届高三生物一轮复习对点精选训练1蛋白质的结构与功能.docx

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届高三生物一轮复习对点精选训练1蛋白质的结构与功能

蛋白质的结构与功能练习题

1.组成人体蛋白质的氨基酸有（　　）A．300种

B．20种C．5种

D．4种

2.氨基酸结构通式中R基不同，决定（　　）

A．生物种类不同

B．肽键数目不同

C．氨基酸的种类不同

D．蛋白质的种类不同

3.氨基酸中氨基和羧基数目的多少决定着氨基酸是酸性、碱性还是中性，氨基酸的这种差异决定于氨基酸的（　　）A．羧基

B．氨基C．R基

D．肽键

4.下列各项关于氨基酸的叙述中，正确的是（　　）

A．氨基酸是蛋白质分子的组成单位，由氨基和羧基组成

B．每个氨基酸分子都只含有一个氨基和一个羧基

C．两个氨基酸分子脱水缩合形成多肽

D．组成生物蛋白质的氨基酸中至少含有一个氨基和一个羧基，并连接在同一个碳原子上

5.如果一氨基酸分子中有两个羧基，其中一个羧基连接在R基上，那么另一个羧基部位（　　）

A．与氨基端相连

B．与羧基端相连

C．与氢相连

D．与连有氨基的碳原子相连

6.谷氨酸的R基为C3H5O2,1分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子数依次是（　　）

A．5、9、4、1

B．4、8、5、1

C．5、8、4、1

D．4、9、4、1

7.亮氨酸的R基为—C4H9，在一个亮氨酸分子中，碳和氧的原子数分别是（　　）A．6　2

B．7　2C．6　3

D．7　3

8.下列四种化合物中，哪种是构成蛋白质的氨基酸（　　）

A．CH3—CH2—COOH

B．R—CH2—NH2

C．

D．

9.下列各项中，哪项是构成生物体蛋白质的氨基酸（　　）

A．

B．

C．

D．

10.关于生物体内氨基酸的叙述错误的是（　　）

A．构成蛋白质的氨基酸分子的结构通式是

B．人体内氨基酸的分解代谢终产物是水、二氧化碳和尿素

C．人体内所有氨基酸均可以互相转化

D．两个氨基酸通过脱水缩合形成二肽

11.下列不属于血浆蛋白功能的是（　　）

A．参与氧气运输

B．参与免疫

C．参与生命活动调节

D．维持渗透压

12.下列蛋白质类物质与功能对应正确的是（　　）

A．胰岛素——免疫

B．抗体——催化

C．DNA聚合酶——信息传递

D．血红蛋白——运输

13.下列所述物质明显不属于蛋白质的是（　　）

A．细胞内绝大多数具有催化功能的有机物

B．氮元素主要位于含有“—CO—NH—”的一类物质

C．细胞膜的基本支架，也是细胞膜功能的主要承担者

D．具有调节功能的胰岛素，具有免疫功能的抗体

14.下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是（　　）

A．蛋白质是生命活动的主要承担者

B．调节机体生命活动的激素都是蛋白质

C．动物和人体产生的抗体是蛋白质

D．蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质

15.人体中的蛋白质（　　）

A．基本组成单位是核苷酸

B．是细胞中含量最多的化合物

C．用斐林试剂检测出现紫色

D．有催化、免疫和信息传递等功能

16.下列物质与其参与的主要生理活动，对应有误的是（　　）

A．抗体——与抗原特异性结合，发挥免疫功能

B．RNA聚合酶——以mRNA为模板合成多肽

C．转移RNA——携带某种氨基酸与核糖体结合

D．胰岛素——促进组织细胞摄入葡萄糖，降低血糖

17.下列生理活动与蛋白质功能无关的是（　　）

A．氧气在血液中的运输

B．免疫防御病菌或病毒

C．生物体主要的储能物质

D．激素被靶细胞识别

18.下列对蛋白质的结构和功能叙述正确的是（　　）

A．每个蛋白质分子由一条肽链通过盘曲、折叠形成一定结构

B．高温会破坏蛋白质的空间结构，使其不易被蛋白酶水解

C．蛋白质具有催化、运输、免疫等功能，这些蛋白称为结构蛋白

D．食物中的蛋白质分解成必需氨基酸和非必需氨基酸才能被人体吸收

19.蛋白质在人体内承担了多种生理功能，当某人感冒发烧时，除新陈代谢加强外，血液中某些抗体含量增加，这说明（　　）

A．蛋白质是细胞的结构物质

B．蛋白质具有调节作用

C．蛋白质具有免疫作用

D．蛋白质具有运输作用

20.下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（　　）

A．蛋白质是肽链以一定的方式形成的具有复杂空间结构的化合物

B．生物体的蛋白质千差万别，其原因可能是组成肽键的化学元素不同

C．蛋白质都含有C、H、O、N、P、S等元素，基本组成单位是氨基酸

D．蛋白质都具有的功能是调节作用、免疫作用、运输作用和遗传作用

21.下图是表示蛋白质分子结构的一部分，图中A，B，C，D标出了分子中不同位置的键，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是（　　）

22.下列物质中一定不含有“—CO—NH—”结构的是（　　）A．抗体

B．雄性激素C．胰岛素

D．酶

23.蛋白质的合成过程为氨基酸

多肽

蛋白质，则①②过程分别形成的结构是（　　）

A．肽键、氨基酸

B．肽键、肽键

C．肽键、特定的空间结构

D．空间结构、氨基酸

24.蛋白质功能的多样性取决于蛋白质结构的多样性，以下关于蛋白质结构的说法中正确的是（　　）

A．每种蛋白质分子都是由20种氨基酸组成

B．一个蛋白质分子只能由一条肽链构成

C．相同种类、数目的氨基酸组成的蛋白质可能不同

D．相同种类和数量的氨基酸只能构成同一种类的蛋白质

25.形成蛋白质分子结构的层次，从小到大依次是（　　）

①氨基酸　②C、H、O、N等元素　③氨基酸脱水缩合　④一条或几条多肽链连接在一起　⑤多肽　⑥蛋白质

A．②→①→③→④→⑥→⑤

B．①→②→③→④→⑥→⑤

C．②→①→⑥→③→④→⑤

D．②→①→③→⑤→④→⑥

26.两个氨基酸分子脱水缩合形成二肽，同时生成一分子水，该水分子中的氢来自（　　）

A．氨基

B．羧基

C．氨基和羧基

D．连在C原子上的H

27.下面是一条多肽链结构示意图，其中有错误的是（　　）

A．①

B．②C．③

D．④

28.在胰岛B细胞中先合成胰岛素原，胰岛素原再通过蛋白酶的水解作用，生成胰岛素（如图）。

胰岛素原水解所需的水分子中的氢用于（　　）

A．形成—COOH和—SH

B．形成—NH2和—COOH

C．形成—SH和—OH

D．形成—COOH和连接碳的—H

29.如图为有关蛋白质分子的概念图，下列有关图示的分析正确的是（　　）

A．一个多肽中a的种类肯定有20种

B．①过程发生在核糖体上，有水产生

C．b的结构简式是—NH—COOH—

D．蛋白质结构多样性的原因是a的种类、数量和排列顺序的多种多样

30.人体的肌肉主要由蛋白质构成，但平滑肌和骨骼肌的功能不同，其直接原因是（　　）

A．属于不同系统

B．所含蛋白质分子结构不同

C．肌肉细胞的形状不同

D．在人体内的分布位置不同

31.下列各项与蛋白质结构多样性无关的是（　　）

A．氨基酸的种类、数目、排列顺序

B．构成蛋白质的多肽链的数目

C．构成蛋白质的肽链的空间结构

D．氨基酸至少含一个氨基和一个羧基

32.生物体内的蛋白质千差万别，其原因不可能是（　　）

A．组成肽键的化学元素不同

B．组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同

C．氨基酸排列顺序不同

D．蛋白质的空间结构不同

33.用高浓度的尿素作为溶剂处理从细胞中分离纯化的蛋白质，可使其失去天然构象变为松散肽链（称为“变性”）；除去尿素后，蛋白质又可以自发地恢复原来的空间结构（称为“复性”），且蛋白质分子越小复性效果越好。

这说明（　　）

A．尿素与蛋白酶的作用效果相似

B．氨基酸数量会影响蛋白质的空间结构

C．过氧化氢酶经高浓度尿素溶液处理后活性不变

D．双缩脲试剂可以鉴定上述“变性”的发生

34.下面关于蛋白质分子结构与功能的叙述，错误的是（　　）

A．不同蛋白质含有的氨基酸数量不尽相同

B．有些结构不同的蛋白质具有相似的功能

C．组成蛋白质的氨基酸可按不同的排列顺序脱水缩合

D．组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合

35.蛋白质中一个氨基酸发生改变，可能出现（　　）

A．氨基酸排列顺序的改变

B．蛋白质三维结构的改变

C．蛋白质的功能发生改变

D．以上各项都可能发生

36.血红蛋白和胰岛素都是蛋白质，但是功能各不相同，这是因为它们所含（　　）

A．氨基酸的种类和数目的不同

B．氨基酸的排列顺序的不同

C．多肽链的数目和空间结构的不同

D．以上都是

37.材料一：

2013年1月11日三聚氰胺商品指数为87.46，自2012年12月16日起，27天陆续上涨了1.462%。

2008年以来，三聚氰胺一度成为国人的梦魇。

三聚氰胺是一种重要的有机化工原料，其分子式为C3H6N6，低毒，动物长期摄入三聚氰胺会对生殖、泌尿系统造成损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。

材料二：

食品工业中常常需要检测蛋白质的含量，但是直接测量蛋白质的含量在技术上比较复杂，成本较高，不适合大范围推广，所以业界常常使用一种叫做“凯氏定氮法”的方法，即通过测定食品中氮原子的含量来间接推算蛋白质的含量。

根据上述材料，回答下列问题：

（1）从化学组成上看，三聚氰胺与蛋白质含有的共同元素有________，后者的基本组成单位的结构通式为：

________________。

（2）材料二中所述的检测办法有个缺点，即只要在食品、饲料中添加一些含________量高的化学物质，就可在检测中造成蛋白质含量达标的假象，这正是一些不法商家在食品、饲料中添加三聚氰胺的目的。

（3）在实验室中可以通过________反应来定性检测待测物中有无蛋白质存在。

（4）据报道，小动物食用了含有被三聚氰胺污染的麦麸的宠物食品后导致肾衰竭死亡。

某课题小组为验证含有被三聚氰胺污染的麦麸的宠物食品的危害，做了如下实验：

第一步：

选取生长状况相同的小鼠若干只，______________________________。

第二步：

甲组每天______________________；乙组每天_______________________。

第三步：

______________________________________。

第四步：

每天检测小鼠的健康状况，统计各组小鼠死亡的数目。

请分析该实验的实验目的___________________________________________________。

实验结果预测：

____________________________________________________________。

实验结论：

_______________________________________________________________。

38.制定饮食配方时，要考虑不同食物的营养价值。

蛋白质的生物价（BV）是指消化、吸收后的蛋白质转化为人体蛋白质的百分比；蛋白质的消化率是指蛋白质摄入后被分解为氨基酸的百分比；净蛋白利用率（NPU）是摄入后的蛋白质被人体细胞利用的百分比；三者的数量关系为：

NPU＝BV×消化率。

下表为6种来源的蛋白质的NPU和BV值。

（1）蛋类蛋白质的消化率为________。

（2）比较表中数据发现，动物蛋白质BV值通常会高于植物蛋白质。

出现该情况最可能的原因是________________________________________________________________________

________________________________________________________________________。

（3）在以番薯为主食的国家，通常容易出现蛋白质营养不良，请分析原因：

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________。

（4）蛋白质在动物体内的消化过程可表示为：

蛋白质＋H2O酶1多肽＋H2O酶2氨基酸

现有某种链状多肽，其化学式是C55H70O19N10，消化后只得到下列四种氨基酸：

则：

①该多肽是由氨基酸通过____________反应而形成的，控制该多肽合成的基因上至少有________个嘧啶碱基。

②如该多肽是某种激素，则该激素从合成到分泌整个过程中，参与的细胞器有__________________________________________。

③一摩尔该多肽被消化后，得到________摩尔谷氨酸分子。

39.痩素（Leptin）又名肥胖荷尔蒙，亦称瘦蛋白、抗肥胖因子、苗条素，主要是由脂肪细胞分泌的一种激素样蛋白质。

回答以下问题：

（1）瘦素对肥胖患者减肥有重要意义，肥胖患者不能通过口服瘦素的方法实施减肥的原因____________________________________________。

（2）某校生物兴趣小组想利用以下材料，设计实验探究瘦素能否控制动物的食欲以及能否起到减肥作用，请帮他们完成下列实验设计。

材料用具：

大鼠若干只、普通饲料、一定剂量的瘦素溶液、生理盐水，其他所需条件均满足。

实验步骤：

第一步：

选取身体健康、生长状况基本相同的大鼠若干只，随机平均分为两组，并编号为甲、乙。

第二步：

甲组每天注射一定剂量的____________，乙组每天注射等量的生理盐水。

第三步：

在正常饲养的基础上，在________________条件下分别饲养一段时间。

第四步：

一段时间后，观察大鼠的食欲状况，称量并统计各组大鼠的体重。

预测实验结果及结论：

①如与乙组大鼠相比，甲组大鼠的食欲明显降低，且体重减轻，则说明___________________。

②如______________________________________________________________________。

实验步骤分析：

设置第三步的主要目的是控制无关变量，使甲组与乙组之问只能有________个因素不同。

40.如图是存在于某变异水稻叶肉细胞中的一种多肽化合物，请回答：

（1）该化合物由________种氨基酸组成，其中肽键的结构简式为____________。

（2）合成该化合物的场所是________，与其合成有关的核酸除mRNA以外还有____________________，

（3）据研究该物质只存在于叶肉细胞中，试分析原因：

______________________。

研究发现叶片中因为有了这种物质而在中午不易发生气孔关闭，试推测含有这种物质的变异水稻的产量比普通水稻要________。

41.肉毒梭菌（厌氧性梭状芽孢杆菌）是致死性最高的病原体之一，广泛存在于自然界中。

肉毒梭菌的致病性在于其产生的神经麻痹毒素，即肉毒类毒素。

它是由两个亚单位（每个亚单位为一条链盘曲折叠而成）组成的一种生物大分子，1mg可毒死20亿只小鼠。

煮沸1min或75℃下加热5～10min，就能使其完全丧失活性。

可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆瓣酱、面酱、豆豉等。

下面是肉毒类毒素的局部结构简式：

请据此回答：

（1）肉毒类毒素的化学本质是________，其基本组成单位的结构通式是______________。

（2）高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是______________________________。

（3）由图可知，该片段由________种氨基酸组成，有________________个肽键，在形成该片段时要脱去________分子水。

水分子中的氧来自于__________________，氢来自于__________________。

（4）一分子肉毒类毒素至少含有____________个氨基和____________个羧基，它们的位置________________________。

（5）肉毒类毒素可用____________试剂鉴定，该试剂使用方法是___________________，颜色反应为__________________。

42.分析下列化合物，回答下面4个小题：

（1）图中的结构①④⑥的名称分别是________________________；图中表示R基的代号是__________________。

（2）该化合物由________个氨基酸构成，该化合物的名称是________。

（3）形成该化合物的化学反应叫做____________，在这个过程中相对分子质量减少了________。

（4）组成这类化合物的基本单位的结构通式是______________________。

43.某物质的结构通式如图结构所示，请回答下面的问题。

（1）此类物质通称为________，它是构成________的基本单位。

（2）生物界中此类物质约有________种，决定其种类的是通式中的________。

若此物质中含有两个氨基，它们的位置应分别在________________________________。

（3）当它与另一个同类分子结合时的方式称为________________，形成的化学键叫做________，可表示为____________，反应后的产物是________。

（4）牛胰岛素是由51个此类物质组成的两条多肽链，共有________个肽键，两条肽链至少含有________个氨基和________个羧基。

答案解析

1.【答案】B

【解析】组成人体蛋白质的氨基酸有20种。

2.【答案】C

【解析】组成蛋白质的氨基酸约有20种，这20种氨基酸的区别在于R基不同。

因此，氨基酸结构通式中R基不同，决定了氨基酸的种类不同。

3.【答案】C

【解析】由组成蛋白质的氨基酸的结构通式可知，不同氨基酸的差异决定于R基。

4.【答案】D

【解析】组成蛋白质的氨基酸的组成成分是氨基、羧基、中心碳原子、氢、R基，A错误；每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，B错误；两个氨基酸脱水缩合形成的化合物叫二肽，C错误；组成生物体蛋白质的氨基酸的结构特点是至少含有一个氨基和一个羧基，并都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，D正确。

5.【答案】D

【解析】氨基酸的结构通式为：

，如果一氨基酸分子中有两个羧基，其中一个羧基连接在R基上，那么另一个羧基部与连有氨基的碳原子相连。

6.【答案】A

【解析】氨基酸的结构通式的简式是：

C2H4O2NR，谷氨酸的R基为C3H5O2，所以谷氨酸的分子简式是：

C5H9O4N。

7.【答案】A

【解析】由题意知，亮氨酸的R基为—C4H9，因此亮氨酸的结构简式是C6H13O2N。

8.【答案】D

【解析】该结构中不含有氨基，不是组成蛋白质的氨基酸，A错误；该结构中没有羧基与氨基连接在同一个碳原子上，不是组成蛋白质的氨基酸，B错误；该结构中的氨基和羧基不连接在同一个碳原子上，C错误；该结构中含有一个氨基和羧基连接在同一个碳原子上，是组成蛋白质的氨基酸，D正确。

9.【答案】C

【解析】该图中的氨基和羧基不连在同一个碳原子上，A错误；该图中的氨基和羧基不连在同一个碳原子上，B错误；该图中有2个羧基和一个氨基，且有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上，C正确；该图中有两个氨基和一个羧基，但氨基和羧基不连在同一个碳原子上，D错误。

10.【答案】C

【解析】分析题图可知，该氨基酸有一个氨基和一个羧基且连接在同一个碳原子上，该碳原子同时连接一个H和一个R，是组成蛋白质的氨基酸的结构通式，A正确；氨基酸经过脱氨基作用，含氮部分转化成尿素，不含氮部分氧化分解产生二氧化碳和水，B正确；人体内的氨基酸有的可以在体内转化成为非必需氨基酸，有的不能转化，只能从食物中获得，成为必需氨基酸，C错误；2个氨基酸通过脱水缩合反应形成二肽，D正确。

11.【答案】A

【解析】具有运输氧气功能的蛋白质是血红蛋白，而血红蛋白位于红细胞内，不属于血浆蛋白，A正确；参与免疫的是抗体，抗体的化学本质是蛋白质，抗体存在于血浆中，B错误；参与生命活动调节的一些激素，存在于血浆中，有些激素的成分为蛋白质，C错误；血浆中的血浆蛋白可维持血浆渗透压，D错误。

12.【答案】D

【解析】胰岛素起信息传递作用，能调节机体的血糖平衡；抗体具有免疫功能；DNA聚合酶可催化DNA复制；血红蛋白可运输O2。

13.【答案】C

【解析】细胞内具有催化功能的是酶，而绝大多数酶是蛋白质，A正确；“—CO—NH—”为肽键，而含有肽键的大分子应为蛋白质，蛋白质中的氮元素主要位于肽键中，B正确；细胞膜的基本支架为磷脂双分子层，C错误；胰岛素是一种激素，能够调节机体的相关生命活动，抗体具有免疫功能，胰岛素和抗体的本质都是蛋白质，D正确。

14.【答案】B

【解析】生命活动的主要承担者和体现者是蛋白质，A正确；调节机体生命活动的激素不都是蛋白质，如甲状腺激素，B错误；动物和人体产生的抗体是免疫球蛋白，蛋白质，C正确；有的蛋白质是细胞结构和生物体的重要组成成分，如羽毛、头发等，D正确。

15.【答案】D

【解析】人体中蛋白质的基本组成单位是氨基酸，核苷酸是构成核酸的基本单位，A错误；人体细胞中含量最多的化合物是水，含量最多的有机化合物是蛋白质，B错误；人体中的蛋白质用双缩脲试剂检测出现紫色，斐林试剂可与还原性糖作用产生砖红色沉淀，C错误；大多数酶是蛋白质，具有催化功能，有的蛋白质具有免疫功能（如抗体），有的蛋白质具有信息传递功能，能够调节机体的生命活动（如胰岛素），D正确。

16.【答案】B

【解析】抗体能与抗原特异性结合，发挥免疫功能，A正确；RNA聚合酶为用于转录的酶，转录时以DNA的一条链为模板转录形成RNA，B错误；转移RNA在翻译时可携带某种氨基酸与核糖体结合，C正确；胰岛素能促进血糖氧化分解及合成糖原进而降低血糖浓度，D正确。

17.【答案】C

【解析】氧气在血液中的运输依赖于血红蛋白的运输功能，A正确；抵御病菌和病毒的侵害是蛋白质的免疫功能，如抗体，B正确；生物体主要的储能物质是脂肪，C错误；激素被靶细胞识别依靠受体，D正确。

18.【答案】D

【解析】蛋白质不一定由一条肽链组成，如胰岛素由2条肽链组成，血红蛋白由4条肽链组成，A错误；高温会破坏蛋白质的空间结构，但仍可以被蛋白酶水解，B错误；蛋白质具有催化、运输、免疫等功能，这些蛋白不属于结构蛋白，C错误；食物中的蛋白质分解成必需氨基酸和非必需氨基酸才能被人体吸收，D正确。

19.【答案】C

【解析】血液中某些抗体含量增加，抗体由浆细胞产生，与抗原特异性结合，消灭抗原，属于免疫作用，C正确。

20.【答案】A

【解析】肽键的结构都是—CO—NH—，元素都是C、H、O、N，B错误；蛋白质不一定都含有P、S等元素，C错误；蛋白质不具有遗传作用，D错误。

21.【答案】B

【解析】蛋白质水解断裂的是肽键，B是肽键。

22.【答案】B

【解析】“—CO—NH—”是肽键，是蛋白质中的结构，抗体、胰岛素是蛋白质一定含有肽键，所以A、C项不正确；酶大部分是蛋白质，有可能含有肽键，所以D项不正确；雄性激素是脂质中的固醇类物质，一定不含有“—CO—NH—”结构，所以B项正确。

23.【答案】C

【解析】①②过程分别形成的结构