肉牛养殖技术-PPT(精).pptx
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肉牛养殖技术-PPT(精).pptx
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肉牛主导品种及主推技术一、肉牛生产情况随着人们生活水平的不断提高,对高蛋白、低脂肪的牛肉呈现出需求水平日趋增长的态势。
从与我国邻近的国际区域市场看,日本、韩国、新加坡、泰国、马来西亚、俄罗斯等国家是主要牛肉消费国。
由于受土地等资源的限制,长期以来,这些国家主要靠从美国、加拿大、澳大利亚、新西兰等国家进口,满足国内牛肉消费需要,年进口量达180万吨以上。
近年来,新西兰作为世界主要的牛肉出口国之一,在产业结构调整中,养牛生产主要转移到利润更高的奶牛生产上。
从国内市场上看,我国牛肉生产近年来呈现出产销两旺、供应略有缺口、价格连年升高的良好态势,发展肉生产市场前景广阔。
国产牛肉不仅由于优质肉所占比重小,难以满足国内的星级宾馆、餐厅等所需的高档牛肉,而且对于一般大众消费所需的牛肉,也不能完全满足国人的消费需要。
养殖以母牛分散饲养和异地育肥为主。
2010年全球主要国家和地区的牛肉总产量5676.3万吨,美国(1182.8万吨)、巴西(914.5万吨)、欧盟(27国,787.0万吨)、中国(555.0万吨)。
中国肉牛存栏量和牛肉产量明显下降。
2010年肉牛存栏数量不足8000万头,其中母牛不足3500万头,牛肉减产约70万吨。
2011年肉牛实际存栏数量不足7000万头。
二、肉牛品种1、产地:
原产于法国,该品种以体型大、生长快、瘦肉多,饲料转化率高而著名。
属于大型肉牛品种。
2、外貌特征:
夏洛来牛体格高大,全身肌肉丰满,毛色为白色或乳白色,成年公牛平均体1100-1200kg,母牛700-800kg,初生重42-45kg。
3、生产性能:
夏洛来牛生长速度快,瘦肉产量高。
生后9个月龄体重达300kg,在较好的饲养条件可达400kg,400日龄体重可达553kg。
屠宰率一般为60-70%,胴体产肉率80-85%,具有皮薄、肉嫩、味美等特点。
但繁殖率低,而且难产率较高,平均为13.7%。
(一)夏洛来牛
(二)利木赞牛1、产地:
原产于法国。
最初为役用品种,现已培育成肉用品种,成为欧洲重要的大型肉牛品种。
2、外貌特征:
毛色为黄棕色,但深浅不一。
体型较大,全身肌肉发达丰满。
成年公牛平均体重1100kg,母牛600kg,初生重35-36kg。
3、生产性能:
10月龄平均活重达300-400kg,12-14月龄为450-500kg,其屠宰率较高,一般平均为63-71%,肉质细密,沉积的脂肪薄,胴体瘦肉率多达80-85%。
(三)安格斯牛(Angus)产地:
原产于英国的阿伯丁、安格斯和金卡丁等郡,全称阿伯丁-安格斯牛(Aberdeen-Angus),是英国最古老的肉牛品种之一。
外貌特征:
无角,毛以黑色居多,也有红色。
体格低矮,体质紧凑。
体躯宽而深,呈圆筒形。
四肢短而端正,全身肌肉丰满。
生产性能:
具有良好的增重性能,日增重约为1000g。
早熟易肥,胴体品质和产肉性能均高。
育肥牛屠宰率一般为60%65。
12月龄性成熟,1820月龄可以初配。
对环境适应性好,耐粗、耐寒,性情温和,易于管理。
(四)皮埃蒙特牛(Piemontese)产地:
原产于意大利北部皮埃蒙特地区,是在役用牛基础上选育而成的专门化肉用品种。
20世纪引入夏洛来牛杂交而含“双肌”基因,是目前国际上公认的终端父本,已被世界22个国家引进,用于杂交改良。
外貌特征:
该牛体型高大,体躯呈圆筒状,肌肉发达。
毛色为乳白色或浅灰色,公牛肩胛毛色较深,黑眼圈。
母牛的尾帚均呈黑色。
犊牛幼龄时毛色为乳黄色,鼻镜黑色。
生产性能:
生长快,育肥期平均日增重1500g。
肉用性能好,屠宰率一般为6570,肉质细嫩,瘦肉含量高,胴体瘦肉率达84.13。
我国于1987年和1992年先后从意大利引进冻胚和冻精,育成公牛,采集精液供应全国,展开了对中国黄牛的杂交改良工(五)海福特牛(Hereford)产地:
原产于英格兰西部威尔士地区的海福特县及邻近诸县,是英国最古老的牛种之一。
我国解放前后均有引进,尤其适于北方的自然条件。
外貌特征:
体躯宽深,前胸发达,肌肉肥满,四肢短,尻部丰满,呈长方形或矩形。
分有角、无角两种。
被毛暗红色,具有“六白”特征,即头、颈、垂、腹下、四肢下部及尾为白色,皮肤为橙黄色。
生产性能:
周岁牛725kg,日增重1.4kg,屠宰率一般为60%64,经肥育后,可达67%70,净肉率达60。
肉质嫩,多汁,大理石纹好。
(六)兼用牛品种1、西门塔尔牛(Simmental)产地:
原产于瑞士阿尔卑斯山区的河谷地带。
原是瑞士的大型乳、肉、役三用品种,占其总牛数的50,在世界各国分布很广。
其肉、奶性能并不比专门的肉用和奶用品种逊色。
外貌特征:
毛色多为黄白花或淡红白花,头、胸、腹下、四肢、尾帚多为白色。
后躯较前躯发达,中躯呈圆筒型。
四肢强壮,蹄圆厚。
乳房发额与颈上有卷曲毛。
育中等,乳头粗大,乳静脉发育良好。
生产性能:
肉、乳兼用性能均佳。
平均产奶量4000kg以上,乳脂率4.0。
初生至12月龄日增重1.32kg,肥育后屠宰率可达65。
与我国北方黄牛杂交,后代体格增大,生长加快,很受群众欢迎。
2、丹麦红牛(DanishRed)产地:
原产于丹麦,乳、肉兼用。
世界各地均有分布,1984年引入,分别饲养在西北农林科技大学和吉林省畜牧兽医研究所。
以乳脂率、乳蛋白率高而著称。
外貌特征:
全身被毛红色,鼻镜浅灰至深褐色,蹄壳黑色,部分牛只乳房或腹部有白斑毛。
被毛软、短,光亮。
体格较大,体躯方正深长,背腰平直,四肢粗壮结实。
乳房发达而匀称,乳头长。
(七)我国黄牛我国黄牛根据产地的不同,可分为北方牛、中原牛和南方牛三大类型。
1、北方牛:
包括蒙古牛、哈萨克牛和延边牛等品种2、中原牛:
包括秦川牛、南阳牛、鲁西牛、晋南牛等品种3、南方牛:
包括南方各省区的黄牛品种。
我国黄牛的主要特点:
1、我国黄牛体型较小,大型者体重可达600-700kg,小型者仅150-200kg。
2、毛色以不同深浅的黄色居多。
3、我国黄牛具有耐粗、抗病、性情温顺及适应性强的特点。
无论在-30以下高寒的地区或在36以上的炎热地区,在自然条件和经济条件较恶劣的情况下都能生存。
4、我国黄牛数量多,分布广。
在我国牛的总数中,黄牛占首位,约为总牛数的70%以上。
5、我国黄牛具有役、肉、乳多种经济用途,是农牧民的重要生产资料和生活资料。
1、秦川牛产地与分布:
因产于陕西省关中地区的“八百里秦川”而得名。
主要产地包括渭南、临潼、蒲城、富平、大荔、咸阳、兴平、乾县、礼泉、泾阳、三原、武功、扶风、岐山等15个县、市。
体型外貌:
角短而钝、多向外下方或向后稍弯。
毛色有紫红、红、黄3种,以紫红和红色居多。
鼻镜多呈肉红色,蹄壳分红、黑和红黑相间3色。
生产性能:
在中等饲养条件下,18月龄平均屠宰率为58.3,净肉率为50.5。
母牛产奶量(715.8261.0)kg,乳脂率4.70。
2、南阳牛产地与分布:
产于河南南阳地区白河和唐河流域的广大平原地区,以南阳市郊区、南阳县、唐河为主。
邓县、新野、镇平、社旗、方城等县市为主要产区。
体型外貌:
公牛角基粗,以萝卜头角为主,母牛角细。
髻甲较高,公牛肩峰89cm。
有黄、红、草白3种毛色。
鼻镜多为肉红色,其中部分带有黑点。
蹄壳以黄蜡、琥珀色带血筋较多。
生产性能:
公牛育肥后,1.5岁平均体重可达441.7kg,日增重813g,屠宰率为55.6。
3-5岁阉牛经强度育肥,屠宰率可达64.5,净肉率达56.8。
母牛产乳量600-800kg,乳脂率为4.5%-7.5。
3、鲁西牛产地与分布:
主要产于山东西南部,以菏泽市的郓城、巨野、梁山和济宁地区的嘉祥、金乡、济宁、汶上等县为中心产区。
体型外貌:
公牛多平角或龙门角;母牛角形多样,以龙门角较多。
被毛以浅黄色最多,多数牛有完全或不完全的“三粉”特征(眼圈、口轮、腹下与四肢内侧)。
生产性能:
11.5岁牛平均日增重610g,屠宰率为53%55,净肉率47左右。
母牛性成熟早,一般1012月龄开始发情,母牛初配年龄多在1.52周岁,终生可产犊78头,最高可达15头。
4、晋南牛产地与分布:
产于山西省晋南盆地,包括运城市的万荣、河津、永济、运城、夏县、闻喜、芮城、临猗、新绛,以及临汾市的侯马、曲沃、襄汾等县、市,以万荣、河津和临猗3县的数量最多、质量最好。
体型外貌:
公牛颈较粗短,顺风角,肩峰不明显。
蹄大而圆,质地致密。
毛色以枣红为主,鼻镜粉红色。
成年公牛平均体重607kg,体高139cm;母牛平均体重339kg,体高117cm。
生产性能:
成年公牛肥育后屠宰率可达52.3,净肉率为43.4。
母牛奶量为745.1kg,乳脂率为5.5%6.1。
910月开始发情,2岁配种,终生产犊79头。
5、渤海黑牛产地与分布:
产于山东省惠民地区沿海一带的无棣、沾化、利津、垦利等县。
体型外貌:
角短、质致密、呈黑色。
蹄呈中木碗状,蹄质坚实。
全身被毛、鼻镜、角及蹄皆呈黑色。
成年公牛平均体重426kg,体高129cm;成年母牛平均体重298kg,体高117cm。
生产性能:
未经肥育公牛屠宰率可达53%,阉牛可达50%。
公牛1012月龄达性成熟,1.52岁可配种,利用年限68年。
母牛810月龄性成熟,初配年龄多在1.5岁左右,一生产犊78胎,个别母牛在15岁以上仍有繁殖能力。
6、皖北黄牛皖北黄牛公牛平均体高为128.2cm,平均体重为475.2kg;母牛均体高为123.8cm,平均体重为407.8kg。
皖北黄牛以舍饲为主,具有耐粗、耐热、耐寒和抗病力强的特点,该品种体重大小适中,哺育能力强,肉用性能较好,性情温顺,适应性强,容易饲养。
(八)其它牛品种1、水牛产地与分布:
亚洲的热带、亚热带地区。
类型:
(1)沼泽型分布于我国和东南亚一带,骨骼粗大、肌肉发达、头型魁伟;体躯较短且低矮、前躯发达、腰腹粗圆、斜尻。
中国水牛
(2)河流型印度的摩拉水牛,巴基斯坦的尼里-拉菲水牛等都是。
体格大,多位黑色;头较小,胸部广阔,臀腰宽阔,四肢短而粗壮,后躯发达,乳房发育良好。
摩拉水牛尼里-拉菲水牛生产性能:
肉、奶、役兼用,屠宰率可达60左右,平均年产奶量14002700kg/头,乳脂率为7.0左右,泌乳期可达400天左右。
江淮水牛江淮水牛成年公牛体高平均为144.9cm,体重为698.6kg;成年母牛体高平均为135.2cm,体重为653.0kg。
该品种体重大,哺育能力强,肉用性能较好。
被毛以青灰色为主,躯干结实,结构较匀称,具有耐粗饲、耐热、耐寒、抗病力强、性情温顺、适应性强和容易饲养的特点。
2、牦牛产地与分布:
主要在我国青藏高原,在及其相邻的国家和地区也有分布。
特点:
体格小,叫声似猪,故有“猪声牛”之称。
外貌上近似野牛,被毛粗长,毛丛中有绒毛;髻甲很高,毛色较杂,多以黑色为主,也有白色、灰、深褐色等,爬坡能力强,行走速度快,有“高原之舟”美称。
生产性能:
肉、毛、乳兼用,屠宰率可达50%67,净肉率41.446.8%;泌乳期3.56个月,产奶量240600kg,乳脂率5.65%7.49;剪毛量,公牛产毛3.6kg,绒0.41.9kg,母牛产毛1.21.8kg,绒0.40.8kg。
3、瘤牛产地与分布:
主要在亚洲和非洲的热带地区有分布。
特点:
因髻甲前端有一肌肉隆起组织似瘤而得名。
头部狭长,额平,耳大,颈垂、脐垂特别发达,有利于散热,皮脂能分泌臭气,可以驱虱,抗焦虫病能力强。
生产性能:
乳用、肉用、役用三兼。
用于改良我国南方黄牛,效果良好。
三、牛的生物学特性1、反刍:
牛是反刍动物,一般一昼夜反刍6-8次,多达10-16次,总共需要7-8小时,且大部时间在夜间进行。
不反刍是牛生病的征兆。
2、睡眠:
牛的睡眠时间很短,每日总共11.5小时。
为此,牛可在夜间饲喂或放牧。
3、采食特点:
牛采食牧草时,用舌将草卷入口内用上颚齿板和下颚切齿将草钳住,然后将草切断吞下。
放牧牛时应选择较高的草地。
牛和其它家畜一样,不吃被它们自己粪尿污染的饲草。
放牧的牛群,每日采食鲜
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