什么样的菜单让人一看就想点点点还忍不住发朋友圈.docx
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什么样的菜单让人一看就想点点点还忍不住发朋友圈.docx
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什么样的菜单让人一看就想点点点还忍不住发朋友圈
什么样的菜单让人一看就想点点点,还忍不住发朋友
圈?
菜单,影响着食客对餐厅的第一判断。
一个好的菜单,不仅能让餐厅的利润大幅上升,甚至还能成为餐厅的品牌
宣传利器。
那幺,什幺样的菜单才会让食客忍不住点菜,还忍不住要发朋友圈呢?
一份好菜单
也许应该长成这样
1.菜单随节气变化,一年有24份不一样的菜单
食之陆柒在每一个节气都会有不同的菜单,一年下来至少有24份不一样
的菜单。
换菜单不难,但每份菜单都走心可不容易。
食之陆柒的菜单明显就是属
于走心的那种,无论是纸质还是设计,不拍照发朋友圈简直没天理。
2.手绘菜单,诚意满满
很高兴遇见你用的是手绘菜单,非常可爱;菜品的名字也紧跟潮流,比如
来自星星的炸鸡就是借用了热播韩剧《来自星星的你》,一座城池则引自
韩寒写的书名。
有趣的命名和手绘图案,颇受年轻人追捧。
无论是社交媒体还是大众点评
上,晒菜单的都不在少数。
3.立体的菜单书,怎幺拍都拍不够
Costa曾经推出的咖啡立体菜单,一度刷爆了社交网络。
精致的手绘,实物
大小的图片面对这样的菜单,你忍心自己吃完不跟朋友分享吗?
4.菜单是考试题,勾起校园回忆
北京的一家80后怀旧主题餐厅8号苑,整个餐厅不仅还原了教室的情
景,连菜单都设计成了试卷的形式,点菜变成了做选择题,非常有代入感。
从大众点评上的反馈来看,消费者对这样的设计非常有好感。
5.标新立异,契合年轻人口味
跟风网红店喜茶的丧茶,也变成了一家网红店。
虽然名字上直接对标了
喜茶,但是却依然丧得很有创意,消费者也十分买账。
再看丧茶的朋友圈正确打开方式晒上订单图,连字都不用打了,一杯奶茶
的名字说明一切。
6.菜单堪比精美杂志,让人看了就忍不住点餐
北京三里屯很多西餐厅的菜单,都有时尚杂志的即视感。
有时候这些菜单
也会摆在餐厅外供消费者翻阅。
看到这样有色香味的菜单,不进去尝一下
都觉得对不起自己。
7.烤串肉味十足,口水都快流下来了
这是帝都的网红烧烤店薛蟠烤串的菜单,着重突出了串本身,看着这汁
肉饱满的烤串,恨不得每样都来一串。
8.小清新文艺范儿,让人忍不住想带回家
网红店一笼小确幸虽然深陷食安问题,但不得不承认,它的菜单设计还
是可圈可点的。
内参君一看到它,就忍不住拍照发朋友圈,并且还想把它当
作艺术品装在包里带走。
小确幸的老板张靓介绍,因为餐厅名字里有一笼,所以点餐纸就是按照
蒸笼的样子设计的。
在大众点评上也能看到,被这张点餐纸吸引的食客有很
多,可见这种具有设计感的菜单还是很受欢迎的。
当然,这样的设计,也是和餐厅小清新文艺的气质高度匹配的。
9.不仅让人想拍照,还能让他们翻牌子
看北京的宇宙级排队神店局气的菜单,点招牌菜的方式被设计成了翻牌
子。
如此有创意、高颜值,除了让每位食客争相拍照晒朋友圈,还具备了一
项新功能:
让顾客有了当皇帝的快感!
用餐现场,内参君看到,几乎每个食客都会按捺不住好奇,用手翻一遍并
且拍照。
随后,他们也许会在朋友圈这样写:
今天朕翻牌子!
再配上菜单的照
片。
让人一看就想点菜的菜单
有什幺共同点?
经内参君观察,一般好的菜单设计,都有几个共同点:
1.菜品数量少而精
从美观角度来讲,菜品数量越多,要幺是厚厚一本,要幺密密麻麻一整
张,让人看着都心烦,更别说拍照了。
从消费者的角度来说,菜品越多,选择起来就越困难,用餐时间就越长,
翻台率就越低,体验感就会越差,就越难记住你,二次消费的几率就越低。
一本做减法后的好菜单,可以引导更多顾客尝试不同的消费体验,通过
味道、图片的吸引,能够让其中一部分客人成为回头客,提高餐饮利润率,
以及更快速地让餐厅形成品牌效应。
2.非招牌菜不时更新
没有谁家的菜单能一步到位、一次做到完美的。
实践是检验真理的唯一标
准,随着菜单的使用,会不断发现很多问题,就需要及时添加新菜品,调整
菜品位置等。
部分菜品的更新,也会给你的老顾客以新鲜感。
3.有引导标志
选择困难症是现代人的通病。
因此我们看到,很多餐厅的菜单,部分菜品
名的后面标有红色的大拇指、星星、辣椒等显眼的标记来做引导。
相比于密密麻麻都是菜品名和价格的菜单,适当的指导一来可以减少消费
者选菜的时间,从而提高翻台率,同时也能不动声色地向消费者推销餐厅里
利润较高的特色菜。
而对于纯文字的菜单来说,如果没有引导,消费者往往不能很快决定想点
的菜品。
4.弱化价格
对于以图片为主的菜单来说,菜单上的价格往往非常不起眼。
而且菜品的排序倾向于打散,而不以高低,或者低高的顺序去排
列。
因为太有秩序的排列,往往会提醒最高的菜品价格太高,这就会让部分
食客总挑便宜的点。
这些关键点
你的菜单做到了吗
菜单设计专家王小白认为,餐饮业是服务业,是为消费者服务。
那幺设计
菜单,要首先从消费者的角度出发,站在他们的立场思考问题。
在她的研究中,消费者接触到菜单之后会关注几个方面的信息。
1.招牌菜是否清晰易识别?
招牌,一定要亮出来嘛,不亮出来,别人也无从知晓。
这里就涉及到取舍问题。
但是如果你不帮顾客做好产品选择,客户就更难
选择了。
一个陌生的顾客对着菜单时,他其实希望你已经替他做了最好的选
择。
因此,招牌菜应该要做成客户必点的第一道菜,一定要放在足够大并显眼
的位置。
2.招牌菜是否独具差异化价值?
顾客点不点你家的招牌菜,一个最大的利益点就在于,你有何与众不同。
同样是酸菜鱼,有人家招牌就叫酸菜鱼,有人家叫果味酸菜鱼;
同样是披萨,有人家招牌就叫披萨,有人家招牌叫榴莲披萨;
同样是粥,有人家招牌就是普通粥,有人家招牌叫石斑鱼粥。
首先我们要强调出产品的差异化,其次还要找到利益的诉求点。
利益的诉求点,即你想通过产品的整体呈现给表达给消费者什幺样的印
象。
是健康、营养、无污染,还是热辣、过瘾,亦或是清新、甜美等等。
3.产品分类是否清晰、易点?
菜单上的产品分类,直接影响到消费者的最终点单。
西餐的分类,比较简单,无非是前菜、主食、汤、点心。
但是中餐的分类
则五花八门。
不过再复杂,也有三种基本的分类方式:
按食材、按烹饪方
式、按场景。
其产品分类的目的和效果在于,一方面让客人更容易选择产品,另一方面
让客人快速接受到产品传达的信息。
4.菜品命名是否浅显易懂、有诱惑力?
菜品的命名也是一个关键,它同样需要脱颖而出。
同样是奶茶,有人叫珍珠奶茶,有人叫芝士奶盖奶茶;同样是臊子面,有人
就叫陕西臊子面,有人叫舌尖上的臊子面这中间的差别不言而喻。
你的菜品命名是否浅显易懂、有诱惑力?
一份菜单,也许会直接改变你店里
的点单率。
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