学校（幼儿园）食品安全专项检查实施方案.docx

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学校（幼儿园）食品安全专项检查实施方案

为切实加强学校及幼儿园食堂食品安全监管工作，保障在校师生的饮食安全，继续加大对学校、幼儿园食品安全工作力度，重点落实疫情期间学校幼儿园食堂食品安全工作特制定本方案。

一、组织领导，强化监督

高度重视学校及幼儿园食品安全工作，与县教育局、疾控中心组成专项督导，认真开展专项整治工作，从关键入手，抓好关键环节，对学校、幼儿园食堂实行严格的监管。

并结合学校食堂食品安全具有就餐人员集中、人数众多、风险较大等特点，严格落实各学校党组织食品安全主体责任，书记第一责任，校长“党政同责”责任机制，层层抓落实，增强责任感。

二、整治内容

在检查中主要从人员晨检、食材采购、索证索票台帐、食品的贮存、加工，餐饮具消毒以及食品留样等环节入手，要求从业人员严格按照操作规范进行加工。

要求将有效的《食品经营许可证》悬挂至醒目处，从业人员佩戴有效健康证、穿戴整齐的工作衣帽上岗，并要求做好索证索票记录台账、提供所用食材的检验合格报告和检疫合格证，做好每餐食品留样和记录以及餐厨废弃油脂的处理情况，对食材采购、储存、加工等环节进行全周期、全方位、全过程跟踪检查。

三、整治时间

2020年9月6日起至放假。

四、工作要求

1.加强校园食品安全管理，落实食品检验检疫关口前置要求，对学校食材采购、储存、加工等环节进行全周期、全方位、全过程跟踪检查。

2.严格落实各学校党组织食品安全主体责任，书记第一责任，校长“党政同责”，分管领导具体负责，进一步健全校园食品安全管理机制，完善突发事故应急处置预案，定期开展应急演练，提高应急处置能力。

确保一旦发生突发事件，能立即启动，有效实施。

严格执行食品安全事件报告制度，做到早掌握、早处置、早化解，防止舆情向食品安全事件和事故演变。

3.落实监管责任，督促学校健全完善食品安全监管工作机制，指导细化工作方案，压实工作责任，确保食品安全管理措施落实落地。

4.加强学校食品源头管理，加强食品贮存管理，实行分区、分架、分类、离地、离墙存放，防止食品过期或腐败变质。

5.加强学校食品加工制作管理，严格落实食品检验检疫关口和食品留样规定。

严格按照规程落实食品加工要求，严禁使用变质过期食材，严禁制售生食类食品和易引发食物中毒的高风险食品。

6.学校餐饮从业人员管理，上岗前必须进行全面个人卫生清洁，作业中必须全程规范着工作服佩戴工作帽和口罩，坚决禁止不符合食品安全管理要求的人员从事食品制售工作。

7.加强学校食品安全教育，引导师生养成良好饮食习惯。

要求学校和幼儿园要通过健康教育课、主题班会、宣传栏、新媒体等多种形式广泛开展食品安全宣传教育。