餐饮软件使用说明书new.docx
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餐饮软件使用说明书new.docx
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餐饮软件使用说明书new
软件使用说明
一:
安装软件
下载软件并解压后执行安装程序,分为默认安装和定制安装
默认安装:
默认将软件的效劳器端、PC客户端及无线效劳器默认安装在了C盘。
定制安装:
可以选择安装的路径及软件的效劳器端和客户端程序。
注:
软件打包自动安装SQL2000数据库,建议安装在未安装过SQL的PC机.
二:
登录系统
软件安装成功之后,首先启动效劳器,效劳器正常运行时,效劳器窗口右下角显示3个绿色小球,如下列图WH001
图WH001
第一次启动效劳器端提示是否导入演示数据。
如果客户只是为了体绘软件功能,见意导入演示数据,点是:
即导入了系统自带的演示数据,如饭店的台位,菜谱,员工等信息。
如果客户准备正式试用软件了,之前已经把演示数据导入软件,把软件卸载之后,重新安装,启动效劳控制台时,点否:
不要导入系统自带的演示数据,即可以输入自己店的数据。
三:
修改系统默认密码
在软件主界面的左上角选择[系统]→[修改密码]
如下列图WH002
图WH002
输入旧密码,新密码,确认密码后,点[确定]即可.
四:
根底数据设置
设置本店的根底数据,如添加本店的根底档案、新菜品、库存原料、台位及包房、员工信息、结账方式等。
1:
设置本店的根底档案
设置本店的根底档案,根据自己店的实际情况,添加菜品及原料的单位、菜品的烹调方式、退菜原因、供给商类型、客户类型、费用类型。
如何添加菜品的计量单位?
选重计量单位,点击新条目,输入完相应信息之后,[保存]即可。
如烹调方式、退菜原因、供给商类型、客户类型、费用类型的添加方法相同。
如下列图CS001
图CS001
2:
在根底数据中添加本店的菜品
Ø工作空间→根底数据→菜品编辑
选择目录,点新类别,既[新建]了一个菜的大类,如热菜、凉菜等
选择菜的大类,点新菜品,输入菜的相关信息,双击右侧空白处,可以插入菜的图片,[保存]即可。
如果不用电脑或点菜机划菜的话,菜的上菜时限设置为0即可。
如下列图CS002
图CS002
3:
在根底数据中添加库存原料
根据自己的实际情况,如果想用软件对自己的店的库存原料及本钱核算进行管理,
需要把库存原料添加到软件里面。
Ø工作空间→根底数据→原料编辑
选择[目录],点新类别,既[新建]了一个原料的大类,如酒水、调料等
选择原料的大类,点新建原料,输入原料的相关信息,有计量单位和辅计量单位,如酒水,自己根据实际需求,如果要求以箱入库以瓶出库,即可设置计量单位和辅计量单位,1箱=10瓶,倍数既设置为10倍,如果以箱入库,以瓶出库,库存会出现小数点的情况,见意最好以瓶入库,以瓶出库,库存数量不会出现小数点。
[保存]即可。
如下列图CS003
图CS003
4:
在根底数据中建立饭店地图
根据饭店楼层的餐桌及包房的实际位置在地图中设置台位及包房
Ø工作空间→根底数据→饭店地图
1.点[新建],新建一个地图,选择新建地图,设置一下地图名称,如天喜酒店1楼等,在设置一下地图的长度和高度钧为1200即可。
在地图空白区域右击即可建立饭店的大厅,包房及台位,并在属性栏修改属性。
如下列图CS004.
2.点[翻开],选择相应地图翻开修改.
图CS004
5:
在根底数据中建立员工档案
将本店员工的相关信息输入到软件中,方便查看及使用.
Ø工作空间→根底数据→员工管理
点[新建],即新建了本店的一个员工,输入员工的编号、名称、卡号(默认为员工编号,如果卡号为[空]可以通过快捷键[CTRL+K]调出输入卡号窗口,在此输入卡号,无卡号的情况,输入员工的编号即可,或者通过刷卡刷出员工卡号)、联系、电子邮件、地址、身份证号等信息。
在职责处根据员工身份选择员工相应的职责。
如果一个员工为收银员。
图CS005
图CS005
6:
在根底数据中设置其它结账方式
客人在结账时,除了用现金以外,还可能用到银行卡、代金券、餐券、免单等方式结账,可以根据自己店的实际情况进行设置其它结账方式,如果需要密码确认,需要交账的情况,即选择需要确认,需要交账即可.不要在此处输入现金这一项了,系统默认的是用现金结账,如果输入现金这一项,系统会提示,你输入的数据重复.
点[新建],输入其它结账方式的名称,选择是否需要密码确认,是否需要交账保存即可.
如下列图CS006
图CS006
如果是茶楼、KTV里面使用此软件,需要设置针对不同的包房,不同的时间段设置不同的计时消费及最低消费功能.需要进行第7.第8项的设置.
7:
在根底数据中设置分时间段计时消费及最低消费功能
茶楼、KTV里面使用此软件,需要设置针对不同的包房设置分时间段计时消费及最低消费功能.首先设置分时间段计时消费及最低消费功能
Ø工作空间→根底数据→计时设置
新建,即新建了一个时间段,输入时间段的名称,如黄金时间,普通时间等,输入时间段的界限.点增加时段,对不同的时间段的计时消费及最低消费进行设置.
如果设置的时间段界限为30分钟,客人消费的30分钟之内结账,计时消费按分钟进行计费,超过30分钟,计时消费按1小时进行计费,超过1小时,按标准时间进行计费.如消费80分钟,按80分钟进行计时收费.
如果在此时间段内设置了最低消费,客人所点商品金额和计时消费金额超过最低消费金额时,按实际金额进行收费,客人所点商品金额和计时消费金额低于最低消费金额时,按最低消费金额进行收费.如下列图CS007
图CS007
8:
在根底数据中设置不同包房的计时消费及最低消费功能
Ø工作空间→根底数据→房间计费
在房间计费,计费方式中选择对应的时间段名称
如下列图CS008
图CS008
针对不同的包房选择不同的计费方式之后,[保存]即可。
即设置了茶楼、KTV中针对不同的包房,不同的时间段实现了不同的计时消费及最低消费功能。
设置完毕之后,退出软件客户端程序,重新登录软件客户端程序之后,即启动了包房计时消费及最低消费功能。
五:
建立系统用户及为用户分配相应的权限
1:
建立员工信息
Ø工作空间→根底数据→员工管理
将员工信息输入完毕之后,选择相应的职责,保存即可。
2:
在系统角色中为用户分配相应的权限
Ø工作空间→系统管理→系统角色
在系统角色中,点[新建],为用户建立相应的职责名称,如总经理、收银经理、收银员、库存经理、效劳员等。
选重一职责名称,如收银员,根据自己店的实际情况为收银员分配功能权限和业务权限。
为收银员分配功能权限。
如下列图CS009。
为收银员分配业务权限。
如下列图CS010
图CS009
图CS010
说明:
1:
<按钮将右侧可选功能逐个移动到左侧功能权限处,收银员即可操作此功能权限
2:
〉按钮将左侧可选功能逐个移动到右侧功能权限处,收银员即不可操作此功能权限
3:
?
按钮将右侧可选功能全部移动到左侧功能权限处,收银员即可操作此功能权限
4:
?
按钮将左侧可选功能全部移动到右侧功能权限处,收银员即不可操作此功能权限
3:
在用户管理中新建登录系统的用户号及密码
Ø工作空间→系统管理→用户管理
在用户管理中点新建,在右侧输入,员工的用户名、密码、选择对应的员工及角色。
保存即可。
注:
如果不选择相应的员工及角色,新建的用户将没有任何权限。
输入用户名和密码即可登录系统。
如下列图CS010
图CS010
六:
设置前台及后橱打印机
1:
如何设置前台打印机
选择系统→前台设置。
如下列图CS011
图CS011
选择系统→前台设置→打印设置.下列图CS012
图CS012
说明:
打印机驱动安装好之后,在单据打印机处,选择打印机名称,点测试按钮:
:
打印出一测试页,按上面的说明设置一下上面打印机的纸宽.
选重自动打印点菜单,用点菜宝或电脑上面输入客人点的菜品之后,会自动打印出一点菜单,可以留到客人所在台位,用于划菜。
自动打印点菜单按照客户要求设置是否打印。
自动打印结账单设置之后,在结账的时候,可以打印结账单或预结单。
预结打印全部信息选重后,可以在预结单上面打印出折扣、折扣金额等。
2:
如何设置后厨打印机
Ø工作空间→系统管理→后台打印
如果后厨连接打印机,根据厨师要求进行设置。
在配菜单打印处设置打印机,打印配菜单。
在传菜单打印处设置打印机,打印传菜单。
在点菜单打印处设置打印机,打印整单。
在换桌打印机处设置打印机,打印换桌单。
在备份打印机处设置打印机,如果其它打印机不能工作了,从设置的备份打印机上打印出来。
在分层打印处设置打印机,可以实现分层打印点菜单。
在备份打印处设置打印机,如果厨房打印机坏了或者网络不通了,会自动从设置的备份打印机上面打印出来。
在打印设置处,可以设置打印机的纸宽和字体。
打印纸宽必须要设置,点上面测试按钮,按照打印出的测试页说明设置纸宽即可。
如果需要打印传菜单,设置一下传菜打印机。
如果厨师要求后厨打印整单,在点菜单处指定一下点菜单打印机,用于在后厨划菜。
如下列图CS013
图CS013
在工作空间→系统管理→系统设置→后台打印设置中可以设置是否合并打印配菜单,是否合并打印传菜单,是否打印换桌单等。
七:
如何连接基站及使用点菜宝开台点菜
1:
将基站用串口线和电脑连接,基站天线固定在基站上,插上电源。
2:
启动效劳控制台之后,启动无线管理器,提示效劳正在运行。
如下列图CS014
图CS014
3:
在电脑右下角显示
双击A的图标,详见无线基站连接视频
图CS017
8:
在系统管理→用户管理中,为效劳员建立点菜宝用户,设置一下效劳员的用户名和密码,即可登录点菜宝进行开台、点菜等。
如下列图CS018
图CS018
八:
前台收银功能介绍
前台监视操作
系统自动告警
绿色表示正在用餐
空台
红色表示上菜超时
休息
客人已结账、没走
蓝色表示餐桌已被预定
1:
如何预定
工作空间->工作前台->预定管理。
点设置按钮,可以根据客户的实际情况设置预定的时间段。
如下列图CS018
图CS018
选重客人要预定的台位或包房,右击选择预定,选择客人预定的时间段,输入客人的名称、、定金、地址等,如客人要预定菜品,在预定窗口,点点菜按钮,可以预定菜品。
如客人在预定时,向客人收取压金,客户消费后,结账时,将压金计算到实收金额之中。
如下列图CS019
图CS019
点保存按钮,预定完成,如下列图CS020
图CS020
说明:
可以对同一台位或包房进行屡次预定,预定的时间不能冲突。
预定时间到达客人预定的时间段之后,在前台监视中,预定的台位以蓝色标识显示。
如果客人在预定的时间内不能到达本店消费,在前台监视中,以蓝色标识显示的台位自动变成空台标识;在预定管理中,以蓝色标识显示的台位自动变成以红色标识显示的台位。
如下列图CS020
图CS020
2:
如何操作开台、点菜、加菜、退菜、催菜、转台、合台结账
2.1开台点菜
工作工间→工作前台→前台监视
第一步:
输入法在中英文状态下,输入<餐桌编号>,系统将自动选中要点菜的餐桌
第二步:
按<空格键>,或刷员工卡弹出点菜界面,或右击选择开台也可以弹出点菜窗口。
下列图CS021
第三步:
输入菜品助记符、数量,快速选择要点的菜品,选择菜品的烹调方式,按回车键添加菜品;
第四步:
选重菜品,点快慢按钮设置菜品的优先级。
包括:
紧急、正常、等叫;选择效劳员,并输入人数;
第五步:
点击<确定>按钮或按F1完成点菜。
点菜的台位显示客人消费状态。
2.在此输入数量量
5.选择效劳员
4.输入整单烹调方式
3.选择烹调方式,按回车键
1.在此输入助记符
4.设置上菜的优先级
图CS021
常用快捷键:
Insert键→输入助记符
Home键→数量
PageUp键→烹调方式
PageDown键→人数
End键→效劳员
Delete→减菜
ENTER键→加菜
说明:
客人在消费的过程中要加菜,双击客人正在消费的台位,或者右击,选择修改,都可以弹出加菜窗口进行加菜即可。
客人在消费的过程中要退菜,选择要退的菜,点退菜按钮,输入退菜原因,即可退菜。
可以设置退菜权限,或者不输入退菜原因。
如果赠送客户某个菜品,在点菜窗口,选择要赠送的菜,点赠送按钮即可。
2.2结账。
如下列图CS022、
点结账按钮弹出如图CS023:
普通顾客结账;图CS024:
会员刷卡结账
图CS022
2.点打印按钮可以打印一预结单
2.选择用其它结账方式
2.选择打折方式
1.输入折扣
2.客人需要开法票时,选择结账并开票按钮
普通顾客结账、图CS023
图CS024:
会员刷卡结账
图C026
图CS025
说明:
图CS025:
客人交订金之后的结账窗口。
图CS026:
客人没有交订金的结账窗口。
结账的操作流程:
第一步:
输入<桌号>,系统自动选中要结账的餐桌;
第二步:
按<回车键>,或刷<会员卡>弹出结帐窗口;
第三步:
点击<结帐>按钮或按
第四步:
按<回车>或点击<确定>按钮完成结帐。
2.3挂帐
第一步:
输入<桌号>,系统自动选中要挂帐的餐桌;
第二步:
点击<挂帐>按钮或右键<挂帐>菜单,弹出权限确认收窗口;
第三步:
输入经理<密码>或刷<员工卡>,通过权限确认后完成挂帐。
2.4作废
第一步:
输入<桌号>,系统自动选中要作废的餐桌;
第二步:
点击<作废>按钮或右键<作废>菜单,弹出权限确认收窗口;
第四步:
输入经理<密码>或刷<员工卡>,通过权限确认后完成作废。
2.5催菜
第一步:
输入<桌号>,系统自动选中要催菜的餐桌;
第二步:
点击<催菜>按钮或右键<催菜>菜单,完成催菜。
注:
要将需要催的菜品的优先级设置为紧急之后,点催菜按钮完成催菜。
2.6换桌
第一步:
输入<桌号>,系统自动选中要换桌的餐桌;
第二步:
用鼠标点中餐桌,然后拖到其它要交换的餐桌上;
注意:
如果设置了<换桌密码确认>那么需要权限确认。
2.7休息和离开
对于客人消费后已结账的台位或包房,如果客人赞时没有离开,把客人所在的台位或包房设置为休息状态,客人离开包房之后,右击此包房设置为离开状态。
以便于前台人员通过电脑监视台位及包房状态。
第一步:
输入<桌号>,系统自动选中已结账而客人没有离开的餐桌;
第二步:
点击<休息>或右键<休息>菜单,餐桌处于图CS027所示的休息状态;
第三步:
点击<离开>或右键<离开>菜单,餐桌处于清扫或空闲状态。
图CS027休息状态
2.8调回
如果客人结过账之后,发现有几瓶酒没有喝完,要求把酒退掉,或者在结错账的情况下,可以应用调回功能。
第一步:
输入<桌号>,系统自动选中已结过账的餐桌;
第二步:
点击<调回>或右键<调回>菜单,弹出调回窗口;输入账单号或者点确定按钮之后,弹出选择窗口,选择结错账的账单号,点确定按钮即可弹出结账窗口,在此可以退菜,修改账单,经过经理权限确认之后重新结账。
2.9合台结账
如果遇到包酒席的客人,或朋友请客的情况,需要用到合台结账。
操作方法:
选择一个要结账的台位,按下CTRL键,之后在选择其它要结账的台位或包房,
右击,选择合并,弹出合并窗口,在合并窗口,左侧显示所有要结账的台位号,选择要结账的台位号将其移到右侧。
点确定,即合并到一个要结账的台位上面。
如下列图CS028、图CS029
2.10复制粘贴
如果遇到包桌的情况,如包桌都是2000元一桌的,菜品都是一样的。
开一个台位,点过菜之后,右击点过菜的台位,选择复制,在其它的空台上右击选择粘贴,会弹出点菜窗口,点确定即可。
图CS028
合台之后、图CS029
3:
外带、打包
外带、打包操作方法:
工作工间→工作前台→快餐点菜
点过菜之后,直接点确定按钮完成结账。
4:
如何交帐
收银员交班之前,进行交账操作。
工作工间→工作前台→交账导航
2.选择收银员
1.选择日期
图CS032
第一步:
点击工具栏上的[工作空间]切换到工作空间,然后在导航栏中点击[工作前台]→再点击工作区中的[交帐导航],
点击<新建>按钮,弹出交帐编辑窗口,即可图CS032所示的界面。
第二步:
选择收银日期;
第三步:
选择收银员,系统自动计算各结帐类型金额;
第四步:
点击<保存>按钮,完成编辑。
第五步:
经理进入系统,选中对应的交帐条目,点击<审核>,核对无误后,点击<审核>按钮。
注:
每天营业结束后必须交帐。
5预定导航
浏览所有日期所有地图上的预定情况。
6客户业务
实现客户的点菜、挂帐、结帐功能。
7挂帐管理
实现对挂帐的浏览、结帐功能。
8告警浏览
显示当前系统中的业务告警、及告警确实认功能。
告警确认:
先选择告警,然后点击<确认>按钮;
9考勤管理
图26考勤管理
刷卡考勤
刷员工卡:
自动记录员工上下班时间。
10快餐点菜
适用于外卖,打包带走,直接点菜、点确定按钮,直接结账。
九:
如何使用会员管理
为会员办理会员卡
工作工间→业务系统→会员管理
第一步:
点击<新建>按钮;
第二步:
输入会员信息选择会员卡的类型。
如:
磁条卡、纸卡、M1卡、ID卡。
第三步:
刷会员卡,系统自动填写会员卡号或按下CTRL+K键输入纸卡卡号。
第四步:
点击<保存>按钮;
点击新建添加新会员信息
输入新会员信息
图30办理会员卡
说明:
如上图,对会员李龙选择了使用会员策略,在享受折扣中设置的折扣是不起作用的。
系统会自动按照会员策略中设置的折扣方式、积分方式进行打折、积分。
如选择允许积分,无论对此会员是否使用会员策略,系统自动根据会员策略设置的会员消费金额进行积分。
会员积分分为两种,一次性积分和累积性积分。
相关设置在,系统管理-→系统设置-→会员设置中设置。
9.2会员充值
第一步:
工作前台→会业业务.如下列图CS032所示的界面;
第二步:
在会员列表中选中需充值的会员或者直接刷会员卡,弹出会员充值界面〔下列图CS032〕;点击<会员充值>按钮,弹出如下列图CS033窗口。
第三步:
输入现金金额〔假设用其他方式如代金券充值,<类型>选择代金券,在<其它>输入金额〕;
第四步:
点击<确定>按钮;即充值成功。
可以查看会员充值记录,支付记录,积分记录,积分使用记录
图CS032会员业务
图CS033会员充值
9.3积分兑换
第一步:
点击[工作前台]→[会员业务]
在会员列表中选中需兑换的会员,点击<兑换积分>按钮,弹出会员兑换积分的界面如下列图CS034
第二步:
选择兑换的物品,点击<确定>按钮。
图CS034
如何使用会员卡结帐
第一步:
翻开前台监视,输入<桌号>,系统自动选中要结账的餐桌;
第二步:
刷<会员卡>或按快捷键弹出结帐界面〔图16〕;
纸卡结帐快捷键:
Ctrl+K
MI卡结帐快捷键:
Ctrl+M
ID卡结帐快捷键:
Ctrl+I
磁卡结帐,选择要结账的餐桌直接刷卡。
第十章:
如何使用库存系统
不同规模的客户管理库存的思路不同,中小客户有可能只采用一个库,对原料进行管理。
大型客户要分库对原料进行管理,如客户要求将原料统一采购到总库,各个分库去总库邻用原料,在前台销售时,扣减各分库原料库存,同时计算出本钱。
库存原料的扣减根据客户要求进行设置实现。
具体操作步骤如下:
10.1设置分库部门
分库部门根据客户实际情况进行设置,添加相应的部门
工作空间-→库存系统-→加工部门
点新建,输入相应的部门,保存即可。
如下列图CS035
图CS035
10.2采购原料入库
采购原料到总库,或者向二级直接采购原料入库。
工作空间-→库存系统-→库存导航
选择总库,点击采购,输入采购单的编号,选择相应的类型(采购或退货)、供货商、部门。
点击新建按钮,选择要入库的原料,可以采用助记符搜索选择原料。
选择原料的入库单位,输入采购价格、数量等信息,选择相应的采购员之后。
点击保存按钮。
如下列图CS036
图CS036
选择采购单,点审核,弹出审核窗口,确认无误后,点审核按钮。
即采购完成,总库增加了库存,在库存系统-→库存分析中可以查看总库及二级库库存。
注:
审核后的采购单,不可以做任何修改,如果要修改库存数量,只能通过库存系统-→库存盘点进行修改。
10.3分库向总库领用原料
工作空间-→库存系统-→库存导航
选择酒水库,点击领用,输入领用单的编号,选择相应的类型〔领料或退料〕,选择采购员。
点保存按钮。
如下列图CS037
图CS037
选择领用单,点审核按钮,即审核完成,总库减少了库存,二级库增加了库存,在库存系统-→库存分析中可以查看总库及二级库库存。
10.4退货
客户在采购原料之后,发现质量存在问题,向供给商退货。
工作空间-→库存系统-→库存导航
选择总库,点击采购,输入单子的编号,在类型中选择退货。
点击新建按钮,选择要退货的原料,可以采用助记符搜索选择原料。
选择采购员之后,
点击保存按钮。
选择退货单,点审核按钮,即审核完成,总库减少了库存。
在库存系统-→库存分析中可以查看总库。
10.5退料
如果客户使用二级库存管理,二级库从总库领用原料,原料没有用完的情况下可以向总库退料。
工作空间-→库存系统-→库存导航
选择总库,点击采购,输入单子的编号,在类型中选择退料。
点击新建按钮,选择要退料的原料,可以采用助记符搜索选择原料。
选择采购员之后,
点击保存按钮。
选择退料单,点审核按钮,即审核完成,二级库即减少库存,总库增加了库存。
在库存系统-→库存分析中可以查看总库及二级库库存情况。
10.6报损
采购入库的商品原料,如果不小心打破,丧失,或送给朋友,要及时做报损操作,扣减库存,杜绝库存原料库存数量不平衡。
工作空间-→库存系统-→库存导航
选择总库或二级库,点击报损,输入单子的编号,采购员之后,点击保存按钮。
选择报损单,点审核按钮,即审核完成,做报损的部门即减少库存。
在库存系统-→库存分析中可以查看总库及二级库库存情况。
10.7库存盘点
对于库存原料,库存管理员可以定期做一次原料数量盘点,盘点有盘盈、盘亏两种情况。
盘盈的主要原因,如客人点了3瓶啤酒,喝了2瓶,直接结账了,另外一瓶,效劳员拿到吧台,在吧台盘点时,就会盘盈1瓶,出现吧台实际库存数量和系统里面的库存数量不一致的情况。
通过库存盘点抹平库存。
工作空间-→库存系统-→库存盘点
选择相应的盘点部门,选择要盘点的原料,点过滤时,可以过滤相应的大类,然后进行盘点。
输入盘点数量,按下回车键〔ENTER键〕,盘盈、盘亏数量自动生成。
盘点完毕,点保存按钮即可。
在库存系统-→库存分析中可以查看总库及二级库库存情况。
在原料报表中,可以查看盘亏、亏盈数量。
如下列图CS038
图CS038
10.7供给商
对于餐饮企业来说,如果在原料供给方面有自己的供给商,将供给商可以管理起来,采购原料时,可以定期给供给商结账,没有必要每次采购,及时给供给商结账。
系统可以实现分批次或定期给供给商结账。
具体操作如下:
首先设置供给商信息。
工作空间-→库存系统-→供给商
点新建按钮,输入供给商相关信息后,点保存按钮即可。
工作空间-→库存系统-→供货业务
选择供给商名称,点击新建按钮,输入供货单的编号,点添加原料按钮,选择要入库的原料,可以采用助记符搜索选择原料,选择原料的入库单位,输入采购价格、数量等信息,选择相应的采购员之后。
点击保
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