食品农产品检测类型及检测项目.docx

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食品农产品检测类型及检测项目

食品农产品检测类型及检测项目（总9页）

常见食品农产品检测类型及检测项目

广电计量杜亚俊

综述

食品从原材料到生产成成品的过程中，每个环节均需要保证质量的优质和生产控制的正确。

全面而专业的食品检测服务可确保产品的优质、降低风险、保证质量。

针对食品行业的原材料供给、食品生产、加工、储存、销售等各个环节。

广电计量可提供食品、各类水体及水质检测，厂房环境确认，仪器校准以及食品领域的技术咨询、培训等一站式服务。

帮助政府提升食品安全监管能力，使企业全面把控“从农田到餐桌”的各个关键环节，确产品达到相关质量和安全标准。

优势体现

政府食品监管的有力补充

增强企业产品的市场优势

使企业产品合规

体现产品的高品质

提升客户信心

微生物及生物毒素检测

微生物在自然界中可谓“无处不在，无处不有”，微生物对人类最重要的影响之一是导致传染病，有数据显示，有害微生物污染是引起食品安全事故的主要原因之一，广电计量为您提供全面的微生物及生物毒素的检测服务。

检测能力：

细菌总数、大肠杆菌、霉菌、酵母菌、金色葡萄球菌、大肠埃希氏菌、沙门氏菌、志贺氏菌、溶血性链球菌、阪崎肠杆菌、单核细胞增生李斯特氏菌、蜡样芽胞杆菌、双崎杆菌、克雷伯氏菌、变形杆菌、霍乱弧菌、黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、展青霉素等；

营养成份检测及常规理化检测

食品营养标签，就是在食品的外包装上标注营养成分并显示营养信息，以及适当的营养声称和健康声明。

广电计量能为您提供包括中国、美国、欧盟在内的各国营养标签检测，同时能为您提供各种食品的常规检验服务。

检测能力：

能量、碳水化合物、蛋白质、脂肪、钠、膳食纤维、营养强化剂、水分、灰分、总糖、淀粉、酸碱度、硝酸盐、亚硝酸酸盐、硫酸盐、氯化物、挥发性盐基氮、氨氮、过氧化值、pH值、酸价、旋光度、粘性胆固醇、钠等

重金属及微量元素检测

重金属是主要的环境污染之一；透过各种渠道进入人体后将会直接影响人身健康。

各国对重金属也有明确的限量要求。

广电计量能为您提供全面的重金属及微量元素检测服务

检测能力：

钾、钙、钠、镁、铝、铜、锌、铁、锰、硒、锡、锑、碘、铅、砷、汞、镉、铬、硒、氟等；

食品添加剂及非法添加物检测

食品添加剂是以改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

国家标准GB2760中有明确使用限量规定。

同时，您需要了解您的食品是否含有非法的添加剂，广电计量能为您提供满足您需要的各种食品添加剂与非法存在的有害物质的检测服务。

检测能力：

糖精钠、安赛蜜、甜蜜素、阿斯巴甜、山梨酸钾、苯甲酸钠、丙酸钙、柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红、亮蓝、叔丁基羟基茴香醚（BHA）、二叔丁基对甲酚（BHT）、特丁基对苯二酚（TBHQ）、吊白块、三聚氰胺、硼砂、瘦肉精、苏丹红、孔雀石绿、皮革水解物、荧光增白物质、乌洛托品等。

农药及兽药残留检测

农药残留不仅对环境造成严重的污染，同时农药还可以由水体、粮食、蔬菜、虾、鱼、肉、奶等一系列食物链进入人体；而动物性食源中的兽药残留也会引起细菌的耐药性，两者皆对人休健康造成潜在的危害。

因此近年来，包括中国在内的各国对农药及兽药残留的监控越催严格。

广电计量能为您提供专业的农药兽残残留检测服务.

检测能力：

六六六、滴滴涕、狄氏剂、异狄氏剂、硫丹、敌敌畏、速灭磷、甲拌磷、甲基嘧啶磷、乐果、甲基对硫磷、杀螟硫磷、对硫磷、乙硫磷等超过300项农残项目；喹诺酮类、磺胺类、硝基呋喃代谢物、四环素类、氯霉素、孔雀石绿、结晶紫等

生活饮用水检测

据世界卫生组织调查….生活饮用水来自地表水与地下水两部分。

而在最新版的《食品企业通用卫生规范》GB14881-2013中规定，食品加工工厂生产用水必须符合《生活饮用水卫生标准》，因此，用水质量须引起足够重视。

广电计量能为您提供专业的水质检测服务。

检测能力：

水质常规指标

总大肠菌群、耐热大肠菌群、大肠埃希氏菌、菌落总数、砷、镉、六价铬、铅、汞、硒、氰化物、氟化物、硝酸盐、三氯甲烷、四氯化碳、溴酸盐、甲醛、亚氯酸盐、氯酸盐、色度、浑浊度、臭和味、肉眼可见物、pH、铝、铁、锰、锌、氯化物、硫酸盐、溶解性总固体、总硬度、耗氧量、挥发酚类、阴离子合成洗涤剂、总α放射性、总β放射性

饮用水中消毒剂常规指标

氯气及游离氯制剂、一氯胺、臭氧、二氧化氯

水质非常规指标

锑、钡、铍、硼、钼、镍、银、铊、氯化氰、一氯二溴甲烷、二氯一溴甲烷、二氯乙酸、1,2-二氯乙烷、二氯甲烷、三卤甲烷（三氯甲烷、一氯二溴甲烷、二氯一溴甲烷、三溴甲烷的总和）、1,1,1-三氯乙烷、三氯乙酸、三氯乙醛、2,4,6-三氯酚、三溴甲烷、七氯、马拉硫磷、五氯酚、六六六、六氯苯、乐果、对硫磷、灭草松、甲基对硫磷、百菌清、呋喃丹、林丹、毒死蜱、草甘膦、敌敌畏、莠去津、溴氰菊酯、2,4-滴、滴滴涕、乙苯、二甲苯、1,1-二氯乙烯、1,2-二氯乙烯、1,2-二氯苯、1,4-二氯苯、三氯乙烯、三氯苯、六氯丁二烯、丙烯酰胺、四氯乙烯、甲苯、邻苯二甲酸二（2-乙基己基）酯、环氧氯丙烷、苯、苯乙烯、苯并（a）芘、氯乙烯、氯苯、微囊藻毒素-LR、氨氮、硫化物、钠

小型集中式供水和分散式供水部分水质指标

菌落总数、砷、氟化物、硝酸盐、色度、浑浊度、pH、溶解性总固体、总硬度、耗氧量、铁、锰、氯化物、硫酸盐

灌溉（养殖）水检测

随着社会经济的发展与高速工业化，农用灌溉水与养殖水日益受到严重的污染挑战。

这对于整个食品供应链安全控制是一个重要的环节之一。

地表水环境质量标准基本项目

水温、pH值、溶解氧、高锰酸盐指数、化学需氧量、五日生化需氧量、氨氮、总磷、总氮、铜、锌、氟化物、硒、砷、汞、镉、铬、铅、氰化物、挥发酚、石油类、阴离子表面活性剂、硫化物、粪大肠菌群

集中式生活饮用水地表水源地补充项目

硫酸盐、氯化物、硝酸盐、铁、锰

集中式生活饮用水地表水源地特定项目

三氯甲烷、四氯化碳、三溴甲烷、二氯甲烷、—二氯乙烷、环氧氯丙烷、氯乙烯、1，1—二氯乙烯、1，2—二氯乙烯、三氯乙烯、四氯乙烯、氯丁二烯、六氯丁二烯、苯乙烯、甲醛、乙醛、丙烯醛、三氯乙醛、苯、甲苯、乙苯、二甲苯、异丙苯、氯苯、1，2—二氯苯、1，4—二氯苯、三氯苯、四氯苯、六氯苯、硝基苯、二硝基苯、2，4—二硝基甲苯、2，4，6—三硝基甲苯、硝基氯苯、2，4—二硝基氯苯、2，4—一氯苯酚、2，4，6—三氯苯酚、五氯酚、苯胺、联苯胺、丙烯酰胺、丙烯腈、邻苯二甲酸二丁酯、邻苯二甲酸二（2—乙基己基）酯、水合阱、四乙基铅、吡啶、松节油、苦味酸、丁基黄原酸、活性氯、滴滴涕、林丹、环氧七氯、对硫磷、甲基对硫磷、马拉硫磷、乐果、敌敌畏、敌百虫、内吸磷、百菌清、甲萘威、溴氰菊酯、阿特拉津、苯并（a）芘、甲基汞、多氯联苯、微囊藻毒素—LR、黄磷、钼、钴、铍、硼、锑、镍、钡、钒、钛、铊

食品接触材料检测

食品安全问题已在社会上引起高度关注，但往往却往往忽略了与食品接触材料的安全性。

据国际权威数据表明，由食品接触材料引起的食品安全事故比例也非常仅次于微生物。

在日常生活中，由于材料本身质量不过关，不适的使用或诸存方式，有害物质可能会从食品接触材料中迁移至食品，影响食品的感官品质甚至危害健康。

广电计量能为您提供食品接触材料的全方位检测服务，确保您使用食品包装材料的安全性。

检测范围：

不锈钢制品、聚氯乙烯成型品、聚乙烯成型品、聚丙烯成型品、聚苯乙烯成型品、三聚氰胺-甲醛成型品、聚对苯二甲酸乙二醇酯成型品

检测能力：

全面迁移、蒸发残渣、高锰酸钾消耗量、重金属、脱色试验、干燥失重、全氟辛烷磺酰基化合物（PFOS）、正己烷提取物、双酚A等；

肥料检测：

肥料是提供一种或一种以上植物必需的矿质元素，改善土壤性质、提高土壤肥力水平的一类物质，是农业生产的物质基础之一，广电计量可提供专业、准确的化肥检测服务，为社会的农业生产、肥料质量提供可靠的依据。

检测能力

尿素、过磷酸钙、重过磷酸钙、钙镁磷钾肥、钙镁磷肥、硫酸钾镁肥、磷酸一铵、磷酸二铵、硝酸磷肥、磷酸二氢钾、复混肥料（复合肥料）、掺混肥料（BB肥）、有机-无机复混肥料、微量元素叶面肥、微量元素水溶肥料、含氨基酸叶面肥、含氨基酸水溶肥料、含腐殖酸水溶肥料、大量元素水溶肥料、农用微生物菌剂、复合微生物肥料、生物有机肥、硅肥、腐植酸铵肥料、水稻苗床调理剂、复混肥料、有机无机复混肥总磷、有机肥料、肥料中铬含量、水溶肥料中有机质、肥料中硝态氮、肥料中氨态氮含量、进出口化肥、缓释肥料

土壤检测

土壤是所有植物源农产品的基本载体，良好的种植环境将会给整个食品供应链带来主要的重金属监测依据来源。

检测能力

六六六和滴滴涕、总砷、总汞、总铬、镉、全硒、锑、砷、铍、镉、铬、铜、铅、

镍、硒、银、铊、锌、镁、钠、水分、干物质、有机质、有机碳、全量钙、pH值、阳离子交换量、有机氯农药、全氮、颗粒组成、机械组成、水解性氮、铵态氮、硝态氮、全磷、总磷、有效磷、全钾、缓效钾、速效钾、可交换酸度、碳酸盐和阳离子交换量、交换性盐基、交换性钙、交换性镁、交换性钠、交换性钾、水溶性盐总量、水溶性和酸溶性硫酸盐、有效硼、全铝、全铁、全锰、有效锌、有效铜、有效铁、有效锰、有效钼、有效硅、有效硫、氰化物（CN-）、挥发性有机化合物（VOC）、半挥发性有机物、总石油烃（TPH）、多氯联苯（PCB）、有机氯农药

空气

工业文明和城市发展，在为人类创造世巨大财富的同时，也把数十吨计废气排入大气中，众多的作物基地与生产环境受到了空气的污染。

检测能力：

室内空气

空气温度、空气湿度、空气流速、新风量、二氧化硫、二氧化氮、一氧

化碳、二氧化碳、氨、臭氧、甲醛、苯、甲苯、二甲苯、苯并[a]芘、可

吸入颗粒物PM10、总挥发性有机化合物（TVOC）、细菌总数、氡

环境空气与废气

总悬浮颗粒物TSP、颗粒物、烟（粉）尘及烟气参数、可吸入颗粒物（PM10和）、空气温度、空气湿度、空气流速、新风量、烟气黑度、降尘、氡、氨、二氧化碳、二氧化硫、二氧化氮、一氧化碳、恶臭、臭氧、甲硫醇、甲硫醚、二甲二硫、二硫化碳、氮氧化物、氟化物、硫酸盐、氰化氢、总磷、硫化氢、氯气、氯化氢、汞及其化合物、铅及其化合物、砷及其化合物、硒及其化合物、镉及其化合物、锡及其化合物、镍及其化合物、铜、锌、镉、铬、锰及镍、铬（六价）、锑、铁、铬酸雾、硫酸雾、挥发性有机物（VOCs）、总挥发性有机化合物（TVOC）、挥发性卤代烃、氯丁二烯、苯乙烯、氯乙烯、甲烷、总烃和非甲烷总烃、甲醇、苯系物、氯苯类化合物、硝基苯类（一硝基和二硝基化合物）、硝基苯类化合物、苯胺类、苯酚类、苯并[a]芘、甲基对硫磷、敌百虫、甲醛、乙醛、丙烯醛、丙酮、环氧氯丙烷、丙烯腈、三甲胺、酚类化合物、饮食业油烟、细菌总数

食品生产企业关键要素的确认与验证

（1）厂房与设施环境确认

广电计量建立了电子、长度、力学、热学、理化等五大专业计量实验室，可协助食品企业对厂房与设施的洁净度等级、照明、温度、湿度和风速等参数进行检测，确认企业厂房、生产设施和设备是否根据所生产食品的特性、工艺流程及相应洁净度级别要求合理设计、布局和使用，确保生产、贮存及运输的产品质量以及相关设备性能不会直接或间接地受到影响，降低污染和交叉污染的风险，使食品企业从容应对法规管控，从源头掌控食品质量安全。

（2）仪器设备校准

广电计量拥有国内外先进的计量标准设备，从原材料进厂检验、生产过程控制、添加剂的配比计量到产品出厂检验，满足食品生产企业各环节所使用理化类、热工类和力学类仪器设备的计量校准需求，可为客户提供代送校准、接送校准、上门校准、计量委托管理、加急服务等多样化、周到、快捷的技术服务，助力企业提高食品的质量与产量、保障生产安全。

（3）生产工艺验证

灭菌工艺：

灭菌器、灭菌柜、培养箱、隧道烘箱;

清洗工艺：

超声波清洗机、电导率、pH值;

冻干工艺：

冻干机。

食品检验培训

广电计量按照国家指定的职业技能标准或任职资格条件，通过政府认定的考核鉴定机构，是国家质检总局职业技能鉴定实训基地，拥有齐全的专业设备及经验丰富的师资团队，可为食品生产企业提供专业的食品检验职业资格证书培训。

培训对象：

从事粮油及制品、糕点糖果、乳及乳制品、白酒果酒黄酒、啤酒、饮料、罐头、肉蛋及制品、调味品酱货腌制品、茶叶、食品添加剂及食品内包装材料等岗位，用抽样检查方式对各类食品的成分及卫生、毒性等指标进行测试检验的人员。

培训内容：

1.食品检验的感官检验技术；

2.食品检验的化学基础；

3.食品专业分析与检验技术；

4.化学分析与检验技术；

5.仪器分析与检验技术；

6.食品检验微生物检验技术；

7.误差分析与数据处理；

8.实际操作技能培训；