饮料成分检验标准.docx
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饮料成分检验标准
碳酸饮料产品质量监督抽查实施规范
3术语和定义
3.1碳酸饮料:
在一定条件下充入二氧化碳气的饮料,不包括由发酵法自身产生的二氧化碳气的饮料。
3.2果汁型碳酸饮料:
含有一定量果汁的碳酸饮料,如橘汁汽水、橙汁汽水、菠萝汁汽水、或混合果汁汽水。
3.3果味型碳酸饮料:
以果香香精为主要香气成分,含有少量果汁或不含果汁的碳酸饮料,如橘子味汽水、柠檬味汽水。
3.4可乐型碳酸饮料:
以可乐香精或类似可乐果香型的香精为主要香气成分的碳酸饮料。
3.5其他型碳酸饮料:
除上述3类以外的碳酸饮料,如苏打水、盐汽水、姜汁汽水、沙士汽水。
4企业规模划分
根据碳酸饮料产品行业的实际情况,生产企业规模以碳酸饮料企业年销售额为标准划分为大、中、小型企业。
见表2。
企业规模
大型企业
中型企业
小型企业
销售额/万元
≥10000
≥1000且<10000
<1000
5检验依据
下列文件凡是注明日期的,其随后所有的修改单或修订版均不适用于本规范。
凡是不注明日期的,其最新版本适用于本规范。
GB2759.2碳酸饮料卫生标准
GB2760食品添加剂使用卫生标准
GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻食品、饮料检验
GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定
GB5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB/T5009.13食品中铜的测定
GB/T5009.28食品中糖精钠的测定
GB/T5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的测定
GB/T5009.35食品中合成着色剂的测定
GB/T5009.97食品中环己基氨基磺酸钠的测定
GB/T5009.139饮料中咖啡因的测定
GB/T5009.140饮料中乙酰磺胺酸钾的测定
GB/T5009.141食品中诱惑红的测定
GB10789饮料通则
GB/T10792碳酸饮料(汽水)
GB/T23495食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定高效液相色谱法
7检验要求
7.1检验项目及重要程度分类
序号
检验项目
依据法律法规
或标准
强制性/推荐性
检测方法
重要程度及不合格程度分类
A类a
B类b
1
二氧化碳气容量
GB/T10792
强制性
GB/T10792
●
2
咖啡因c
GB2760
GB/T5009.139
●
3
苯甲酸
GB/T5009.29
GB/T23495
●
4
山梨酸
●
5
糖精钠
●
6
环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)
GB/T5009.97
●
7
乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)
GB/T5009.140
●
8
总砷
GB2759.2
GB/T5009.11
●
9
铅
GB5009.12
●
10
铜
GB/T5009.13
●
11
合成着色剂d
GB/T5009.35
GB/T5009.141
●
12
菌落总数
GB/T4789.21
●
13
大肠菌群
●
14
霉菌
●
15
酵母
●
16
致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)
●
备注
a极重要质量项目
b重要质量项目
C可乐型碳酸饮料检测项目
d合成着色剂具体检测项目视产品色泽而定
注:
极重要质量项目是指直接涉及人体健康、使用安全的指标;重要质量项目是指产品涉及环保、能效、关键性能或特征值的指标。
茶饮料产品质量监督抽查实施规范
3术语和定义
3.1茶饮料:
以茶叶的水提取液或其浓缩液、茶粉等为原料,经加工制成的饮料。
不适用于以茶多酚、咖啡因为原料配制而成的饮料。
3.2茶浓缩液:
采用物理方法从茶叶的水提取液中除去一定比例的水分经加工制成,加水复原后具有原茶汁应有风味的液态制品。
3.3调味茶饮料:
3.3.1果汁茶饮料和果味茶饮料:
以茶叶的水或其浓缩液、茶粉等为原料,加入果汁、食糖和(或)甜味剂、食用果味香精等的一种或几种调制而成的液体饮料。
3.3.2奶茶和奶味茶饮料:
以茶叶的水提取液或其浓缩液、茶粉等为原料,加入乳或乳制品、食糖和(或)甜味剂、食用奶味香精等的一种或几种调制而成的液体饮料。
3..3.3碳酸茶饮料:
以茶叶的水提取液或其浓缩液、茶粉等为原料,加入二氧化碳气、食糖和(或)甜味剂、食用香精等调制而成的液体饮料。
3.3.4其他调味茶饮料:
以茶叶的水提取液或其他浓缩液、茶粉等为原料,加入食品配料调味,且在上述3类调味茶以外的饮料。
3.4复(混)合茶饮料:
以茶叶和植(谷)物的水提取液或其浓缩液、干燥粉为原料,加工制成的,具有茶与植(谷)物混合风味的液体饮料。
4企业规模划分
根据茶饮料产品行业的实际情况,生产企业规模以茶饮料企业年销售额为标准划分为大、中、小型企业。
见表2。
企业规模
大型企业
中型企业
小型企业
销售额/万元
≥5000
≥1000且<5000
<1000
5检验依据
下列文件凡是注明日期的,其随后所有的修改单或修订版均不适用于本规范。
凡是不注明日期的,其最新版本适用于本规范。
GB2760食品添加剂使用卫生标准
GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻食品、饮料检验
GB/T4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验
GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定
GB5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB/T5009.13食品中铜的测定
GB/T5009.28食品中糖精钠的测定
GB/T5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的测定
GB/T5009.97食品中环己基氨基磺酸钠的测定
GB/T5009.139饮料中咖啡因的测定
GB/T5009.140饮料中乙酰磺胺酸钾的测定
GB10789饮料通则
GB19296茶饮料卫生标准
GB/T21733茶饮料
GB/T23495食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定高效液相色谱法
7检验要求
7.1检验项目及重要程度分类
序号
检验项目
依据法律法规
或标准
强制性/推荐性
检测方法
重要程度及不合格程度分类
A类a
B类b
1
苯甲酸
GB2760
强制性
GB/T5009.29
GB/T23495
●
2
山梨酸
3
糖精钠
4
乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)
GB/T5009.140
5
环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)
GB/T5009.97
6
总砷
GB19296
GB/T5009.11
●
7
铅
GB5009.12
●
8
铜
GB/T5009.13
●
9
茶多酚
GB/T21733
推荐性
GB/T21733附录A
●
10
咖啡因
GB/T5009.139
11
菌落总数
GB19296
强制性
GB/T4789.21
●
12
大肠菌群
●
13
霉菌
●
14
酵母
●
15
致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)
●
16
商业无菌c
GB/T4789.26
●
备注
a极重要质量项目。
b重要质量项目。
C商业无菌仅限于以罐头加工工艺生产的罐装茶饮料。
果、蔬汁饮料产品质量监督抽查实施规范
3术语和定义
下列术语和定义适用于本规范
3.1果汁(浆)和蔬菜汁(浆):
采用物理方法,将水果或蔬菜加工制成可发酵但未发酵的汁(浆)液;或在浓缩果汁(浆)或浓缩蔬菜汁(浆)中加入果汁(浆)或蔬菜汁(浆)浓缩时失去的等量的水,复原而成的制品。
可以使用食糖、酸味剂或食盐,调整果汁、蔬菜汁的风味,但不得同时使用食糖和酸味剂,调整果汁的风味。
3.2果汁饮料:
在果汁(浆)或浓缩果汁(浆)中加入水、食糖和(或)甜味剂。
酸味剂等调制而成的饮料,可加入柑橘类的囊胞(或其他水果经切细的果肉)等果粒。
3.3蔬菜汁饮料:
在蔬菜汁(浆)或浓缩蔬菜汁(浆)中加入水、食糖和(或)甜味剂、酸味剂等调制而成的饮料。
4企业规模划分
根据果、蔬汁饮料类产品行业的实际情况,生产企业规模以年销售额划分为大、中、小型企业。
见表2。
企业规模
大型企业
中型企业
小型企业
销售额/万元
≥10000
≥1000且<10000
<1000
5检验依据
下列文件凡是注明日期的,其随后所有的修改单或修订版均不适用于本规范。
凡是不注明日期的,其最新版本适用于本规范。
GB2760食品添加剂使用卫生标准
GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻食品、饮料检验
GB/T4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验
GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定
GB5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB/T5009.13食品中铜的测定
GB/T5009.28食品中糖精钠的测定
GB/T5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的测定
GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定
GB/T5009.35食品中合成着色剂的测定
GB/T5009.97食品中环己基氨基磺酸钠的测定
GB/T5009.140饮料中乙酰磺胺酸钾的测定
GB/T5009.141食品中诱惑红的测定
GB/T5009.185苹果和山楂制品中的展青霉素的测定
GB10789饮料通则
GB/T12143饮料通用分析方法
GB19297果、蔬汁饮料卫生标准
GB/T19416山楂汁及其饮料中果汁含量的测定
GB/T21731橙汁及橙汁饮料
GB/T23495食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定高效液相色谱法
NY/T1650苹果及山楂制品中展青霉素的测定高效液相色谱法
6检验要求
7.1检验项目及重要程度分类
序号
检验项目
依据法律法规或标准
强制性/推荐性
检测方法
重要程度及不合格程度分类
A类a
B类b
1
总砷
GB19297
强制性
GB/T5009.11
●
2
铅
GB5009.12
3
铜
GB/T5009.13
●
4
二氧化硫残留量
GB/T5009.34
5
展青霉素c
GB/T5009.185
NY/T1650
●
6
苯甲酸
GB2760
GB/T5009.29
GB/T23495
●
7
山梨酸
8
糖精钠
9
环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)
GB/T5009.97
10
乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)
GB/T5009.140
11
合成着色剂d
GB/T5009.35
GB/T5009.141
12
菌落总数
GB19297
GB/T4789.21
●
13
大肠菌群
●
14
霉菌
●
15
酵母
●
16
致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)
●
17
商业无菌e
GB/T4789.26
●
18
原果汁含量f
企业明示技术要求
推荐性
GB/T12143
GB/T19416
●
备注
a极重要质量项目
b重要质量项目
c仅适用于苹果汁、山楂汁饮料
d合成着色剂具体检测项目视产品色泽而定
e仅适用于以罐头加工工艺生产的罐装产品
f仅适用于橙、柑、桔汁及其饮料,山楂汁及其饮料
植物蛋白饮料产品质量监督抽查实施规范
3术语和定义
3.1植物蛋白饮料:
以植物果仁、果肉及大豆为原料(如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等),经加工、调配后,再经高压灭菌或无菌包装制得的乳状饮料。
3.2豆奶(豆浆)和豆奶饮料
豆奶(豆浆):
以大豆为主要原料,可添加食糖、食盐,不得添加其他食品辅料,加工制成的产品;豆奶也可称为豆乳。
调制豆奶:
以大豆及大豆制品为主要原料,可添加其他食品辅料,加工制成的产品;调制豆奶也可称为调制豆乳。
豆奶饮料:
以大豆及大豆制品为主要原料,可添加其他食品辅料加工制成的、大豆固形物含量可相对较低的产品;豆奶饮料也可称为豆乳饮料或大豆饮料。
3.3椰子汁及复原椰子汁
椰子汁:
以新鲜椰子果肉为原料,经加工制得的饮料。
复原椰子汁:
以椰子果肉制品如椰子果浆、椰子果粉等为原料,经加工制得的饮料。
3.4核桃乳
以核桃仁为主要原料,经加工、调配等工序后,再经高温杀菌或无菌包装制成的乳浊状植物蛋白饮料。
3.5杏仁露
以杏仁为原料,经浸泡、磨碎等工艺制得的浆液调制而成的饮料。
3.6花生乳(露)
以花生仁为主要原料,经加工、调配后,再经高压杀菌或无菌包装制成的乳浊状植物蛋白饮料。
3.7其他植物蛋白饮料:
以核桃、花生、南瓜子、葵瓜子等为原料经磨碎等工艺制得的浆液中加入水、糖液等调制而成的饮料。
4企业规模划分
根据植物蛋白饮料产品行业的实际情况,生产企业规模以植物蛋白饮料产品年销售额为标准划分为大、中、小型企业。
见表2。
企业规模
大型企业
中型企业
小型企业
销售额/万元
≥5000
≥1000且<5000
<1000
5检验依据
下列文件凡是注明日期的,其随后所有的修改单或修订版均不适用于本规范。
凡是不注明日期的,其最新版本适用于本规范。
GB2760食品添加剂使用卫生标准
GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻食品、饮料检验
GB/T4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验
GB5009.5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定
GB5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB/T5009.28食品中糖精钠的测定
GB/T5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的测定
GB/T5009.35食品中合成着色剂的测定
GB/T5009.48蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法
GB/T5009.97食品中环己基氨基磺酸钠的测定
GB/T5009.140饮料中乙酰磺胺酸钾的测定
GB/T5009.141食品中诱惑红的测定
GB/T5009.183植物蛋白饮料中脲酶的定性测定
GB10789饮料通则
GB16322植物蛋白饮料卫生标准
GB/T23495食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定高效液相色谱法
7检验要求
7.1检验项目及重要程度分类
序号
检验项目
依据法律法规
或标准
强制性/推荐性
检测方法
重要程度及不合格程度分类
A类a
B类b
1
蛋白质
GB16322
强制性
GB5009.5
●
2
氰化物c
GB/T5009.48
●
3
脲酶试验d
GB/T5009.183
●
4
苯甲酸
GB2760
GB/T5009.29
GB/T23495
●
5
山梨酸
GB/T5009.29
GB/T23495
●
6
糖精钠
GB/T5009.28
GB/T23495
●
7
环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)
GB/T5009.97
●
8
乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)
GB/T5009.140
●
9
合成着色剂e
GB/T5009.35
GB/T5009.141
●
10
总砷
GB16322
GB/T5009.11
●
11
铅
GB5009.12
●
12
菌落总数
GB/T4789.21
●
13
大肠菌群
GB/T4789.21
●
14
致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)
GB/T4789.21
●
15
霉菌和酵母菌
GB/T4789.21
●
16
商业无菌f
GB/T4789.26
●
备注
a极重要质量项目。
b重要质量项目。
c氰化物仅限于以杏仁等为原料的饮料。
d脲酶试验仅限于以大豆为原料的饮料。
e合成着色剂具体检测项目视产品色泽而定。
f商业无菌仅限于以罐头加工工艺生产的罐装植物蛋白饮料。
含乳饮料产品质量监督抽查实施规范
3术语和定义
3.1含乳饮料(品)类:
以鲜乳或乳制品为原料(经发酵或未经发酵),加入饮用水及适量辐料,经加工制成的制品。
3.2配制型含乳饮料:
以乳或乳制品为原料,加入水、以及食糖和(或)甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一种或几种调制而成的饮料。
3.3发酵型含乳饮料:
以乳或乳制品为原料,经乳酸菌等有益菌培养发酵制得的乳液中加入水、以及食糖和(或)甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一种或几种调制而成的饮料,如乳酸菌乳饮料。
根据其是否经过杀菌处理而区分为杀菌(非活菌)型和未杀菌(活菌)型。
3.4乳酸菌饮料:
以乳或乳制品为原料,经乳酸菌发酵制得的乳液中加入水,以及食糖和(或)甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一种或几种调制而成的饮料,根据其是否经过杀菌处理而区分为杀菌(非活菌)型和未杀菌(活菌)型。
4企业规模划分
根据含乳饮料产品行业的实际情况,生产企业规模以年销售额划分为大、中、小型企业。
见表2。
企业规模
大型企业
中型企业
小型企业
销售额/万元
≥5000
≥1000且<5000
<1000
5检验依据
下列文件凡是注明日期的,其随后所有的修改单或修订版均不适用于本规范。
凡是不注明日期的,其最新版本适用于本规范。
GB2760食品添加剂使用卫生标准
GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻食品、饮料检验
GB/T4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验
GB5009.5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定
GB5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB/T5009.13食品中铜的测定
GB/T5009.28食品中糖精钠的测定
GB/T5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的测定
GB/T5009.35食品中合成着色剂的测定
GB/T5009.97食品中环己基氨基磺酸钠的测定
GB/T5009.140饮料中乙酰磺胺酸钾的测定
GB/T5009.141食品中诱惑红的测定
GB10789饮料通则
GB11673含乳饮料卫生标准
GB16321乳酸菌饮料卫生标准
GB/T21732含乳饮料
GB/T22388原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法
GB/T23495食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定高效液相色谱法
《中华人民共和国卫生部、中华人民共和国工业和信息化部、中华人民共和国农业部、国家工商行政管理总局、国家质量监督检验检疫总局公告》2008年第25号
7检验要求
7.1检验项目及重要程度分类不同
7.1.1配制型含乳饮料产品检验项目及重要程度分类见表3。
序号
检验项目
依据法律法规
或标准
强制性/推荐性
检测方法
重要程度及不合格程度分类
A类a
B类b
1
蛋白质
GB11673
强制性
GB5009.5
●
2
总砷
GB/T5009.11
●
3
铅
GB5009.12
●
4
铜
GB/T5009.13
●
5
苯甲酸
GB2760
GB/T5009.29
GB/T23495
●
6
山梨酸
7
糖精钠
8
乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)
GB/T5009.140
●
9
环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)
GB/T5009.97
●
10
合成着色剂c
GB/T5009.35
GB/T5009.141
●
11
菌落总数
GB11673
GB/T4789.21
●
12
大肠菌群
●
13
霉菌
●
14
酵母
●
15
致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)
●
16
三聚氰胺
中华人民共和国卫生部、中华人民共和国工业和信息化部、中华人民共和国农业部、国家工商行政管理总局、国家质量监督检验检疫总局公告,2008年第25号
GB/T22388
●
备注
a极重要质量项目
b重要质量项目
c合成着色剂具体检测项目视产品色泽而定
7.1.2发酵型含乳饮料、乳酸菌饮料产品检验项目及重要程度分类见表4。
固体饮料产品质量监督抽查实施规范
3术语和定义
下列术语和定义适用于本规范。
3.1固体饮料:
用食品原料、食品添加剂等加工制成粉末状、颗粒状或块状等固态料的供冲调饮用的制品(不包括烧煮型咖啡)。
如果汁粉、豆粉、茶粉、咖啡粉、果味型固体饮料、固态汽水(泡腾片)、姜汁粉。
3.2蛋白型固体饮料:
以乳及乳制品、蛋及蛋制品等其他动植物蛋白为主要原料,添加或不添加辅料制成的、蛋白质含量大于或等于4%的制品。
3.3普通型固体饮料:
以果汁或经烘烤的咖啡、茶叶、菊花、茅根等植物提取物为主要原料,添加或不添加辅料制成的、蛋白质含量低于4%的制品。
普通型固体饮料包括果香型固体饮料和其他型固体饮料(不包含可可粉固体饮料)。
3.4可可粉固体饮料:
以可可粉为主要原料,添加或不添加其他辅料,不经热加工制成的固体饮料。
4企业规模划分
根据固体饮料产品行业的实际情况,生产企业规模以固体饮料产品年销售额为标准划分为大、中、小型企业。
见表2。
企业规模
大型企业
中型企业
小型企业
销售额/万元
≥5000
≥1000且<5000
<1000
5检验依据
下列文件凡是注明日期的,其随后所有的修改单或修订版均不适用于本规范。
凡是不注明日期的,其最新版本适用于本规范。
GB2760食品添加剂使用卫生标准
GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻食品、饮料检验
GB5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定
GB5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB/T5009.28食品中糖精钠的测定
GB/T5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的测定
GB/T5009.35食品中合成着色剂的测定
GB/T5009.97食品中环己基氨基磺酸钠的测定
GB/T5009.140饮料中乙酰磺胺酸钾的测定
GB/T5009.141食品中诱惑红的测定
GB7101固体饮料卫生标准
GB10789饮料通则
GB19642可可粉固体饮料卫生标准
GB/T23495食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定高效液相色谱法
7检验要求
7.1检验项目及重要程度分类
序号
检验项目
依据法律法规
或标准
强制性/推荐性
检测方法
重要程度及不合格程度分类
A类a
B类b
1
蛋白质c
- 配套讲稿:
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- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 饮料 成分 检验 标准