甘肃省二级公共营养师专业能力试题.docx
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甘肃省二级公共营养师专业能力试题
甘肃省二级公共营养师专业能力试题
本卷共分为2大题60小题,作答时间为180分钟,总分120分,80分及格。
一、单项选取题(在每个小题列出四个选项中只有一种是符合题目规定,请将其代码填写在题干后括号内。
错选、多选或未选均无分。
本大题共30小题,每小题2分,60分。
)
1、职业道德是一种__约束机制。
A.强制性
B.非强制性
C.随意性
D.自发性
2、通过测定食物中单个____含量再经加和后即可获得总脂肪含量。
A.脂肪酸B.不饱和脂肪酸C.脂肪酸甘油酸酯D.甘油酸酯
3、下列关于畜禽肉蛋白质含量描述,错误是______。
A.畜禽肉蛋白质含量为10%~20%
B.猪肉蛋白质含量最高
C.牛肉蛋白质含量高达20%
D.猪里脊肉蛋白质含量约为21%
E.鸡胸肉蛋白质含量约为20%
4、人体内钠重要来源是____
A.谷类B.蔬菜C.动物性食物D.食盐
5、在铁减少期,生化指标浮现____
A:
血清铁下降
B:
铁结合力上升
C:
血红蛋白下降
D:
血清铁蛋白下降
E:
红细胞压积下降
6、人体热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物,它们在体内产热系数分别为____
A:
4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g
B:
4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g
C:
9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
D:
4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
E:
4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g
7、下列不属于社会主义职业道德基本规范是()
A.爱岗敬业
B.诚实守信
C.服务群众
D.开拓创新
8、地中海膳食构造代表国家是____
A:
日本
B:
发展中华人民共和国家
C:
欧美发达国家
D:
意大利、希腊
9、坐高与身高比较可以反映____
A.躯干生长状况B.下肢与上肢比例C.器官发育水平D.超重和肥胖
10、用食盐保存海鱼,用盐量不应低于____
A:
5%
B:
10%
C:
15%
D:
20%
11、(59~61题共用题干) 青藏高原筑路工人,长期食用罐头食品,浮现下肢皮下出血、瘀斑,齿龈肿胀出血 59.最也许缺少维生素是
A:
维生素C
B:
叶酸
C:
尼克酸
D:
硫胺素
E:
维生素B12
12、依照《中华人民共和国居民膳食营养素参照摄入量》,成人每日维生素C推荐摄入量为____mg。
A.60B.80C.100D.120
13、所谓“职业”需同步具备下列特性______。
A.目性
B.社会性
C.稳定性
D.规范性
E.群体性F.联系性
14、学龄前小朋友一日餐次应为____
A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点
15、鲜牛乳作为母乳代替品时,从第____个月开始,婴儿可以吃全奶。
A.1B.2C.3D.4E.5
16、评价铁营养状况惯用实验室检测指标是____
A.血清白蛋白B.血清总蛋白C.血红蛋白D.血浆视黄醇结合蛋白E.血清铜蓝蛋白
17、学龄小朋友膳食中推荐脂肪供能比是____
A.20%~25%B.25%~30%C.30%~35%D.35%~40%
18、大肠菌群可作为食品粪便污染、____批示菌。
A:
比较不发达
B:
发达
C:
比较发达
D:
不发达
19、头发重要成分为()
A.磷蛋白
B.粘蛋白
C.组蛋白
D.角蛋白
20、在话音编码时,咱们可以使用A-律或μ-律编码对话音信号进行__来得到更好听觉感受。
A.线形采样
B.非线性采样
C.均匀量化
D.非均匀量化
21、生理状况相近人群能量消耗相差很大某些为____
A.静息代谢B.基本代谢C.体力活动D.食物热效应
22、传播是人类通过______交流作息活动。
A.语言和符号
B.语言和媒介
C.符号和示意
D.符号和媒介
23、能增进非血红素铁吸取食物有______。
A.蔬菜
B.骨头汤
C.鱼肉
D.抗酸药
24、下列哪项不属于中枢神经系统构成____
A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏
25、国内容许按生产需要使用而不加限制甜味剂是
A.甘草
26、按照当前国内膳食习惯,膳食中蛋白质重要来源是____
A:
肉、鱼、禽等
B:
豆类及豆制品
C:
蛋、奶类
D:
粮谷类
27、我之因此在当前这个单位工作,是由于这个单位__。
A.工资待遇还可以
B.离家比较近
C.同事们比较有爱心
D.既来之,则安之
28、7~10岁小朋友钙适当摄入量为____mg/日。
A.400B.600C.800D.1000
29、冠心病一级防止是__。
A.超重
B.糖尿病
C.高血压
D.防止动脉粥样硬化
30、1990年,国内卫生部规定,每年____为“全国母乳饲养宣传目”。
A.1月10日B.4月10日C.5月20日D.8月20日
二、多项选取题(在每题备选项中,有2个或2个以上符合题意,至少有1个错项。
错选,本题不得分;少选,所选每个选项得0.5分,本大题共30小题,每小题2分,共60分。
)
1、膨化食品具备如下特点____
A.营养成分损失多B.有助于消化吸取C.食品品质改进易于储存D.工艺简朴
2、下列关于畜禽肉脂肪含量描述,错误为______。
A.猪瘦肉中脂肪含量高于羊瘦肉
B.猪瘦肉中脂肪含量高于牛瘦肉
C.兔肉脂肪含量也较低
D.鸭和鹅脂肪含量最低
E.禽类脂肪营养价值高于畜类脂肪
3、普通来说,油类重要提供____
A.能量B.蛋白质C.维生素ED.碳水化合物E.必须脂肪酸
4、植物多糖生理功能有____
A.调节免疫功能B.抑制肿瘤C.延缓衰老D.抗疲劳E.降血糖
5、食物选取原则设计中勉励摄入食物涉及____
A.水果B.脱脂和低脂乳品C.全麸谷类食物D.蔬菜E.精制白米面
6、基本代谢最活跃年龄是____
A:
婴幼儿
B:
成年
C:
老年男性
D:
老年女性
7、属于发酵调味品有____
A.豆腐乳类B.大蒜C.盐D.豆豉E.香菜
8、5。
患有“大骨节病”患者应注意补充含______较多食物。
A.锌
B.碘
C.铜
D.硒
E.铬
9、不属于完全蛋白质有____
A.大米B.大豆C.小米D.玉米E.小麦
10、胱氨酸可由____转变,酪氨酸可由____,转变,因此考虑食物必须氨基酸时,将芳香族氨基酸、含硫氨基酸分别合并计算。
A.蛋氨酸B.苯丙氨酸C.苏氨酸D.色氨酸E.亮氨酸
11、下列哪个人群不是社区营养管理重要工作对象______。
A.婴幼儿
B.孕妇
C.乳母
D.老年人
E.青壮年
12、公共营养师不怕困难、不辞辛苦、千方百计为服务对象解决营养问题所体现公共营养师守则为()
A.遵纪守法
B.爱岗敬业
C.平等待人
D.开拓创新
13、下列食物中,属于油脂类坚果有____
A.松子B.核桃C.莲子D.腰果E.银杏
14、有助于非血红素铁吸取是____
A:
维生素C
B:
钙
C:
草酸
D:
膳食纤维
15、对于肝功能损害较轻肝硬化患者总来说应供应____膳食,即
A:
高能量高蛋白高碳水化合物
B:
高能量高脂肪高碳水化合物
C:
高蛋白高脂肪高碳水化合物
D:
高蛋白高脂肪高维生素
16、下列哪些食品可作为强化营养素食物载体______。
A.大米
B.猪肉
C.奶粉
D.鸡蛋
E.食用油
17、清淡少盐膳食是指____
A.多吃粥B.少吃油炸、烟熏和腌制食物C.不摄入过多动物性食物D.不要太咸E.膳食不要太油腻
18、《中华人民共和国居民膳食指南》核心思想是____
A.平衡膳食B.减少有关疾病风险C.合理营养D.制定营养素参照摄入量E.增进健康
19、下列属于老年人特殊膳食指南内容是____
A.食物要粗细搭配B.积极参加适度体力活动C.保持能量平衡D.食物规定易于消化E.不必控制膳食纤维摄入
20、为防止冠心病发生,脂肪推荐摄入量为总能量______。
A.15%
B.20%
C.25%
D.30%
E.35%
20、为防止冠心病发生,脂肪推荐摄入量为总能量______。
A.15%
B.20%
C.25%
D.30%
E.35%
21、乳糜胸患者可用食物____
A.全脂乳B.果汁饮料C.精瘦肉、鱼、禽类D.豆制品E.蛋黄
22、小朋友个体体格发育惯用评价指标计算公式对的是____
A.体质指数=体重(kg)÷[身高(m)]2B.身高体质指数=体重(kg)÷身高(cm)×100C.Rohrer指数=体重(kg)÷身高(cm)3×107D.比胸围=胸围(cm)÷身高(cm)×100E.Kaup指数=体重(kg)÷身高(cm)2×104
23、《预包装食品标签通则》规定非强制标示内容重要涉及____
A.批号B.食用办法C.能量D.营养素E.配料定量标示
24、某高效发现教师H抄袭论文,你以为学校对H应当采用解决方式是__。
A.将其开除
B.批评教诲就可以了
C.要其公开道歉,再给她一种改过自新机会
D.鉴于以往管理较松,这次暂不追究H责任,把重点放在改进制度上
25、食品营养标签中附加营养信息重要涉及____
A.卫生声称B.营养声称C.功能声称D.健康声称E.保健声称
26、下列关于妊娠期孕妇饮食说法对的有____
A.前半年营养较好对婴儿发育更有利B.怀孕最后三个月营养过量孕妇,新生儿出生体重也许较重C.母乳饲养婴儿容易发生肥胖D.用配方奶粉饲养婴儿相对于炼乳饲养婴儿不容易发生肥胖E.怀孕期间饮食对婴儿健康没有影响
27、强力味精中重要增鲜物质是____
A.天门冬氨酸B.肌苷酸钠C.苏氨酸D.鸟苷酸钠E.酒石酸
28、脂溶性维生素涉及____
A.维生素AB.B族维生素C.维生素DD.维生素EE.维生素K
29、营养标签中营养成分含量比较常以____作为参照。
A.NRVsB.RNIC.ULD.EARE.DRIs
30、酸味烹调重要作用是____
A.增长菜肴香味,除去不良味道和气味B.减少维生素C损失,增进原料中钙、磷、铁等无机物溶解C.刺激食欲,利于消化D.能防止果蔬褐变E.具备防腐作用
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