模拟题茶艺师初级.docx
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模拟题茶艺师初级.docx
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模拟题茶艺师初级
选择题
1下列选项中,()不符合茶艺师泡茶时手部的要求。
(A)保持清洁、干净(B)不带饰物
(C)为体现手指修长,留长指甲(D)不涂有颜色的指甲油
正确答案:
C
6、茶艺服务中与品茶客人交流时要
(A)态度温和、说话缓慢
(C)快速问答、简单明了正确答案:
D
7、茶艺馆的岗位一般设有()。
(A)经理、服务员、杂工
(B)主管、茶艺小姐
(C)经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等
(D)主管、服务员、杂工
正确答案:
C
8、劳动者的权益包含:
享有平等就业和选择就业的权利、()、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。
(A)不服从值班安排的权利(B)选择排班时间的权利
(C)取得劳动报酬的权利(D)按个人要求选择工作分工
正确答案:
C
9、下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。
(A)产品质量标准(B)加工验收标准
(C)茶叶销售标准(D)检验方法标准
正确答案:
D
10、不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是()。
(A)春茶(B)暑茶(C)秋茶
正确答案:
A
11、职业道德品质的含义应包括()。
(A)职业观念、职业技能和职业良心
(B)职业良心、职业技能和职业自豪感
(C)职业良心、职业观念和职业自豪感
(D)职业观念、职业服务和受教育的程度正确答案:
C
(D)冬片
12、茶叶销售包装时,错误的做法是
(A)包装环境干燥
(C)包装外观美化第一正确答案:
C
13、茶艺师着短裙在服务时,下列
(A)行动时步幅不宜大
(C)两手臂自然摆动
正确答案:
B
()。
(B)快速包装
(D)用不透气的材料包装
()姿势是错误的。
(B)坐时将两膝张开
(D)步幅轻盈
14、茶艺师要把握时机进行导购推销,下列选项中,()不属于最佳时机。
(A)顾客产生兴趣时(B)顾客提出要求时
(C)茶艺馆来客较多,茶价适宜时(D)顾客消费后,准备离开时
正确答案:
D
15、开展道德评价具体体现在茶艺人员之间()。
(A)相互批评和监督(B)批评与自我批评
(C)监督和揭发(D)学习和攀比
正确答案:
B
16、遵守职业道德的必要性和作用,体现在()。
(A)促进茶艺从业人员发展,与提高道德修养无关
(B)促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关
(C)促进行业良好风尚建设,与个人修养无关
(D)促进个人道德修养、行风建设和事业发展正确答案:
D
17、茶艺师职业道德的基本准则,就是指()。
(A)遵守职业道德原则,热爱茶艺工作,不断提高服务质量
(B)精通业务,不断提高技能水平
(C)努力钻研业务,追求经济效益第一
(D)提高自身修养,实现自我提高
正确答案:
A
18、味红茶品饮时,即使在茶汤中加入多种调料,尤其是一些(),香气和滋味是不会轻易被混淆的。
(A)小叶种红茶(B)大叶种红茶
(C)名优红茶(D)进口红茶
正确答案:
C
19、在《劳动法》中对劳动者职业素质方面的要求是()。
(A)有好学的精神
(B)不断地从理论到实践,从实践到理论总结经验,提高职业技能
(C)在工作时间学习非职业技能的知识
(D)自愿参加自学考试
正确答案:
B
20、由于绿茶能有效阻断人体内亚硝胺的形成,因而具有()作用。
(A)抗衰老(B)健胃(C)减肥(D)抗癌
正确答案:
D
21、下列选项中,()不属于培养职业道德修养的主要途径。
(A)积极参加社会实践(B)强化道德意识
(C)提高自己的学历水平(D)开展道德评价
正确答案:
C
22、茶艺师行握手礼时,通常()与初次相交的顾客行握手礼。
(A)主动(B)不主动(C)回避(D)热情地
正确答案:
B
23、尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分(),用自己最大的努力尽到自己的职业
责任。
(A)发挥主观能动性(B)表现自已
(C)表达个人愿望(D)推销产品
正确答案:
A
24、绿茶温润泡法开水的水温为(),注水量为茶杯容量的14左右。
(A)70°-75C(B)80°-85C
(C)90°-95C(D)90°-100C
正确答案:
B
25、在茶艺师泡茶时,下列()的举止是不优雅的。
(A)右手泡茶,左手自然平放在桌面上茶盘的边上
(B)—手泡茶,另一支手自然放在操作台上
(C)身体尽量不要倾斜
(D)置茶时,为了看清投茶量,把头低下来往壶内看正确答案:
D
26、下列选项中,不属于真诚守信的基本作用的是()。
(A)有利于企业提高竞争力(B)有利于企业树品牌
(C)树立企业信誉(D)提高技术水平
正确答案:
C
27、凡是含有较多()的水,称为硬水。
(A)Ca2+、Mg2+(B)Fe2+、Fe3+
(C)Cu2+、Al3+(D)Cl—、SO42—
正确答案:
A
28、茶具这一概念最早出现于()王褒《僮约》中“武阳买茶,烹茶尽具”。
(A)原始时期(B)西汉时期(C)战国时期(D)三国时期
正确答案:
B
29、在茶馆营业中,以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。
(A)茶艺师留着不清洁指甲
(B)使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂
(C)对营业场所通风条件要求高
(D)使用符合卫生标准的水源
正确答案:
A
30、茶艺师向顾客推荐茶饮时,要根据()进行推荐。
(A)茶艺馆的经营状况(B)顾客特点和季节情况
(C)茶饮价格(D)茶艺师表演特长
正确答案:
B
31、台湾乌龙茶冲泡中,滤茶时,将滤网置于公道杯上,将壶中浸泡约()的茶汤通过滤网
倒入公道杯中。
(A)1分钟(B)2分钟(C)3分钟(D)4分钟
正确答案:
A
32
(1)、推销业务交往中递交名片,宜在()或对方有此要求时进行。
(D)交谈过程中
(A)自我介绍(B)现场服务(C)离别时刻
正确答案:
A
32、以下()现象中,违反了《消费者权益保护法》
(A)禁止顾客在营业场所吸烟
(B)在消费前向顾客介绍消费细则
(C)依法成立消费者社团
(D)当顾客的物品在营业场所内丢失,茶馆不必承担责任正确答案:
D
33、下列水中()是属于软水。
(A)Cu2+、AI3+的含量小于8mgL。
(B)Fe2+、Fe3+的含量小于8mgL。
(C)Zn2+、Mn4+的含量小于8mgL。
(D)Ca2+、Mg2+的含量小于8mgL。
正确答案:
D
34、毛茶标准样是()的质量标准。
(A)茶叶销售(B)加工验收(C)收购毛茶
正确答案:
C
35、茶叶中主要药用成分有咖啡碱、()、氨基酸、维生素、矿物质等。
(A)水分(B)茶多酚(C)叶绿素(D)淀粉
正确答案:
B
36、茶艺师在导购推销时,有效争取顾客,要做到()。
(A)顾客进门时介绍自己的姓名和职务
(B)顾客进门时,尽快介绍茶商品和服务
(C)嘴勤,即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解
(D)观察顾客的反应,揣摩其心理活动正确答案:
D
37、扁炒青的品质要求:
扁平光滑。
因制法不同,()也有差异。
(A)工艺特征(B)汤色特征(C)香气特征
正确答案:
D
38、茶艺师导购中推介商品和服务时,可以采用多种方式和技巧,下列选项中的。
(A)让顾客了解茶商品和服务物有所值
(B)少上一些品种,使顾客印象深刻
(C)让顾客品尝,加深其感官印象
(D)告诉顾客茶叶商品的实际用途和选用方法正确答案:
B
39、冲泡黑茶的全部器具包括()。
(A)茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针
(B)茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具
(C)茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则
(D)
(D)成交计价
(D)品质特征
()是不正确
茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐
正确答案:
B
40、潮汕工夫茶冲泡时,用茶承,它分上下二层,上层是个()的盘,下层为钵形水缸,用
来盛接泡茶时废水。
(A)平面(B)光亮(C)有孔(D)有槽
正确答案:
C
41、家庭储存茶叶,较妥当的做法是()。
(A)常用茶叶罐宜小不宜大
(B)常用茶叶罐宜大不宜小
(C)直接将茶叶放入冷藏箱(柜)中
(D)用透明塑料袋封装正确答案:
A
42、经营单位取得()后,向工商行政管理部门申请登记,办理营业执照。
(A)卫生许可证
(C)税务登记正确答案:
A
(B)商标注册
(D)经营许可
43、茶叶中的咖啡碱不具有()作用。
(A)兴奋(B)利尿
正确答案:
D
(C)强心
(D)抗氧化
44、()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、
(A)宋代(B)五代
钧窑。
(C)元代
(D)明代
正确答案:
A
45、接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提,包括(卜用具的准备、人员的准
备三个方面。
(A)环境的准备(B)茶馆的装修
(C)茶馆的外围环境(D)茶馆的装饰
正确答案:
A
46、不同年龄的人选择不同茶饮,更年期女性宜饮()有助于疏肝解毒、理气调经。
(A)绿茶(B)红茶(C)白茶(D)花茶
正确答案:
D
47、茶艺师坐着泡茶时,以下()姿势是不正确的。
(A)塌腰放松(B)挺胸、收腹
(C)头正肩平(D)双腿并拢
正确答案:
A
48、花茶冲泡后,品饮时可先掀开碗盖闻茶香,再用碗盖轻轻推开浮叶,从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中()。
(A)倒茶汤(B)观汤色(C)探热度(D)品饮
正确答案:
D
49、茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时,下列()走姿是错误的。
(A)走路的幅度不宜大
(B)身体挺拔,含胸,下颌微收
(C)身体重心向后倾
(D)两手臂在身体两侧自然摆动,幅度不宜过大正确答案:
C
50、灌木型茶树的基本特征是()。
(A)叶小而稀,分枝稀,树冠大
(B)叶大而稀,分枝稀,树冠小
(C)没有明显主干,分枝较密,叶大而稀
(D)没有明显主干,分枝较密,多近地面,树冠短小正确答案:
D
51、()是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。
(A)茶叶标准样(B)毛茶标准样
(C)加工标准样(D)贸易标准样
正确答案:
D
52、养壶的不正确做法是()。
(A)经常泡茶,使用后清洁,再把壶表水分擦去,风干
(B)把壶泡在茶汤中,或经常在壶表涂抹茶汁
(C)把茶汤持续浸放在壶中,并经常以油剂擦拭壶身
(D)经常使用养壶机正确答案:
A
53、最早记载茶为药用的书籍是()。
(A)《神农本草》(B)《大观茶论》
(C)《茶经》(D)《茶录》
正确答案:
A
55、青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富。
(A)白瓷(B)青瓷(C)金属(D)竹木
正确答案:
A
56、80C水温比较适宜冲泡()茶叶。
(A)
(C)沱茶
(D)绿茶
白茶(B)花茶
57、
58
59、
60、
61、
62、
63、
64、
65、
66、
正确答案:
D
在乌龙茶茶具的准备中,根据茶具的用途分为:
主泡器、()、辅助用具三类。
(A)随手泡
正确答案:
B
(B)备水器
(C)茶船(D)计时器
茶树性喜温暖、
湿润,在南纬45与北纬(
)间都可以种植。
(A)38°
(B)38°(C)45°
(D)48°
正确答案:
A
普洱茶散茶的品质特点是条索(),色泽褐红。
(A)紧细匀结正确答案:
D
(B)粗松肥大
(C)粗松匀整
(D)粗壮肥大
泡饮红茶一般用
()的水冲泡。
(A)70C
(B)75C
(C)85C(D)90C
正确答案:
D
今人泡茶用软水,因为软水中含其他(),茶叶有效成份的溶解度高。
(A)溶质少
正确答案:
A
(B)溶质多
(C)杂质少
(D)矿物质少
擂茶在宋代为
()之称。
(A)茗粥
(B)米粥
(C)豆粥
(D)菜粥
正确答案:
A
干看春绿茶的品质特点是色泽(
),茶叶肥壮重实,或有较多白毫。
(A)绿润
(B)油润
(C)乌润
(D)红润
正确答案:
A
景瓷宜陶是
(
)茶具的代表。
(A)宋代
(B)元代
(C)明代
(D)现代
正确答案:
C
茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时,下列()姿势是错误的。
(A)当要坐下时,用手整理一下长裙再坐下
(B)走动时提裙小跑
(C)站立时两手合握于腰部或一屈一直
(D)挺身收腹,保持微笑正确答案:
B
茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
(A)叶绿素(B)茶黄素(C)茶红素(D)儿茶素
正确答案:
D
67、水的硬度与茶汤品质关系密切,因硬水中含有较多矿物质,茶叶有效成份(),故茶味淡。
(A)溶解度低(B)溶解度高
(C)化学反应快(D)损失率低
正确答案:
A
68、干看春红茶的品质特点是色泽乌润,茶叶肥壮重,或有()。
(A)密披茸毛(B)稍带白毫(C)较多白毫(D)略显茸毛
正确答案:
C
69、用玻璃杯用具泡茶的准备中,辅助用具包含:
茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、()。
(A)随手泡(B)茶船(C)储茶器(D)茶海
正确答案:
C
70、泡茶用水量应因茶类而异,倘用()冲泡,同样的茶壶或茶杯用茶量高出大宗红、绿茶的1倍以上,水量则要减少。
(A)花茶、白茶(B)花茶、乌龙茶
(C)乌龙茶、普洱茶(D)普洱茶、白茶
正确答案:
C
71、茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。
(A)性状和特性(B)优质和高产特性
(C)抗病和抗旱能力(D)开花结实的能力
正确答案:
A
72、泡茶的水温应因茶类而异,各种乌龙茶、普洱茶和沱茶,必须用()的开水冲泡。
(A)80C(B)90C(C)70C(D)100C
正确答案:
D
73、用瓷壶用具泡茶准备中,主泡器包含:
瓷壶、()、盖置、杯托、茶船。
(A)随手泡(B)品茗杯(C)茶巾(D)茶匙
正确答案:
B
74、使用盖碗用具泡茶时,要准备:
盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、()、茶夹、茶巾、储茶器。
(A)杯托(B)盖碗(C)茶针(D)茶漏
正确答案:
C
75、秋天宜饮绿茶,是因绿茶维生素C含量丰富,()。
(A)品质热性强(B)品质温和适中
(C)品质清凉(D)品质温和味甘
正确答案:
B
(A)比青茶强正确答案:
C
(B)比绿茶差
(C)比绿茶强
(D)适中
77、在茶艺馆宫业刖的准备中,要求茶艺帅
()。
(A)化淡妆
(B)化浓妆
(C)不化妆
(D)喷洒香水
正确答案:
A
78、湿看夏绿茶的品质特点是茶汤滋味(
),汤色青绿。
(A)浓厚稍涩
(B)淡薄有涩
(C)醇浓回甘
(D)欠厚稍涩
正确答案:
D
79、在茶艺服务时要取低处物品,下列(
)姿势是错误的。
(A)下蹲时右脚在前,左脚在后,右小腿垂直于地面,全脚着地
(B)蹲下、弯背、低头
(C)交叉式蹲势时两脚前后靠紧,合力支撑身体
(D)臀部向下,上身稍前倾正确答案:
B
80、()饮用茶叶主要是散茶。
(A)明代(B)宋代(C)唐代(D)汉代
正确答案:
A
81、为了将茶叶冲泡好,在选择茶具时主要的参考因素是:
看场合、看人数、()。
(A)看茶叶的品种(B)看茶叶
(C)看茶叶的外形(D)看喝茶人的喜好
正确答案:
B
82、()泡茶,汤色明亮,香味俱佳。
(A)河水(B)雪水(C)湖水(D)自来水
正确答案:
B
83、泡茶时冲泡器具选择,如饮用()则重在“啜”,宜用紫砂壶来泡茶。
(A)红茶(B)绿茶(C)花茶(D)乌龙茶
正确答案:
D
80、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:
备器、煮水、备茶、()、置茶、冲泡、奉
茶、收具。
(A)清洗茶壶(杯)(B)温壶(杯)(C)候水(D)赏茶
正确答案:
B
84、从滋味判断新、陈茶差别,陈茶即使保管良好,也会出现()之感。
(A)色枯、香沉、味平(B)枯黄、香低、味淡
86、识别高山茶与平地茶,平地茶的外形条索()。
(A)紧结,身骨较重实(B)壮粗,身骨重实
(C)软散,身骨轻飘(D)细瘦,身骨较轻
正确答案:
D
89、世界上第一部茶书的书名是
(A)《补茶经》
正确答案:
C
90、下列()井水,水质较差,不适宜泡茶。
(A)大庖井(B)照面井(C)灵泉井(D)少汲井
正确答案:
D
91、绿茶的发酵度是()。
(A)0%(B)5%(C)10%(D)20%
正确答案:
A
92、在与宾客服务交流时,下列()的现象是错误的。
(A)注意语言简练、突出中心
(B)注意语言的准确和恰当
(C)注意说话的语音、语速、语调
(D)当顾客进入营业厅时,坐着与客人打招呼正确答案:
D
(C)兵书
(D)茶书
93、世界上第一部()的作者是陆羽。
(A)药书(B)农书
正确答案:
D
94、红茶属于()。
其叶色深红,茶汤呈朱红色。
(A)半发酵茶类(B)轻发酵茶类
(C)重发酵茶类(D)全发酵茶类
正确答案:
D
95、茶的起源传说是神农尝百草,发现()而得之。
(A)茶甘甜爽口(B)茶清香扑鼻
(C)茶叶绿油润(D)茶可以解毒
正确答案:
D
96、()瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉。
(A)福建德化(B)湖南长沙
(C)浙江龙泉(D)江西景德镇
正确答案:
D
97、在茶馆的营业中,有专人在门口进行迎宾,主要根据(),引导宾客到适当的位置,要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价,打不打折。
(A)客人的着装(B)客人的身份
(C)来客的人数(D)客人的主观意愿
正确答案:
C
98、制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘(),大都为对口叶,芽叶已成熟。
(A)一叶一芽(B)二叶一芽
(C)四叶一芽(D)五叶一芽
正确答案:
B
100、当宾客入座后,服务员将茶单(),并适时地为宾客介绍茶叶,由宾客自己选定。
(A)当宾客需要时,再交给宾客
(B)随意放在宾客座位上,让宾客自己看
(C)双手递交给宾客
(D)拿在手上读给宾客听
正确答案:
C
101、唐代饼茶的制作需经过的工序是()。
(A)炙、碾、罗(B)煮、煎、滤
(C)晒、煮、擂(D)蒸、煮、泡
正确答案:
A
(A)
(B)重发酵
(D)轻微发酵
大部分发酵
(C)部分发酵正确答案:
C
(A)三成
正确答案:
D
(B)三四成
(C)五八成
(D)七八成
104、斗茶起源于(
)°
(A)汉朝
(B)唐朝
(C)宋朝
(D)元朝
正确答案:
B
105、当今红茶的调饮泡法,比较常见的是在茶汤中加入(
)等。
(A)牛奶和糖
(B)果汁和糖
(C)可乐和糖
(D)啤酒和糖
正确答案:
A
103、用盖碗冲泡绿茶时,以
80C左右的开水高冲入碗,冲水量以
()满为宜。
106、茶艺馆经理的主要职责有()。
(A)将宾客平均分配到不同的区域,平衡工作量
(B)每天负责准备好充足的货品及用品
(C)负责当班员工的考勤
(D)填写工作日记,反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等正确答案:
D
107、下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。
(A)帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
(B)接受或婉转谢绝宾客的预订
(C)及时检查茶馆设备的状况,做好维护保养工作
(D)通知区域领班或服务员,及时送上茶单及其他服务正确答案:
C
108、冲泡茶的过程中,在以下()动作是不规范的,不能体现茶艺师对宾客的敬意。
(A)用杯托双手将茶奉到宾客面前
(B)用托盘双手将茶奉到宾客面前
(C)双手平稳奉茶
(D)奉茶时将茶汤溢出正确答案:
D
109、唐代茶叶的种类有()。
(A)绿、白、粗、散茶(B)粗、散、末、饼茶
(C)团、粒、末、饼茶(D)黄、粒、粗、散茶
正确答案:
B
110、宋代()的产地是当时的福建建安。
111、茶艺馆茶艺师的主要职责是()。
(A)负责擦净茶具、服务用具,搞好茶馆的卫生工作
(B)核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确
(C)帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
(D)泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡正确答案:
D
112、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香,绿茶板栗香,乌龙茶()。
(A)清香(B)花香(C)熟香(D)浓香
正确答案:
B
113、清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次为()。
(A)“清”
正确答案:
A
(B)“甘”
(C)“活”
(D)“韵”
114、清饮红茶壶用泡法时,
分茶时要待冲泡后静置
(),提取茶壶轻轻摇晃以利均匀,并
循环倾注入杯。
(A)10-20秒钟
正确答案:
B
(B)3-5分钟
(C)2-3分钟
(D)1-2分钟
115、调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入()。
(A)面粉(B)鸡蛋(C)调味品(D)甜品
正确答案:
C
116、弘扬(),振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。
(A)饮食文化(B)少数民族风俗礼仪
(C)中国茶文化(D)中国传统礼仪
117、红茶的呈味物质,茶褐素是使
(A)茶汤发红,叶底暗褐
(C)茶汤发暗,叶底暗褐正确答案:
C
118、《大观茶论》的作者是()。
(A)蔡襄(B)孙樵
正确答案:
D
(),它的含量增多对品质不利。
(B)茶汤红亮,叶底暗褐
(D)茶汤发红,叶底红亮
(C)苏轼(D)赵佶
正确答案:
C
119、茶艺馆经营管理的重点是:
抓货源管理、()、抓内部管理三个方面。
(A)抓收银管理(B)抓人才管理
(C)抓财务管理(D)抓服务质量管理
正确答案:
B
120、潮汕工夫茶第一次冲水后,()内要将茶汤倒出,也称温润泡。
(A)20秒钟(B)15秒钟(C)30秒钟(D)5秒钟
正确答案:
B
121、茶艺馆要求从业人员对有深入的了解。
(A)茶种的由来
(C)茶的历史
正确答案:
C
()、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识
(B)茶的演变
(D)茶的土壤环境
122、冲泡潮汕工夫茶斟茶时,应注意()。
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