食品生产企业应填写的记录模板25个.docx

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食品生产企业应填写的记录模板25个

原辅材料进货查验记录

序号

进货名称

规格

数量

生产日期或批号

保质期

进货日期

供货者名称

地址

联系方式

备注

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

注：

依据《食品安全法》第五十条第二款制定本表。

原料验收记录

序号

进货名称

生产商

产品许可证编号

合格证明（有或无）

产品执行标准

自检或送检情况

结论

查验人

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

注：

依据《食品安全法》第五十条第一款制定本表。

食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管记录（入库）

序号

货物名称

入库日期

产品生产日期

产品有效期

入库数量

温度要求:

（℃）

保管人签字

备注

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

注：

依据《食品生产日常监督检查要点表》2.3?

食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管记录（出库）

序号

货物名称

出库日期

产品生产日期

产品有效期

出库数量

领料人签字

备注

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

注：

依据《食品生产日常监督检查要点表》2.3?

投料记录

日期

投料时间

种类（原、辅料或添加剂）

品名

使用数量

生产日期或批号

投料次数

投料人签字

备注

注：

依据《食品安全法》第四十六条和食品生产日常监督检查要点表》*2.3制定本表。

清洁消毒记录

日期

时间

洗涤（消毒）剂名称

洗涤（消毒）剂配比

清洁、消毒时间

执行消毒人员

签字

备注

更衣室

生产车间

生产设备

原料暂存间

注：

依据GB14881-2013食品生产通用卫生规范8.2.1制定本表。

洗涤剂、消毒剂使用记录

日期

班组

洗涤（消毒）剂名称

领取数量

拟使用范围

退回数量

领取人签字

保管人签字

备注

注：

依据《食品生产日常监督检查要点表》1.6制定本表《GB14881-2013食品生产通用卫生规范》6.1.4制定本表。

半成品检验记录

日期

班组

样品名称

抽样地点

抽样数量

检验结果

当班组长签字

检验人员签字

备注

注：

依据《食品安全法》第四十六条和《食品生产许可审查通则（2016）》5.2制定本表。

内（外）包装记录

日期

班组

产品名称

产品规格

包装数量

包装批号

包装人员签字

当班组长签字

备注

注：

依据《食品安全法》第四十六条和《食品生产许可审查通则（2016）》5.2制定本表。

成品检验记录

日期

抽样时间

样品名称

样品规格

样品数量

样品批号

当班组长签字

检验结果

检验人员签字

备注

注：

依据《食品安全法》第五十二条和《食品生产许可审查通则（2016）》5.2制定本表。

产品留样记录

样品名称

样品生产日期

样品规格

样品数量

样品批号

留样保管人员签字

撤销留存样品时间

留样保管人员签字

备注

注：

依据GB14881-2013食品生产通用卫生规范9.3制定本表。

产品销售记录

销售日期

产品名称

产品规格

产品数量

产品批号

产品保质期

购货单位或个人

购货人地址

联系电话

备注

运输交付记录

日期

产品名称

产品批号

装车数量

运输条件

℃

运输车号

运往目的地

承运单位或个人

装车是

否完好

驾驶员签字

备注

注：

依据《食品安全法》第四十六条和《食品生产许可审查通则（2016）》5.2制定本表。

防鼠、防蝇、防虫害检查记录（要求带班长每日接班前检查）

日期

原料库

生产车间

成品库

处理情况

检查人员签字

备注

防鼠

防虫

防蝇

防鼠

防虫

防蝇

防鼠

防虫

注：

依据《食品生产日常监督检查要点表》1.7《GB14881-2013食品生产通用卫生规范》6.4制定本表。

温、湿度监测记录（要求带班长每日接班前检查）

日期

原料库

生产车间

包装车间

成品库

处理情况

检查人员签字

备注

温度要求

℃

湿度要求

RH:

温度要求

℃

湿度要求

RH:

温度要求

℃

湿度要求

RH:

温度要求

℃

湿度要求

RH:

注：

依据《食品生产日常监督检查要点表》3.12制定本表。

生产设备、设施维护保养记录

生产设备、

设施名称

维护保养项目

维护保养日期

维护保养人员签字

备注

注：

依据《食品生产日常监督检查要点表》3.13和《GB14881-2013食品生产通用卫生规范》5.2.2、5.2.3制定本表。

卫生检查记录（要求带班长每日接班前检查）

日期

生产加工人员

生产车间

成品库

处理情况

检查人员签字

备注

工作衣、帽、口罩

个人

卫生

地面

设备及容器

防尘

地面

产品排放

离墙、离地

注：

依据《GB14881-2013

废弃物处置记录

日期

生产车间

包装车间

集中销售（销毁）数量

收购单位（人员）信息

经手人员签字

备注

废弃物名称

产生量

处理情况

废弃物名称

产生量

处理情况

注：

依据GB14881-2013食品生产通用卫生规范6.5制定本表。

食品召回记录

日期

不合格食品召回原因

合格食品召回

销售或销毁

数量

收购单位（人员）信息

经手人员签字

备注

经销商

超保质期、变质

规格、数量

经销商

资金（其他）问题

规格、数量

不合格食品（原辅料、半成品、成品）处置记录

日期

不合格食品名称

产品批号

规格、型号

数量

产生原因

处置方式

收购单位（人员）信息

经手人员签字

备注

（）年度职工培训计划及实施

序号

计划培训日期

计划培训内容

计划培训人员

实际培训日期

实际培训内容

实际培训人员

填表人员签字

备注

培训内容应包括：

《食品安全法》；《GB14881-2013食品生产通用卫生规范》；《食品生产日常监督检查要点表》；《食品生产许可审查通则（2016）》；《河南省食品生产企业食品安全主体责任暂行规定》；以及国家相关的法律法规；所生产的产品标准；公司各项规章制度；当食品安全相关的法律法规标准更新时，应及时开展培训。

注：

依据《食品生产许可审查通则（2016）》4.2和《GB14881-2013食品生产通用卫生规范》12培训制定本表

食品安全管理人员、检验人员、负责人培训和考核记录

序号

培训人员

姓名

培训时间

培训地点

培训内容

组织培训单位

填表人员签字

备注

注：

依据《食品安全法》第四十四条第三款和《食品生产日常监督检查要点表》7.2制定本表。

从业人员健康档案

序号

姓名

年龄

工作岗位

上次体检日期

健康证编号

有效期

填表人员签字

备注

食品安全自查记录

（按照51条进行自查）

排查食品安全风险隐患记录

食品安全追溯体系（《食品安全法》第四十二条）（采购到销售全程记录）

客户投诉记录

投诉人姓名：

年龄：

职业：

联系电话：

日期：

投诉主要内容

公司（厂）处理意见

诉求

投诉人对处理结果是否满意

签字：

年月日

结论：

负责人签字：

年月日

食品安全应急演练记录

演练时间：

演练地点：

公司内

演练内容：

参加人员：

全体生产人员和全体管理人员

指挥：

总经理（厂长）

演练场景及记录：

演练效果及评价

人员到位情况

演练小结

履职情况

协调组织情况

存在问题

实战效果评价

改进措施

部门配合协作

记录人

处理结果

评价人

注：

依据《食品安全法》第一百零二条和食品生产日常监督检查要点表》8.2制定本表。

食品安全突发事件应急预案

为了及时、快速、妥善地处理我厂发生的食品质量安全事故，最大限度地防止和减少食品质量安全问题带来的危害，保障消费者的健康和生命安全，根据本厂的实际情况，结合有关部门的要求，制定本预案。

一、指导思想

牢固树立以人为本，安全第一的思想，以对消费者高度负责的态度对待食品安全突发事件，确保一旦发生食品安全事故及突发事件，能够迅速调动各方面的力量，采取及时有效措施组织处置突发事件，防治安全事故蔓延，将损失减少到最小程度，并迅速恢复正常的生产生活秩序。

二、工作原则

（一）统一领导的原则

食品安全突发事件的处置由突发事件应急领导小组统一领导，各科室要无条件地服从领导小组对其资源（人力、物力、财力）的调度和指挥。

（二）确保重点的原则

确保全体行动人员的安全，确保重点部位、重要物品的安全，保护事故现场，确保现场人员的安全。

（三）紧急处置原则

重大突发事件的处置不同于正常工作，要以最大限度地减少损失为前提，坚持急事急办和特事特办的原则。

各科室及相关人员都要果断、迅速、准确、有效地采取应急措施。

三、食品安全突发事件的认定

食品安全突发事件是指突然发生，对人体健康和人身安全造成严重危害或者具有潜在严重危害，具有一定社会影响的重大食品安全事故。

食品安全突发事件按危害程度不同可分为“一般事件”、“重大事件”和“特大事件”三个级别，每个级别对应一套应急处理措施。

一般事件，是指企业生产、加工的食品，对人民群众身体健康造成较严重损害，但不具有“即时致死性”的突发事件。

重大事件，是指企业食品生产加工存在严重质量问题，可能对人民群众身体健康造成较严重损害