家庭自制牛肉面的3个要诀.docx
- 文档编号:5459217
- 上传时间:2022-12-16
- 格式:DOCX
- 页数:5
- 大小:15.73KB
家庭自制牛肉面的3个要诀.docx
《家庭自制牛肉面的3个要诀.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《家庭自制牛肉面的3个要诀.docx(5页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
家庭自制牛肉面的3个要诀
家庭自制牛肉面的3个要诀
家庭自制牛肉面的3个要诀——很赞!
作者:
黄小仙 牛肉面好吃三要点一泡、七炒、啤酒炖一要泡: 牛肉要在清水中泡足4小时以上,而且中间要换水。 第一炒: 葱头;香菇要炒香。 要让香气充满锅中,才能放进牛肉。 大约3分钟。 第二炒: 焯过水的牛肉,入锅后要炒至表面呈焦状的感觉。 也就是把牛肉中的水分,尽量炒干。 大约5分钟。 第三炒: 牛肉炒焦后,放入花椒面,继续炒香。 大约半分钟。 第四炒: 放入白胡椒面,继续炒香。 大约半分钟。 第五炒: 倒入黄酒,快速翻炒。 让酒气去除牛肉异味。 大约半分钟。 第六炒: 倒入酱油,快速炒。 让酱油的味道,渗入牛肉中。 大约半分钟。 第七炒: 倒入黄豆酱;辣酱,一起炒香。 大约1分钟。 啤酒炖: 一斤肉,倒入一罐啤酒就可以。 肉质软嫩不塞牙。 台式家常牛肉面主料: 牛腩肉一斤 辅料: 香菇适量;葱头一个;葱姜;鸡蛋;油菜 调料: 黄酒50毫升;啤酒一罐;酱油200毫升;辣酱3汤匙;黄豆酱3汤匙;花椒粉;胡椒粉;卤肉包均适量 (不放糖和盐。 用葱头代替糖,酱代替盐)"img_dir="201203/14/15"img_name="3b2ee3a044fb.jpg"style="margin-top: 0px;margin-right: 0px;margin-bottom: 10px;margin-left: 0px;padding-top: 0px;padding-right: 0px;padding-bottom: 0px;padding-left: 0px;border-style: initial;border-color: initial;border-image: initial;outline-width: 0px;outline-style: initial;outline-color: initial;vertical-align: baseline;font-family: inherit;border-style: initial;border-color: initial;border-top-style: none;border-right-style: none;border-bottom-style: none;border-left-style: none;border-width: initial;border-color: initial;max-width: 726px;">膳道: 牛肉面好吃三要点一泡、七炒、啤酒炖一要泡: 牛肉要在清水中泡足4小时以上,而且中间要换水。 第一炒: 葱头;香菇要炒香。 要让香气充满锅中,才能放进牛肉。 大约3分钟。 第二炒: 焯过水的牛肉,入锅后要炒至表面呈焦状的感觉。 也就是把牛肉中的水分,尽量炒干。 大约5分钟。 第三炒: 牛肉炒焦后,放入花椒面,继续炒香。 大约半分钟。 第四炒: 放入白胡椒面,继续炒香。 大约半分钟。 第五炒: 倒入黄酒,快速翻炒。 让酒气去除牛肉异味。 大约半分钟。 第六炒: 倒入酱油,快速炒。 让酱油的味道,渗入牛肉中。 大约半分钟。 第七炒: 倒入黄豆酱;辣酱,一起炒香。 大约1分钟。 啤酒炖: 一斤肉,倒入一罐啤酒就可以。 肉质软嫩不塞牙。 台式家常牛肉面主料: 牛腩肉一斤 辅料: 香菇适量;葱头一个;葱姜;鸡蛋;油菜 调料: 黄酒50毫升;啤酒一罐;酱油200毫升;辣酱3汤匙;黄豆酱3汤匙;花椒粉;胡椒粉;卤肉包均适量 (不放糖和盐。 用葱头代替糖,酱代替盐)1.先看看原材料: 牛肉泡水4小时后,中间要换几次水。 再结合焯水,彻底去除血水和异味。 "img_dir="201203/14/15"img_name="03058a23dcd7.jpg"style="margin-top: 0px;margin-right: 0px;margin-bottom: 10px;margin-left: 0px;padding-top: 0px;padding-right: 0px;padding-bottom: 0px;padding-left: 0px;border-style: initial;border-color: initial;border-image: initial;outline-width: 0px;outline-style: initial;outline-color: initial;vertical-align: baseline;font-family: inherit;border-style: initial;border-color: initial;border-top-style: none;border-right-style: none;border-bottom-style: none;border-left-style: none;border-width: initial;border-color: initial;max-width: 726px;">2.泡水: 牛肉泡水4小时后,中间要换几次水。 再结合焯水,彻底去除血水和异味。 牛肉切成1-2厘米大小的块,一定凉水入锅焯水,捞出备用。 "img_dir="201203/14/15"img_name="8312b0b8c4c9.jpg"style="margin-top: 0px;margin-right: 0px;margin-bottom: 10px;margin-left: 0px;padding-top: 0px;padding-right: 0px;padding-bottom: 0px;padding-left: 0px;border-style: initial;border-color: initial;border-image: initial;outline-width: 0px;outline-style: initial;outline-color: initial;vertical-align: baseline;font-family: inherit;border-style: initial;border-color: initial;border-top-style: none;border-right-style: none;border-bottom-style: none;border-left-style: none;border-width: initial;border-color: initial;max-width: 726px;">3.焯水: 牛肉切成1-2厘米大小的块,一定凉水入锅焯水,捞出备用。 提前煮好鸡蛋,剥壳。 并用牙签在煮熟的鸡蛋上,扎一些孔,便于卤蛋时入味。 "img_dir="201203/14/15"img_name="d48fda119182.jpg"style="margin-top: 0px;margin-right: 0px;margin-bottom: 10px;margin-left: 0px;padding-top: 0px;padding-right: 0px;padding-bottom: 0px;padding-left: 0px;border-style: initial;border-color: initial;border-image: initial;outline-width: 0px;outline-style: initial;outline-color: initial;vertical-align: baseline;font-family: inherit;border-style: initial;border-color: initial;border-top-style: none;border-right-style: none;border-bottom-style: none;border-left-style: none;border-width: initial;border-color: initial;max-width: 726px;">4.卤蛋: 提前煮好鸡蛋,剥壳。 并用牙签在煮熟的鸡蛋上,扎一些孔,便于卤蛋时入味。 锅中放油,倒入葱头块;香菇块,炒出香气,大约3分钟。 "img_dir="201203/14/15"img_name="3ce8512e25e3.jpg"style="margin-top: 0px;margin-right: 0px;margin-bottom: 10px;margin-left: 0px;padding-top: 0px;padding-right: 0px;padding-bottom: 0px;padding-left: 0px;border-style: initial;border-color: initial;border-image: initial;outline-width: 0px;outline-style: initial;outline-color: initial;vertical-align: baseline;font-family: inherit;border-style: initial;border-color: initial;border-top-style: none;border-right-style: none;border-bottom-style: none;border-left-style: none;border-width: initial;border-color: initial;max-width: 726px;">5.第一炒: 锅中放油,倒入葱头块;香菇块,炒出香气,大约3分钟。 放入焯水的牛肉块,小火慢煸大约5分钟,一直到肉块表面呈焦状,这时葱头;香菇的香气才能进入肉块中。 7.第三炒: 肉块炒焦后,调入一小勺花椒面,炒匀炒香。 大约半分钟。 "img_dir="201203/14/15"img_name="6637092676e2.jpg"style="margin-top: 0px;margin-right: 0px;margin-bottom: 10px;margin-left: 0px;padding-top: 0px;padding-right: 0px;padding-bottom: 0px;padding-left: 0px;border-style: initial;border-color: initial;border-image: initial;outline-width: 0px;outline-style: initial;outline-color: initial;vertical-align: baseline;font-family: inherit;border-style: initial;border-color: initial;border-top-style: none;border-right-style: none;border-bottom-style: none;border-left-style: none;border-width: initial;border-color: initial;max-width: 726px;">6.第二炒: 放入焯水的牛肉块,小火慢煸大约5分钟,一直到肉块表面呈焦状,这时葱头;香菇的香气才能进入肉块中。 7.第三炒: 肉块炒焦后,调入一小勺花椒面,炒匀炒香。 大约半分钟。 花椒面炒香后,调入一小勺白胡椒面,炒匀炒香。 大约半分钟。 9.第五炒: 胡椒面炒香后,调入50毫升黄酒,炒香。 大约半分钟。 "img_dir="201203/14/15"img_name="6bc46f82623a.jpg"style="margin-top: 0px;margin-right: 0px;margin-bottom: 10px;margin-left: 0px;padding-top: 0px;padding-right: 0px;padding-bottom: 0px;padding-left: 0px;border-style: initial;border-color: initial;border-image: initial;outline-width: 0px;outline-style: initial;outline-color: initial;vertical-align: baseline;font-family: inherit;border-style: initial;border-color: initial;border-top-style: none;border-right-style: none;border-bottom-style: none;border-left-style: none;border-width: initial;border-color: initial;max-width: 726px;">8.第四炒: 花椒面炒香后,调入一小勺白胡椒面,炒匀炒香。 大约半分钟。 9.第五炒: 胡椒面炒香后,调入50毫升黄酒,炒香。 大约半分钟。 接着倒入200毫升酱油炒香,大约半分钟。 "img_dir="201203/14/16"img_name="ab34daca0774.jpg"style="margin-top: 0px;margin-right: 0px;margin-bottom: 10px;margin-left: 0px;padding-top: 0px;padding-right: 0px;padding-bottom: 0px;padding-left: 0px;border-style: initial;border-color: initial;border-image: initial;outline-width: 0px;outline-style: initial;outline-color: initial;vertical-align: baseline;font-family: inherit;border-style: initial;border-color: initial;border-top-style: none;border-right-style: none;border-bottom-style: none;border-left-style: none;border-width: initial;border-color: initial;max-width: 726px;">10.第六炒: 接着倒入200毫升酱油炒香,大约半分钟。 接着调入3汤匙辣酱;3汤匙黄豆酱,炒匀炒香。 大约1分钟。 "img_dir="201203/14/15"img_name="4ecd4bff9461.jpg"style="margin-top: 0px;margin-right: 0px;margin-bottom: 10px;margin-left: 0px;padding-top: 0px;padding-right: 0px;padding-bottom: 0px;padding-left: 0px;border-style: initial;border-color: initial;border-image: initial;outline-width: 0px;outline-style: initial;outline-color: initial;vertical-align: baseline;font-family: inherit;border-style: initial;border-color: initial;border-top-style: none;border-right-style: none;border-bottom-style: none;border-left-style: none;border-width: initial;border-color: initial;max-width: 726px;">11.第七炒: 接着调入3汤匙辣酱;3汤匙黄豆酱,炒匀炒香。 大约1分钟。 倒入一罐啤酒,补充清水漫过牛肉块,放入卤包;葱姜块,煮好的鸡蛋。 "img_dir="201203/14/15"img_name="ef14f516fd34.jpg"style="margin-top: 0px;margin-right: 0px;margin-bottom: 10px;margin-left: 0px;padding-top: 0px;padding-right: 0px;padding-bottom: 0px;padding-left: 0px;border-style: initial;border-color: initial;border-image: initial;outline-width: 0px;outline-style: initial;outline-color: initial;vertical-align: baseline;font-family: inherit;border-style: initial;border-color: initial;border-top-style: none;border-right-style: none;border-bottom-style: none;border-left-style: none;border-width: initial;border-color: initial;max-width: 726px;">12.啤酒炖: 倒入一罐啤酒,补充清水漫过牛肉块,放入卤包;葱姜块,煮好的鸡蛋。 大火煮开后,转小火,盖盖,炖制2小时。 "img_dir="201203/14/15"img_name="8255b8b4d4d7.jpg"style="margin-top: 0px;margin-right: 0px;margin-bottom: 10px;margin-left: 0px;padding-top: 0px;padding-right: 0px;padding-bottom: 0px;padding-left: 0px;border-style: initial;border-color: initial;border-image: initial;outline-width: 0px;outline-style: initial;outline-color: initial;vertical-align: baseline;font-family: inherit;border-style: initial;border-color: initial;border-top-style: none;border-right-style: none;border-bottom-style: none;border-left-style: none;border-width: initial;border-color: initial;max-width: 726px;">13.炖制: 大火煮开后,转小火,盖盖,炖制2小时。 一定用鲜切面,不要用干挂面。 用清水煮面,不要放牛肉卤一起煮。 "img_dir="201203/14/15"img_name="362b53a28a39.jpg"style="margin-top: 0px;margin-right: 0px;margin-bottom: 10px;margin-left: 0px;padding-top: 0px;padding-right: 0px;padding-bottom: 0px;padding-left: 0px;border-style: initial;border-color: initial;border-image: initial;outline-width: 0px;outline-style: initial;outline-color: initial;vertical-align: baseline;font-family: inherit;border-style: initial;border-color: initial;border-top-style:
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 家庭 自制 牛肉面 要诀