人员介绍,不锈钢有无磁性取决于其化学成分、组织状态和加工后的状态,判断标准应以磁导率的大小为依据。
含铬不锈钢易被磁铁吸住,所以,不锈钢是真是假,吸铁石不是“裁判”。
磁性是否是辨别不锈钢的标准,人们常以磁铁吸附不锈钢材,验证其优劣真假。
不吸无磁,认为是好的,反之,则认为是冒牌假货。
其实,这是一种不切实际的辨别方法。
日前,经营不锈钢防盗窗已有十余年的李先生向记者透露,依靠传统的是否有磁性来判别不锈钢的方法,很有可能吃亏。
据他介绍,不锈钢种类繁多,常温下按组织结构可分为奥氏体型和马氏体或铁素体型。
奥氏体型是无磁或弱磁性,马氏体或铁素体型是有磁性。
然而,也并不一定如此。
如通常用作装修管板的奥氏体型的304材质,一般来讲是无磁性的,但因冶炼造成化学成分波动或加工状态不同也可能出现磁性,这不能认为是冒牌或不合格。
另外304不锈钢经过冷加工,组织结构也会向马氏转化,冷加工变形度越大,马氏体转化越多,钢的磁性就越大。
相反,质量次一点的200系列不锈钢,很有可能不带磁性,由此判定它是货真价实的不锈钢,就大错特错了。
(摘自中国金属网)
一般是20XX02304316这些202和304用的较多
316和317不锈钢(317不锈钢的性能见后)是含钼不锈钢种。
317不锈钢中的钼含量略高明于316不锈钢.由于钢中钼,该钢种总的性能优于310和304不锈钢,高温条件下,当硫酸的浓度低于15%和高于85%时,316不锈钢具有广泛的用途。
316不锈钢还具有良好的而氯化物侵蚀的性能,所以通常用于海洋环境。
316L不锈钢的最大碳含量0.03,可用于焊接后不能进行退火和需要最大耐腐蚀性的用途中
耐腐蚀性
耐腐蚀性能优于304不锈钢,在浆和造纸的生产过程中具有良好的耐腐蚀的性能。
而且316不锈钢还耐海洋和侵蚀性工业大气的侵蚀。
耐热性
在1600度以下的间断使用和在1700度以下的连续使用中,316不锈钢具有好的耐氧化性能。
在800-1575度的范围内,最好不要连续作用316不锈钢,但在该温度范围以外连续使用316不锈钢时,该不锈钢具有良好的耐热性。
316L不锈钢的耐碳化物析出的性能比316不锈钢更好,可用上述温度范围。
热处理
在1850-2050度的温度范围内进行退火,然后迅速退火,然后迅速冷却。
316不锈钢不能过热处理进行硬化。
焊接
316不锈钢具有良好的焊接性能。
可采用所有标准的焊接方法进行焊接。
焊接时可根据用途,分别采用316cb、316L或309cb不锈钢填料棒或焊条进行焊接。
为获得最佳的耐腐蚀性能,316不锈钢钢的焊接断面需要进行焊后退火处理。
如果使用316L不锈钢,不需要进行焊后退火处理。
304是一种通用性的不锈钢,它广泛地用于制作要求良好综合性能(耐腐蚀和成型性)的设备和机件。
301不锈钢在形变时呈现出明显的加工硬化现象,被用于要求较高强度的各种场合。
302不锈钢实质上就是含碳量更高的304不锈钢的变种,通过冷轧可使其获得较高的强度。
302b是一种含硅量较高的不锈钢,它具有较高的抗高温氧化性能。
303和303se是分别含有硫和硒的易切削不锈钢,用于主要要求易切削和表而光浩度高的场合。
303se不锈钢也用于制作需要热镦的机件,因为在这类条件下,这种不锈钢具有良好的可热加工性。
304L是碳含量较低的304不锈钢的变种,用于需要焊接的场合。
较低的碳含量使得在靠近焊缝的热影响区中所析出的碳化物减至最少,而碳化物的析出可能导致不锈钢在某些环境中产生晶间腐蚀(焊接侵蚀)。
304n是一种含氮的不锈钢,加氮是为了提高钢的强度。
305和384不锈钢含有较高的镍,其加工硬化率低,适用于对冷成型性要求高的各种场合。
308不锈钢用于制作焊条。
309、310、314及330不锈钢的镍、铬含量都比较高,为的是提高钢在高温下的抗氧化性能和蠕变强度。
而30s5和310s乃是309和310不锈钢的变种,所不同者只是碳含量较低,为的是使焊缝附近所析出的碳化物减至最少。
330不锈钢有着特别高的抗渗碳能力和抗热震性.
316和317型不锈钢含有铝,因而在海洋和化学工业环境中的抗点腐蚀能力大大地优于304不锈钢。
其中,316型不锈钢由变种包括低碳不锈钢316L、含氮的高强度不锈钢316n以及合硫量较高的易切削不锈钢316F。
321、347及348是分别以钛,铌加钽、铌稳定化的不锈钢,适宜作高温下使用的焊接构件。
348是一种适用于核动力工业的不锈钢,对钽和钻的合量有着一定的限制
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