16款不需发面的美味早餐饼.docx
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16款不需发面的美味早餐饼
16款不需发面的美味早餐饼
1.口袋饼
原料:
面粉200克
辅料:
馅料(根据自己的喜好放)
做法:
1、面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟
2、饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子
3、将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮
4、取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的要领将剩下的面皮做完
5、平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面、最后煎至两面金黄中间鼓起时取出、从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可
2.葱油饼
原料:
面粉150克
调料:
葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量
做法:
1、面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花
2、饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子
3、将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花
4、再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条
5、将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷
6、将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些
7、再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼
8、再将圆饼的两面都沾上芝麻
9、平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可
3.南瓜鸡蛋煎饼
原料:
南瓜350克
辅料:
面粉100克、糯米粉50克、鸡蛋2个
调料:
水约150亳升、生姜、葱适量
做法:
1、南瓜去皮和瓤后洗净切成末、葱切成花、生姜切成末、鸡蛋打散成蛋液
2、将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中,倒入面粉与糯米粉,加入少许的盐(可根据自己的喜好加入糖),倒入鸡蛋液,加入约150毫升水,充分地拌匀成面糊
3、平底锅内放油,将一半面糊倒入锅中,盖上锅盖,小火将其煎至定型后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘,剩下的一半面糊按同样的要领煎熟即可
4.包菜虾皮饼
原料:
面粉200克
辅料:
包菜250克、虾皮适量
调料:
料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量
做法:
1、包菜洗净切碎、加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分;虾皮洗净沥干水分;姜蒜切末、葱切花
2、热锅放油、下入虾皮、用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀,舀出待用
3、将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中,再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用
5.香甜玉米饼
原料:
糯米粉150克、玉米粉50克
辅料:
嫩玉米1个
调料:
白糖适量(用量依个人口味放)
做法
1、先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒
2、将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中
3、加入适量温水,揉成面团(这个流程是很容易滴哈)
4、将面团搓成长条再分成小剂子(我为了偷懒没有分,是随便从面团上掰下一小块,揉圆后再按扁,不过做出来这饼饼貌似大小还真差不多哈),将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯
5、平底锅内放油,放入玉米饼生坯,小火煎至两面金黄即可出锅
6.京东肉饼
原料:
面粉300克
辅料:
牛肉250克、鸡蛋1个
调料:
葱50克、胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量
做法:
1、牛肉洗净剁成肉末,大葱切碎,姜切碎成末
2、牛肉末中加入少许淀粉抓匀,再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋,朝一个方向搅拌上劲
3、加入大葱末与姜末,继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟
4、面粉中加入适量的温水、揉成表面光滑的面团、盖上保鲜膜醒20分钟
6、将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片,从面皮的圆心位置下刀、切至面皮的边缘,将面皮的一半切开;将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,留心面皮的边缘不要涂
7、将没有涂肉馅的面皮向上叠起、再向右叠、最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧
8、平底锅内放油,放入叠好的肉饼,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.
7.胡萝卜豆沙煎饼
原料:
面粉120克、玉米粉50克、糯米粉50克
辅料:
胡萝卜250克、红豆沙
调料:
熟白芝麻各适量、油
做法:
1、胡萝卜洗净去皮蒸熟、取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥
2、将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中,揉成光滑的面团,饧20分钟
3、饧好的面团揉搓成长条、分成约30克重的小剂子
4、将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮
5、放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢
6、收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼
7、在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻
8、平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可
8.什锦蔬菜煎饼
原料:
面粉100克
辅料:
玉米粒50克、胡萝卜30克、生菜30克、鸡蛋3个
调料:
葱、芝麻油、胡椒粉各少许
做法:
1、先将鸡蛋打散成蛋液,加入少许胡椒粉拌匀,胡萝卜洗净切成小粒,生菜洗净沥干切碎,葱切花
2、将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用
3、面粉中加入适量的盐,再倒入鸡蛋液,加入适量的水搅拌成糊状
4、放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花,再加入少许芝麻油,搅拌均匀
5、平底锅内放少许油,用勺子将面糊舀入锅内,一勺子面糊摊成一个煎饼,小火煎至两黄微黄即
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9.椒盐油酥饼
原料:
面粉200克
调料:
椒盐、油各适量
做法:
1、取150克面粉、加入适量的温水、揉成光滑的面团、盖上保鲜膜饧20分钟
2、将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀
3、将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥
4、将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子
5、用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥
6、将涂好油酥的面皮由长边卷成条、两手捏住面条的两端、轻轻地将其拉长
7、将拉长的面条盘卷起来、将收口藏在下面、再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼
8、平底锅内放油、下入面饼、小火将其煎黄一面后翻面、最后煎至两面金黄熟透后即可
10.家常肉饼
原料:
面粉200克
辅料:
瘦肉200克、香菇50克、鸡蛋1个
调料:
葱25克、姜少许、芝麻油少许、胡椒粉少许、生抽少许
做法:
1、先将适量的开水加入面粉中,用筷子将其搅拌成疙瘩状
2、再加入少许的冷水,用手揉至面团光滑,盖上保鲜膜醒30分钟
3、瘦肉剁碎成肉糜,香菇、姜洗净切成小粒,葱切花
4、将上述切好的材料放入大碗中,打入鸡蛋,加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽,充分地搅拌均匀,腌制20分钟
5、将醒好的面团揉成长条,再分成若干个小剂子,将小剂子揉圆,再擀成薄片
6、将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上,再从一端向内分四次叠起,叠好后的肉饼为四层,再用手轻轻地按压面饼,使之紧实
7、平底锅内放油,放入叠好的肉饼,加入几勺清水,盖上锅盖,小火煎至锅内水干时翻面,再加入几勺清水,盖上锅盖,最后小火煎至两面金黄即可
11.红薯鸡蛋煎饼
原料:
面粉50克
辅料:
红心红薯200克、鸡蛋2个、模具1个(可有可无)
调料:
白糖适量
做法:
1、先将红薯洗净后去皮、再切成粒、模具洗净擦干待用
2、鸡蛋打散成蛋液、加入面粉与适量白糖、充分地搅拌成无颗粒状的面糊
3、再将切好的红薯粒放入面糊中、搅拌均匀
4、开小火,平底锅内放油,放入模具,舀入适量的红薯面糊倒入模具内,用筷子将其表面弄平整
5、等红薯饼煎至成形后留心地取下模具,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄熟透即可
12.黄金糯米煎饼
原料:
糯米150克、面粉250克
辅料:
鸡蛋1个、火腿肠1条(重约40克)
调料:
葱、姜各适量
做法:
1、糯米放入电饭锅内、加入适量的水煮熟成糯米饭、舀出晾凉;火腿肠切成小丁、葱切花、生姜切成末
2、鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟
3、热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下,入糯米饭炒匀
4、加入适量的盐、放入葱花、炒匀后舀出待用
5、饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆,将揉圆的小剂子用手按扁、再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些);
6、将炒好的糯米饭放在面皮上、将面皮对折包好、边缘捏紧、再将两个角捏在一起
7、平底锅内放油、放入面饼、小火将其煎至两面金黄即可
13.洋葱火腿煎饼
原料:
面粉100克
辅料:
洋葱约40克、火腿肠1条(重40克)、鸡蛋2个
调料:
油、水40毫升
做法:
1、洋葱与火腿肠均切碎成末、鸡蛋打散成蛋液
2、将面粉筛入蛋液中、用筷子将其搅拌成较硬的糊状
3、再加入约40毫升水、一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳)
4、放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀
5、平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整,盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可
14.香煎芋头蛋饼
原料:
面粉50克
辅料:
芋头100克、鸡蛋3个、火腿肠1条
调料:
葱、姜、芝麻油(没有也可)各少许
做法:
1、先将芋头去皮切成细丝,火腿肠切成粒,姜切丝,葱切花
2、将切成细丝的芋头放入微波炉中高火三分钟转熟(或用蒸锅蒸熟)
3、鸡蛋打入碗中,加入面粉搅拌成蛋糊,将姜丝、葱花、火腿粒、熟的芋头丝放入蛋糊中,加入适量的盐、芝麻油充分地搅拌均匀
4、平底锅内放油,倒入拌好的蛋糊,小火煎至基本定型时翻面,最后煎至两面金黄即可
15.麻酱红糖煎饼
原料:
面粉150克
调料:
红糖、芝麻酱、芝麻油
做法:
1、面粉中加入适量的开水、用筷子搅成雪花状、再加入少许冷水、用手揉成光滑的面团、盖上保鲜膜饧20分钟
2、将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料
3、将饧好的面团揉搓成长条、再分成均匀的小剂子
4、将小剂子稍稍揉圆后按扁、再捏成中间厚边缘薄的饼皮(或用擀面杖擀也可)
5、饼皮中放入适量的红糖馅料、用虎口将其慢慢合拢后收口
6、收口朝下放在案板上、再用手按扁成饼坯
7、平底锅内放油、下入饼坯、小火将其煎黄一面后翻面、最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可
16.奶香爱心玉米煎饼
原料:
玉米粉150克
辅料:
牛奶150毫升、心形的模具1个
调料:
白糖适量(用量依个人口味放)
做法:
1、将玉米粉与适量白糖放入大碗中、倒入牛奶拌匀、将心形模具洗净擦干待用
2、开小火,平底锅内放油,放入模具,用勺子舀适量的面糊倒入模具中
3、等玉米饼煎至成形后留心地取下模具、最后将玉米饼煎至两面金黄熟透即可
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