高压锅版东坡肉的做法.docx
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高压锅版东坡肉的做法
高压锅版东坡肉的做法
东坡肉,传统名菜。
其皮薄肉嫩、色泽红亮、味淳汁浓、酥烂而形不碎、香糯而不腻口,浓受众数人喜欢。
慢火、多酒是做这道菜的决窍,所以通常要炖制很久才好吃。
用高压锅炖制,极其简单方便。
难度:
切墩(初级)
时间:
30-60分钟
主料
五花肉300克
老抽30毫升
生抽70毫升
黄酒200毫升
冰糖100克
香葱100克
生姜30克
高压锅版东坡肉的做法步骤
1.准备食材。
2.将五花肉切大块,姜切片。
3.五花肉冷水下锅,煮开后焯五分钟,然后捞出备用。
4.将清洗干的香葱铺在锅底。
5.把姜片放在香葱上。
6.将五花肉肉皮朝下放在锅内。
7.将冰糖、酱油、黄酒依次倒入锅内。
8.盖好高压锅锅盖,选择炖肉按键。
9.第一步压制结束后,将肉块翻一下,让猪皮朝上。
再合盖压制10分钟即可。
小贴士
1、猪肉一下要选择皮薄的那种,而且肉的层次分明,越新鲜越好。
2、焯肉的时候一定要冷水下锅,这样肉不会突然遇热变得紧实。
3、用酒烧肉,不仅可以去除腥味,还可以让肉更加酥烂。
所以,千万不要加水。
4、装盘的时候,淋一些肉汁味道更好哦。
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