初级茶艺师考试复习题400例.docx

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初级茶艺师考试复习题400例

选择题：

4、记载茶为药用的书籍是（）。

A、《北苑别录》B、《神农本草》C、《茶谱》D、《茶经》

5、（　　）饮用茶叶主要是散茶。

A、明代B、宋代C、唐代D、汉代

6、清代茶叶已齐全（）。

A、三大茶类B、四大茶类C、五大茶类D、六大茶类

7、唐代茶叶的种类有（）。

A、绿、白、粗、散茶B、粗、散、末、饼茶

C．团、粒、末、饼茶D．黄、粒、粗、散茶

8、宋代（）的产地是当时的福建建安。

Ａ、龙井茶Ｂ、武夷茶Ｃ、蜡面茶Ｄ、北苑贡茶

9、宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（）。

A、《北苑别录》B、《大观茶论》C、《茶录》D、《茶疏》

10、广义茶文化的含义是（）。

Ａ、茶叶的物质与精神财富的总和Ｂ、茶叶的物质及经济价值关系

Ｃ、茶叶艺术Ｄ、茶叶经销

11、狭义茶文化的含义是（）。

A、茶的精神财富B、茶的物质财富C、茶的联谊效应D、茶的传媒效应

12、茶艺是（）的基础。

A、茶文B、茶情C、茶道D、茶俗

13、茶文化的三个主要社会功能是（　　）。

A、修身、齐家、人仕B、寡欲、清心、廉俭

C、雅志、敬客、行道D、益思、明目、健身

14、茶树性喜温暖、（　　），通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。

A、干燥B、潮湿C、水湿D、湿润

15、茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。

Ａ、早生早产的特性Ｂ、晚生迟采的特性

Ｃ、高产和优质的特性Ｄ、性状和特性

16、茶树性喜温暖、湿润，通常气温在（）之间最适宜生长。

Ａ、10℃-18℃Ｂ、18℃-25℃Ｃ、25℃-30℃Ｄ、30℃-35℃

17、基本茶类分为不发酵的（）、全发酵的红茶类、半发酵的青茶类、部分发酵的白茶类、部分发酵的黄茶类及后发酵的的黑茶类，共六大类。

Ａ、绿茶类Ｂ、花茶类Ｃ、普洱茶Ｄ、苦丁茶

18、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，杯容量（）。

A、180mlB、200mlC、200mlD、160ml

19、红茶的呈味物质，茶褐素是使（），它的含量增多对品质不利。

A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐

C、茶汤发暗，叶底暗褐D、茶汤发红，叶底红亮

20、审评茶叶应包括外形与内质两个项目。

但大部分茶类都比较注重（）两因子。

A、香气与滋味B、香气与汤色C、香气与叶底D、滋味与汤色

21、乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量（）。

A、95mlB、100mlC、105mlD、110ml

22、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免（）和阳光直射。

Ａ、高温干燥Ｂ、低温干燥Ｃ、高温高湿Ｄ、低温低湿

23、引发茶叶变质的主要因素有（）等。

Ａ、CO2Ｂ、氮气Ｃ、氧气Ｄ、氦气

24、茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过（）时，就会加速茶叶的变质。

Ａ、5%Ｂ、6%Ｃ、7%Ｄ、4%

25、茶叶保存应注意光线照射,因为光线可加速各种（）时，对茶叶储存极为不利。

Ａ、化学反应Ｂ、物理反应Ｃ、分解反应Ｄ、脂质反应

26、茶叶的保存应注意氧气的控制，（）氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

Ａ、维生素BＢ、维生素CＣ、维生素AＤ、维生素D

27、青花瓷是在（　　）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷

28、景瓷宜陶是（）茶具的代表。

A、宋代B、元代C、明代D、现代

29、（）又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。

A、紫砂壶B、盖碗C、白瓷壶D、黑釉壶

30、（）具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。

A、紫砂壶B、玻璃壶C、白瓷壶D、黑釉壶

31、瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。

A、白瓷、彩瓷、和黑瓷B、白瓷、青瓷、和彩瓷

C、白瓷、青瓷、和黑瓷D、白瓷、彩瓷、和黄瓷

32、（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇

33、玻璃茶具的特点是（），光泽夺目，但易破碎，易烫手。

Ａ、保温性强Ｂ、质地透明Ｃ、质地坚硬Ｄ、可塑性强

34、密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（）的优点。

Ａ、陶土茶具Ｂ、漆器茶具Ｃ、玻璃茶具Ｄ、金属茶具

35、（）是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

A、茶托B、茶则C、茶海D、茶盅

36、（　　）是用来中和茶汤，使之浓淡均匀。

A、茶荷B、茶海C、茶壶D、茶通

37、当下列水中（）是称为硬水。

Ａ、pb2、Ｃu2的含量大于8mg/LＢ、k、Ｃ1的含量大于8mg/L

Ｃ、Ｃa2、Mg2的含量大于8mg/LＤ、ＣO2、Rn的含量大于8mg/L

38、凡是不含有（）的水，称为软水。

Ａ、cu2+、al3+Ｂ、fe2+、fe3+Ｃ、ca2+、mg2+D、cl-、so2+

39、古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（）。

Ａ、新鲜度下降Ｂ、新鲜度提高Ｃ、鲜爽味提高Ｄ、鲜爽味减弱

40、80℃水温比较适宜冲泡（D）茶叶。

A、白茶B、花茶C、沱茶D、绿茶

41、泡饮红茶一般用（）的水冲泡。

A、75℃B、80℃C、90℃D、100℃

42、泡饮乌龙茶必须用（）以上的水冲泡。

A、75℃B、80℃C、95℃D、100℃

43、冲泡普洱茶一般用（）以上的水温冲泡。

A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃

44、下列（　　）井水，水质较差，不适宜泡茶。

A、柳毅井B、文君井C、城内井D、薛涛井

45、用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（）。

A、汤味变淡B、香气变淡C、汤味带咸D、汤色变暗

46、（）是大众首选的自来水软化的方法。

A、过滤离心B、无氨蒸馏C、磁化处理D、静置煮沸

47、通常泡茶用水的总硬度不超过（）。

A、25GB、30GC、35GD、45G

48、泡茶用水要求pH值（）。

A、<5B、<6C、<7D、>8

49、泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮微粒。

A、3PB、4PC、5PD、6P

50、城市茶艺馆泡茶用水可选择（）。

Ａ、雨水Ｂ、雪水Ｃ、井水Ｄ、纯净水

51、判断招聘茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备（）。

Ａ、色泽、香气一致Ｂ、色泽、大小、长短都要一致

Ｃ、大小匀整、香气浓郁Ｄ、滋味、香气一致

52、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：

备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（）、

奉茶、收具。

Ａ、高水冲Ｂ、分茶Ｃ、冲泡Ｄ、淋茶

53、在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究（）。

A、不同茶叶品种所需水温不同B、不同茶叶外形煮水温度不同

C、根据不同的茶具准备不同的煮水器皿。

D、不同的茶叶品种所需时间不同。

54、冲泡茶的过程中，在以下（）动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。

Ａ、双手奉茶Ｂ、高冲水Ｃ、温润泡D、温壶

55、人们在日常生活中，从（）的上升是生理上需要到精神上满足的上升。

A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一D、喝茶到喝调味茶

56、由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（）易感受苦味。

Ａ、舌尖Ｂ、舌心Ｃ、舌根D、舌两侧

57、冲泡绿茶时，通常一只容量为100-150mL的玻璃杯，投茶量为（）。

Ａ、1-2gＢ、1-1．5gＣ、2-3gＤ、3-4g

58、在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以（）。

Ａ、喝茶人的多少来定Ｂ、壶的二三成满

Ｃ、壶容积的八成满为宜D、喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其它的要领。

59、由于乌龙茶制作时间选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需要用（）

的沸水。

Ａ、70—80℃Ｂ、90℃左右Ｃ、95℃以上Ｄ、80—90℃

60、茶叶中的咖啡碱不具有（）作用。

Ａ、兴奋Ｂ、利尿Ｃ、调节体温Ｄ、抗氧化

61、茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

Ａ、氨基酸Ｂ、咖啡碱Ｃ、茶多酚Ｄ、维生素

62、茶叶中的多酚类物质主要是由（），黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。

Ａ、儿茶素B、氨基酸Ｃ、咖啡碱Ｄ、维生素

63、不同各类的茶叶中维生素含量最高的茶类是（）。

Ａ、乌龙茶Ｂ、红茶Ｃ、绿茶Ｄ、黑茶

64、科学饮茶的基本要求是（）。

Ａ、季节、气候和包装Ｂ、季节、气候和体质

Ｃ、季节、气候和价格Ｄ、季节、气候和器具

65、（）是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。

Ａ、无公害茶Ｂ、绿色食品茶Ｃ、天然有机茶Ｄ、大宗茶

66、下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。

A、营养食品标签B、产品质量标准C、包装标识标准D、内销茶叶标准

67、下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准

A、GB113432-92《特殊营养食品标签》B、DB33/160-92《珠茶》

C、Q/35NDC001-92《银毫》D、D/GX06-87《黄山毛峰》

68、毛茶标准样是（）的质量标准。

Ａ、茶叶产品Ｂ、产品检验Ｃ、交接验收Ｄ、收购毛茶

69、《茶叶卫生标准》规定茶叶（）的含量不能超过；

Ａ、DDTＢ、敌敌畏Ｃ、甲胺磷Ｄ、杀螟硫磷；

70、关于劳动者权利表述错误的是（）

Ａ、取得劳动报酬的权利Ｂ、劳动者有权不服从工作安排

C、享有平等就业和选择职业的权利Ｄ、获得劳动安全卫生保护的权利

71、在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是（）。

Ａ、劳动者的认真工作Ｂ、劳动者应当完成劳动任务

Ｃ、劳动者不断提高技能Ｄ、满足工作要求

72、在茶馆营业中，以下（）现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。

A、卫生许可证B、商标注册C、税务登记D、经营许可

73、经营单位取得（）后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。

A、卫生许可证B、商标注册C、税务登记D、经营许可

74、在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列（）的姿态是不正确的。

A、双脚呈“丁”字步B、目观下垂，嘴微闭，面带微笑

C、双手在体前交叉D、收腹挺胸提臀

75、当茶艺师坐着泡茶时，以下（）姿势是正确的。

A、双膝分开B、塌腰放松C、斜肩D、挺胸收腹

76、茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列（）姿势是错误的。

A、在行走中可以步幅稍大些B、在转动时，注意调整头、胸、髋三轴的角度。

C、在营业场所轻快小跑D、站立时两手合握于腰部。

77、茶艺师着短裙在服务时，下列（）姿势是错误的。

A、行动时步幅不宜大B、坐时将两膝张开C、两手臂自然摆动D、步幅轻盈

78、为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即（）。

A、问候轻、迎客轻、送客轻B、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻

C、说话轻、走路轻、操作轻D、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻

79、在与宾客服务交流时，下列（）现象是错误的。

A、注意语言简练，突出中心B、注意力不集中，插话的频率高

C、关注顾客的需求，做到主动服务D、注意语言的准确与恰当

80、接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、（）三个方面。

A、茶艺师服装的设计B、人员的分工C、人员职责的明确D、人员的准备

81、为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：

（）。

A、华贵、精致B、幽静雅洁C、古典、华丽D、文化、高贵

82、在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、（）、杯托。

A、随手泡B、茶巾C、温度计D、品茗杯

83、用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯（）。

A、随手泡B、茶巾C、茶船D、茶荷

84、在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，（）也非常重要。

A、长相、身材B、手的修长C、头发长短D、个人的仪容、仪表

85、茶艺馆的接待程序主要有迎宾、（）、泡茶、结账收款。

Ａ、说明消费Ｂ、引导客人入座Ｃ、递送茶单Ｄ、泡迎客茶

86、在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据（），引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。

A、说明消费B、引导客人入座C、递送茶单D、泡迎客茶

87、茶艺馆经理的主要职责有（）

Ａ、负责当班员工的考勤Ｂ、抓成本控制，严格堵塞偷拿、浪费等漏洞

Ｃ、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

88、下列（）职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。

A、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务B、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具

C、帮助宾客存放衣物雨伞等物品D、在茶馆进口入，礼貌的迎接宾客，引领到适当座位，拉椅让座

89、茶艺馆领班的主要职责是（）

A、接受经理指派的工作，全权负责本区域的服务工作B、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

C、每天负责准备好充足的货品及用品D、随时留意宾客的动静，以便提供主动服务

90、洞庭碧螺春的外形特征是（）。

A、纤细如针B、卷曲如螺C、扁平光滑D、曲卷多毫

91、安溪铁观音的品质特点：

冲泡后，香气馥郁持久，有（）之誉。

A、四泡有余香B、五泡有余香C、六泡留余香D、七泡留余香

92、干看春绿茶的品质特点是色泽（），茶叶肥壮重实，或有较多白毫。

A、绿润B、油润C、乌润D、红润

93、干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，或有（）。

A、密披茸毛B、稍带白毫C、较多白毫D、略显茸毛

94、湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底（）。

A、柔软而薄B、粗老花杂C、欠匀而轻飘D、柔软厚实

95、湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底中夹杂（）芽叶。

A、青绿色B、黄绿色C、铜绿色D、暗绿色

96、从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现（）之感。

Ａ．色枯、香沉、味平Ｂ．枯黄、香低、味淡

Ｃ．色暗、香沉、味薄Ｄ．枯黄、香清、味醇

97、识别高山茶与平地茶，平地茶的外形条索（）。

A、紧结，身骨较重实B、壮粗，身骨重实C、软散，身骨轻飘D、细瘦，身骨较轻

98、泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的（）左右的水冲泡。

A、100℃B、80℃C、90℃D、70℃

99、玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶叶（），有助于茶汤浓度达到上下一致。

A、充分吸湿B、上下翻滚C、飘浮水面D、快速下沉

100、演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每50毫升容量用茶（）克。

A、4B、3C、2D、1

101、绿茶温润泡时，用水温80-85℃，注水量为茶杯容量的1/4，冲泡时间掌握在（）秒钟以内。

A、5B、20C、30D、15

102、冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入（）杯的开水，从左到右依次净杯。

A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5

103、当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入（）等。

A、牛奶和糖B、果汁和糖

C、可乐和糖D、啤酒和糖

104、清饮红茶用杯泡法置茶时，用茶匙将茶叶依次拨入茶杯中，每（）毫升左右水容量需要1克干茶。

A、30B、40C、50D、60

105、潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处（）。

A、直冲而入B、先慢后快入

C、慢冲而入D、点冲而入

106、、潮汕工夫茶冲泡时，茶承是用来（）的工具。

A、陈放盖碗和品杯B、储积茶渣和废水

C、用来烫杯和洁具D、陈放茶叶和茶具

107、福建工夫茶冲泡的全部器具包括（）。

A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾

B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂

C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐

D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）

108、福建工夫茶冲泡过程中，洗杯时用沸开水注入品杯中，用茶夹夹住杯壁，向内摇晃数下,将烫杯水倒入（）。

A、水桶B、面盆C、水缸D、水孟

109、福建工夫茶的冲泡程序为（）。

A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡B、备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡

C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡

D、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶

110、台湾乌龙茶冲泡时，紫砂壶是根据品茶人数，容量适宜选择（）。

A、一人壶、三人壶B、二人壶、四人壶

C、三人壶、五人壶D、更大容量的茶壶

111、台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和（）中，持壶摇晃数下，以循回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。

A、公道杯B、品茗杯C、玻璃杯D、闻香杯

112、台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡约（）min的茶汤通过滤网倒入公道杯中。

A、1B、2C、3D、4

113、台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执公道杯将茶汤斟入（）为止。

A、品茗杯至七成满B、闻香杯至八成满C、品茗杯至六成满D、闻香杯至七成满

114、清饮红茶品饮时，重在领略它的（）。

A、香气和滋味B、醇香和汤色C、汤色和叶底D、醇香和浓鲜

115、红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种调料，尤其是一些（），香气和滋味是不会轻易被混淆的。

A、小叶种红茶B、大叶种红茶C、名优红茶D、进口红茶

116、乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因（），故饮后杯中仍有余香。

A、杯深、香高、热烫B、杯高、香清、烫热

C、杯小、香浓、汤热D、杯厚、香长、汤烫

117、品饮乌龙茶时，将泡好的茶汤首先倒入（）。

A、公道杯中B、品杯中C、闻香杯中D、玻璃杯中

118、白茶品饮时，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经（）后，才有部分茶芽沉落杯底。

Ａ、十几分钟Ｂ、五六分钟Ｃ、七八分钟Ｄ、二三分钟

119、花茶品饮在冲泡3分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖，（）。

A、品滋味B、赏茶型C、闻盖香D、观汤色

120、红茶的保健功效主要有：

（）利尿、抗衰老、延年益寿等作用。

A、强骨B、健脾C、补肺D、强肾

121、不同慢性疾病者选择不同茶饮，高胆固醇、动脉硬化者可饮（）。

A、乌龙茶、绿茶和白茶B、普洱茶、绿茶和白茶

C、红茶、绿茶和白茶D、乌龙茶、普洱茶和白茶

122、冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性（）。

A、比青茶强B、比绿茶差C、比绿茶强D、适中

123、冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、（）。

A、寒性强B、温和知足C、热性强D、醇厚鲜爽

124、寒冬到来宜饮（）。

A、珠兰茶茶B、玫瑰花茶C、菊花茶D、桂花茶

125、茶的起源传说是（）尝百草，得茶解毒。

A、神农B、伏曦C、尧舜D、吴理真禅师

126、斗茶起源于（）。

A、汉朝B、唐朝C、宋朝D、元朝

127、茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，（）不属于最佳时机。

A、顾客产生兴趣时B、顾客提出要求时

C、茶艺馆来客较多，茶价适宜时D、顾客消费后，准备离开时

128、推销业务交往中递交名片，宜在（）或对方有此要求时进行。

A、自我介绍B、现场服务C、离别时刻D、交谈过程中

129、茶艺师导购中推介商品和服务时，可采取（）。

A、先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象

B、为顾客讲解茶艺服务哲理，激发其对茶叶商品的兴趣

C、多上一些品种，便于顾客比较选择

D、为顾客讲解茶叶商品的使用方法，并让顾客明确其物有所值

130、为顾客上完最后一道茶后，应做（）。

A、双手将帐单递给顾客B、做结账准备

C、为乘车的顾客提前叫车D、做撤台准备

131、茶叶储存的条件是：

低温、干燥、无氧气、（）、无异味。

A、透气B、光照C、日晒D、不透明

132、养壶的不正确做法是（）。

A、经常泡茶，使用后清洁，再把壶表水分擦去，风干

B、把壶泡在茶汤中，或经常在壶表涂抹茶汁

C、把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身

D、经常使用养壶机

判断题：

133、（）职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念，职业良心和职业自豪感等。

134、（）遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关。

135、（）理论联系实际不属于培养职业道德的主要途径。

136、（）尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。

137、（）真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。

138、（）钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人，而且必须专门掌握本地茶品的沏泡方法。

139、（）世界上第一部茶书的书名是《茶谱》。

140、（）世界上第一部茶书的作者是熊蕃。

141、（）唐代饮茶盛行的主要原因是社会鼎盛。

142、（）宋代斗茶的主要内容是看茶色、汤花。

143、（　）宋代饮茶方法主要是煮茶。

144、（）乌龙工夫茶的品饮艺术起源于宋代。

145、（）茶道精神是茶文化的核心。

146、（）时兴乌龙茶艺的地点是沪苏和京津。

147、（）茶树是属于强酸性作物，PH值达以内时，仍保持有经济生产能力。

148、（）乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。

149、（）制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。

150、（）红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶清香,绿茶花香,乌龙茶甜香。

151、（）茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高茶叶品质的变化越快。

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