烤箱美食.docx
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烤箱美食.docx
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烤箱美食
蛋奶布丁(烤箱版)
鸡蛋4个
牛奶500克
细砂糖80克
香草精几滴(没有可不放)
葡萄干少许
1、准备好材料、葡萄干先拿清水浸泡10分钟左右、泡大即可。
2、把牛奶和细砂糖倒入碗里,隔水加热并且不断搅拌,直到细砂糖融化,然后将牛奶冷却至不烫手。
(如果把细砂糖换成糖粉,可以省略加热的步骤,直接搅拌均匀即可。
)
3、在牛奶里倒入鸡蛋,并且用打蛋器搅拌均匀,就是布丁液了。
4、把搅拌好的布丁液过筛2-3次。
过筛好的布丁液里滴入几滴香草精,并且静置半个小时。
(这部很重要哦!
大家一定不要着急偷懒!
)
5、布丁瓶底部加入3-5颗泡好的葡萄干、然后倒入静止好的布丁液。
6、布丁瓶表面加盖锡纸、这样烤出的的布丁表面细嫩柔滑。
入烤箱、水浴、165度、35分钟。
(烤盘里的水一定要加的满满的哦!
)
7、看、烤好的布丁表面是不是特别光滑啊?
8、凉凉后表面放上几颗葡萄干、入冰箱冷藏后味道更好!
蒜香排骨烤箱版的做法
大蒜最少半头,多多的放
猪肋骨俩人吃一顿的量
盐
生抽
料酒
蚝油一丁点,可不用
1、买排骨时让人切好了块,不合心意的自己改改,一块跟鸡翅差不多大。
2、排骨泡在水里去血,这时候剥多多的蒜,切细末。
3、排骨冲洗干净,加蒜末,盐,料酒,生抽,蚝油抓匀,放冰箱冷藏,两小时以上,着急吃就多抓会儿。
4、烤盘铺锡纸,排骨摆好,上面再盖一层锡纸,进烤箱中层180度20分钟。
5、排骨从锡纸里取出,翻面,放烤网上,进烤箱上层,下面放烤盘接油,220度15分钟。
6、完成。
【松下烤箱】墨鱼大烤的做法
鱿鱼1只
黄酒1勺
生抽1勺
老抽1勺
南乳汁1大勺
糖1勺
大蒜2瓣
1.将鱿鱼洗净,去除内脏和黑色的膜;将用料表中的调料调和成汁,均与的涂抹在鱿鱼上,按摩一会,然后腌制一晚上,会非常入味
2.烤箱上下火预热200度
3.将腌制好的鱿鱼放在烤盘内,放入烤箱200度20分钟,时间到了以后去除将烘烤出的汁水倒掉,然后用刷子刷些老抽在鱿鱼的表面,出来色泽会更好看;继续200度20分钟,重复上面步骤2次,就烤好了
4.取出放凉,切成片即可食用
小贴士
1.如果家里有红曲粉,可以用红曲粉代替南乳汁,鱿鱼会更加上色~
2.每20分钟倒去汁水是为了让鱿鱼烤的非常干燥有弹性,这道菜不需要有汁水
蒜蓉扇贝烤箱版(可无限延展配料版)的做法
用料
带壳扇贝13个(基本冷冻水产一袋就是11-13个)
动物黄油100g
蒜蓉2/3个整个的大蒜头喜欢的可以一整个
欧芹碎末(干的可不加)适量
海盐(普通盐也可以海盐更鲜美)5g左右酌情添加
延伸材料粗颗粒面包粉15ml的勺子三大勺
延伸材料马苏里拉芝士适量
1、解冻半壳扇贝将扇贝肉用刀剔下洗干净放在厨房用纸上吸干水份贝壳洗干净将肉放回到贝壳上
2、剁蒜泥一定要剁到很细很细必须滴哦现吃现剁不然容易氧化味道会奇怪
3、将黄油切一片放在平底锅中融化加热倒入蒜泥稍加翻炒(想到时候烤出来金黄的蒜蓉可以多炒一会)炒至蒜香出来把剩余的黄油切成块放到锅中融化加入海盐
4、将蒜蓉黄油均匀的盛在每一个扇贝上黄油液不要浪费通通浇上去先每个上面放一点然后在均分以免后面的扇贝又不够
5、撒上欧芹末送入烤箱185度上下火7-10min出烤箱成热吃扇贝自然烤出的汤汁也要喝掉哦我的诀窍是一只手用大勺子抄起扇贝壳底部另只手轻轻扶住喝汤后在吃肉不会烫手也不会泼泼洒洒浪费汤汁和蒜蓉
6、延伸版食材1就是可以在放蒜蓉的时候混合一些面包粉翻炒到金黄烤出来更脆哦均匀的放在扇贝上剩下的黄油在单独融化浇在扇贝四周入烤箱
7、延伸版食材2就是好多人喜欢芝士那就在蒜蓉版的基础上烤到五分钟的时候撒上马苏里拉这样芝士不容易烤焦或发干软软的才好吃呀
小贴士
1.即使买的已经处理好的冷冻半壳扇贝,扇贝柱和半月形的黄之间还会有根沙线,其实和挑虾的沙线是一个道理,另外肉肉里面可能还有些碎的扇贝壳,一定要仔细清洗,然后厨房用纸吸干水份,以免影响口感
2.大蒜一定要剁到泥为止,很细很细的那种,千万别是颗粒型,生生的臭大蒜味不说,即使烤过吃起来也很不舒服很臭,不是蒜香。
这是蒜茸扇贝好吃的终极武器,不喜欢大蒜的人也会爱上的,哈哈
3.还是说大蒜,非常重要啊,发芽的大蒜不可以要,就算要用了,也要把发芽的蒜心给挑掉,发芽的大蒜放进去味道变怪不说,而且颜色氧化后发绿,切记,要新鲜大蒜
4.海盐,不是俺矫情,海盐可以提出扇贝的鲜味,很有味道,想更上一层的厨友一定要搞一瓶海盐,而且可以自己调节粗细研磨,烤龙虾烤生蚝烤青口海盐瓶子现磨现撒超级方便
烤羊肉串
羊肋条肉一斤
鸡蛋一个
洋葱少半个
黑胡椒少许
辣椒面适量
芝麻适量
孜然适量
烤箱一台
1羊肉倒入冷水泡一会除去血水沥干
2切一点五厘米左右的块
3放入洋葱碎鸡蛋黑胡椒抓匀
4放半个小时串成串
5烤箱预热230度10分钟上色撒盐翻面再烤10分钟撒盐辣椒面孜然芝麻撒均匀再烤6到微焦即可出炉
蜜汁烤肋排--松下烤箱的做法
猪肋排600g
鸡高汤1升
生抽80ml
蜂蜜60ml
白糖30g
姜25g(2-3片)
蒜10g(1个)
大葱25g(1个中指左右长度)
白胡椒少许
1.猪肋排汆水后洗干净,所有配料放入小锅里。
2.水开后,中火煮大约30分钟左右。
3.煮至水剩一小半时,可以关火就把猪肋排泡在里面一个晚上。
(我是前一晚准备好,第二天起来烤)当然也可以煮好就直接烤的。
4.把猪肋排捞出来,剩下的汤汁继续收浓。
5.猪肋排均匀蘸上上一步骤收浓的酱汁,烤盘铺上锡纸,放入肋骨。
6.烤盘放入烤箱,开热风,180-200度烤制15-20分钟即可。
7.色泽诱人的蜜汁烤猪肋排完成啦!
小贴士
煮好的肋骨肉会收紧,骨头自己露出来。
没有鸡高汤就用水代替吧。
烤箱版香辣烤鱼的做法
用料
草鱼2斤左右
土豆1个
藕1节
芹菜适量
魔芋适量
黄瓜1根
洋葱1个
干辣椒适量
花椒适量
郫县豆瓣2大匙
姜适量
大蒜适量
1.将草鱼宰杀洗净,用刀在鱼身两侧开口,然后将鱼分成两半,鱼背相连。
用姜片、葱、料酒、盐抹均鱼身,腌半小时左右。
2.把烤盘铺上锡箔纸,然后均匀撒上姜片和葱段,再将腌好的鱼放入烤盘,在鱼身上刷酱油,色拉油,再撒上辣椒粉、花椒粉、孜然粉。
烤箱预热230度,将鱼放入烤箱烤10分钟后取出,再刷一次油,再烤10分钟。
3.姜切末,蒜对半切开,芹菜、黄瓜、魔芋切条,土豆、藕切片,洋葱切丝。
锅内倒油,烧到有热量后,倒入姜末蒜瓣炒香,再依次放入豆瓣、干辣椒段、花椒炒香。
倒入2杯水烧开,放入所有配菜一起煮,断生后浇在烤好的鱼上。
4.将铺好配菜的烤鱼再放入烤箱中烤10分钟。
炒锅里倒入油烧至发热,倒入干辣椒和花椒,炒出香味但是不糊的时候关火,淋在烤好的配菜加烤鱼上,再放上香菜做装饰。
搞定啦。
小贴士
我觉得和外面的烤鱼比较,最大的区别还是在于不够焦。
但毕竟外面是炭火烤的。
相当于炭火烤,烤箱版的还是更健康一些。
一家人吃的,大家的评价都很高哦!
自制烤肉(烤箱版)的做法
五花肉
老抽
蚝油
五香粉
胡椒粉
辣椒粉
糖
自调蘸酱:
豆瓣酱+辣椒粉
1肉冷冻1小时取出切片(如果过硬不好切可放置片刻回温再切切记趁着肉块没解冻完全时切这样比较容易切出薄厚均匀的肉片)生抽蚝油五香粉胡椒粉辣椒粉糖混合调汁然后将调好的汁与肉片调拌均匀腌制一小时(也可更久会更入味我是冷藏腌制一夜后第二天烤的)锡纸四边折起固定(防治烤制时的肉油滴落)
2将烤箱预热200度把肉片直接摆入锡纸盒内不用抹油烤制时会有大量肉油被烤出
200度先烤制15-20分钟然后肉片翻面再烤制10分钟(灵活根据实际切的肉片厚度调整烤制时间~)
直接吃或者配上泡菜生菜大口塞
我用豆瓣酱+辣椒粉拌了个酱配着吃还不错大家可以自由发挥更多~
用料
土豆
1个
马苏里拉奶酪
50-100克
洋葱
20克
胡萝卜
20克
肉末
50克
青红椒
若干(点缀用)
黑胡椒
1克
盐
1克
黄油
20克
芝士焗土豆泥的做法
1.将土豆去皮切小片,装入碗中
2.盖上保鲜膜,入微波炉转3-5分钟,注意看护,防止转过头;或者可以直接蒸熟,就不需要微波炉了
3.将洋葱、胡萝卜和肉都切成末
4.炒锅烧热,放入黄油
5.融化后,将洋葱、肉末和胡萝卜用大火炒1分钟
6.将炒好的洋葱胡萝卜肉末倒入微波炉转好的土豆片中
7.待冷却到不烫手状态,加入黑胡椒和盐,带上一次性手套,将所有材料抓匀捏碎,捏成混合土豆泥
8.将马苏拉奶酪丝铺在土豆泥上,再撒上点青红椒末
9.入烤箱,180度,中层,上下火,10分钟左右,注意观察,看到芝士表面上色了,即可马上关火;如果没有烤箱,用微波炉也是可以的,大概3-5分钟,但是一定要注意看护,以免转过头
小贴士
1、芝士必须选择马苏里拉奶酪,才会有拉丝的效果;
2、黄油没有,可以用色拉油代替,但是口感气味上会差很多;
3、烘焙最后时刻可以将上下火改成上火设置,这样芝士表面会迅速有略焦的感觉,很漂亮,香气也更浓郁。
用料
鸡胸肉
1块
芝士片
1-2片
面粉,鸡蛋液,面包糠
盐,黑胡椒,料酒
爆浆鸡排(无油烤箱版)的做法
1.鸡胸洗净
2.从旁边开一道小口,用小刀划开里面的肉,不要划断
3.用擀面杖把鸡肉拍松。
放盐,黑胡椒,料酒腌制半个小时
4.从旁边切的小口塞入芝士片,然后依次蘸上面粉,鸡蛋液,面包糠
5.下面垫锡箔纸
6.用锡箔纸抱住170度烤半个小时
7.掀开锡箔纸,温度调到200度烤10分钟左右,上色就可
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