酒店洗衣房培训手册.docx
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酒店洗衣房培训手册
洗衣房培训手册
一、洗衣房概况
洗衣部的主要职能是负责对酒店内部所有需要洗涤的布草进行
定期洗涤、整理、发放。
它的洗涤流程原则是用最合理的成本获得
干净、整洁的织物。
1、 洗涤的对象及目的
有效地祛除织物上的污渍,保持被洗织物原有的外观及手感,
降低损伤度,延长其使用期限。
2、洗衣部工作流程:
(1) 收集、运送
(2) 洗涤物品分类检查
(3) 洗涤物的洗涤处理
(4) 烫平、烘干
(5) 整理、折叠和发放
二、 影响水洗的五大基本要素
1、 机械作用力:
洗衣机滚筒的转动产生了机械力,同时也产生
了洗涤液的冲击力和洗涤织物之间的摩擦力。
在各种力的作
用下加速了洗涤液与织物之间的相对运动,使污垢迅速脱离
织物并扩散到洗涤液中。
水洗中影响机械力作用的主要因素
是洗衣机的装载量问题。
标准洗涤装载量:
洗衣机容量的
80%。
2、 水位:
水洗过程中,在不同的处理阶段应选择相应的洗涤水
位。
水位的高低不仅能影响洗液浓度,而且能影响机械作用
力。
3、 时间:
水洗是一个物理和化学反应的过程,需要合适的作用
时间。
作用时间与洗涤织物的结构、污垢的种类及受污染的
轻重有关系,洗涤机械容量的大小与类型、洗涤剂的档次高
低对作用时间也有一定的影响。
4、 温度:
在水洗过程中温度起到了催化剂的作用。
随着温度的
升高,加速了洗涤剂的溶解,活性分子运动加快,渗透力加
强,去污能力得以提高。
洗涤温度的制定与洗涤织物的质地、
染色牢度、污垢的种类及洗涤剂的使用温度有关。
5、 洗涤程序:
根据织物的结构类型、污渍的特性、污染程度,
选择合适的洗涤程序,以达到最佳洗涤效果。
除以上五大要素外,水质也是影响洗涤效果的一个重要的因素。
在水洗过程中,是以水作为媒介以溶解洗涤剂,构成一定的浓度,
在一定时间的内,一定的温度、机械作用力下完成对被污染织物的
去污洗涤的。
因此,除了认识五大要素外,还应对水质在洗涤中的
影响要有一定的了解。
水的应用比较广泛。
在水洗过程中,它具有较强溶解力和分散
力、不燃烧、无毒、无味、价廉等特性。
但它对油脂无溶解能力,
表面张力大,含金属盐。
水中金属盐成份含量太高,会严重影响洗
涤效果,导致织物发黄、发灰、发黑,令织物手感不佳;同时含铁
过量,对漂白剂有一定的催化作用,反应强烈,会导致织物局部破
损。
对洗涤用水标准一般是 pH:
7.5~8.0 之间,硬度为 3 度以下,
(德制硬度单位:
DH10mg/L 为 1 度),铁含量不大于 0.1mg/L。
三、 污垢
污垢是指吸附于织物表面、内部,改变织物表面外观、质感的
物质。
它通过以下两种方式存在于织物上:
(1) 物理吸附:
烟灰、尘土、泥沙、炭黑等在衣服上的粘附就属于这一种。
这种
作用相对较弱,容易去除。
物理粘附又分为
(1)机械力粘附——这一类粘附主要指的是一些固体污垢如尘
土、泥沙等的粘附作用。
机械力粘附是污垢比较弱的一种
粘附方式,几乎可以用单纯的机械方法将污垢去除。
(2)静电力粘附——这一类粘附主要表现在带电的污垢粒子在
异性电荷物体上的作用。
静电作用比简单的机械作用要强,
因而污垢的去除相对困难。
(2)化学吸附:
污垢通过化学键作用到织物上,如蛋白质、铁锈等。
这种污垢在
织物上吸附比较牢固,需用特殊方法去除。
污垢按去除方式可分以下几类:
1、水溶性污垢:
不用添加洗涤剂,只用水就基本可以去除的污垢
(新鲜的血污、尿污、排泄物、米粒污垢等)。
2、碱溶性污垢:
采用碱性洗涤剂去除的污垢(某些动植物油污、脂
肪酸污垢、淀粉质污垢)。
3、可氧化性污垢:
指在主洗过程中未能完全去除而通过氧化剂的
氧化作用去除的污垢(饮料污渍、草垢、茶垢、酱油、天然燃
料等)。
4、 酸溶性污垢:
通过酸处理就能去除的污垢(如铁锈)。
5、溶剂性污垢:
能被溶剂溶解掉的污垢(矿物油、油漆污垢、涂
料污垢等)。
6、不溶性污垢:
指不溶于水、有机溶剂中的污垢,需要利用表面
活性剂吸附使这类污垢颗粒分散、胶溶而悬于水中或溶剂中达
到去除目的的污垢(尘埃、烟灰、煤灰、泥土、水泥等)。
四、合成洗涤剂的分类
强力洗衣粉:
主要洗涤重污垢织物。
例如:
台布、厨师工服等,
pH 值 11 以上,洗涤温度 60℃-90℃。
(嘉洁公司强力高漂洗衣粉 A
型)
通用洗衣粉:
主要洗涤轻、中污垢的织,例如床单、毛巾及工
服等,pH 值 9-10,洗涤温度 60℃-80℃。
(嘉洁公司强力高漂洗衣
粉 B 型)
中性洗衣粉:
主要洗涤丝、毛类织物,pH 值 7,洗涤温度 20℃-
50℃。
(嘉洁公司特效丝毛洗衣粉)
客衣洗衣粉:
主要洗涤酒店客人的衣物,pH 值 8-9,洗涤温度
20℃-50℃。
(嘉洁公司特效酵素洗衣粉)
乳化剂:
主要辅助洗衣粉去除织物上的油性污垢,pH 值 7,洗
涤温度 50℃以上。
(嘉洁公司乳化剂)
漂白粉:
在洗涤过程中漂白粉有三个作用:
去渍、消毒和维持
白度。
织物上的污垢在洗涤过程中大部分被洗衣粉去除掉了,只有
少部分色素性污垢需要漂白粉去除。
漂白粉分氧化型和还原型两大
类型,氯漂和氧漂都属于氧化型漂白粉,但使用的方法有些不同。
a 氯漂:
主要用于白色织物上污渍的去除,使用温度 65℃-70℃,
时间 8’-10’,pH 值 10.2-10.8,在这种条件下氯漂去渍效果最好。
氯漂使用如果控制不好,容易造成织物强度的下降。
(嘉洁公司强
霸-氯漂粉)
b 氧漂:
主要用于颜色及白色织物上污渍的去除,使用温度 70℃
-90℃,时间 8’-10’,pH 值 11 以上,在这种条件下氧漂去渍效果
最好。
氧漂相对于氯漂比较温和,对织物的色牢度和强度破坏很小,
因此被广泛使用。
(嘉洁公司环彩-氧漂剂)
目前大部分氧漂只能在高温作用下发挥去渍效果,对一些不能
高温洗涤的织物所沾染的污渍就起不到去除作用,嘉洁公司生产的
低温氧漂剂弥补了这方面的空白。
中和酸剂:
主要用于洗涤程序的最后处理步骤。
主要作用:
中
和洗涤液中的残留碱,抑制水中的铁对织物的附着力,调整织物洗
后的酸碱值,使洗后织物的光泽洁白鲜艳。
使用温度 45℃-55℃,
时间 3’-5’,洗后织物的酸碱值 5.5-6.5。
(嘉洁公司晶莹-中和
剂、铁锈净)
柔软剂:
主要用于洗涤程序的最后处理步骤。
主要作用:
改善
织物洗后的手感、柔软感,降低粗糙度,同时又能起到润滑和消除
静电的作用。
使用温度 45℃-55℃,时间 4’-5’,可以同中和酸一
起使用。
对于含铁高的地区应先加入除锈酸,一分钟后再加入柔软
剂。
柔软剂用量过大,易使白色织物发黄,吸水性下降。
(嘉洁公
司柔顺剂)
浆粉:
主要用于洗涤程序的最后处理步骤。
主要作用:
使织物
坚挺美观、改进手感并阻止延缓污垢进入织物内部。
使用温度 45℃
-55℃,时间 5’-6’。
可以和中和酸剂一起使用。
(嘉洁公司 PVA
合成浆粉)。
硬水软化剂:
对于高硬度水质地区,如果不能安装软水设备,
只能在洗涤织物时添加软水剂。
软水剂使用最好在洗涤的每个步骤
都加入,但在实际工作中很难做到,只有在主洗和漂白步骤中先于
其它原料加入。
使用温度和时间随所作用的步骤。
(嘉洁公司软水
剂)
特效脱灰剂:
长期使用硬水洗涤易造成白色织物色泽发灰,严
重影响织物的使用。
本产品利用还原反应的原理,在一定范围内可
以改变织物的色泽,由灰逐渐变白,使织物的白度有很大的提高。
温度:
80℃-90℃,时间:
15’-20’ (嘉洁公司特效脱灰剂)
五、洗涤程序的设计
1、 洗涤操作主要步骤
(1)冲洗:
利用水和机械作用力的作用,尽可能地把被洗织物上的
水溶性污垢冲离织物,为主洗去污奠定良好的基础,对于中、
重污垢的洗涤一般要采用冲洗步骤。
水位:
高水位,水温
20℃~40℃,作用 2~3 分钟排水。
(2)预洗:
预洗是加入适量洗涤剂的一个预去污过程。
由于水的表
面张力作用,只用水并不能充分润湿污垢。
针对特别严重的
污垢,预洗是必选的步骤。
预洗一般可安排在冲洗步骤之后,
也可以直接进入预洗过程。
水位:
中水位,水温
40℃~50℃,作用 3~5 分钟。
(3)主洗:
此过程是以水为介质,以洗涤剂的物理化学作用,洗衣
机的机械作用,以及适当的洗液浓度、温度,足够的作用时
间等因素密切配合,组成一个合理的洗涤去污环境,来实现
去污目。
在此过程中,应根据织物结构、污垢的类型、污染
程度选择适当的去污洗涤剂和洗涤剂的投放量。
根据织物纤
维和洗涤剂的特性制定洗涤温度,根据织物结构、机容量大
小、污垢类型确定洗涤时间。
水位:
低水位,温度:
60℃~90℃,时间:
8~20 分钟。
(4)漂白:
此过程是主洗去污的补充步骤。
主要去除主洗步骤中不
能完全去掉的色素类污垢。
在这个步骤中主要使用氧化性漂
白剂(氯漂粉)。
因此在操作中应严格控制水温在
65℃~70℃,而且要控制洗液 pH 值在 10.2~10.8,同时根
据污垢类型及织物结构严格控制好投放量。
水位:
低水位,
温度:
65℃~70℃,时间:
8~12 分钟。
(5)清洗:
清洗是一个扩散过程,让织物中残存含有污垢的洗液成
份向水中扩散,在这过程中施以一定的温度(一般 30℃
-50℃)。
高水位使洗液浓度迅速降低,从而达到清洗目的。
一般需要三次高水位清洗,在第二次清洗后安排中速脱水一
次。
水位:
高水位,时间:
2-3 分钟。
(6)中和:
洗涤中通常使用的洗涤剂成碱性,虽然经过多次清洗,
亦不能保证没有任何碱性成份存在,碱性物的存在对洗涤物
的外观、手感都会造成一定的影响。
利用酸与碱发生中和反
应,就可以解决这些问题,在中和过程中,中和剂用量的不
足或过量都会对织物造成不良影响,中和剂的投放量要根据
洗涤织物在脱水出机后用 pH 试剂滴试被洗织物,pH 值偏高
则加量,偏低则减量。
标准要求织物在投入使用时 pH 值在
5.8-6.5 这个范围内。
水位:
中水位,温度:
45℃-55℃,
时间:
5 分钟。
(7)柔软:
柔软处理是属于后处理过程,不是去污过程。
柔软处理
能使织物手感舒适,同时能防止静电产生,在织物内部能起
到润滑作用,防止纤维相互之间紧紧纠缠在一起而脱落。
水
位:
中水位,温度:
45℃-55℃,时间:
5 分钟。
(8)上浆:
上浆主要针对餐厅的台布、餐巾、某些制服等棉制品或
混合纤维织物,上浆后能使被浆织物表面挺括,防止起毛,
同时也在被浆织物表面结一层浆膜,对污垢渗透有一定的阻
碍作用,便于下次洗涤。
水位:
中水位,温度:
45℃-55℃,
时间:
5 分钟。
(9)脱水:
利用洗衣机滚筒高速旋转时产生的离心力,使滚筒内织
物含水量最大限度地减低。
对于纤细织物、毛织物、灯芯绒、
针织品、有饰物品衣物等不宜高速脱水,选择中速脱水,而
且短时间进行。
2、酒店布草污染程度分类:
设计洗涤程序前,应对各类布草污垢有一个相对普遍的认识。
布草使用的环境不同,其污染的轻重程度就不同。
项目轻度污染中度污染重度污染
超重污染
床单
枕套
浴巾
中巾
面巾
脚巾
客房工服
台布
餐巾
围裙
洗涤
织物
产品\
水洗机
容量
强力高
漂洗衣
粉 A 型
强力高
漂洗衣
粉 B 型
乳化剂
强霸-
氯漂粉
环彩-
氧漂剂
晶莹-
中和剂
柔顺剂
PVA 合
成浆粉
白床
单位:
克
厨房毛巾
厨师工服
餐厅工服
抹布
除尘拖布
吸水拖布
1、 程序设计原则:
(1)合理地利用各种洗涤剂。
(2)最大限度地去除被洗物上的污物。
(3)被洗织物结构强度的损伤降低到最小。
(4)尽量保持织物本来颜色。
(5)满足以上要求后,还应设法节约能源,降低设备和人力资
源耗损。
根据织物类别、污染程度设计合理的洗涤程序,达到良好
的洗涤效果。
嘉洁公司洗涤剂对各种机型,各类洗涤物的用量列表如下:
单
白毛
巾
白台
布
彩台
布
步骤
过程
时间
水位
温度
洗涤剂
1
冲洗
2′-3′
高
20℃-40℃
2
主洗
8′-12′
低
80℃
强力高漂洗衣粉 B
型
环彩氧漂粉
床单
说明:
以上用量仅供参考,需根据使用情况加以调整;在洗涤床单
和毛巾时,可根据情况选择使用氯漂或氧漂;清洁剂的用量需要检
查洗涤效果与检测洗液浓度两方面的数据来确定。
4、床单、毛巾、台布的洗涤程序及毛巾脱灰的特殊处理方法:
步骤
过程
时间
水位
温度
洗涤剂
1
冲洗
2′-3′
高
20℃
2
预洗
3′-5′
中
30℃-40℃
强力洗高漂衣粉 A
型
100g
3
主洗
10′-15′
低
80℃-85℃
强力高漂洗衣粉 A
型
乳化剂 软水剂
4
漂洗
8′-10′
低
65℃-70℃
氯漂粉
强力高漂洗衣粉 A
型
100g 软水剂
软水剂
3
清洗
2′-3′
高
60℃
4
清洗
2′-3′
高
40℃
5
脱水
1′-2′
6
清洗
2′-3′
高
7
中和
5′
中
45℃-55℃
中和剂
8
脱水
2′-3′
台布
步骤
过程
时间
水位
温度
洗涤剂
1
冲洗
2′-3′
高
20℃-40℃
2
主洗
12′-15′
低
80℃-85℃
强力高漂洗衣粉 B
型
环彩氧漂粉
软水剂
3
清洗
2′-3′
高
60℃
4
清洗
2′-3′
高
40℃
5
脱水
1′-2′
6
清洗
2′-3′
高
5
清洗
2′-3′
高
60℃
6
清洗
2′-3′
高
40℃
7
脱水
8
清洗
2′-3′
高
9
中和 上
浆
5′
中
45℃-55℃
中和剂 浆粉
10
脱水
2′-3′
毛巾
步骤
过程
时间
水位
温度
洗涤剂
1
冲洗
2′-3′
高
20℃-40℃
2
处理
15′-20′
中
85℃-90℃
脱灰剂:
800g
脱灰助剂:
350g
乳化剂:
350g
强力高漂洗衣粉 A
型:
500g
软水剂:
150g
3
清洗
2′-3′
高
60℃
4
脱水
1′-2′
5
主洗
12′-15′
低
80℃-85℃
强力高漂洗衣粉 A
型:
250g
环彩氧漂:
200g
软水剂:
150g
6
清洗
2′-3′
高
60℃
7
中和 柔
软
5′
中
45℃-55℃
中和剂 柔软剂
8
脱水
2′-3′
毛巾脱灰处理(以三十公斤机为例)
问题
检查要点
去
污
力
低
织物发灰
白度不足
织
物
发
黄
手
感
不
好
长
时
间
烘
干
抽
缩
油
滑
感
觉
织物使用
寿命缩短
硬水
氯含量大
分类
洗涤量
程序选择
洗衣粉过多
洗衣粉过少
漂白粉过多
7
清洗
2′-3′
高
40℃
8
脱水
1′-2′
9
清洗
2′-3′
高
10
中和 柔
软
5′
中
45℃-55℃
中和剂:
150g
柔软剂:
100g
11
脱水
2′-3′
5、 水洗中,各步骤操作掌握不当,容易出现不良效果。
漂白粉过少
温度
水位
过水不足
酸性中和
柔顺过多
柔顺过少
脱水过长
脱水过短
烘干过长
烘干过量
含铁过量
六、 常见污渍的去除方法:
通过批次洗涤后,有些污渍是不可能完全去除,即使再次返洗也
不能去掉,就只有通过特殊的方法进行去除。
嘉洁公司生产的系列
去渍剂能有效地去返各类污渍:
1、拖地痕去除剂:
拖地痕是回收布草时不慎在地上拖过的泥迹。
这类污渍在
洗涤中经过高温很难去掉。
将拖地痕去除剂作用于污渍处,
静置三至五分钟,用稍硬的毛刷刷洗或者进机再次洗涤,可
去除。
2、 油渍去除剂:
粘附在织物上的各种矿物油如圆珠笔油、油漆、化妆品、
鞋油类污渍,由于粘附面积较小,进机洗涤不但成本高而且
不易去除。
用本品作用于污垢处,能有效地分解上述污渍,
如不能彻底去除,可用漂白剂作用,能达到很好的效果。
3、 果汁去除剂:
本品主要是针对各种水果渍,饮料渍的去除。
用本品作用
于该污渍上面,静置 3~5 分钟,然后用稍硬的刷子刷洗,可
以有效地去除污渍。
果汁去除剂有两种类型,比较新鲜的污
渍可用Ⅰ型去除,陈旧的可用Ⅱ型去除。
4、 血渍去除剂:
新鲜血渍很好处理,水中加入洗涤剂可以去除。
如果经过
高温作用后,此类污渍完全固化,牢牢吸附在织物上,用一
般的方法很难去除。
将本品作用于污渍处,让其充分反应,
再用稍硬的刷子刷洗,可是全去除,本品对蛋白质类污渍如
淀粉、碳水化合物、奶渍等同样有良好的去除作用。
5、 衣领净:
本品主要针对粘附于衣物领口、袖口的汗渍的去除,在批
次洗涤前,将去渍剂作用于领口、袖口等部位,然后进机洗
涤。
6、 铁锈去除剂:
去除铁锈类污渍,用本品作用于污渍处,污渍可立即消失,
不留任何痕迹。
以上是几种常见污渍的去除方法。
在去渍过程中,首先应仔细
分辨污渍种类,再选择一种对织物本身没有损伤,又能去除污渍的
去除剂。
本品作用于污渍上,可施以一定的作用力,如刷洗、轻轻
敲打,用力要适当。
在去除完毕后,一定要用清水冲洗干净,避免
化学品的残留。
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