学校食堂食品安全专项检查实施方案.docx
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学校食堂食品安全专项检查实施方案
为保障学校,幼儿园师生饮食安全,防止中毒事件的发生,切实加强学校及幼儿园食堂食品安全监管工作,保障在校学生的饮食安全,重点保障疫情期间学校、幼儿园食堂食品安全工作、结合我县实际,制定本工作方案。
一、整治目标
为进一步加强学校食堂食品安全监管,有效防止学校及幼儿园集体性食物中毒事件的发生,确保广大师生的身体健康和生命安全,现对辖区内的学校幼儿园食堂食品安全进行监督检查,确保大事不出,小事也不能出。
二、整治时间
2020年3月16日起。
三、整治内容
(一)学校幼儿园建立食品安全责任制情况,包括:
是否建立了以学校校长为“第一责任人”的学校食堂食品安全责任制、是否配备专兼职食品安全管理员、是否明确学校食堂各岗位工作职责、学校食堂是否存在无证经营和仍对外承包等。
(二)是否落实食品采购索证索票、进货验收和台账记录制度,索证是否齐全。
特别是采购畜禽及制品、食用品、调味品、面粉、大米等食品原料是否按要求索取有关证明,有无采购和经营来源不明的食品原料和成品。
(三)从业人员是否开展食品安全知识培训、是否取得有效的健康证明,是否落实晨检制度和患病调离制度。
(四)食品及原料贮存场所是否按照贮存条件要求进行贮存,贮存场所是否存放有毒、有害物品 (如灭鼠剂、杀虫剂、等)及个人生活物品。
有无发芽不能食用的马铃薯或者是腐烂变质的食品及原料。
食品冷藏、冷冻贮藏是否做到生、熟及荤素分开存放并有明显标志。
(五)食品及原料的清洗、切配、操做是否按要求进行,食品容器、餐用具是否按要求进行清洗消毒,并存放在专用保洁设施内备用,食品留样制度是否按规定执行。
(六)学校及幼儿园食堂是否按照《学校(幼儿园)禁用、慎用食品类别名单》加工经营,是否存在超范围加工制作冷荤凉菜。
四、工作机构
为确保监督检查工作顺利开展和工作任务落实,成立学校及幼儿园食堂食品安全监督检查工作小组,负责对学校食堂食品安全工作监督检查,小组成员:
来晓磊、赵小玲。
五、整治要求
(一)高度重视,加强组织领导。
各组要充分认识开展此次专项整治工作的重要性和紧迫性,增强责任感和使命感,认真查找监管工作中的薄弱环节和漏洞,结合实际精心安排部署,确保专项整治取得实效。
(二)强化责任,狠抓落实。
要切实压实责任,加强对学校及幼儿园食品安全的监督检查,进一步扩大检查范围,强化食品安全的检查督查力度,督促和指导学校及幼儿园严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》的有关要求,开展内部食品安全风险排查,及时发现和消除食品安全隐患,落实食品安全主体责任,提升食品安全管理的意识和水平。
(三)严字当头,依法查处违法违规行为。
各组要坚持严字当头,对监督检查中发现的违法违规行为,要依法查处决不手软。
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