饼干调研报告.docx
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饼干调研报告.docx
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饼干调研报告
摘要:
我国饼干行业在近些年得到了快速的发展,随之而来的包装也成了重点开发对象,包装的质量直接决定了饼干的美观以及价格,对产品的影响越来越明显了,所以包装的技术得到了不断的完善和提高。
关键词:
饼干;包装;
一.饼干的分类
1.酥性饼干:
以小麦粉、糖、油脂为主要原料,加入疏松剂和其他辅料,经冷
粉工艺调粉、辊压、辊印或者冲、烘烤制成的造型多为凸花的,断面结构呈现多孔状组织,口感疏松的烘焙食品。
如奶油饼干、葱香饼干、芝麻饼干、蛋酥饼干等。
2.韧性饼干:
以小麦粉、糖、油脂为主要原料,加入疏松剂、改良剂与其他辅
料,经热粉工艺调粉、辊压、辊切或冲印、烘烤制成的图形多为凹花,外观光滑,表面平整,有针眼,断面有层次,口感松脆的焙烤食品。
如牛奶饼、香草饼、蛋味饼、玛利饼、波士顿饼等。
3.发酵(苏打)饼:
以小麦粉、糖、油脂为主要原料,酵母为疏松剂,加入各
种辅料,经发酵、调粉、辊压、叠层、烘烤制成的松脆、具有发酵制品特有香味的焙烤食品。
发酵饼又称巧克力架,按其配方分为咸发酵饼和甜发酵饼。
4.薄脆饼干:
以小麦粉、糖、油脂为主要原料,加入调味品等辅料,经调粉、
成型、烘烤制成的薄脆焙烤食品。
5.曲奇饼干:
以小麦粉、糖、乳制品为主要原料,加入疏公剂和其他辅料,以
和面,采用挤注、挤条、钢丝节割等方法中的一种形式成型,烘烤制成的具有立体花纹或表面有规则波纹、含油脂高的酥化焙烤食品。
6.夹心饼干:
在两块饼干之间添加糖、油脂或果酱为主要原料的各种夹心料的
夹心焙烤食品。
7.威化饼干:
以小麦粉(糯米粉)、淀粉为主要原料,加入乳化剂、疏松剂等
辅料,以调粉、浇注、烘烤而制成的松脆型焙烤食品。
又称为华夫饼干。
8.蛋圆饼干:
以小麦粉、糖、鸡蛋为主要原料,加入疏松剂、香精等辅料,以
搅打、调浆、浇注、烘烤而制成的松脆焙烤食品,俗称蛋基饼干。
9.蛋卷:
以小麦粉、糖、鸡蛋为主要原料,加入疏松剂、香精等辅料,以搅打、
调浆(发酵或不发酵)、浇注或挂浆、烘烤卷制而成的松脆焙烤食品。
10.黏花饼干:
以小麦粉、糖、油脂为主要原料,加入乳制品、蛋制品、疏松剂、
香料等辅料经和面、成型、烘烤、冷却、表面裱花粘糖花、干燥制成的疏松焙烤食品。
11.水泡饼干:
以小麦粉、糖、鸡蛋为主要原料,加入膨松剂,经调粉、多次辊
压、成型、沸水烫漂、、冷水浸泡、烘烤制成的具有浓郁香味的疏松焙烤食品。
二.饼干种类多营养各不同
饼干是我们常吃的点心,可谓是老少皆宜的食品。
有些企业将饼干作为为员工准备的下午茶点,许多幼儿园则将饼干作为点心给小朋友食用,不少市民也将饼干作为早餐的备用食物。
那么,在选购饼干时要注意哪些问题?
吃饼干又有哪些应注意的事项呢?
1.夹心饼干:
口感虽好,热量很高
要制作风味各异的饼干,关键在于添加不同的辅料,如油、糖、牛奶、
鸡蛋等。
普通苏打饼干脂肪含量并不高,但有了夹心后,脂肪和糖的含量明显增加,成为高热量型食物。
100克馒头的热量约226
千卡(945千焦),而100克饼干的热量要比馒头
高1倍以上!
在制作饼干时,面粉中添加了脂肪和
糖,热量很高,尤其是曲奇饼干、甜酥夹心
饼干。
如果是针对短时间内需要补充热量的
人,饼干是一种不错的选择,比如为初、高
中生课间加餐,重体力劳动者热量补充等;
如果是需要控制体重的人,以及高血脂、高
血糖患者,则应尽量少吃或不吃饼干。
2.全麦粉制作饼干:
可增加粗粮摄入
市场上,饼干的品种主要有:
韧性饼干、压缩饼干、苏打饼干、曲奇饼干、夹心饼干、威化饼干、蛋圆饼干等。
饼干的主要原料是面粉,而面粉的种类也很多,可分为三大类:
标准粉、全麦粉和精白粉。
标准粉是指小麦加工过程中去除约15%外皮,即100千克小麦得到85千克标准粉;全麦粉是直接将
小麦磨制而成,不去外皮;精白粉是
小麦的精加工产品,去除很多小麦外
皮。
比较三种面粉,精白粉口感最
好,颜色最白,但蛋白质含量低于全麦粉,特别是膳食纤维和维生素b1含量更低,而全麦粉的特点是膳食纤维含量最高。
从我国城市居民膳食结构变化的趋势来看,主食越来越精细,膳食纤维和维生素b1的摄入量越来越少,这将对健康带来不利影响。
根据最新版中国居民膳食指南,建议每人每天吃粗粮50克。
在选购饼干时,最好选用全麦粉制作的饼干,即使当点心食用,也能达到增加粗粮摄入的目的。
3.营养强化饼干:
选择需谨慎
市场上还有一些强化了营养素的饼干。
最常见的品种是强化了矿物质和维生素,如钙、铁、锌、维生素a、维生素d等,还有的加入麦麸,属于增加膳食纤维。
偏食、挑食的孩子,常吃一些强化钙、铁、锌的饼干是有一定好处的。
但是作为普通人,如果你能做到平衡膳食,也没有明显的营养素缺乏,或你已经在服用营养补充剂,那么再选择强化营养素饼干,
就要警惕两种情况:
一是营养素不被吸收,白
白浪费;二是营养素过多吸收,对人体产生不
利影响。
有些营养素本身性质不稳定,添加入饼干
后,在加工、贮存、销售、食用等环节中,已
全部或大部分被破坏,根本起不到所声称的功
能作用,如维生素c强化的饼干。
人们要谨慎
选择营养强化饼干,如有可能,尽量听取营养
师或医生的建议。
三.饼干包装的类型及方法
1.塑料薄膜密封包装
塑料薄膜是一种很好的防潮包装材料,在饼干包装中应用最多,主要有两种形式:
一种是散装,即将计量的饼干一起倒入袋中,再用热封封口;另一种是裹装,即将一定量的饼干,一般为50~100g左右,经排列整齐,再用薄膜裹包密封。
薄膜包装,包装简单,销售方便。
2.蜡纸裹装
蜡纸裹装是饼干包装的简便形式,只p将饼干经计量后排列整齐,用蜡纸裹包密封。
此法遮光、防潮,成本较低。
3.纸盒包装
纸盒包装是饼干包装的主要形式,有正方形、长方形、圆形、异形等多种形式,包装材料多用白板纸、胶板纸等。
用纸盒包装时,要先将饼干用薄膜作内包装,盒外用蜡纸或薄膜裹包。
这种包装,包装强度较好,有一定抗压性,美观大方,商品性强,防潮性、遮光性均好。
4.铁听包装
铁听包装是用彩印马口铁制成的饼干听包装,铁听有正方形、长方形、圆柱形、椭圆形、异形等多种。
包装时,听内用塑料加工成各种槽形的薄膜托盘,轻巧、美观,饼干排列整齐,不易破碎。
这种包装,密封性最好,包装强度高,外观鲜艳,大方,遮光性极好,经久耐用,是饼干的高级包装。
四.几种包装类型举例
1.
材料:
铝箔袋
它是纯金属铝压片而成,最薄的厚度可以达到0.0065mm,如果这时用手轻轻一捅就会破的,虽然这么薄看起来是弱不经风,但是把它与其它塑料复合起来,它的作用就是很大的了.经过与一层以上的塑料复合以后,就可以提高塑料的阻隔性,密封性,保香性,屏蔽性,等功能
.
(1)
观看:
因为铝箔的光亮度不及镀铝亮,所以铝箔的反光性不及镀铝薄膜好,镀铝袋子可以照出人影,但是消光膜镀铝的除外。
消光膜镀铝外观和铝箔很近似。
可以堵住袋子口,透过强光看袋子里面,铝箔袋里面不透光,透光的就是镀铝袋。
(2)手感:
铝箔袋的手感厚实而挺括较硬、较重,镀铝袋手感比铝箔袋较质轻而柔软。
(3)折迭:
铝箔袋容易折迭出死褶死印痕,镀铝袋不会折迭成死褶死印,而且很快就会回弹。
(4)拧扭:
铝箔袋拧扭后聚结不易回弹,铝层会出现断裂。
镀铝袋拧扭后会很快扭结处就会弹散开,铝层不会有明显的裂痕。
(5)火烧:
铝箔用火点不易燃烧,铝层会回卷,烧后铝箔包装会留下灰色的铝渣。
镀铝薄膜火烧时可出现不同塑料薄膜燃烧的状况,没有铝渣的残留。
2.
折叠纸盒
用途:
高档饼干盒纸盒类型:
折叠纸盒纸张克重:
250gsm
纸(板)材质:
瓦楞纸板
特点和实用范围:
特点:
环保,耐用,美观大方,实惠。
包装盒顾名思义就是用来包装产品的盒子,这里我们主要来介绍一下纸类包装
盒,纸类包装盒分为简装盒、硬盒(礼盒)、瓦楞盒等。
(1)简装盒就是比较简易的包装盒,大部份由单层纸张制作而成,通常用于小的产品上,选用的材质通常为单面白、双面白、白卡纸、铜版纸及各种特种纸。
表面可跟据需要做各种工艺。
简装盒具有制作上比较简单,可折叠,运输方便、成本低、生产快、使用方便等特点,被广泛的应用于各行业中的小件产品中。
(2)硬盒(礼盒)就是用纸板或木板做成的包装盒。
由面纸和底纸组成。
选用的面表材料非常方泛,其常见的有铜版纸、黑卡纸、金卡、银卡复合材料等,其他如:
各种特种纸、植绒、各种布料或混搭式。
底层通常会选用单灰、双灰、化工纸板,密度板等。
印刷后可选择工艺更是多种多样,可满足客户的各种需求。
硬盒(礼盒)具有快速提高产品档次、美观大方、牢固度高、不易变型、防护性强、包装整洁方便等特点,被广泛应用于各种中高档商品,礼品上。
(3)瓦楞盒就是用瓦楞纸为底纸做成的包装盒。
如果要彩印的包装盒大多数用单面白或白卡纸做为面纸,也会有用铜版纸、牛皮纸、黑卡纸及各种特种纸为面纸的。
然后在面纸上做上各种工艺,中间的瓦楞纸通常用的是95克纸瓦楞原纸,底纸通常用的有牛皮纸、白底纸及瓦楞原纸,通常会做有提手。
瓦楞盒具有承受力强、大方得体、缓冲性能好,轻便、牢固,包装作业成本低,印刷性能好,可回收复用等特点,被广泛的应用于比较重或大件些的商品或要求较高的小商品上。
3.
金属材质:
马口铁
(1)产品特点
近年来,随着人们消费需求的变化和消费水平的提高,不但产品本身被赋予了新的内涵,对产品外包装也提出了更多更高的要求。
产品包装从铁盒、纸盒、木盒、塑料盒、竹篮等应有尽有。
与其它相比,铁盒具有其独特的优越性:
一方面,金属印刷可使用多种新型油墨和先进的印刷工艺,使印刷面具有良好的光泽度,更加美观;另一方面,同等价格的情况下,铁盒显得高档,适宜于大众化礼品包装。
更重要的是,铁盒具有兼容强度好,加工方便,易于造型,印刷美观,适宜保存等特点。
(2)创新变革
在铁罐上面印刷业是当今技术的一绝,可以根据自己的需求,印刷各种不同的图案。
马口铁罐与其它包装材料相比有其明显优越性,第一铁可循环利用,第二环保无害,第三工艺先进。
篇二:
饼干市场调查报告2
关于山东饼干市场的调查报告
【调查目的】对山东区域饼干市场的产品状况、品牌状况、竞争状况、发展趋势,
消费人群及其购买行为、购买动机等进行了解,并针对我青援的市场现状,提出我司的一些可行性的建议
【调查时间】2004年10月27号-11月3号
【调查范围】山东各级市场分别抽样调查,济南、潍坊、泰安、沂水、【调查对象】目前市场上的各种饼干【抽样方法】简单随机抽样、典型抽样
【调查方法】观察拍照法、深度访谈法和二手资料相结合【样本量】123人
一、市场概况
?
市场现状?
市场前景?
市场走势
目前,国外的一些知名品牌已经进入我国,达能、纳贝斯克、奇宝和台湾的康师傅等港台地区的知名品牌纷纷抢滩中国市场。
国外品牌和港台品牌已经垄断了中国的中、高档饼干市场。
市场前景
资料显示,近年来世界食品的消费持续增长,饼干的消费在大多数国家的食品消费中位居榜首。
目前,中国居民饼干消费水平仍然较低,随着我国国民经济的进一步发展,城市化进程的加快,现代化生活方式的引入以及旅游业的发展,国内需求特别是城镇居民对饼干的需求量将会继续增长。
从济南的现状来看,饼干的购买率是不断提高,随着今后的发展,生活质量的提高,人们的购买力将不断上升,今后若干年内,中国饼干市场发展前景十分看好。
市场走势
现在市场上主要流行的有苏打饼干、夹心饼干、钙奶饼干、薄酥饼干、曲奇饼干等,在饼干的作用上,还推出了早餐饼、儿童饼干、老年饼干、休闲饼干。
总体看来,饼干是在朝着天然、营养、保健、安全、风味独特、口感酥松、造型创新的方向发展。
消费者的需求在不断的在提高,消费人群越来越细化,个性化品牌是未来的发展趋势,不同的品牌满足不同的消费者。
二、竞争分析
?
产品种类及品牌?
产品价格?
产品传播手段
产品种类及品牌
在饼干的种类中,从价格和消费上分为高端、中端、低端三种,三种产品都占有一定的市场,但它们的销售区域又有差别。
从国内的现状来看,主要的饼干品牌有达能、纳贝斯克、达利、奇宝、太平、康师傅、嘉顿、青食、奥利奥、徐福记,其中合资企业品牌占多数,它们占领了饼干市场的中高端市场,国内的本土企业只是在低端市场展开竞争。
因此,国内企业在整个饼干市场的发展中,面临着
产品价格
在销售的过程中,高端产品的售量不及中低端,大部分消费者对中、低端价格比较认可。
高端产品有相应的消费者,一般是收入较高的白领阶层,他们注重饼干产品的品牌和价格。
在销售区域来看,价格直接决定了消费和销售,高端产品主要分布在比较发达的城市。
中、低端的产品主要在市区城镇和农村,从未来的发展来看,农村市场将是以后饼干市场发展的一个很大空间。
传播手段广告
广告是促进产品销售和建立品牌知名度的有效工具,广告的投入费用比较大,一般中小企业没有进行广告的投放,从山东媒体和中央媒体的投放情况来看,饼干广告主要有以下几种品牌:
是和产品的销售区域有关,在进行产品销售和品牌的建立中,广告是一个很好的传播工具。
在山东市场,青食的广告宣传力度比较大,从而也就树立了品牌知名度,促进了产品的销售。
终端
饼干在终端的销售本身就是对产品的一种宣传,通过产品的包装、价格、以及pop、招贴,对产品进行传播。
在调查的过程中发现,终端的产品摆放对产品的销售和宣传起到很大的作用。
北京的美丹现在在每个终端都做了招贴画的宣传,pop的促销广告;太平的种类齐全,产品比较多,让消费者明显感触到太平品牌的传播力度非常强。
外在的包装在终端也是传播的重要手段,产品的包装一定要有自己的差异性,让消费者通过产品包装能分辨出产品品牌。
在钙奶饼干的包装上,青食、青援、正青、正航的包装都比较相似,消费者在购买的过程中,不易识别出产品品牌,对品牌的传播也造成了不利的影响。
促销
促销是比较常见的销售和传播手段,通过促销活动可以扩大产品的影响度,从而达到传播的目的。
一般通过以下几种情况:
利用节假日和店庆特殊日期进行回报消费者,赠送或者降价来吸引消费者,促进产品销售。
在促销的过程中,一般是针对竞争品牌进行促销,通过促销来加大消费者对自己品牌的认知度,建立品牌知名度,从而培养消费者对自己品牌的忠诚度。
三、消费者分析
1、市场调查详情2、消费人群3、消费行为分析?
购买价格?
购买口味?
购买包装?
购买频率4、消费心理分析
1、市场调查详情
时间:
2003年6月30号下午3:
30-4:
10样本量:
71人
购买性别:
男:
16人女:
55人
购买年龄:
25岁左右......46人
30岁左右......15人40岁左右......7人60岁左右......18人
消费人群:
儿童
青年中年老年篇三:
饼干市场调查报告
饼干市场调查报告
人文艺术学院
广告学bg081
饼干市场调查报告
人们生活水平提高了,除一日三餐外,还经常加餐、吃零食,饼干与面包、糕点等零食相比有自己独特的优势,耐储藏、易携带,可以作为零食、小点心、电视食品、旅游食品等食用。
正当各大饼干生产商为吸引消费者而各出绝招的时候,各类休闲食品、快餐食品异军突起。
薯片、膨化食品、汉堡、比萨饼等纷纷登场,为消费者提供了更多的选择,饼干在市场上的竞争日益激烈。
本调查只针对饼干进行调查研究。
调查目的:
1、了解各品牌饼干的类型及销售现状
2、了解包装对产品的重要影响
3、对某一品牌饼干深入了解调查方法:
观察为主兼顾访谈询问调查地点:
石桥子经济开发区华联超市、本溪市站前华联超市、本溪市站前新玛特超市、辽宁科技学院学府超市、平联超市。
调查内容:
产品特点和建议:
饼干耐储藏,易携带,口味多样,口感酥松。
饼干作为一种零食,只是辅助食品,不宜替代正餐;饼干太干,容易"上火",吃饼干时,要多吃蔬菜和水果,多喝水;水分会使饼干中的淀粉涨发,容易产生饱腹感,可以控制摄入量;尽量选购低脂、低糖和低热量的饼干;威化饼中的奶油脂肪含量非常高,而且密度低,吃多了也不容易察觉。
市场上产品品牌:
嘉士利、达能、康师傅3+2、奥利奥、乐之、太平等各个品牌占据主导地位,看来品牌消费日趋明朗。
销售对象:
一般人群即可,糖尿病人特殊选择。
据观察购买饼干的消费者有
70%以上为女性,在苏打饼干中比例更高。
高钙苏打饼干明确将其目标定位在"25岁以上有健康意识的女性"。
以嘉士利饼干为例,进行深入调查。
嘉士利是全国唯一半个世纪仍存活的全国性民族品牌饼干企业。
广东嘉士利食品有限公司是家拥有半世纪历史的老牌国产食品企业。
嘉士利饼干的产品有三个系列,早餐系列,脆系列,区域性产品。
早餐饼干口味有香浓牛奶味,麦麸口味,养生红枣口味,甜玉米味、马铃薯味增纤营养早餐饼干。
脆系列口味的饼干有:
甜薄脆饼干,咸薄脆饼干,巧克力味夹层饼干,蛋糕片饼干,蛋奶薄脆饼干。
区域性饼干有:
奶茶味饼干、蛋奶饼干、
可可饼干、儿童世界饼干、蔬菜夹心饼干等。
支持民族品牌是每个中国人的思想觉悟,广东嘉士利集团有良好的社会信誉和较高的行业知名度,先后荣获中国驰名商标、中国名牌产品、全国食品工业优秀龙头企业、中国食品工业(饼干行业)的十强企业和广东省工商局颁发的连续十六年"守合同、重信用"企业、江门市纳税a级企业、江门市民营科技企业等250多次(项)的荣誉称号。
产品类型及分析:
市场上的饼干类型很多,酥性饼干、韧性饼干、苏打饼干、夹心饼干、曲奇饼干、压缩饼干等产品琳琅满目,市场非常繁荣。
市场现状:
最近几年,饼干业在我国的发展呈现出激烈的竞争态势。
据网上调查研究表明,外国和台湾地区的饼干品牌由于较早进入中国市场,抢占了商机,目前已经垄断了中国的中、高档饼干市场。
国外厂家如达能、纳贝斯克、奇宝等,利用其强大的品牌效应和有力的市场推广,占据了饼干市场的主要份额。
而原有老牌饼干企业因为缺乏先进技术和管理等原因则在竞争中败下阵来,生产逐步滑
坡,利润大幅下降,更有部分饼干企业随时面临破产或被兼并。
而嘉士利这一国产食品企业的存在就尤为重要了。
包装对产品的影响程度:
包装是影响饼干业发展的重要因素,好的包装设计不仅可以起到保护、宣传、美化商品的作用,而且能促进商品的销售,增强商品的竞争力。
好的包装设计能刺激消费者的购买欲望,设计上要做到通俗易懂,易理解,便于消费者记忆和传诵。
从消费者对包装的欢迎程度可以看出,方形盒装及卷筒装最受欢迎,大礼包作为礼品和家庭装拥有一定市场,小包装适合工作间隙、课间休闲、娱乐出游食用,纸质礼盒多为礼品或家庭消费。
适宜糖尿病人群食用的饼干种类、口味较少,生产厂家应该针对他们的特点进行调整,开发出无糖而美味的产品,那将会拥有一个稳定的消费群体。
根据不同消费人群的不同营养需求来看,饼干市场仍有很大上升空间。
饼干业的发展方向:
1、生产商可以根据不同消费者的饮食习惯、职业特点、生活方式等,做好市场细分,开发个性化产品,真正为消费者提供方便。
比如说出租车司机,其职业决定其正常饮食十分不便,所以希望能有一种可以替代正餐的饼干。
针对他们的需求,生产商就可以度身定做一种耐饥饿、体积小、营养全面、能提供一餐所需能量的饼干。
2、特殊人群需要的饼干,也是一个较有潜力的领域,近年来销售额也呈上升趋势,适合糖尿病人食用的无糖饼干,适合儿童食用的助消化饼干,补钙、磷、铁的饼干,适合老年人食用的抗衰老和补充膳食纤维的饼干,适合运动需要的高能量饼干,均是发展的重要门类。
嘉士利饼干的发展方向除了上述两点饼干业的总体发展方向以外,更应该结合自身是国产民族品牌的特点,把目光转向饼干的单品造型、
广告宣传、包装设计上。
篇四:
饼干市场调查分析报告
饼干市场调查分析报告
改革开放20多年来,我国的饼干业得到了稳步而快速的发展。
从1985年以来,全国已引进数十条先进饼干生产线,合资企业蓬勃涌现,中国饼干产品的生产能力得到大幅度提高,2001年达到120万吨。
法国的达能、美国的纳贝斯克、英国的奇宝和台湾的康师傅等国外和台湾地区的知名品牌纷纷抢滩中国市场。
同时,市场上酥性饼干、韧性饼干、苏打饼干、夹心饼干、曲奇饼干及薄脆饼干等各类饼干产品琳琅满目,使饼干市场空前繁荣。
正当各大饼干生产商为吸引消费者而各出绝招的时候,各类休闲食品、快餐食品异军突起。
薯片、膨化食品、汉堡、比萨饼等纷纷登场,为消费者提供了更多的选择。
未来的饼干市场将呈现何种发展态势,是在休闲、快餐食品的进攻下逐渐萎缩,还是继续保持持续稳定的增长?
为了让饼干生产厂商更多地了解消费现状,有针对性地进行市场推广与产品开发,我们特约国内资深的专业食品市场调查机构---北京东方兴企管理咨询有限公司撰写了这篇市场调查分析报告。
饼干市场发展概述
中国饼干市场是一个稳定发展的传统市场。
截至2000年,中国县级以上的饼干厂约有4000余家,饼干类产品生产线约5000余条。
饼干产品的年产量以每年10%~15%的速度递增,预计2005年生产规模将达到170万吨。
中国大量引进外国的先进饼干生产线,再加上合资企业的蓬勃涌现,大大提高了中国饼干产品的生产能力。
统计资料显示,在所有的方便食品中,饼干市场规模最大。
最近几年,饼干业在我国的发展呈现出激烈的竞争态势。
研究表明,外国和台湾地区的饼干品牌由于较早进入中国市场,抢占了商机,目前已经垄断了中国的中、高档饼干市场。
国外厂家如达能、纳贝斯克、奇宝等,利用其强大的品牌效应和有力的市场推广,占据了饼干市场的主要份额。
达能靠着它强大的市场推广力度,使产品深入中国市场的每一个角落,甚至是街边的小杂货店,已经成为消费者唾手可得的商品。
而纳贝斯克的奥利奥巧克力饼干凭借"蘸一蘸、扭一扭、舔一舔"这种新奇而有趣的食用方式,深受儿童的喜爱;奇宝则通过它可爱的卡
通小矮人的品牌形象,提高了产品的亲和力,拉近了与消费者的距离。
从2002年北京、上海、广州三大城市(以下简称为三大城市)的抽样调查来看(见表),以外资品牌为主的高中档饼干统领了市场。
虽然外资(含台资)企业进入中国饼干市场时间不长,但由于其具有起点高、规模大、产品质量好、经营方式灵活等优势,因而一经进入市场便很快占有了较大的份额。
市场占有率较高的饼干品牌,几乎都是外来的国际性食品公司的产品品牌。
他们以先进的工艺、配方、设备、营销理念迅速占据了中、高档产品市场,而一些老牌国企由于技术落后、设备陈旧、管理观念落后,使产品一直在低水平中徘徊,国内品牌目前只是在低价位饼干市场中占据主要的市场份额。
什么样的饼干最受欢迎?
三地调查结果显示,各类饼干受欢迎的程度如下:
销售额占首位的夹心和表面巧克力涂层饼干、花色饼干是较受欢迎的品种,这类产品的特点是花色品种多,口味优美,是休闲式的享受型食品。
再加上其包装小而精美,适合一次性消费,在各种社交场合或招待客人、旅游、看电视等都十分相宜,因此近年来销量增长较快。
曲奇饼干已经被人们冷落多年,近来又重新受到消费者垂青。
一方面固然由于曲奇的包装日趋礼品化,另一方面也反映出饼干正朝着休闲性的功能演变。
苏打及
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