蔬菜配送管理制度最新.docx
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蔬菜配送管理制度最新.docx
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蔬菜配送管理制度最新
蔬菜配送管理制度
一、做好食品质量、数量,进、发货登记工作,做到先进先出。
凭单据验收食品时须验收食品感官性状、规格质量,生产日期,保质期限是否符合卫生要求和有关规定。
二、定型包装食品类别、品种上架堆放,做到一货一卡,注明进货日期及食品最终食用日期。
三、仓库内食品要定期检查,及时清除超过保质期、发霉、变质、锈盖的食品。
四、应保持空气干燥,地面干净,做好防鼠、虫、蝇及防蟑螂工作。
五、易腐食品,储存于密封加盖的容器内,其他货物堆放做到隔墙离地。
六、食品仓库不得存放有毒有害物品和非食品的杂物。
七、保持仓库内环境的卫生,定期大扫除,仓库内严禁吸烟。
食堂保管员岗位职责
1、负责仓库内的主副食品和调料及其他物资的验收工作,验收物资应有2人在场,另外一个人由中心经理指定。
对变质变味物资有权拒收,发现掺假物资、过期产品、三无产品须及时向业务经理汇报,事情重大应报告中心主任(总经理)。
2、管理好仓库物资,做到帐物相符。
做好七防(防毒、防火、防盗、防鼠、防虫、防潮、防霉)工作和库房清洁工作。
3、物资摆放整齐,各类物品清明名称和进货日期,各类食品应先进先吃,防止变质。
4、主动平衡库内物资,及时报采购计划,保证供应,防止出现缺货,影响食堂工作。
5、做好食堂的成本核算工作,包括直接成本和间接成本,将盈亏情况及时向中心主任(总经理)和各业务、餐厅经理汇报。
6、在中心财务监督下,做好月盘点,准确做出盘存表。
7、做好食堂低值易耗品、劳保用品、维修材料的登记和发放工作,以领导交办的其它工作。
采购员岗位职责
1、采购人员必须遵守国家的法律政策和财务制度。
2、采购的食品必须符合国家有关标准和规定。
禁止采购下列食品:
有毒、有害、腐烂变质、生虫、霉变的食品;超过保持期限及其他不符合食品标准规定的包装食品;无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。
3、采购过程中要做到及时、认真、手续完备,财物一致,品种、数量不差。
严格执行财务制度,除蔬菜外,均应要求对方开税务发票。
4、中心实施统一采购制度,米、面、油、蛋统一采购,多家公开竞争。
5、蔬菜采购为每天早上统一集中支农产品批发市场。
采购员头天到各餐厅收集菜单计划,由采购员统一负责采购和付款。
6、在工作中如出现错款,责任自负;短斤少两的,由采购员自行负责。
7、采购人员应做到廉洁自律,大公无私,所有人员均不准带菜回家,并主动接受群众的监督。
8、采购员平时要做好市场信息采集工作,了解市场行情及时报告给中心主任(总经理),为食堂做好后勤保障工作,及时提供优质服务,保质保量地完成采购工作。
9、服从领导调配,完成领导交办的其它任务。
篇二:
食品配送管理制度
食品配送管理制度
1、根据订餐明细进行分类、发料。
2、配送应遵循由远及近原则,每次出车配送原则上不超过4小时;
3、配送时严格配送时的卫生要求。
A.配送车内外洁净、做到每日清洁车内外卫生;
B.车上食品不混合装运、不挤压;
C.配送的食品全部都要有相应的防尘、防污染措施,避免外露;
5、配送时间符合要求,食品温度符合要求.
6、配送时严格清查配送物品的品种、数量、地点等是否相符,确保不漏项。
7、配送到目的地后,由接收方代表签字确认。
食品采购制度
1、采购人员必须遵守国家的法律政策和财务制度。
2、采购的食品必须符合国家有关标准和规定。
禁止采购下列食品:
有毒、有害、腐烂变质、生虫、霉变的食品;超过保持期限及其他不符合食品标准规定的包装食品;无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。
3、采购过程中要做到及时、认真、手续完备,财物一致,品种、数量不差。
严格执行财务制度,要求对方开税务发票。
4、在工作中如出现错款,责任自负;短斤少两的,由采购员自行负责。
5、采购人员应做到廉洁自律,大公无私,所有人员均不准带所采购物品回家,并主动接受群众的监督。
6、采购员平时要做好市场信息采集工作,了解市场行情及时报告给总经理。
7、服从领导调配,完成领导交办的其它任务。
送货不达应急预案
为了更好地践行“与客户共创成功”的服务理念,努力为客户创造更好的服务,切实保障客户盈利水平的逐步提升,努力做到想客户所想,急客户所急,帮客户所需,解客户所难,较好地解决了客户在经营中遇到的各种问题和困难。
打山西客户服务的良好形象,现根据太原实际情况,特制定太原送货服务应急预案。
一、领导小组
组长:
曹晋武
副组长:
李秀峰
成员:
薛志龙、邢刚、闫世英
二、应急类型和措施
(一)、车辆
1、如遇送货车辆故障无法出车,则由公司重新安排车辆送货。
2、车辆途中发生故障,驾驶员自行检查排除同时报告公司车辆发生故障的地点及故障原因。
排除后继续送货,记录排除故障时间,故障无法排除由办公室处理。
同时与客户联系,取得客户对延时送货的谅解。
(二)、人员
1、如遇送货驾驶员有特殊情况无法正常出车,由备用驾驶员替补。
2、如遇送货员有特殊情况无法正常送货,由备用人员替补。
(三)、气候
1、如遇雾天,在能见度小于30米的情况下(含特大雨雪台风天气),及时与客户沟通货物送达时间,并且安排多人同时配送。
2、送货途中遇特大自然灾害及时向公司报告,取得意见,同时妥善保管好货物,电话联系客户说明情况谅解。
(四)、道路
1、如遇道路损坏或封闭而无法通行时,向中转站汇报说明,可以绕道或电话预约与客户卷烟交接地点。
同时向客户解释延时原因,取得谅解。
行车记录详细记载绕道行驶情况。
2、如遇特殊节日(高考等)或集镇逢集送货车辆无法进入时,向公司汇报,同时电话预约货物交接地点,注意货物安全。
学校食物中毒应急预案
为了保障全体师生健康地学习与生活,保证学校教学工作的顺利进行,促进学校后勤工作的管理和规范,防范饭堂食物中毒事故的发生,切实有效地降低和控制毒事故所造成的危害与影响,结合学校和及我公司实际情况特制定本预案
一、突发事件的范围:
学校食堂发生的食物中毒事件。
二、应急小组成员:
成立应急小组,由我公司法人曹晋武总经理任组长,成员由我公司销售部、财务部、品管部组成。
三、前期工作:
1、严把食品进货关。
我公司采购货物要严格把关,确保所采购的食品符合有关规定,从源头上把好食品卫生安全关。
2、严把仓储关。
对存放的货物的库房进行检查,发现变质原料及时处理,坚决杜绝变质的物品流入餐桌。
3、严把消毒关。
对配送车辆及时进行消毒,确保配送车辆的清洁卫生,防止出现因交叉感染而引发的食物中毒事故。
四、突发性事件的处置:
1、发生食物中毒事故,立即向领导报告,并积极协助医务人员进行抢救工作和妥善安置中毒病人,同时,保护中毒现场,及时向当地卫生防疫部门报告,配合卫生防疫部门现场调查处理。
2、自查
发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要封存仓库可疑物品,及时与总公司取得联系。
并且向已采购该货物公司取的联系。
避免
3、如实反映情况
根据查明的事故原因,向学校领导递交书面事故分析报告,对发生的事故做到“三不放过”。
对所有饮食工作人员进行安全教育,引以为戒,并对造成中毒当事人,进行严肃处理,追究领导责任。
根据调查结果,如故意破坏造成中毒事故,将当事人移交司法机关处理;如因工作疏忽造成中毒事故,对当事人进行严肃处理。
4、对中毒食物的处理
在查明情况之前对可疑食品立即停止食用。
在卫生部门已查明情况,确定了食物中毒,既可对引起中毒的食物进行处理。
篇三:
生鲜蔬菜物流配送方案
生鲜蔬菜物流配送方案
一、市场背景
1、由于人们生活水平的发展,开始讲求天然产品,这是蔬菜产品有了广阔的市
2、农贸批发大市场,地理位置优越,蔬菜品种较为齐全,蔬菜产品质量较好
3、商业企业要求最好的销售和利润的最大化,为了使利润最大化,组建一个以蔬菜物流冷
链批发式配送为主的农产品配送公司具有很大的市场潜力
二、产品分类
仓储主要以干货、鲜货为主
三、蔬菜配送中心的组织结构
1.信息中心
信息中心指挥和管理着整个配送中心,它是配送中心的中枢神经。
它的功能是:
对外负
责收集和汇总各种信息,包括便利店的销售、订货信息,以及与部分供应商联网的信息,并
根据这些信息作出相应的决策;对内负责协调、组织各种活动,指挥调度各部门的人员,共
同完成配送任务
2.仓库
①收货区。
在这个作业区内,工作人员须完成接收货物的任务和货物入库之前的准备工作,
如卸货、检验、票据等工作
②储存区。
在这个作业区里分类储存着验收后的货物
③理货区。
理货区是配送中心人员进行拣货和配货作业的场所。
④配装区。
在配装区内,工作人员要根据每个客户的位置、货物数量进行分放、配车,并确
定单独装运还是混载同运。
⑤发货区。
发货区是工作人员将组配好的货物装车外运的作业区域。
⑥加工区。
在这个区域内对收进的蔬菜进行整理加工分拣,如对蔬菜去除老叶、清洗等
四、蔬菜配送中心的营运流程
1、蔬菜配送流程分类
第一类:
保质期较短或对保鲜要求较高的蔬菜
其流程如下:
订货→收货→配装→送货
第二类:
保质期较长的蔬菜,一般在备货后安插储存工序,有时是放在保鲜仓库中储存。
这类蔬菜的流程与干货的流程差不多。
其流程如下:
订货→收货→储货→配货→配装→送货
第三类:
对需要加工的食品配制成半成品,然后再进行储存到配送的各道工序。
对需要加工的食品其操作程序如下:
大量货物集中到仓库后,先进行初加工,包括将大块的货物分成小块,对货物进行等级划分,给蔬菜去根、
去老叶,鱼类去头去内脏,配制成半成品等。
其流程如下:
订货→收货→加工(分拣)→储存→配货→配装→送货
第四类:
对有些产品为了提高商品周转速度,提高商品鲜度,虽由配货中心向供应商订货,但是供应商不是将商品发给配送中心,而是将商品直接发给
各个门店,这是流程最短的一种商品配送方式。
其流程如下:
配送中心订货→门店收货
2、蔬菜的配送流程
(1)订货。
是配送中心运作周期的开始
(2)收货。
收货包括收货和验收入库
(3)加工。
包括两方面的内容:
一是制成品加工。
二是初级产品加工
(4)储存。
储存主要是为了保证销售需要,但要求是合理库存,同时还要注意在
储存业务中做到确保商品不发生数量和质量变化。
(5)配货。
根据信息中心打印出的要货单将货物挑选出来的一种活动
(6)配装。
为了提高效率用车集中送货。
(7)送货。
送货包括装车和送货两项活动。
五、仓储设备
设备有仓库、电脑录入系统、包装机、保鲜设备、货架.
六、蔬菜仓储管理
总体规划:
1)各店下订单的内容填写完整,并以电子档的形式传至PC。
2)PC生成厂商订货单、拣货单。
3)厂商到货。
4)验收。
依照合同处理,由采购追货予以补足
5)清洗蔬菜和相关产品
6)分级。
按高级和低级分类
7)包装。
使用规定的包装材料及型号
8)贴标。
贴上促销标签等,加强促销效果。
9)分货。
在贴标之前,即把分货数量分配完成,在贴标的同时依据分货表的数量,即刻分
配到各店,并完成小结
㈠货物入库
⑴每日的进销存数据从pos转入到drp系统,即使是没有pos的情况,这些数据也被人工输入系统;
⑵入库有严格的、完善的制度A收货及检验的技术标准B收货及检验的操作流程C收货及检验的单据以及传递流程和管理制度D收货区域门禁、卫生、安全管理制度
㈡分类仓库管理
⑴保鲜库管理
①温度:
保鲜库的温度应保持在恒温0℃左右。
②湿度:
保鲜库的相对湿度应保持在50%至60%之间.
③通风:
按照标准,保鲜库的空气每小时应交换4次。
④照明:
仓库内照明,一般以每平方米2至3瓦为宜;如有玻璃门窗,应尽量使用毛玻璃,以防止阳光的直接照射而降低原料质量
保鲜库管理的具体做法:
1、保鲜库应安装性能良好的温度计和湿度计,并定时检查其温、湿度,防止库内温度和湿度越过许可范围。
2、原料应整理分类,依次存放,保证每一种原料都有其固定位置,便于管理和使用。
3、原料应放置在货架上,保证原料至少离地面25厘米,离开墙壁10厘米,以便于空气流通和清扫,并随时保持货架和地面的干净,防止污染。
4、原料存放应远离自来水管道、热水管道和蒸气管道,以防受潮和湿热霉变
5、入库原料需注明进货日期,以利于按照先进先出的原则进行发放,定期检查原料保质期,保证原料质量。
6、保鲜库应定期进行清扫、消毒,预防和杜绝虫害、鼠害。
7、所有有毒及易污染的物品,包括杀虫剂、去污剂、及清扫用具,不要放在食品原料干货库内。
8、控制有权进入仓库的人员数量,外单位及职工私人物品一律不应存放在保鲜库内。
⑵冷藏库管理
冷藏是以低温抑制鲜货类原料中微生物和细菌的生长繁殖速度,维持原料的质量、延长其保存期。
因此,一般温度应控制在0至-10℃,将其设计在深冻库的隔壁,可以节省能源。
要特别注意贮藏时间的控制。
冷藏库管理的具体做法:
1、冷藏室温度每天必须定时检查,温度计应安装在冷藏库明显的地方,如冷藏库门口。
2、厨房要制订妥善的领用原料计划,尽量减少开启冷藏室的次数,以节省能源,防止冷藏设备内温度变化过大。
3、冷藏库内贮藏的原料必须堆放有序,原料与原料之间应有足够的空隙,原料不能直接堆放在地面或紧靠墙壁,以使空气良好循环,保证冷空气自始至终都包裹在每一种原料的四周。
4、原料进冷藏库之前应仔细检查,不应将已经变质或弄脏的原料送入冷藏库。
5、需冷藏的原料应尽快下库,尽量减少耽搁时间;对经过初加工的原料进行冷藏,应用保鲜纸包裹并装入合适干净盛器,以防止污染和干耗。
七、运输方式
公路运输
八、配送管理
1、现场部负责对接收的商品进行计数、计量、质检、贴标签、商品上架;配送人员负责将
需要退、换、残、次商品拉回配送中心集中处理
2、财务部定期向现场部结算销售的货款存入公司银行帐户,或公司与供应商或客户定期结算应付货款
3、信息处理当某一货品库存减少到一定数量时,电脑就会发出信号,提醒采购中心及时向供应商要求进货,由采购中心安排货源后送往总公司。
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