儿童的营养与膳食.pptx
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儿童的营养与膳食.pptx
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儿童的营养与膳食,学龄前期(36岁)儿童学龄期(612岁,小学阶段)问题:
这个时期的小孩和婴幼儿时期相比,有什么特点呢?
一、学龄前儿童的生理特点-体格,1、生长发育的一般规律一般而言,年龄越小发育越快。
与婴儿期相比,学龄前儿童体格发育速度相对减慢,但仍保持稳步地增长。
2、生长发育的个体差异受遗传、环境等因素的影响儿童在生长发育过程遭遇到疾病,如感冒、发热、咳嗽或腹泻等,常引起营养素消耗增加,也影响儿童的食欲和营养素摄人,患病儿童的体重、身高可明显低于同龄儿童,出现明显或不明显的生长发育迟缓。
一、学龄前儿童的生理特点-脑及神经系统,神经系统的发育在胎儿期先于其他各系统,1岁时达900g,为成人脑重的60;46岁时,脑组织进一步发育,达成人脑重的86-90。
3岁时神经细胞的分化已基本完成,但脑细胞体积的增大及神经纤维的髓鞘化仍继续进行,一、学龄前儿童的生理特点-牙齿及咀嚼能力发育特征,3岁儿童20颗乳牙已出齐。
6岁时第一颗恒牙可能萌出。
但咀嚼能力仅达到成人的40,消化能力也仍有限,尤其是对固体食物需要较长时间适应,不能过早进食家庭成人膳食,以免导致消化吸收紊乱,造成营养不良。
一、学龄前儿童的生理特点-消化功能及进餐特点,56岁儿童具有短暂地控制注意力的能力,时间约15分钟。
但注意力分散仍然是学龄前儿童的行为表现特征之一,这一特征在饮食行为上的反应是不专心进餐,吃饭时边吃边玩,使进餐时间延长,食物摄人不足而致营养素缺乏。
二、学龄前儿童常见营养问题,1、营养不良不良的饮食习惯:
如偏食、挑食贫困导致营养素摄入不足2、营养过剩零食(高热量、高脂肪)过度缺乏运动,三、学龄前儿童的配餐原则,1、多样食物合理搭配每日膳食应由适宜数量的谷类、乳类、肉类(或蛋或鱼类)、蔬菜和水果类四大类食物组成,做到膳食多样化,从而发挥出各种食物在营养上的互补作用,使其营养全面平衡。
三、学龄前儿童的配餐原则,2、专门烹调,易于消化学龄前期儿童咀嚼和消化能力仍低于成人,他们不能进食一般家庭膳食和成人膳食。
此外,家庭膳食中的过多调味品,也不宜儿童使用。
因此,食物要专门制作,蔬菜切碎,瘦肉加工成肉末,尽量减少食盐和调味品的食用,烹调成质地细软、容易消化的膳食,随着年龄的增长逐渐增加食物的种类和数量,烹调向成人膳食过渡。
三、学龄前儿童的配餐原则,3、制定合理膳食制度学龄前儿童胃的容量小,肝脏中糖原储存量少,又活泼好动,容易饥饿。
适当增加餐次以适应学龄前期儿童的消化能力。
因此,学龄前期儿童以一日“三餐两点”制为宜。
各餐营养素和能量适宜分配,早、中、晚正餐之间加适量点心。
保证营养需要,不增加胃肠道过多的负担。
三、学龄前儿童的配餐原则,4、培养健康的饮食习惯建立健康的膳食模式,包括养成不偏食、不挑食、少零食,细嚼慢咽,不暴饮暴食,口味清淡的健康饮食习惯,以保证足够的营养摄人,正常的生长发育,预防成年后肥胖和慢性病的发生。
5、重视户外活动户外活动有利于体内维生素D的合成,对于增强体质,预防和控制肥胖有重要作用。
三、学龄前儿童的配餐原则,
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