早餐工程项目策划案.docx
- 文档编号:5571092
- 上传时间:2022-12-27
- 格式:DOCX
- 页数:8
- 大小:628.35KB
早餐工程项目策划案.docx
《早餐工程项目策划案.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《早餐工程项目策划案.docx(8页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
早餐工程项目策划案
爱琳特-金谷诚信早餐工程工程书
早餐工程综述
1、模式选择
爱琳特-金谷“诚信早餐工程”是一项便民、利民、惠民的民心工程,是基地生产、物流配送、网络管理、网点销售为一体的规模浩大的系统工程,旨在推动我市早餐市场安康开展,让市民吃上养分、卫生、美味、便捷、放心、满足的早餐,保障人民安康,便利群众生活,树立城市形象,提高城市品位,促进下岗职工再就业和效劳业的开展。
“诚信早餐工程”将做到经营符合《早餐经营标准》〔SB/T10443—2007〕要求。
实行统一生产、统一配送、统一价格、统一管理,在县区设立管理总部、配送中心、中心厨房,建立起以早餐商亭加盟店、便民效劳点为补充的多终端销售体系,逐步形成放心早、中、晚餐的生产、配送、销售格局。
遍布市民居住区,城区10万居民可就近吃到放心早餐。
2、市场总量预料及支配人员数预料
金乡县总人口达64万,城区人口近10万。
约3/5在外用早餐,那么用餐规模人数为约6万,其中早餐工程市场占有约为20%,早餐顾客量在1.2万人。
按人均消费2元,一年360天计算,全年营业额为876万元,如加晚点供给,而晚点按早餐的30%计算有262.8万元的营业额,总营业额将到达1138.2万元。
按人均劳动生产率5万元/年,工程那么可安置下岗职工220人。
3、社会经济价值总论
早餐问题看似小事,却涉及千家万户,是群众迫切须要解决的大问题。
群众的呼声就是我们工作的第一信号。
我们要从关怀群众身体安康、推动经济快速开展,践行"三个代表"重要思想的高度,来相识"早餐工程"的重大意义,全市上下通力协作,着力为企业开展缔造良好环境,不仅可以解决群众的早饭、买菜问题,还安置了大量下岗职工,促进了经济开展。
实践再次告知我们,群众利益无小事。
但凡涉及群众切身利益和实际困难的事情,再小也要全力以赴去办。
只有这样,才能做到党民同心、干群同力,获得各项事业的胜利。
实施方案
一、金谷诚信早餐工程由金乡县县委县政府发起,爱琳特餐饮有限公司投资,并负责运营管理
二、公司组织设计
使命:
安康生活,安康早餐。
愿景:
创立全市一流连锁加盟放心早餐的专业餐饮效劳公司。
经营理念:
以市场需求为导向,以培育和开展社区早餐市场为方向,遵照工业化、标准化、工序化、集约化、系列化的原那么,研制、开发群众化的、养分均衡的系列产品,为广阔市民供给养分、卫生、快捷、实惠的早餐效劳。
公司精神:
奉献、创新、守信。
管理方针:
严谨、标准、高效。
主传播标语:
您选择了诚信早餐,您就选择了安康人生。
您选择了诚信早餐,您就选择了美妙生活。
公司核心实力分析:
按以上远景规划及公司预期的现状,公司核心实力在于快速便捷的效劳实力、低本钱的物流配送实力、高品质的食物加工实力、员工成长实力。
为塑造以上实力,主要持续做好以下方面工作或系统设计:
1〕网点的有效布置、2〕基于HACCP的食物加工、3〕良好的加工及网点保温出售一体化设备、4〕有效的信息流、5〕良好的培训成长体系。
组织构架:
公司实行有限公司典型的治理机制,股东大会是最高权力机构,董事会是股东会的常设机构,监事会负责经营的监视。
企业管理实行董事会聘请总经理负责制。
管理构造设计如下:
总经理下设综合部、加工部、物流部、营销部、财务部、品控部等六部门。
综合部下设内部审计、总务、人事、培训等四办;加工部下设厨师长、维护办、调度及核算员;物流部下设选购组、物料及作业打算办、仓库、配送中心;营销部下设大客户组、品牌推广组、市场组、信息中心;财务部下设预算组、本钱核算组、帐务组、现金出纳组;品控部下设质量检验组、质量保证组。
网点布置主要参照有效效劳人数\辐射区域面积确定,城区拟布置10间早餐亭〔每间可同时容纳15人就餐〕、20辆流淌早餐车,并以固定店面作补充。
三、内部流程设计
确定经营品种,在传统中式早餐品种〔如包子、豆浆、米粥、中式汉堡等〕的根底上,结合西式早餐〔如面包、西式汉堡、牛奶〕、各种特色小吃、休闲产品、绿色安康食品、养分套餐、熟食等系列产品六大系列,三十余个品种的产品组合。
全部产品均考虑到干稀搭配、养分均衡的要求,同时考虑了少数民族的饮食需求。
在价格方面坚持面对群众、兼顾中高的原那么,其中三分之二的产品价格在1-1.5元之间,六分之一的产品价格在2-3元之间,其余六分之一产品价格在3元以上。
考虑到产品卫生差异化经营的须要,大局部产品为便携式独立包装,小局部产品为散包装。
除早餐销售的产品以外,晚上以销售主食和熟食为主,兼售各种冷热饮、啤酒、速冻食品,另外还可现场销售烧烤、麻辣烫等食品。
逐步开展便民效劳活动,提升各网点的附加值。
为了实现管理过程的标准化和标准化,公司特地编制全套的管理手册,包括《总部管理手册》、《产品标准手册》、《培训手册》、《物流配送手册》、《流淌车、商亭运营手册》、《营运督导手册》和各类管理合同文本。
对从事早餐经营的每一个环节的人员,从业务操作、效劳标准、品牌荣誉、企业文化认同等方面进展岗前及在网培训,考核合格后发证上岗。
在生产制作销售过程中建立HACCP平安预防限制体系和ISO9001质量管理体系,确保食物的平安、卫生。
在早餐经营过程中坚持"十统一”原那么,即统一标识、统一形象、统一着装、统一生产、统一配送、统一价格、统一质量、统一效劳、统一管理、统一文化,从而实现管理的标准化、程序化和科学化。
四、放心早餐工程工程预算
1、在城区建立管理总部和中心厨房、配送中心,实行即时物流的完善配送。
2、根底设施的建立:
〔1〕中心厨房操作间,600平方米,每平米1500元,合计90万元
〔2〕配送中心150平方米,每平米1500元,合计22.5万元
〔3〕恒温车间200平方米,每平米1500元,合计30万元。
〔4〕冷藏间120平方米,每平米1500元,合计18万元。
3、配套设施
〔1〕厨房机械配套需15万元
〔2〕放心早餐亭10间,每间2万元,合计20万元
〔3〕流淌早餐车20辆,每辆1万元〔含运费〕,合计20万元
〔4〕物流配送车2辆,每辆10万元,合计20万元
〔5〕恒温设备5万元
〔6〕冷藏间设备安装20万元
〔7〕办公设备5万元
4、启动资金100万元
5、其它协助设施20元
6.土地出让金150万
以上投资概算为535.5万元
6、资金来源
上级政策扶持50%,合计资金267.75万元,企业自筹50%,合计资金267.75万元
7、政府实行三年免税政策
五、放心早餐工程工程详细实施方案
1.公司在借鉴全国各地放心早餐工程经历的根底上,建成目前国内较为先进的放心早餐加工中心。
采纳“六个统一”连锁经营管理体系,即:
统一标识、统一管理、统一选购、统一生产、统一配送、统一价格。
以科学管理为起点,变分散为集中,用网络经营的模式为小区实现门对门的效劳,以小区为根底,以街道为依托的网点工作模式,结合济宁市容市貌的特点,运用店、亭、车、点多种终端卖场相结合的方式,为市民供给良好的早餐购置和就餐环境。
2.生产配送从选购、仓储、生产、配送、销售售后效劳等环节都有明晰的管理制度,并设有特地的管理人员确保早餐食品的质量。
为了食品平安,采纳工厂化的生产模式,采纳机械化生产。
每个工作人员都进展严格体检,而且每次进入生产车间工作前都要进展严格的消毒。
负责整个放心早餐生产的中心厨房特地建立检测室,对每批生产的早餐食品进展抽检。
设立专职卫生监视员,每天检查全部车间工作人员的个人卫生,包括服装干净度、指甲、头发等。
中心厨房全部的生产、配送产品均为当天生产、当天销售,产品的外包装设有生产日期,当日假如销售不完,全都回收后集中销毁处理。
3.中心厨房每日凌晨起先生产,全部产品均有外包装,并存放于加盖的食品专用周转箱内。
由箱式运输车于早晨6时前送到早餐销售点。
从生产出后到配送到早餐销售点时间将不超过2小时,以保证产品别致度,让市民吃得更可口。
经营放心早餐的人员由企业聘请后经过体检和特地培训后上岗,每个早餐销售车的经营都须有两证一照〔卫生证、安康证和工商营业执照〕。
制定放心早餐管理制度,设立督导部门,由督导专员定期进展督导检查。
开通售后投诉电话,假如市民遇到早餐销售点人员出售过期早餐、私货、随意提价等行为,可以立刻投诉。
4.放心早餐的品种分为中点、西点、米粥、特色小吃、奶品等六大类
中点:
馒头、油条、肉包、菜包、肉饼、菜饼、葱油饼、烧麦
西点:
热狗、花生麻团、豆沙麻团、枣糕、肉松面包、汉堡
米粥:
金谷小米粥、八宝粥、南瓜粥、皮蛋搜肉粥、
特色小吃:
糯米鸡、粽子、茶叶蛋
奶品:
豆浆、豆花、鸡蛋汤、纯牛奶、酸奶
5.放心早餐工程承办企业可在社区、学校、医院、车站、市场、街道等人员密集场所,就近定时定点设置必须数量的早餐亭〔车〕。
经营时间为每天6∶00-22∶00。
早餐工程公司运作流程图清单
序号
流程名称
序号
流程名称
1
早餐配送流程
21
工艺编制流程
2
员工试用流程
22
食品工艺修改流程
3
聘请流程
23
设备维护流程
4
面试流程
24
市场调查流程
5
培训流程
25
客户探望流程
6
晋升流程
26
大客户管理流程
7
绩效考评流程
27
合同管理流程
8
末位淘汰流程
28
价风格整流程
9
补员流程
29
质量体系内审流程
10
年度财务预算编制流程
30
不合格产品限制流程
11
年度财务决算编制流程
31
进货检验流程
12
原材料入帐流程
32
在制品检验流程
13
原料入库流程
33
成品出厂检验流程
14
合格供方评价流程
34
出货交付流程
15
其次方审核流程
35
文件审批流程
16
选购流程
36
记录管理流程
17
供方管理流程
37
经营打算管理流程
18
临时选购流程
38
管理评审流程
19
物料打算编制流程
39
20
交付流程
40
金谷诚信早餐亭
金谷诚信早餐车
金谷诚信早餐物流配送车
金谷诚信早餐亭
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 早餐 工程项目 策划