食堂生活服务类安全操作规程.docx
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食堂生活服务类安全操作规程.docx
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食堂生活服务类安全操作规程
生活服务类操作规程
1编制目的
通过各种生活服务机具、设备安全操作规程的编制,来进一步强化员工的安全意识,使每一位员工在工作岗位中能安全地操作本岗位的机具、设备,避免发生安全事故。
2适用范围
适用于公司内部员工生活服务过程中所使用电冰柜、电饼铛、和面机等各种相关机具的操作。
3操作规程
3.1电冰柜使用安全操作规程
3.1.1冰箱冰柜应放置在平整、牢固的平面上;保持通风良好,远离热源、湿气、油烟;两侧以及背面或墙壁距离不得不少于10cm,顶部不得放置其他发热物品和杂物。
3.1.2冷冻室保持零下10度--零下15度;冷藏室保持零度--零下3度,取用冷冻食品时应戴好防护手套。
3.1.3冷冻和冷藏食品必须严格区分开,不得混放;对生热区进行标识。
3.1.4冰箱冰柜正当使用,不得存放私人物品和与餐厅无关的其他物品。
3.1.5过热过湿的物品待冷却或包装后方可进入冰箱。
3.1.6在停电情况下尽量减少冰箱的开启次数。
3.1.7操作过程中出现任何异常现象,应立即切断电源停机,报上级主管处理,不得私自开机维修。
3.1.8除霜养护时要先切断电源,取出箱内物品,开启箱门自然升温化霜,严禁用金属硬物锵、撬冰霜。
3.1.9禁止在冰柜内存放干冰。
3.2电饼铛使用安全操作规程
3.2.1操作人员衣帽整齐,工作时精力集中。
3.2.2电饼铛周围不得放置易燃易爆物品。
使用前,首先检查供电线路,检查接地或接零保护是否连接良好,漏电保护器是否正常,确认完好无误后方可使用。
3.2.3操作中,开启上盖时要防止蒸汽烫伤,注意做好个人防护,电饼铛运行期间操作人员不得离开,操作过程中应集中精力,不得有分散注意力的任何行为。
3.2.4工作结束或中途停电时,要先关闭电源,待设备冷却后再将铛内清理干净。
3.2.5清理时不得用水冲洗。
3.2.6工作中如发现异常应立即切断电源,请专业人员前来检修。
3.3和面机使用安全操作规程
3.3.1操作人员衣帽整齐,衣袖不要过长,戴好套袖。
3.3.2操作前先检查电源、线路、漏电保护器是否正常,再检查机器周围有无障碍物、面桶内有无杂物。
3.3.3和面机不许搅拌其它物品,以防面桶生锈和损坏油封。
3.3.4和面过程中严禁将手或其它物品伸入桶内,卸面时应转动停止后方可进行,不得边转边卸。
3.3.5操作过程中如发现异常,应停机切断电源请维修人员进行处理。
3.3.6和面后应及时断开电源开关,清理和面机内外,不得用水冲洗电器部分,防止触电和电器烧毁。
3.4压面机安全操作规程
3.4.1操作人员必须穿工作衣,戴工作帽,女同志必须把辫子放入帽内。
3.4.2检查电源线路、漏电保护器是否正常。
3.4.3确认电源是关闭状态后,检查压面机是否正常,并按需要调节压面间隙。
3.4.4开启电源,压面机开始运行。
3.4.5运转正常后,在压面机下料斗上撒少许干面粉。
3.4.6一手在上面将调好的面料慢慢送往压面,一手在下面接压出的面料,操作过程中应集中精力,不得有分散注意力的任何行为。
3.4.7操作过程中如发现异常,应停机切断电源请维修人员进行处理。
3.4.8压面后应及时断开电源开关,清理压面机内外,不得用水冲洗电器部分,防止触电和电器烧毁。
3.5馒头机安全操作规程
3.5.1必须由指定人员负责设备操作,严禁安排试用工单独操作。
3.5.2员工手上潮湿时不得接触电源开关,防止触电。
3.5.3操作前,对设备电路、漏电保护器、机器各部位进行检查和试运转,状态正常再操作。
3.5.4操作过程中,精力要集中,手不能触及进料口运转部位。
3.5.5在捡拾馒头时禁止用手触及机械的旋转部位。
3.5.6机械运行中不得擅离工作岗位,发现设备运转异常,立即断电停机检查设备。
3.5.7使用完毕切断电源,对设备进行清洁和保养。
3.5.8禁止带电清洗设备,禁止用自来水管直接冲洗设备。
3.6蒸饭车使用安全操作规程
3.6.1检查电源线路、漏电保护器是否正常。
3.6.2使用前,先检查蒸饭车内是否加足量的水,水加的不要过满,以免渗出。
3.6.3蒸食品时,需要掌握时间,防止水烧干。
3.6.4开启箱盖时操作人员注意保持距离及合理站位(宜站在侧面)防止蒸汽烫伤,必要时注意穿戴好个人防护物品。
3.6.5如发现漏电故障,应立即切断电源,找电工修理。
3.6.6使用后,关掉所有的电源开关,待水温降至30度左右再放掉蒸车内的水。
3.6.7定期清洗水箱水垢。
3.7消毒柜使用安全操作规程
3.7.1将洗净的碗、筷、盘、盆等食具用毛巾擦干积水。
3.7.2将木筷、耐温塑料食具放在上室金属篮筐内;将金属快餐盘、磁碗具放在下室金属篮筐内。
3.7.3所有盆、碗等盛具必须底朝上,盘子可侧立、放在金属篮筐内;尽可能分散摆而不要密集码放,确保杀菌效果。
3.7.4关闭上、下室门。
插上电源插头,电源指示灯亮。
3.7.5检查并保证柜内排气孔不能堵塞。
3.7.6按上室工作键,上室指示灯亮,表示上室开始升温消毒;同样按下下室工作键,下室指示灯亮,表示下室开始升温消毒。
3.7.7上、下室达到各自设定温度后,消毒时间大约15分钟以上各自停止工作
3.7.8升温消毒期间严禁打开门,以防臭氧外泄伤害人体。
3.7.9使用食具前,必须提前打开室门降温,以防烫手。
3.7.10取用食具时不要将金属篮筐拿出消毒柜。
3.7.11取用食具时不要接触室内底部散热板,以免灼伤。
3.7.12消毒柜停用后应切断电源。
3.7.13每周清洁保养一次消毒柜,清洁时用湿布沾少许中性合成洗涤剂,轻轻擦去污渍,再用干净毛巾擦去洗涤剂。
3.7.14每周检查并清洁消毒柜下端积水盒。
3.8工业洗衣机操作规程
3.8.1操作前的准备工作:
3.8.1.1操作人员根据洗涤物的比重大小或厚薄程度,称重或估算,每车洗涤干燥物应控制在额定容量范围内。
3.8.1.2打开机体上的水阀、气阀。
3.8.1.3合上电源开关,这时机器门锁打开,拉开装料门,将准备好的洗涤物放入滚筒内,将门关紧。
3.8.2操作:
3.8.2.1按《程序上》或《程序下》键选择程序;按《运行》键,进入“自动”状态,并将开始执行所选择的自动程序。
如有故障,电脑停机报警。
3.8.2.2在“自动”状态下,按《停止》键将进入暂停状态;再按《停止》键将回到待机状态。
在暂停状态按“运行”键将继续执行程序。
3.8.2.3自动程序结束时,报响1分钟,自动进入“门关”状态,期间可按《停止》键停止报响。
在自动程序未结束前,若门打开,将会出现报警。
3.8.2.4在操作过程中,如出现紧急故障,可按紧急停止按键切断整个机器电源,待故障解除后,旋转按键蘑菇头,使按键复位。
3.9烫平机安全操作规程
3.9.1工作人员工装穿戴整齐规范,衣袖口及长发应扎好。
先合上空气开关QF键,再按下启动按钮SB1,交流接触器KM1吸合。
3.9.2然后按下运行键RUN,再顺时针方向旋转面板上左下角的电位器,让主电机M转速逐渐上升到所需要的转速。
结束停机前请将此电位器逆时针方向旋转到底,再关闭电源。
3.9.3停止键:
在机器运行中如需要停机,按下停止键STOP,变频器频率迅速下降至零值。
电机停止转动。
3.9.4总停按键SB2按装在箱体前方,工作时突然遇有机器运转不正常或发现杂声、振动等现象,需紧急停机的,应立即按下此按钮,机器会立即停止运转,经修复后方可使用。
3.9.5机器运转时,工作人员与机器要保持安全距离。
3.10烘干机使用安全操作规程
3.10.1烘干机额定电压为380V,电源接经为三相四线电线,其中洪干器额定功率为24KW,风机电机为300W,安装和使用参照说明书要求,严格执行安全操作规程。
3.10.2使用前先检查机器运转是否正常,正、反转有无异响声、松动、阻卡现象,散热器升温在正常电压或气压状态下,15分钟升温至70℃-80℃,风机转向是否正确。
3.10.3风机按实际使用,可调节风量大小。
3.10.4将脱水后积物放入滚筒内,关上机门,开启门锁,接通电源开关,顺时针旋转定时器,升温指示灯亮,机器正常运转。
3.10.5根据织物厚度含水量烘干所需时间,进行定时,一般情况下定40分钟左右。
3.10.6温升至70℃-80℃时,烘干目的达到,停机取物,切断电源。
3.10.7注意事项:
3.10.7.1保证风机管道畅通,随时调节三角皮带松紧适度;
3.10.7.2发现异常响声,立即停机,查明原因,排除故障;
3.10.7.3经常检查电热部件是否烧坏,断线、蒸汽部件是否漏气、阻塞。
3.10.7.4轴承定期加油润滑,检查滚筒轴适当调节螺母。
3.11纯净水装置安全操作规程
3.11.1检查水源,开启纯净水机械电源,打开送水阀门。
3.11.2确定原水的压力是否达到开机的要求(原水压力:
0.2-0.4Mpa)。
3.11.3打开精密过滤器顶部的排气阀门,进行排气,待有水从阀门中流出后,将其关闭。
3.11.4清扫地面卫生,要保持地面干燥无水迹,注意滑倒、摔伤、扭伤,
3.11.5将反渗透系统的浓水调节阀全部打开。
开启高压泵,注意原水的压力显示0.2-0.4Mpa。
待浓水及纯水调节阀门出水5-10分钟后,调节浓水及纯水的出水比例。
3.11.6产水过程是由纯水箱上的两个液位开关形成自动控制。
3.11.7产水完毕关闭纯净水机械电源。
开启夜间杀菌灯,保持生产车间干燥卫生。
3.12草坪机安全操作规程
3.12.1启动发动机
3.12.1.1打开燃油阀,使其处于"ON"的位置;
3.12.1.2冷机启动时,应把节流阀置于"阻滤"(SHOKE)位置;
3.12.1.3热机启动时,应把节流阀置于"快速"(FAST)位置;
3.12.1.4启动时,用一只脚踏在割草机踏板上,再用手拉启动绳,即可启动机器。
启动完毕后,收回启动时拉出的绳子。
期间注意不要将启动把手放在机器上,以免损坏机器;
3.12.1.5电动启动时,放置发动机到"起动"(START)位置,发动机即处于启动状态,若在五秒钟内所启动,应把开关旋离"启动"位置,等待10秒钟之上再重新启动;
3.12.1.6冷机启动时,当发动机变热后,应把节流阀移开"阻滤"位置,割草时将其置于"快速"位置,休息时置于"慢速"(SLOW)位置。
3.12.2割草的操作
3.12.2.1割草时,把节流阀置于"快速"位置后,按下运转-停止(ROTO-STOP)操纵杆上的按钮,并向前推动操纵杆,刀片机构即可与发动机啮合而工作。
当割草机前面有石块等障碍物时,"运转-停止"操纵杆、刀片即停止工作。
刀片与障碍物相碰时将产生很大冲击力,易损坏机器。
3.12.2.2操作"运转-停止"操纵杆时,动作应迅速而完整,使刀片机构与发动机处于完全啮合状态,否则将影响机器的使用寿命。
3.12.2.3向前推动离合器操纵杆,割草机即自动向前推动,调节速度选择手柄可实现割草机前进速度的控制。
3.12.2.4严禁在倾斜度大于20°的斜坡使用。
在斜坡的地方使用,改变机器前进方向时应格外小心。
当机器倾斜或翻转时,刀片将露出来,要注意人身和设备的安全。
3.12.2.5割草前应先将草坪上可清除的障碍物清除,以免操作不慎损坏刀片。
当感到刀片可能被损坏时,应立即停机检查维修。
3.12.3停车
3.12.3.1释放离合操纵杆和"运转-停止"操纵杆;
3.12.3.2置节流阀于"停止"(STOP)位置;
3.12.3.3把发动机关旋到"关闭"(OFF)位置;
3.12.3.4机器暂停使用时,切记关闭燃油阀,以免汽油蒸发。
3.12.4卸除刀片
3.12.4.1保留圆盘割刀;
3.12.4.2解开火花塞引线;
3.12.4.3打开燃油阀;
3.12.4.4排掉化油器内燃油;
3.12.4.5将割草机向右倾斜,化油器朝上;
3.12.4.6牢牢抓住圆盘割刀,松开刀片螺母,卸下螺栓和刀片;
3.12.4.7如果在正常使用和磨损的情况下,无法松开刀片螺母,则需将割草机送到经销商那里去更换刀片。
3.12.5安装刀片
3.12.5.1将新的刀片重新装到圆盘上,将螺母拧紧,螺母的拧紧力矩是30-40N·m。
完成后,将割草机放在一平稳表面上,慢慢拉几次拉绳以保证启动前汽缸内没有油。
3.12.5.2清除刀片、刀片座和割草机内部的脏物和杂草;
3.12.5.3安装刀片座、刀片和刀片螺栓;
3.12.5.4牢牢抓住刀片,确保刀片触到刀片的推进面。
拧紧刀片螺栓,螺栓的拧紧力矩是50-60N·m的扭矩。
3.13绿篱机安全操作规程
3.13.1绿篱机具有转速,切割快,并带有锋利的刀刃,操作时应特别注意安全防护措施。
3.13.2使用绿篱机时务必详细阅读使用方法和注意事项,并由技术人员培训或示范如何操作。
3.13.3启动绿篱发动机时切割刀片也可能开始运转,所以要使其他人员远离,刀片也要远离地面和其他障碍物。
3.13.4绿篱机工作中,如遇到紧急危险的情况时,要立即关闭发动机,并把组合开关移到0或STOP处。
3.13.5在使用绿篱机修剪树枝或矮树时,要特别注意地面路滑和脚下杂物等障碍物将人绊倒,要立足牢靠,稳步推进。
3.13.6在修剪高度在2米以上的树枝树干时,要使用工作平台不能在梯子上工作,不能在基础不稳的地方工作,不能单手操作绿篱机。
3.13.7绿篱机必须由专人保管和指定的培训人员使用不得外借或出租。
3.14潜水泵安全操作规程
3.14.1潜水泵宜先装在坚固的篮筐里再放入水中,亦可在水中将泵的四周设立坚固的防护围网。
泵应直立于水中,水深不得小于0.5m,不得在含泥沙的水中使用。
3.14.2潜水泵放入水中或提出水面时,应先切断电源,严禁拉拽电缆或出水管。
3.14.3潜水泵应先装设保护接零或漏电保护装置,工作时泵周围30cm以内水面,不得有人、畜进入。
3.14.4启动前检查项目应符合下列要求:
3.14.4.1水管结扎牢固;
3.14.4.2放气、放水、注油等螺塞均旋紧;
3.14.4.3叶轮和进水节无杂物;
3.14.4.4电缆绝缘良好。
3.14.4.5接通电源后,应先试运转,检查并确认方向正确,在水外运转时间不得超过5min。
3.14.4.6应经常观察水位变化,叶轮中心至水平距离应在0.5-3.0m之间,泵体不得陷入污泥或露出水面。
水缆不得与井壁、池壁相擦。
3.14.4.7当气温降到0度以下时,在停止运转后,应从水中提出潜水泵擦干后存放室内。
3.14.4.8每周应测定一次电动机定子绕组的绝缘电阻,其值应无下降。
3.14.5潜水泵下入深水池或井中时应有人员监护,以防跌落。
3.15中央空调安全操作规程
3.15.1严格按照各种设备技术参数要求对机组、水泵、流程等进行启动前检查;
3.15.2检查水流量是否正常;
3.15.3查看机组各参数是否正常,正常后开启机组;
3.15.4机组运行中时时查看各个仪表数据,并做好记录;
3.15.5机组运行中如值班人员发现异常情况时,应立即停止机组运行,报上级领导,派专业维修人员检修;
3.15.6按机组停止按钮,机组运行灯灭,机组自动停机。
3.16燃气无压锅炉安全操作规程
3.16.1司炉工人须取得司炉操作证后才能操作锅炉。
3.16.2检查锅炉(房)供水、供气、排烟系统,确保正常。
3.16.3锅炉启用时打开管路,通过膨胀水箱把水输入炉体及管路内,直到排气阀门出水为止。
使锅炉处于满水状态。
3.16.4检查各种仪器、仪表是否正常。
3.16.5打开电源开关,控制柜上的电源指示灯亮。
3.16.6按“运行”键,此时锅炉水泵开始工作,同时运行指示灯亮。
3.16.7锅炉投入运行时,应先开动循环泵,待供热系统循环水循环后才能提高炉温。
3.16.8锅炉运行时,值班人员应坚守岗位,认真执行有关锅炉运行的各项制度,做好各项记录。
3.16.9常压锅炉用水必须经过软化处理。
3.16.10锅炉运行中,遇有下列情况之一时,应立即停炉:
3.16.10.1锅炉水温度急剧上升失去控制时。
3.16.10.2温度传感器失效。
3.16.10.3锅炉给水系统有故障,不能向锅炉进水。
3.16.10.4锅炉元件损坏,危及工作人员安全。
3.16.10.5其他异常情况危及运行安全,如燃气泄漏等。
3.16.11炉体内部的停炉保养方法由停炉时间长短而定。
一般情况下,停炉不超过1个月,可用湿法保养,1个月以上应采用干法保养。
3.16.12检修锅炉应在停炉降温后进行,进入炉内作业按规定开展JSA分析,办理作业许可。
3.17燃气灶安全操作规程
3.17.1使用前应检查灶膛排风系统是否正常,供气管线、气阀应无泄露,如有泄露应及时整改。
3.17.2在点火前应先打开灶膛风机排净炉膛内的天然气。
3.17.3点火时先关闭炉膛风门,点燃火种再慢慢打开气阀。
3.17.4逐步打开气阀,以求得合适的火力。
3.17.5在使用炉灶时,操作者不得离开工作场地。
3.17.6灶炉使用完毕,应及时关闭火种、气阀、风机开关。
3.17.7燃气灶使用过程中禁止工作人员脱离岗位。
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