茶亭小学营养餐监测与评估制度.docx
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茶亭小学营养餐监测与评估制度
盐亭县茶亭乡中心小学
免费营养午餐
监
测
与
评
估
制
度
二零一六年二月
*************营养餐监测与评估制度(目录)
序号
制度名称
页码
1
免费营养午餐采购制度
2
2
免费营养午餐运送制度
3
3
免费营养午餐储存保管制度
4
4
免费营养午餐加工制度
5
5
免费营养午餐发放与用餐制度
6-7
6
免费营养午餐留样制度
8
7
免费营养午餐工程资金的管理与使用制度
9
8
免费营养午餐工程管理制度
10
9
免费营养午餐工程责任追究制度
11
10
免费营养午餐工程应急预案
12-16
免费营养午餐采购制度
1、免费营养午餐食品主要是以袋装大宗食品为主,绝不允许采购其他食品代替。
2、采购的大宗食品必须有动物产品检疫(检测)合格证、及食品合格证,数量以“斤”为单位,且各栏必须填写完整。
3、学生食用的食物必须是以教体局招标确定的品牌、价格和数量为准,学校和个人不得更改,否则按违纪论处,记一次严重工作失误。
4、学校必须与招标确定的供应商签订按时供货与质量责任合同。
合同内容具体、详细,有明确的质量要求、标准及相应的责任追究。
5、建立“采购、入库、收货”台账,供货及采购接货双方签字。
接货人必须对袋装食品进行检查验收,并建立收货台账。
6、学生食用的大宗食品必须标明生产日期和保质期,配送的大宗食品必须在保质期内,超过时限的不得采购。
免费营养午餐运送制度
1、食品的运送交接必须做到交货、收货双方签字,按程序操作,不得违规运作,不得委托他人或者雇用未经审查合格的人员运送。
2、食品送到学校后,由学校指定专人负责清点、验收、入库,并建立验货台账,供货及验货人双方签字。
配送要严格按合同上的要求按时配送,不得提前、推后。
3、验货时严格审验生产日期及包装完整情况。
接货时,春冬两季超过生产日期十天、夏秋两季超过生产日期七天的,校方拒绝接收。
免费营养午餐储存保管制度
1、学校设置专用的营养餐工程储藏室,配备好营养餐储藏设备,确保食品储藏安全卫生。
2、建立“采购、入库”台账。
实行食品接收管理签字制度。
食品接收管理人员接收食品必须严格检查产品生产日期和保质期,并确认食品符合卫生安全标准后,经交货与收货双方签字方可入库储藏。
3、严格加强对储藏室的管理与监督,未经许可非管理人员不得进入储藏室。
4、做好对储藏保管人员的专业知识培训,搞好室内卫生,定时对储藏室进行消毒。
5、加强对食品的管理,不得超时限储藏食品,更不许因学生请假不在校而长期储存食品。
6、加强值班,防止不法分子投毒而造成中毒事件的发生。
7、存储必须规范安全,实行储存室双人双锁管理。
两人同时开门发放食品,发放完毕,两人同时锁门离开。
免费营养午餐加工制度
1、加工员每学期必须进行一次健康检查,持健康证上岗。
2、加工员要保持个人卫生,做到四勤,即:
勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服。
工作期间必须统一穿戴干净、整洁的工作服进行操作,不得穿拖鞋、戴首饰上岗加工操作。
3、鸡蛋加工前检查鸡蛋有无破损,并对外壳进行冲刷、清洗。
4、腐坏变质或者破损、感观性状异常的大宗食品不得加工。
5、加工设备及所用器具要经常清洗和消毒。
6、大宗食品必须煮熟,不得让学生吃生食品。
7、实行专人加工制度,加工过程必须有两人以上在场,否则视为不规范操作。
免费营养午餐发放与用餐制度
1、免费营养午餐发放工作人员要认真做好食品发放的登记、留观和用餐后学生的反响、动态。
一旦有特殊情况,要立即向学校分管领导报告。
2、建好“出库、试尝、留样、”三种台账。
3、各班主任要经常性的对学生进行生活指导、健康教育等工作,负责监管用餐的全过程,统一实行班级集体用餐和监督用餐,防止学生留餐、弃餐等行为,一旦发现要严肃批评教育,并责令改正。
4、免费营养午餐工程发放工作人员要及时将食品按班发放,及时发放到学生手中,各班不得克扣、截留或转移用途。
一旦发现要严肃惩处。
5、各班主任要经常对食用免费营养午餐的学生进行调查,逐一摸底,造册登记,如果对食用免费营养午餐有过敏者要立即停用,同时做好医护工作,并及时向学校、学区报告,不得让过敏学生继续食用,并做好工作,予以调整。
免费营养午餐留样制度
1、每天应做好食品留样,放入专用的消毒过的容器中,再放入冰箱冷藏。
2、每次采购的大宗食品由管库人员留样一份,待当次采购的大宗食品全部使用完毕一周后进行销毁处理,并建立留样台账。
3、留样的食品完好无损,且在留样容器上必须标明留样具体日期,待规定的留样期限后销毁处理。
免费营养午餐工程资金的管理与使用制度
1、必须按照公开公正、客观准确的原则,在每学期开学前10天内,初审配发免费营养午餐工程学生名单,并造册登记,经公示无误后逐级上报。
2、认真做好免费营养午餐工程资金的管理工作,设立“免费营养午餐工程特设帐户”。
实行周清月结期审计制度。
3、免费营养午餐工程专项资金必须用于支付在校少年儿童的免费营养午餐工程食品的购置费用,实行专户管理,专帐核算,专款专用,坚决禁止挤占、挪用、截留或套取专项资金。
否则,一旦查出按违纪行为论处。
4、认真做好免费营养午餐工程专项资金使用的资料、专帐管理,不得销毁、丢失原始的印件,要有专人负责,否则发生账务上混乱、支付不合理等行为要严肃查处。
免费营养午餐工程管理制度
1、大力宣传营养免费营养午餐实施的重大意义,使党和政府的惠民政策家喻户晓,深入人心。
2、加强食品安全健康教育,使学生养成安全、卫生、健康的生活习惯。
3、每学期开学前将本校免费营养午餐工程实施方案、领导机构、管理制度、管理人员、工作人员、核定的营养餐学生名单报学区、县教育局审查备案。
4、积极配合,全面安排,配备好后勤管理人员和生活教师,并加强业务培训和指导,确保管理服务和教育工作扎实到位。
5、合理安排用餐时间,确保学校教学工作的正常开展。
6、认真做好营养餐工程的检查与指导工作。
主管领导要坚持每周检查指导一次。
分管领导要做到每天指导检查一次。
全面检查食品的质量、卫生安全、专项资金管理使用、食品配送分发等工作,对发现的问题要立即纠正和处理。
7、严格审核免费营养午餐工程享受对象,必须坚持公平公正、客观准确的原则,认真审核享受免费营养午餐工程学生条件、公示学生名单,接受群众监督。
绝不允许优亲厚友、弄虚作假、徇私舞弊等行为发生,否则将严肃查处。
免费营养午餐工程责任追究制度
1、必须把免费营养午餐工程实施情况作为学校校务公开的一项重要内容,及时公布,广泛接受学生、家长和社会的监督。
2、学区要与供货商签订责任书,对向学校配送不符合卫生标准食品而引发中毒事件或其它食源性疾病的供货商要依法严肃查处。
3、学校不得私自购买非定点企业的食品,对进入学校食品质量把关不严,运送不规范,保管不善,加工不规范等,造成群体性卫生事件的,要依法追究有关人员和具体工作人员的责任。
4、对于挤占、挪用、截留、克扣免费营养午餐工程资金的学校或个人要视其情节予以追究,情节严重的要移交司法机关查处。
5、分工负责,明确责任,不按规定操作或不严格执行免费营养午餐制度,造成食品卫生事故的,将严格追究相关人员的责任,情节严重的要追究刑事责任。
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