呼和浩特风味美食游导游词.docx

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呼和浩特风味美食游导游词

呼和浩特风味美食游导游词

各位游客，大家好！

来到塞外青城呼和浩特，风味美食游也应是旅游的重要内容之一。

旅游六要素（行、游、住、食、购、娱）中不可无食，“民以食为天”嘛。

论起呼和浩特的风味美食，不能不先说稍美和莜面。

稍美、莜面是呼和浩特地区最有特色的两种主食，新城、旧城许多餐馆都经营。

   稍美：

亦作捎卖、稍麦、烧麦。

把面擀成薄皮，垫粉面碾边成荷叶状，然后包以鲜羊肉馅，捏成石榴状，上笼蒸熟后，晶莹透明，味极鲜美。

早年都在茶馆出售，故称“捎卖”，也因其边稍如花，故称“稍美”。

归化城稍美早在明清之际便成享誉塞外乃至京师（北京）的驰名美食品牌了；现以旧城大北街“麦香村”（百年老店）及其在新城总局街南口的同名分店特制营销的最为著名。

莜面：

即燕麦面，有“三熟”之说，即麦粒要炒熟，和面时要用滚开水烫熟，成形后蒸熟。

莜面食品耐饿，是劳动人民最喜爱的食品。

俗谚云：

“三十里的莜面四十里的糕，十里的荞面饿断腰”。

莜面高蛋白、低脂肪，含多种微量元素，为天下粮食营养之王，常食有益于心血管病、糖尿病患者的康复保健。

莜面食法与季节有关。

春、夏季多用凉菜调拌，如山药丝丝、水罗卜、黄瓜等新鲜蔬菜；秋、冬季则用羊肉汤、腌菜汤等调拌。

食用时均以油炝辣椒末调拌，香辣可口。

莜面食品的做法也很多，主要有搓鱼鱼、窝窝（猫耳朵）等。

武川莜面是最为有名的。

“武川焖三宝”（莜面、山药、羊肉合焖一锅）是饭菜合一的精品美食。

莜面系列主食与相应菜肴，以“莜面大王”、“半亩地”等饭店为营销名店。

主要食品还有糕。

特别是在婚礼寿诞时，非吃糕不可。

糕，即用黍米面蒸熟后，反复揉轧，揉好后有以下做法：

   油炸糕：

捏成皮包上豆馅或菜馅炸熟，也可直接炸成片状蘸糖吃。

市内各饭店在喜宴上都将此装盘上席。

   素糕：

蒸熟揉好后的糕直接佐以烩菜或炖肉带汤食用，一般小饭馆才经营此项。

   此外还有以下几种常用主食：

   荞面饸饹：

将荞面和好压成饸饹，浇肉汤食用。

和面时加少量澄清的石灰水，则别有风味。

因荞面可“食疗”糖尿病，市内许多专营店生意兴隆。

不过据《本草纲目》介绍，荞面类食品不宜与羊肉同吃。

   呼和浩特市（简称“呼市”）的副食品主要有牛、羊、猪肉，其次也有鸡、鱼、骆驼肉、驴肉。

蔬菜则主要有土豆（俗称“山药”、学名马铃薯）、长白菜、圆白菜以及夏令乃至四季各种新鲜蔬菜。

   呼市的酒类主要有：

   白酒：

亦称“烧酒”，以高粱酒为最佳，主要地产的有金元呼白、成吉思汗酒等；当然，区内其他盟市进货的河套系列、奥淳系列的白酒亦颇受欢迎。

   呼市人喜饮砖茶（吃稍美时必喝），也有人饮花茶。

市内饮奶茶的也不少。

奶茶系蒙古族的常备饮料，用牛奶加砖茶熬成，饮时可加盐。

赴蒙餐馆就餐，吃蒙古包子（蒸羊肉饺）、蒙古馅饼，奶茶是少不了的。

   呼市地区许多饭店、餐馆经营的最具有地方特色的名菜有：

   涮羊肉：

将鲜羊肉切成薄片，放火锅内烫熟后，蘸芝麻酱、香菜、腐乳等佐料食用。

很多蒙、汉、回族餐馆均有特色经营，其中“小肥羊”为精品名店。

手扒肉（亦作“手把肉”）：

系蒙古族佳肴，即将大块鲜羊肉煮制，锅开后就可食用。

新城西街的玛拉沁饭店特制的手扒肉鲜美无比，颇具特色。

烤羊腿、烤羊排：

市内多数饭店都有营销，蒙古大营、敖包相会酒店和世纪兴隆美食广场推出的此类名菜颇受食客欢迎。

烤全羊：

内蒙古饭店、新城宾馆等高星级饭店和草原旅游点向贵宾团游客推出，每只在1500元左右。

  过油肉：

瘦猪肉（以里脊肉为最好）加蛋清粉面，抓匀后过油，然后再炒一下，鲜嫩味美，极受欢迎。

这道大众菜，除清真餐馆外，市内绝大多数餐馆都“拿手”推出。

  和林炖羊肉、托县黄河鲤鱼和哈素海鲜鱼佳肴更名闻遐迩，有专营店推销。

   呼市的风味小吃品目甚多，颇具特色。

如：

   豆腐脑（即老豆腐）、粉汤（一种淀粉汤，内有粉条、黄花、肉丝等）、回民所做的羊杂碎、酱牛肉（以万胜永、铁兆义为名牌）、油茶面（白面炒熟后，加熟牛油，以髓油为最好，然后加白糖、葡萄干、桃仁、芝麻、青红丝等，食时用开水冲熟，成糊状）、爆肚儿（洗净的羊肚切成菱形小块，在开水锅中烫熟即捞出，则洁白如小海螺，食时蘸芝麻酱等佐料，是佐酒之佳品）、凉粉儿（亦称“粉皮”）、大力丸（亦称“大留丸”，泡开的蚕豆加五香面煮熟）、莲花豆（油炸蚕豆瓣），还有白焙子、三角、油焙子、香油馃子、蜜麻叶儿、油旋儿、“牛舌头”（形似牛舌）、小米面甜窝窝、小米面混合玉米面煎烙的“摊黄”等面食类食品。

以上种种，市内各小吃店多有经营，而旧城回民区清真寺一带店铺林立，花样最为齐全。

以上主要内容，呼市民俗学家王忠民先生早年在《呼和浩特史料》中多所论及，马志洋先生在《中国导游十万个为什么——内蒙古》一书中曾援引阐发。

朋友们有兴趣的话，可以查阅，以增进了解。

朋友们，欲尽情品尝呼市价廉物美、地道正宗的风味美食，劝大家还是去旧城北门外或新城西凤美食街、东影南北路走一趟，定能让您大快朵颐。

虽说“民以食为天”，但“国以民为本”，可不要贪吃、吃坏肚子哟。

大家好！

欢迎大家来到乌兰浩特市国家3A级旅游区——成吉思汗庙旅游区观光游览。

成吉思汗庙是世界上唯一一座纪念成吉思汗的庙宇，它与罕山公园、罕山森林公园共同组成成吉思汗皇家园林。

成吉思汗庙与位于鄂尔多斯市的成吉思汗陵紧密关联，被中外史学家及草原儿女并称为“西陵东庙”。

关于成吉思汗的相关历史与传说，我会在下面的讲解中为大家一一介绍。

现在，在我们脚下的是通往成吉思汗庙殿的九九八十一级台阶。

它是由花岗岩砌成，台阶共分九组每组九级，因为蒙古人十分崇尚“九”，认为九是数字之首尊，九九归一预示着吉祥；成吉思汗庙的整体建筑格局与南京中山陵极为相似，从远处和高处看外观呈“中”字型，布局以主园路为中轴线，左右呈对称形式，是典型的汉族风格，建筑规模较中山陵小了许多。

孙中山被中国人称为中华民国“国父”，而一代天骄成吉思汗被海内外蒙古族人民称为“太祖”。

在通往大殿台阶的两侧，栽有44棵苍翠挺拔的迎客松，象征着成吉思汗44岁登基称大汗，建立大蒙古国。

下面我给大家逐一介绍成吉思汗庙景区中主要的景观和景点：

展览厅：

在我们行进方向的左侧建有一座别具一格的展览厅，它原是给守护此庙的喇嘛所建，后来被改建成了展览厅。

展览厅内以详尽的图文资料记载了成吉思汗文韬武略、一统天下的盖世雄才、历史功绩以及成吉思汗庙沧桑巨变的历程，同时还珍藏着党和国家领导人以及外宾来成吉思汗庙参观所留的照片和珍贵题字。

成吉思汗箴言长廊：

在我们行进方向的右侧是成吉思汗箴言长廊：

箴言是指劝告、劝诫、警示性的语言和提示。

一代天骄成吉思汗戎马一生，留下许多名言警句，涉及到政治、军事、教育等诸多领域，经后人进行整理，收录了55条1738字。

到2002年时，我们以草、行、隶、篆、楷等字体将它镌刻在这座长廊中，把这些闪烁着蒙古民族智慧光辉、有着深刻蒙元文化底蕴的不朽箴言公开展出，供游客们欣赏、品味。

一代天骄雕塑：

下面我要向大家简要介绍的是一代天骄雕塑。

这座雕塑体现的是成吉思汗横刀跃马于疆场上的雄姿，底座是以花岗岩为基础，象征成吉思汗坚不可摧的意志和雄心，雕塑上部以青铜铸就，象征成吉思汗金戈铁马的征战历程。

成吉思汗南征北战、戎马一生，是我国历史上杰出的军事统帅，他所总结创造的集中优势兵力、分割包围的战略战术至今还在影响着世界军事领域的作战理论和思维方式。

“神马白骏”汉白玉雕塑：

这匹受过成吉思汗封禅的并非一般的乘骑，相传是玉皇大帝天马神骏的化身，成吉思汗把其视为攻无不克、战无不胜、骁勇直前、吉祥如意的象征。

镇远苏勒德：

传说一次战役中成吉思汗在无可奈何的情况下，跪拜乞求长生天保佑他一定打胜仗。

突然一声巨响，天降一柄神矛落在枝叶繁茂的大树上。

成吉思汗命大将木华黎将神矛取下后，并用九九八十一匹黑马的马鬃编成缨将它装饰起来，作为行军作战的前导徽标和旗帜握杆，称之为苏勒德。

从此，成吉思汗无往而不胜，横扫欧亚。

成吉思汗十分敬重苏勒德，在大蒙古汗国成立庆典上庄重地将其供在祭坛上，标志胜利、成功、吉祥、太平。

成吉思汗庙：

下面我将为大家介绍我们眼前的这座成吉思汗庙。

成吉思汗庙位于乌兰浩特市区北部罕山之上，它海拔350.4米，与市区内最高山峰海拔553米的王陵山遥遥相对。

成吉思汗庙建于伪满康德七年（1940年）5月5日，由艺术家耐勒尔设计，周边蒙古族人民捐款出工建造，并于康德十一年（1944年）10月10日落成。

庙殿由一个正殿、两个偏殿和东西长廊构成，集蒙、汉、藏三个民族建筑风格于一体，外观呈“山”字型，共有大小九个尖顶，面积822平方米，高30.2米。

由于成吉思汗庙的独特建筑特色和风格及其历史意义，它已经成为乌兰浩特的象征。

由于设计创建者们的独具匠心，使得方圆25公里的范围内没有任何一座山能够阻挡它的雄姿和人们的视线，周边数十万民众一眼就会看到它。

下面我为各位游客介绍我们眼前的这座城市（站在成吉思汗庙前，面向市区指说）——乌兰浩特，其蒙古语含义是红色的城市。

乌兰浩特市原名王爷庙，1947年5月1日，内蒙古自治政府在这里宣告成立，毛泽东主席、朱德总司令联名发贺电祝贺，乌兰浩特（意为红色城市）因此而得名。

请大家随我步入成吉思汗庙大殿，首先请随我到西殿，蒙古族向来有西大东小的风俗观念，以西为尊，与汉族风俗习惯相反。

尊敬的各位朋友，一代天骄成吉思汗是震撼世界的历史人物，他是中华历史上伟大而天才的政治家、军事家。

他一生转战数十年，先后征服40多个国家。

首先请随我看“成吉思汗统一蒙古战争示意图”（战役以重要性结合时间性顺序排列）：

第一大战役“塔塔儿之战”。

作战地点在今蒙古国境内东北部乌勒扎河上游。

作战时间是1202年春。

当时，蒙古草原上势力较强的五大部落间纷争不断，东部称雄的塔塔儿部虽与成吉思汗是近邻，但有世仇，成吉思汗堂叔祖父俺巴孩汗和父亲也速该均为塔塔儿部所害。

与此同时，他也迫切需要通过一场胜仗来提高自己在众部落中的威望和影响力。

结果成吉思汗大胜，不仅报了世仇，同时也确立了他在蒙古东部的地位。

第二大战役“十三役之战”。

公元1196年，成吉思汗正致力于统一漠北部落，以扎木合为首的扎答阑部纠集其它部落组成十三支队伍共三万余骑在斡难河的桑沽溪、连勒古山山区（今呼伦贝尔西侧蒙古国东方省与俄罗斯赤塔州交界处）与成吉思汗的队伍进行激烈厮杀。

成吉思汗虽然战败，却赢得了更多的支持者，还树立起他个人威信和号召力，比赢得一次战役更为珍贵。

第三大战役“阔亦田之战”。

公元1201年，扎木合率扎答阑部联合蔑尔乞、塔塔儿部、乃蛮部在赤忽儿忽山、扯克彻儿出和阔亦田地区（科右前旗索伦与科右中旗巴仁哲里木至蒙古国东方省交界地区）与成吉思汗同克列亦惕部王罕联军展开作战，此役成吉思汗与王罕联军大获全胜，极大削弱了其它部落的实力，也逐渐显示出成吉思汗在政治、军事、外交方面的才能，还收用一员大将者别（箭之意，泰赤乌人，原名只儿豁阿歹）。

第四大战役“折折温都山之战”。

公元1203年，由扎木合挑起的克列亦惕部王罕之子桑昆发起了对成吉思汗的战争，当时势力不够强大的成吉思汗曾一度退到大兴安岭边缘地带（即兴安盟境内索伦河谷一带）。

此次战役，双方两败俱伤，但战役最后成吉思汗依靠独特的军事指挥才能突袭敌军大营而扭转战局，这也是成吉思汗取得的一个重大胜利，是具有决定性的，从而确立了他在蒙古牧民中的霸权。

第五大战役“纳忽昏山之战”。

公元1204年，实力日益强大的成吉思汗欲征服另一强大部落乃蛮部，此时乃蛮部是五大部落中仅存的没有被剿灭的部落，它雄踞草原西侧，双方在蒙古国境内的杭爱山纳忽崖地区展开决战，乃蛮部塔阳汗联合了篾尔乞惕、克列亦惕、翰亦剌惕、扎答阑、塔塔儿、朵儿边、撒勒只兀