酸辣泡椒木耳鸭爪精品做菜教程.docx
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酸辣泡椒木耳鸭爪精品做菜教程
酸辣泡椒木耳鸭爪
酸辣泡椒木耳鸭爪,夏天下酒好菜!
自制的很干净卫生,而且也不麻烦。
用料
鸭爪
1000g
干木耳
100g
大蒜
2大个
小米椒
500g
生姜
适量
花椒
适量
香叶
5-6片
一品鲜酱油
1瓶(500ml)
香醋
1瓶(500ml)
盐
适量
白糖
适量
料酒
适量
酸辣泡椒木耳鸭爪的做法
1
准备材料
2
鸭爪剪去死皮和脏东西清洗干净,冷水下锅,放生姜几片,加料酒,大火烧开,关火,放水龙头下冲洗干净,沥干备用。
3
干木耳加水泡发,我是急用,所以用的是热水泡发了20分钟。
4
鸭爪加盐,生姜,料酒,花椒,香叶入高压锅大火煮5分钟上汽后转中火煮8分钟。
煮好的鸭爪用纯净水冲洗干净,洗去多余油脂后浸入冰水中。
5
泡发好的木耳剪去梗部,剪成小瓣,入开水锅中汆烫2分钟后捞起来用冷水冲洗,沥干备用
6
趁木耳和鸭爪都在冰水中冰镇的时间里,将小米椒的水倒入大碗中加入白糖适量筷子搅融化备用,取小米椒一半切成段,大蒜拍碎切成末,取适量香叶,花椒备用。
7
干净的盒子里一层铺上木耳放上大蒜末,小米椒,在放上鸭爪,鸭爪上放花椒香叶。
一层一层铺放好后倒入融了白糖的小米椒水,倒入半瓶一品鲜酱油后在加入白糖适量,喜欢可以多放点。
然后倒入一整瓶香醋。
将盖子盖上密封后放入冰箱
8
醋和酱油必须没过鸭爪。
放冰箱3天后可以取出来吃了。
小贴士
煮鸭爪的时候我加了适量的盐,最后泡的时候,所以就加了半瓶酱油,喜欢咸一点的也可以将一瓶酱油加完。
喜欢吃辣的可以将小米椒全部切成段加入,还可以加入朝天小红椒。
泡发3天左右味道就进去了,泡的越久越好吃。
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