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哪些食物中富含蛋白质
哪些食物中富含蛋白质
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2007-3-3112:
00
提问者:
天地风飘-初学弟子一级
最佳答案
蛋白质只是每天的副食,不是每天热量的主要来源,却是构成人体器官、荷尔蒙和免疫物质的主要原料,故蛋白质不能减,每人每天蛋白质的需要量是80克左右,运动量大的人则多一些,如:
健美运动员。
在动物蛋白中,牛奶、蛋类的蛋白质是所有蛋白质食物中品质最好的,其原因是最容易消化,氨基酸齐全,也不易引起痛风发作。
蛋黄蛋白质含量略高于蛋白,但一个蛋黄可含高达300毫克的胆固醇,即使是心脏没有病的人,也不宜多吃蛋黄,而蛋白的胆固醇含量是0;蛋黄含大量油脂,平时的蛋黄我们看不出有油脂,但你把蛋黄放在微波炉中一烤你就会发现能流出大量的油,在咸蛋的蛋黄中也可看得到蛋黄的油脂,蛋黄的热量是蛋白的6倍,所以蛋黄也是高热量食物,是减肥的人需要节食的食物。
牛奶除供应蛋白质外,更重要的是它还可提供丰富的钙质,可预防缺钙。
脱脂奶粉的含钙量最高,油脂含量几乎没有,故脱脂奶粉泡成的牛奶,是成年人保持苗条身材的最佳蛋白质和钙的来源。
在植物蛋白中最好的是大豆蛋白,大豆中含35%的蛋白质,而且非常容易被吸收,因此大豆蛋白一直是素食主义者的最主要的蛋白质来源。
豆制品可降胆固醇,还可抗癌,大豆蛋白含有丰富的异黄酮,异黄酮是一种类似荷尔蒙的化合物,可抑制因荷尔蒙失调所引发的肿瘤细胞的生长。
另外,食用菌也是瘦身族的主要蛋白质来源。
《常见食物蛋白含量表》
食物名称每100克食物含蛋白质
燕麦15.6
莲子16.6
黄豆36.3
蚕豆28.2
猪肉(瘦)16.7
猪心19.1
猪肝21.3
豆腐皮50.5
猪肾15.5
猪皮26.4
花生26.2
猪血18.9
核桃15.4
牛肉(瘦)20.3
羊肉(瘦)17.3
鲢鱼17.0
兔肉2l2
鸡肉21.5
鸡肝18.2
鸭肉16.5
海参(干)76.5
鸡蛋14.7
龙虾16.4
蛋白质是构成人体结构的主要成分,其含量仅次于水,约占人体重的五分之一。
肌肉、神经组织中蛋白质成分最多,其他脏器及腺体组织中次之,但含量亦相当丰富。
食物中以豆类、花生、肉类、乳类、蛋类、鱼虾类含蛋白质较高,而谷类含量较少,蔬菜水果中更少。
人体对蛋白质的需要不仅取决于蛋白质的含量,而且还取决于蛋白质中所含必需氨基酸的种类及比例。
由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要,所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高。
在植物性食物中,米、面粉所含蛋白质缺少赖氨酸,豆类蛋白质则缺少蛋氨酸和胱氨酸,故食混合性食物可互相取长补短,大大提高混合蛋白质的利用率,若再适量补充动物性蛋白质,可大大提高膳食中蛋白质的营养价值。
常见蛋白质的含量(每100克食物)如下:
大米7克、面粉9克、黄豆36克、绿豆24克、豆腐7.4克、白菜2克、茄子2.3克、苹果0.4克、花生27克、猪肉9.5克、牛肉20克、人乳1.5克、牛乳3.3克、鸡蛋15克、鲤鱼17克、对虾21克。
虽然人乳、牛乳、鸡蛋中的蛋白质含量较低,但它们所含的必需氨基酸量基本上与人体相符,所以营养价值较高,是膳食中最好的食品。
添加含蛋白质多的食物
蛋白质是构成人体的重要物质,身体中各种组织——肌肉、骨骼、皮肤、神经等都含有蛋白质。
生长的物质基础是蛋白质,因此,就要多给小儿添加含蛋白质丰富的食品。
含蛋白质多的食物包括:
牲畜的奶,如牛奶、羊奶、马奶等;畜肉,如牛、羊、猪、狗肉等;禽肉,如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、驼鸟等;蛋类,如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等及鱼、虾、蟹等;还有大豆类,包括黄豆、大青豆和黑豆等,其中以黄豆的营养价值最高,它是婴幼儿食品中优质的蛋白质来源;此外像芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果类的蛋白质的含量均较高。
由于各种食物中氨基酸的含量、所含氨基酸的种类各异,且其他营养素(脂肪、糖、矿物质、维生素等)含量也不相同,因此,给婴儿添加辅食时,以上食品都是可供选择的,还可以根据当地的特产,因地制宜地为小儿提供蛋白质高的食物。
蛋白质食品价格均较昂贵,家长可以利用几种廉价的食物混合在一起,提高蛋白质在身体里的利用率,例如,单纯食用玉米的生物价值为60%、小麦为67%、黄豆为64%,若把这三种食物,按比例混合后食用,则蛋白质的利用率可达77%。
哪些食物富含蛋白质
2009-09-30 厦门网
牲畜的奶,如牛奶、羊奶、马奶等;
畜肉,如牛、羊、猪、狗肉等;
禽肉,如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸵鸟等;
蛋类,如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等及鱼、虾、蟹等;
还有大豆类,包括黄豆、大青豆和黑豆等,其中以黄豆的营养价值最高,它是婴幼儿食品中优质的蛋白质来源;
此外像芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果类的蛋白质的含量均较高。
由于各种食物中氨基酸的含量、所含氨基酸的种类各异,且其他营养素(脂肪、糖、矿物质、维生素等)含量也不相同,因此,给婴儿添加辅食时,以上食品都是可供选择的,还可以根据当地的特产,因地制宜地为小儿提供蛋白质高的食物。
蛋白质食品价格均较昂贵,家长可以利用几种廉价的食物混合在一起,提高蛋白质在身体里的利用率,例如,单纯食用玉米的生物价值为60%、小麦为67%、黄豆为64%,若把这三种食物,按比例混合后食用,则蛋白质的利用率可达77%。
蛋白质是构成人体结构的主要成分,是构成人体细胞的基础物质,没有蛋白质就没有生命。
身体中各种组织——肌肉、骨骼、皮肤、神经等都含有蛋白质。
其含量仅次于水,约占人体重的五分之一。
肌肉、神经组织中蛋白质成分最多,其他脏器及腺体组织中次之,但含量亦相当丰富。
因此,就要多给小儿添加含蛋白质丰富的食品。
蛋白质的组成里不仅含有碳、氢、氧元素,还含有氮、硫等元素,它是由不同的氨基酸相互结合形成的高分子有机化合物(碳元素和其他元素结合形成的纯净物称为有机物。
相对相对分子质量大的,可达几万到几十万,甚至达到几百万或更大。
这些有机物通常被称为有机高分子化合物,简称有机高分子。
)。
蛋白质结构复杂,种类繁多。
机体中的.........
含蛋白质最多的食物是黄豆,每100克含36.3克;
含蛋白质最多的动物是鸡肉,每100克含23.3克;
含蛋白质多的食物包括:
牲畜的奶,如牛奶、羊奶、马奶等;畜肉,如牛、羊、猪、狗肉等;禽肉,如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、驼鸟等;蛋类,如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等及鱼、虾、蟹等;还有大豆类,包括黄豆、大青豆和黑豆等,其中以黄豆的营养价值最高,它是婴幼儿食品中优质的蛋白质来源;此外像芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果类的蛋白质的含量均较高。
含蛋白质最多的食物是黄豆,每100克含36.3克;
含蛋白质最多的动物是鸡肉,每100克含23.3克;
含蛋白质多的食物包括:
牲畜的奶,如牛奶、羊奶、马奶等;畜肉,如牛、羊、猪、狗肉等;禽肉,如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、驼鸟等;蛋类,如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等及鱼、虾、蟹等;还有大豆类,包括黄豆、大青豆和黑豆等,其中以黄豆的营养价值最高,它是婴幼儿食品中优质的蛋白质来源;此外像芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果类的蛋白质的含量均较高。
动物性食物如瘦肉类,像猪、牛、羊的肉、肝、腰子及鸡、鸭、鱼、虾、蟹等,像鸡蛋、鸭蛋等;乳类,像牛奶、羊奶等。
植物性食物如豆类,像黄豆、青豆、黑豆、豆腐、豆浆等;谷类,像米、面、玉米等;干果类,像花生、核桃、榛子、瓜子等。
动物性蛋白质的生理价值高,当然最好吃动物性蛋白质、但是,我们都知道,植物蛋白质的价钱比较便宜,像黄豆、豆腐比起肉来便宜得多,以您可根据自己经济条件来选择,不过大豆和豆制品是物美价廉的食物。
牲畜的奶,如牛奶、羊奶、马奶等;畜肉,如牛、羊、猪、狗肉等;禽肉,如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸵鸟等;
蛋类,如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等及鱼、虾、蟹等;
还有大豆类,包括黄豆、大青豆和黑豆等,其中以黄豆的营养价值最高,它是婴幼儿食品中优质的蛋白质来源;
此外像芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果类的蛋白质的含量均较高。
由于各种食物中氨基酸的含量、所含氨基酸的种类各异,且其他营养素(脂肪、糖、矿物质、维生素等)含量也不相同,因此,给婴儿添加辅食时,以上食品都是可供选择的,还可以根据当地的特产,因地制宜地为小儿提供蛋白质高的食物。
蛋白质食品价格均较昂贵,家长可以利用几种廉价的食物混合在一起,提高蛋白质在身体里的利用率,例如,单纯食用玉米的生物价值为60%、小麦为67%、黄豆为64%,若把这三种食物,按比例混合后食用,则蛋白质的利用率可达77%。
主持人:
卞华伟,中山大学附属第三医院营养科副主任。
问:
富含铁的食物有哪些?
“植物铁”(非血红素铁)不同于“动物铁”(血红素铁)吗?
常见富含铁的食物有:
动物性食物中的血、肝、肉等禽类,植物性食物中的杏干、葡萄干、桂圆、枣干、核桃和绿叶蔬菜等。
所谓“植物铁”与“动物铁”不同是指:
分量不同,吸收率不同,动物性食物中含铁量较高,吸收率也较植物性铁高,血红素铁的吸收率约为25%,而非血红素铁的吸收率一般为3%-8%。
注意:
一般乳类和蛋不含血红素铁。
问:
为什么经常补充铁,还可能会出现缺铁性贫血?
补铁除了考虑铁含量外,还需考虑其干扰因素。
如食物中的枯酸盐、硫酸盐、磷酸盐、草酸盐,茶叶或咖啡中的丹宁酸,麦麸中的食物纤维常可抑制铁的吸收,丹宁酸对铁的抑制率可高达41%-95%。
蛋黄中的卵黄高磷蛋白,也是一种抑制因素。
食物中的乳酸盐、素黄酸、葡萄糖等可促进铁的吸收。
另需注意的是,补铁的同时,还需补充充足的蛋白质,否则铁多了也是没有办法合成血红蛋白。
哪些食物含铁富含铁的食物
时间:
2009-9-311:
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109
Q、哪些食物含铁?
动物性食物中含铁量最高的是猪肝,其次为鱼、瘦猪肉、牛肉、羊肉等。
在植物性食物中,以大豆的含量为最高。
新鲜蔬菜的含铁量较高的依次是菲菜、荠菜、芹菜等,果类中桃子、香蕉、核桃、红枣含铁量也较多。
其它食物中黑木耳含铁量也相当高,海带、紫菜、香菇等也不小。
人乳与牛乳中含铁量都很低。
Q、什么铁容易吸收?
A、食物中的铁分血红素铁及非血红素铁两大类,血红素铁容易被人体吸收,吸收率可为非血红素铁的约5倍。
如对正常成人的研究,对食物中的血红素铁平均吸收率约为25%,非血红素铁约为5%。
血红素铁为动物体内所含,如肝、瘦肉、血、鱼中的铁;非血红素铁多为植物所含,如豆、绿叶菜、木耳中的铁;但蛋黄中的铁也属非血红素铁,因蛋黄中含磷多,所含铁也不易吸收。
我国居民食入铁不少,但血红素铁很少,缺铁性贫血发病率相当高。
Q、什么食物可促进铁的吸收?
什么食物妨碍铁的吸收?
A、维生素C(VC)及含VC多的食物如鲜水果、鲜菜等可促进铁的吸收,因二价铁易吸收,食入者多为三价铁,VC可助三价铁转化为二价铁;钙、鞣酸等可与铁结合成不被吸收的化合物,因而妨碍铁的吸收。
故缺铁贫血病人治疗用铁剂常同时给VC,饭前后吃水果有利于餐中铁的吸收。
钙剂与铁剂勿同服;茶中含鞣酸多,饮浓茶妨碍铁的吸收,曾见儿童有饮浓茶习惯而导致缺铁性贫血。
Q、孩子缺铁可生什么病?
A、孩子缺铁可致缺铁性贫血,3岁内的小儿最常见。
多在3、4个月以后,胎储铁用完,母奶含铁少。
小儿面色变苍白(以唇、眼睑、指甲最明显),食欲不振,烦躁不安,活动后呼吸急促、脉搏加快,还可有肝、脾肿大,异食癖,小婴儿大哭时可有呼吸暂停(背过气);幼儿及学龄儿童可有多动,注意力不集中,理解力差,上课做小动作等。
还可致免疫功能降低而易患感染性疾病。
轻症血红蛋白9—11克/百毫升,中度6—9克,重症6克以下。
红细胞小,为小细胞性贫血。
缺铁性贫血为全世界单一营养素缺乏症中发病率最高者。
除婴幼儿外,青春期少女及孕、产妇与乳母也多见。
Q、铁过量有什么害处?
A、铁入量过大可致铁中毒。
急性铁中毒常因小儿误服糖衣铁片或铁剂糖浆过多,婴幼儿可因误服硫酸亚铁4—5片(每片0.3克)致严重中毒;较大小儿可因误服硫酸亚铁10一15片中毒致死;注射铁剂过量易致严重中毒。
急性中毒10—60分钟可见恶心、呕吐、腹痛、腹泻,可吐血、便血,甚至脱水、休克,肝脏损害而加重出血,可致死。
若长期服用大量铁剂,铁可沉着在肝、肾、心、胰脏等脏器,导致各器官功能障碍。
铁中毒的危害性很大,因而正常小儿不应长期服用铁剂。
缺铁性贫血的小儿,服用铁剂也不应超过3个月。
含铁丰富的食物有:
动物肝脏,全血、肉、鱼、禽类,其次是绿色蔬菜和豆类。
黑木耳、海带、芝麻酱含铁较丰富!
食物名称每100克食物含蛋白质 燕麦15.6 莲子16.6 黄豆36.3 蚕豆28.2 猪肉(瘦)16.7 猪心19.1 猪肝21.3 豆腐皮50.5 猪肾15.5 猪皮26.4 花生26.2 猪血18.9 核桃15.4 牛肉(瘦)20.3 羊肉(瘦)17.3 鲢鱼17.0 兔肉2l2 鸡肉21.5 鸡肝18.2 鸭肉16.5 海参(干)76.5 鸡蛋14.7 龙虾16.4
食物中含铁丰富的有动物肝脏、肾脏;其次是瘦肉、蛋黄、鸡、鱼、虾和豆类。
绿叶蔬菜中含铁较多的有苜蓿、菠菜、芹菜、油菜、苋菜、荠菜、黄花菜、番茄等。
水果中以杏、桃、李、葡萄干、红枣、樱桃等含铁较多,干果有核桃,其它如海带、红糖、芝麻酱也含有铁。
食物中铁的吸收率在1%~22%,动物性食物中的铁较植物性食物易于吸收和利用。
动物血中铁的吸收率最高,在10%~76%之间;肝脏、瘦肉中铁的吸收率为7%;由于蛋黄中存在磷蛋白和卵黄高磷蛋白,与铁结合生成可溶性差的物质,所以蛋黄铁的吸收率还不足3%;菠菜和扁豆虽富含铁质,但是由于它们含有植酸(小麦粉和麦麸中也有),会阻碍铁的吸收,铁的吸收率很低。
现已证明维生素C、肉类、果糖、氨基酸、脂肪可增加铁的吸收,而茶、咖啡、牛乳、植物酸、麦麸等可抑制铁的吸收,所以膳食应注意食物合理搭配,以增加铁的吸收,可吃些富含维生素C的水果及蔬菜(如苹果、番茄、椰花菜、马铃薯、包心菜等)。
从膳食结构上来看,我们的日常饮食一直以植物性食物为主,而植物中的铁含量并不低,占到膳食总铁摄入量的85%以上,比例虽大却多为非血红素铁。
人体对这种铁的吸收率很低,平均不足5%;而且,植物性食物中还含有大量植酸、多酚,这些物质可与铁形成难以溶解的化合物,会影响铁的吸收。
这也成为造成我们缺铁的重要原因。
含铁食品:
猪肝每100克猪肝中含铁31.1毫克,蛋白质20.8毫克。
猪肝中还含有丰富的维生素A和叶酸,营养较全面。
但猪肝中含有较多的胆固醇,一次不宜吃得太多。
牛肉每100克牛肉中含铁3.2毫克,蛋白质20.1毫克。
牛肉营养价值高,并有健脾胃的作用,但牛肉纤维较粗,在给宝宝食用的时候要煮透、煮烂。
猪肉每100克猪肉中含铁3.4毫克,蛋白质18.4毫克。
猪肉有润肠养胃的功效,是宝宝日常膳食中铁的最常见来源。
鸡肝每100克鸡肝中含铁13.1毫克,蛋白质16.6毫克。
鸡肝富含血红素铁、锌、铜、维生素A和B族维生素等,是宝宝补充铁质的良好选择。
猪肾每100克猪肾中含铁5.6毫克,蛋白质16.8毫克。
猪肾中富含锌、铁、铜、磷、B族维生素、维生素C、蛋白质、脂肪等,但制作时注意清洗干净。
鸡血每100克鸡血中含铁28.3毫克,蛋白质10.1毫克。
鸡血富含铁、锌、氨基酸和维生素等多种营养元素,特别是铁和赖氨酸含量很高,且极易被人体吸收。
大豆每100克大豆中含铁9.4毫克,蛋白质32.9毫克。
大豆营养丰富,含铁量高,但其所含的铁较动物性来源的铁吸收率要稍差一些。
回答:
2007-09-1322:
37
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阿可
[神]
含铁丰富的食物主要包括肝脏、肾脏、心脏、胃肠和海带、紫菜、黄豆、菠菜、芹菜、油菜、番茄、杏、枣、橘子等均含有丰富的铁质。
蛋白质是构成血红蛋白的重要原料,贫血病人应多食用含蛋白质丰富的食物,如牛奶、鱼类、蛋类、黄豆及豆制品等。
注:
以下为每100克含铁的毫克
木耳 185.0
海带 150.0
芝麻酱 58.0
茶叶 39.5
紫菜 33.2
金针菜 16.5
腐竹 15.1
芹菜 12.0
油豆腐 9.4
冬菇 8.9
萝卜干 8.5
姜 7.0
鸡蛋 3.6
鸭蛋 3.3
泥鳅 2.7
甲鱼 2.5
鲫鱼 2.5
牛肉 2.1
羊肉 2.0
兔肉 2.0
河虾 0.1
富含铁的食物有哪些?
2009年05月13日06:
01 信息时报
营养师教路
问:
富含铁的食物有哪些?
“植物铁”(非血红素铁)不同于“动物铁”(血红素铁)吗?
常见富含铁的食物有:
动物性食物中的血、肝、肉等禽类,植物性食物中的杏干、葡萄干、桂圆、枣干、核桃和绿叶蔬菜等。
所谓“植物铁”与“动物铁”不同是指:
分量不同,吸收率不同,动物性食物中含铁量较高,吸收率也较植物性铁高,血红素铁的吸收率约为25%,而非血红素铁的吸收率一般为3%-8%。
注意:
一般乳类和蛋不含血红素铁。
问:
为什么经常补充铁,还可能会出现缺铁性贫血?
补铁除了考虑铁含量外,还需考虑其干扰因素。
如食物中的枯酸盐、硫酸盐、磷酸盐、草酸盐,茶叶或咖啡中的丹宁酸,麦麸中的食物纤维常可抑制铁的吸收,丹宁酸对铁的抑制率可高达41%-95%。
蛋黄中的卵黄高磷蛋白,也是一种抑制因素。
食物中的乳酸盐、素黄酸、葡萄糖等可促进铁的吸收。
另需注意的是,补铁的同时,还需补充充足的蛋白质,否则铁多了也是没有办法合成血红蛋白。
卞华伟,中山大学附属第三医院营养科副主任。
锌元素主要存在于海产品、动物内脏中,其它食物里含锌量很少———水、主食类食物以及孩子们爱吃的蛋类里几乎都没有锌,含有锌的蔬菜和水果也不是很多。
瘦肉、猪肝、鱼类、蛋黄等。
其中以牡蛎含锌最为高。
据化验,动物性食品含锌量普遍较多,每一百克动物性食品中大约含锌3—5毫克,并且动物性蛋白质分解后所产生的氨基酸还能促进锌的吸收。
植物性食品中锌较少。
每一百克植物性食品中大约含锌1毫克。
各种植物性食物中含锌量比较高的有豆类、花生、小米、萝卜、大白菜等。
锌是微量元素的一种,在人体内的含量以及每天所需摄入量都很少,但对机体的性发育、性功能、生殖细胞的生成
却能起到举足轻重的作用,故有“生命的火花”与“婚姻和谐素”之称。
人体正常含锌量为2-3克。
绝大部分组织中都有极微量的锌分布,其中肝脏、肌肉和骨骼中含量较高。
锌是体内数
十种酶的主要成分。
锌还与大脑发育和智力有关。
美国一个大学发现,聪明、学习好的青少年,体内含锌量均比愚
钝者高。
锌还有促进淋巴细胞增殖和活动能力的作用,对维持上皮和粘膜组织正常、防御细菌、病毒侵入、促进伤
口愈合、减少痤疮等皮肤病变,及校正味觉失灵等均有妙用。
【缺乏】
锌缺乏时全身各系统都会受到不良影响。
尤其对青春期性腺成熟的影响更为直接。
埃及尼罗河三角洲的青年男子患
缺锌症时,主要表现是生长停滞和性腺机能减退。
在伊朗经研究证实,少女和学龄儿童有生长停滞和性成熟迟缓者,
将食物强化锌后,很快使病人发育趋于正常。
动物实验证实,缺锌的动物大脑发育不良。
眼球的某些组织缺锌,就会影响光化学过程,使视力变得不正常。
锌又是胰岛素的成分,胰腺里的锌降为正常含量的一半时,就有糖尿病的可能。
【锌缺乏症】
我国人民的膳食结构是以谷类食物主,在谷类食物中锌的生物利用率很低,仅为20-40%,如果儿童多吃精制食品,
其中锌的含量丢失过多,更易导致锌缺乏症。
(一)病因:
1.锌摄入量不足,母乳初乳中含锌量比成熟乳高,婴儿生后未哺母初乳或母乳不足,又未及时添加富锌辅食可致锌
摄入不足。
2.锌吸收不良,如慢性消化道疾病可影响锌的吸收利用。
3.锌需要量增加,生长发育迅速的小儿易出现锌缺乏。
4.锌丢失过多,如肾病综合征;溶血性贫血应用利尿剂,类固醇,胶膜透析等。
铁,钙摄入过多则锌的丢失增加。
(二)临床表现:
起病缓慢,主要症状有味觉减退,食欲不振,复发性口腔溃疡,异食癖。
生长发育落后,性发育迟缓,精神不振,皮肤出
现湿诊,水泡或溃疡,在皮肤和粘膜的交界处及肢端常发生经久不愈的皮炎,脱发,易并发感染性疾病,伤口愈合缓慢
等。
孕母锌缺乏可引起胎儿发育不良。
此外,因影响维生素A的运转还可伴发夜盲症。
(三)诊断:
根据膳食调查,临床表现,血清锌度的测定以及补锌后的进行综合判断。
(四)预防:
坚持平衡膳食是预防缺锌的主要措施,一般说来母乳,尤其初乳中含锌最丰富,故提倡母乳喂养对预防缺锌具有重要
的意义。
动物性食物不仅含锌丰富,而且利用率较高,坚果类含锌也不低。
(五)治疗:
1.去除引起缺锌的原因。
2.调整饮食:
积极补充各种富含锌的动物食物如肝,瘦肉,蛋黄和鱼类。
3.补充锌剂。
4.服锌同时应增加蛋白质摄入及治疗缺铁性贫血,可使锌缺乏改善更快。
【食物来源】
正常人的平衡饮食,每日可供人体约10-20毫克锌,但只有2-3毫克可被利用。
影响锌吸收的主要物质是植物酸,它在
肠道内能和锌形成不溶性的盐。
大量的食物纤维素对锌的利用也有影响。
要保证体内有足够的锌,首先从调整饮食入手。
动物性蛋白质食品如鱼、肉、肝、肾、以及贝类食品,有效锌的含量
均较丰富,缺锌者可在膳食中合理搭配。
【特殊用途】
(锌在性活动中的作用)
人体的睾丸、前列腺、精液当中,都含有高浓度的锌。
当人体内锌的含量缺乏时,性功能会因此而低下,合成睾丸素
酶发生紊乱,男子将会引起阳痿和脸上生长痤疮。
锌对激发精子活动有着特殊的作用,缺锌会造成精子活动力的下降。
长期处于缺锌状态而未能及时补充,可出现精子数量明显减少、睾丸萎缩,最后导致不育。
世界卫生组织规定,成人每天锌的摄入量为15毫克,而我国男子锌的摄入量大约才9毫克左右。
造成锌从食物中摄入
不足,有以下几个方面的原因:
一是土地中大量施用化肥,生长出的粮食普遍缺锌;
二是食物深加工后,可使食物中锌的含量减少;
三是喝酒、吃糖也消耗了一部分锌。
人体很容易缺锌,特别是已婚青年男性,因为他们正处在性生活高峰阶段,即在饮
食摄入锌相对不足情况下,又随精液失掉了相当一部分锌。
人体缺锌,一般情况可通过调剂饮食来补充。
贝壳类食物如牡蛎、蛤、蚝、蚌等都含有较多的锌,而以含锌量而论,又
首推牡蛎,以100克食物的含锌量计,牡蛎为100毫克。
其它食物如动物肝、粗粮、鱼、肉、蛋也含有相当量的锌,而水
果中锌的含量最少。
总之,锌在性活动中占有主导地位,对维持生殖功能起着重要作用。
所以建议男性青年朋友日常要尽量少饮酒,并适当
增加一些含锌量高的食物的摄入,以免影响你的生育功能。
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