尔雅网络课啤酒酿造与文化课后练习题聂聪教学教材.docx
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尔雅网络课啤酒酿造与文化课后练习题聂聪教学教材
啤酒酿造与文化
1.1啤酒溯源已完成成绩:
100.0分
1【单选题】非洲的古老啤酒酿造中,主要使用()。
A、大麦芽
B、高粱
C、小麦
D、玉米
我的答案:
B得分:
25.0分
2【单选题】()是阿拉伯半岛和中东地区最早开始酿造啤酒的人。
A、苏美人的祖先
B、古巴比伦人
C、古巴比伦人
D、古波斯人
我的答案:
A得分:
25.0分
3【判断题】《汉谟拉比法典》是迄今已知的古代第一部比较完整的法典。
()
我的答案:
√得分:
25.0分
4【判断题】啤酒发源地位于幼发拉底河(Euphrates)和底格里斯河(Tigris)流域之间形成的美索不达米亚平原。
()
我的答案:
√
5.多数历史学家认为,世界上最早的啤酒酿造始于公元前哪一个时期(D)
Abc1000-2000年
Bbc2000-3000年
Cbc3000-4000年
Dbc4000-6000年
答案:
D
1.2啤酒是如何改变世界已完成成绩:
75.0分
1【单选题】中国近代啤酒发展史中,俄国人哪一年在哈尔滨建立了中国最早的啤酒厂——乌卢布列夫斯基啤酒厂(哈尔滨啤酒厂前身)?
()
A、1900.0
B、1903.0
C、1912.0
D、1914.0
我的答案:
A得分:
25.0分
2【单选题】考古学家多印加文明中啤酒足迹的发现地区主要在哪个国家?
()
A、秘鲁
B、阿根廷
C、智利
D、委内瑞拉
我的答案:
A得分:
25.0分
3【单选题】欧洲人从下列哪个地区或国家引入了啤酒酿造技术?
()
A、希腊
B、埃及
C、古波斯
D、古巴比伦
我的答案:
D得分:
0.0分答案:
B
4【判断题】中美科学家对距今9000~7000年前的河南舞阳县贾湖遗址中的陶瓷片上残留分析发现,至少在9000年前中国就开始酿造啤酒了。
()
我的答案:
√
5.啤酒在阿拉伯半岛的衰败是由于当地人对啤酒失去了兴趣()
错
1.3改变啤酒命运的重大事件已完成成绩:
100.0分
1【单选题】巴氏杀菌方法延长了啤酒的保质期,它是由哪位科学家发现的?
()
A、林德
B、路易斯巴斯德
C、汉逊
D、鲁道夫二世
我的答案:
B得分:
25.0分
2【单选题】为什么啤酒在中世纪作为干净的饮用水?
()
A、啤酒中含营养物
B、含酒精
C、麦汁煮沸起到杀菌作用
D、啤酒好喝
我的答案:
C得分:
25.0分
3【单选题】巴伐利亚公爵威廉四世在哪一年编纂了一部严苛的法典《纯净啤酒酿造法》,明确规定生产啤酒只能用大麦、水、啤酒花?
()
A、1516年
B、1800年
C、1812年
D、1870年
我的答案:
A得分:
25.0分
4【判断题】公元8世纪德国修道士酿酒啤酒发现了啤酒花的妙用。
()
我的答案:
√
5.“制冷剂之父”是德国科学家林德。
冷冻机的诞生,使啤酒酿造不再受季节的限制。
答案:
对
6.《纯净啤酒酿造法》规定生产啤酒只能用()
A大麦、水、酵母
B大麦、水、啤酒花
C大麦、水
答案:
B
2.1啤酒的骨架——麦芽待做
麦芽已完成成绩:
100.0分
1【单选题】啤酒酿造中,大麦在发芽时其湿度和温度分别控制在()。
A、30-35%和7-9℃
B、35-40%和10-12℃
C、42-48%和12-20℃
D、48-52%和20-25℃
我的答案:
C得分:
25.0分
2【单选题】啤酒酿造中使用最多的是()。
A、二棱夏大麦
B、二棱冬大麦
C、四棱大麦
D、六棱大麦
我的答案:
A得分:
25.0分
3【判断题】啤酒酿造中,深色焦香麦芽的焙焦温度比普通麦芽高。
()
我的答案:
√得分:
25.0分
4【判断题】啤酒发酵时,大麦中的各种物质、尤其是淀粉和蛋白质充分溶解,保证了后期糖化、发酵和酵母生长的要求。
()
我的答案:
√
5.啤酒酿造中,浅色大麦芽最后阶段的干燥温度通常控制在()
A60-65℃
B65-70℃
C70-75℃
D80-85℃
答案:
D
6.大麦处理成大麦芽需要()个步骤?
A2
B3
C5
答案:
B
2.2啤酒的灵魂—啤酒花(上)——啤酒花的种植和品种已完成成绩:
100.0分
1【单选题】酒花品种主要分为()。
A、苦型,香型,苦香兼优型
B、苦型
C、香型
D、高α-酸型
我的答案:
A得分:
25.0分
2【单选题】世界上超过60%的啤酒花种植区位于()。
A、英国和法国
B、德国和美国
C、捷克和比利时
D、澳洲和新西兰
我的答案:
B得分:
25.0分
3【判断题】啤酒花通常采用无性繁殖-纯植物,根扦插和压条方式进行,以保证在遗传上完全相同的母质。
()
我的答案:
√得分:
25.0分
4【判断题】啤酒花雌雄异株,啤酒酿造中使用的酒花是未受精的雌花。
()
我的答案:
√得分:
25.0分
5.全世界的酒花品种大约为()
A150.0
B200.0
C250.0
D276以上
答案:
D
6.美国新品种西楚Citra酒花的α酸含量是()
A12%
B15%
C18%
答案:
A
2.3啤酒的灵魂—啤酒花(下)——啤酒花苦味和香气演变已完成成绩:
75.0分
1【单选题】啤酒酿造中,为了提高酒花香气,最好将酒花添加到哪个阶段?
()
A、煮沸锅中
B、回旋槽
C、主发酵
D、后发酵
我的答案:
D得分:
25.0分
2【单选题】酒花风味的主要来源是()。
A、花苞片
B、α-酸
C、多酚
D、蛇麻腺Lupulinglands
我的答案:
D得分:
25.0分
3【单选题】下列物质里,啤酒中的苦味物质主要由()含量决定的。
A、α-酸
B、异-α-酸
C、β-酸
D、酒花香油
我的答案:
D得分:
0.0分B
4【判断题】酒花的分类主要根据酒花中a-酸含量和香气组成进行划分。
()
我的答案:
√得分:
25.0分
5.酒花香油中主要含有:
70%碳氢化合物;30%含氧化合物;少量的硫化合物。
答案:
对
6.为什么啤酒酿造时要添加啤酒花?
A酒花能改善啤酒的香气和风味,使啤酒的口感更加美好
B增加啤酒的泡持性
C提高啤酒的非生物稳定性
D酒花与麦汁共同煮沸,能促进蛋白质凝固,有利于麦汁的澄清
答案:
ABCD
2.4啤酒的血液——水已完成成绩:
100.0分
1【单选题】啤酒成份中()左右都是水,因此水的质量对啤酒口味影响甚大。
A、0.5
B、0.7
C、0.8
D、0.9
我的答案:
D得分:
25.0分
2【单选题】碳酸氢盐硬度是指由碳酸氢钙和碳酸氢镁引起的硬度,又可称为()。
A、总硬度
B、永久硬度
C、暂时硬度
D、钙硬度
我的答案:
C得分:
25.0分
3【单选题】水中的含盐量对啤酒酿造过程很有影响,常规指标中影响最大的是()。
A、总硬度
B、残余碱度
C、镁硬度
D、钙硬度
我的答案:
B得分:
25.0分
4【判断题】酿造淡色啤酒应用硬度较高的水。
()
我的答案:
×得分:
25.0分
5.啤酒生产过程中,工艺用水量大,冷却水和冷冻用水小。
()
答案:
错
6.下列不属于酿造用水处理方法的是()
A煮沸法
B过滤法
C石灰水法
D反渗透
答案:
B
2.5啤酒的生命——酵母已完成成绩:
100.0分
1【单选题】判断下面与上面发酵啤酒主要由下列哪项因素决定的?
()
A、酵母类型
B、发酵温度
C、发酵时间
D、啤酒中酵母含量
我的答案:
A得分:
25.0分
2【单选题】酵母扩大培养过程除要做到灭菌,控制好通风、温度、压力外,还必须保证酵母的(),否则,即使扩培过程控制得很好,最终也不能得到纯粹的强壮酵母。
A、数量
B、新鲜度
C、纯种
D、培养时间
我的答案:
C得分:
25.0分
3【判断题】1883年嘉士伯实验室的汉森.卡尔分离出第一株纯种酿造酵母。
()
我的答案:
√得分:
25.0分
4【判断题】酵母属兼性微生物,在有氧和无氧条件下都能生存。
()
我的答案:
√得分:
25.0分
啤酒酵母的繁殖和生长一共()个阶段。
A6
B5
C7
答案:
A
5.根据生物学分类,酵母属于()
A原生生物界
B真菌界
C原核生物界
D植物界
答案:
B
3.1啤酒是如何酿造的已完成成绩:
100.0分
1【单选题】不同种类的啤酒的颜色主要是由下列哪种原料赋予的?
()
A、酿造水
B、酵母
C、啤酒花
D、麦芽
我的答案:
D得分:
25.0分
2【单选题】下列麦芽中哪种类不具备较好的麦芽香气和颜色?
()
A、浅色比尔森
B、巧克力麦芽
C、结晶麦芽
D、焦香麦芽
我的答案:
A得分:
25.0分
3【单选题】酿造优质啤酒的前提条件是()。
A、啤酒酵母
B、酿造水质
C、麦芽、酒花、水和酵母
D、酿造工艺
我的答案:
C得分:
25.0分
4【判断题】啤酒花,素有啤酒的灵魂之称,它赋予了啤酒特有的苦味和酒花香气。
()
我的答案:
√得分:
25.0分
5啤酒花,素有啤酒的灵魂之称,它赋予了啤酒特有的苦味和酒花香气。
答案:
对
6啤酒酵母主要分为()类
A3
B2
C4
答案:
B
3.2麦汁制备——1原料的粉碎已完成成绩:
100.0分
1【单选题】麦芽粉碎得()会增加麦皮中有害物质的溶解,影响啤酒质量,增加麦汁过滤的难度。
A、太快
B、太粗
C、太慢
D、太细
我的答案:
D得分:
25.0分
2【单选题】啤酒酿造中,麦芽粉碎越粗,麦槽体积越()。
A、大
B、中
C、小
D、没影响
我的答案:
A得分:
25.0分
3【判断题】小型啤酒厂一般采用对辊式干粉碎机。
()
我的答案:
√得分:
25.0分
4【判断题】啤酒酿造中,麦芽粉碎的目的是把麦皮从麦粒表面分离,以便使它的胚乳有效地被酶分解。
()
我的答案:
√得分:
25.0分
5.大型啤酒厂的麦芽粉碎机主要采用()
A锤式粉碎机
B磨盘式
C对辊粉碎机
D浸渍式增湿粉碎机
答案:
D
6.粉碎程度的好坏会影响糖化车间的收得率。
答案:
对
3.3麦汁制备——2糖化已完成成绩:
100.0分
1【单选题】要提高啤酒的发酵度,除酵母因素外,首先应考虑提高麦汁的()含量。
A、α—氨基氮
B、Zn离子浓度
C、可发酵性糖
D、矿物质含量
我的答案:
C得分:
33.3分
2【判断题】淀粉粒在一定温度下吸水膨胀而破裂,淀粉分子溶出,分布于水中,形成糊状物,这个过程称糊化。
()
我的答案:
√得分:
33.3分
3【判断题】麦芽溶解不好,酶活力低时,可以采用浸出物糖化。
()
我的答案:
×得分:
33.3分
4.醪液中()的活力高可增加麦汁中可发酵性糖含量。
A、α—淀粉酶
B、β-淀粉酶
C、蛋白酶
D、葡聚糖酶
答案:
BC B
6.麦芽中的淀粉只有直链淀粉一种。
答案:
错
3.4麦汁制备——3麦汁过滤已完成成绩:
100.0分
1【单选题】啤酒酿造中,麦汁过滤时的洗槽水温度应该是()。
A、63℃一65℃
B、65℃一68℃
C、76℃一78℃
D、80℃以上
我的答案:
C得分:
25.0分
2【单选题】啤酒酿造时,麦过滤槽过滤操作中麦汁出现混浊,应进行()。
A、回流
B、快速过滤
C、连续耕糟
D、提高洗糟水温度
我的答案:
A得分:
25.0分
3【单选题】啤酒酿造时,需要提高第一麦汁浓度,增加洗糟水量的工艺改进是()。
A、缩小料水比
B、扩大料水比
C、提高糖化温度
D、加快过滤速度
我的答案:
A得分:
25.0分
4【判断题】啤酒酿造中,过滤槽是一种以液柱静压为动力的过滤设备。
()
我的答案:
√得分:
25.0分
影响过滤速度的因素包括四大类。
答案:
对
5.啤酒酿造中,第一麦汁过滤时,要尽量沥干,至麦槽出现裂缝再放洗槽水,这样有利于洗槽。
()
答案:
错
3.5麦汁制备——4麦汁煮沸技术已完成成绩:
100.0分
1【单选题】啤酒酿造中,麦汁煮沸时,有一种含硫化合物(),它是典型的啤酒劣味物质,口味界限值只有40~60μg/L,因此,煮沸时要尽量将其蒸发掉。
A、二氧化硫
B、二甲基硫(DMS)
C、亚硫酸盐
D、硫化氢
我的答案:
B得分:
25.0分
2【单选题】啤酒酿造中,麦汁煮沸时,蛋白质变性凝聚形成的凝固物在回旋沉淀槽中被除去,这类凝固物称为()。
A、冷凝固物
B、温凝固物
C、热凝固物
D、麦胶
我的答案:
A得分:
25.0分
3【单选题】啤酒酿造中,麦汁煮沸有不同的加热方式,我国常采用()。
A、直火加热式
B、电加热管式
C、过热水加热式
D、蒸汽加热式
我的答案:
D得分:
25.0分
4【判断题】啤酒酿造中,煮沸强度的高低,与煮沸锅的导热系数、造型、加热面积、煮沸方法无关,而与蒸汽压力、麦汁的蒸发面积有关。
()
我的答案:
×得分:
25.0分
5.啤酒酿造中,麦汁煮沸后,加颗粒酒花,必需用酒花分离器。
()
答案:
错
6.第一次添加酒花在出沸后十分钟添加,以便让麦芽中的多酚和麦汁中的蛋白质进行完全结合,这样做的目的是什么?
A有效的提高多酚的利用率
B有效的提高蛋白质的利用率
答案:
A
3.6麦汁制备——5麦汁后处理技术已完成成绩:
100.0分
1【单选题】啤酒酿造时,麦汁中的热、冷凝固物是以()和多酚物质为主的复合物。
A、蛋白质
B、酒花
C、麦槽
D、麦芽糖
我的答案:
A得分:
33.3分
2【判断题】啤酒酿造中,采用薄板冷却器冷却麦汁时,一段冷却较两段冷却可节能20—30%。
()
我的答案:
√得分:
33.3分
3【判断题】啤酒酿造中,麦汁充氧,要求压缩空气无菌,必须在使用点再安装一个无菌空气过滤器。
()
我的答案:
√得分:
33.3分
4.啤酒酿造唯一需要接触氧气的工序是(冷麦汁进罐前)
5.啤酒酿造过程中唯一需要接触氧气的工序是()
A麦汁煮沸
B冷麦汁进罐前
C啤酒过滤
D灌装
答案:
B
6.回旋沉淀槽与其他设备相比有哪些优点
A分离效果好
B快
C方便使用
答案:
AB
3.7啤酒发酵过程已完成成绩:
100.0分
1【单选题】啤酒酿造时,醪液中的哪种酶活力高可增加麦汁中可发酵性糖含量?
()
A、α—淀粉酶
B、β—淀粉酶
C、蛋白酶
D、葡聚糖酶
我的答案:
B得分:
33.3分
2【判断题】啤酒酿造时,发酵液在后熟期至少在—1~0℃下冷贮存一周以上,以减少成品啤酒中冷浑浊颗粒的析出。
()
我的答案:
√得分:
33.3分
3【判断题】啤酒酿造时,提高发酵温度可使整个发酵过程加速、时间缩短、双乙酰还原加快。
()
我的答案:
×得分:
33.3分
4.酵母的类型包括上面发酵型酵母和下面发酵型酵母。
答案:
对
3.8啤酒过滤与稳定处理已完成成绩:
100.0分
1【单选题】在啤酒生产中,硅藻土是作为()使用,它对啤酒风味基本没有影响。
A、助滤剂
B、添加剂
C、澄清剂
D、粘合剂
我的答案:
A得分:
25.0分
2【单选题】啤酒酿造中,无菌过滤时要选用合适孔径的滤芯,大多采用()孔径的滤芯,以滤除酵母菌和一般污染菌,基本达到无菌要求。
而不影响啤酒风味。
A、0.21μm
B、0.45μm
C、0.8μm
D、1.0μm
我的答案:
B得分:
25.0分
3【判断题】啤酒酿造中,过滤机的过滤速度与压差和过滤面积成反比。
()
我的答案:
×得分:
25.0分
4【判断题】啤酒经过过滤,澄清度、pH值、含氧量呈提高趋势,色度、苦味质、二氧化碳含量呈降低趋势。
()
我的答案:
√得分:
25.0分
过滤分离的三种效应包括1筛分或表面效应2.深度效应3.吸附效应。
答案:
对
5.生产纯生啤酒时,最后一次过滤通常采用()
A硅藻土过滤
B纸板过滤
C错流过滤
D无菌膜过滤
答案:
D
3.9啤酒的包装已完成成绩:
100.0分
1【单选题】啤酒灌装机是在()条件下,缓慢而平稳地将酒装入瓶内。
A、常压
B、等压
C、常温
D、真空
我的答案:
B得分:
25.0分
2【单选题】依据灌装温度,对于啤酒灌装,几乎总是采用()。
A、冷灌装8℃以下
B、常温灌装20℃以下
C、20-40℃
D、热灌装60℃以上
我的答案:
A得分:
25.0分
3【判断题】啤酒包装时,洗瓶的目的就是要清除掉瓶子内部的污渍,又要杀灭细菌。
()
我的答案:
√得分:
25.0分
4【判断题】啤酒的风味稳定性,即啤酒经灌装后,在规定的保质期内,啤酒的香气和口味无显著变化。
()
我的答案:
√得分:
25.0分
易拉罐装啤酒的缺点是什么
A啤酒口味差
B不便于携带
C不好打开
答案:
A
5.啤酒灌装容器中()使用最多。
A易拉罐
B玻璃瓶
C PET塑料瓶
D 5升宴会桶
答案:
B
3.10啤酒酿造设备的清洗与杀菌已完成成绩:
100.0分
1【单选题】若啤酒石的主要成分是草酸钙、磷酸钙和有机物质,应该用()洗涤。
A、热水
B、酸
C、碱
D、表面活性剂
我的答案:
B得分:
33.3分
2【单选题】啤酒酿造设备的清洗与杀菌时,比较常用的碱性清洗剂是()。
A、碳酸钠
B、碳酸氢钠
C、次氯酸钠
D、氢氧化钠和磷酸纳
我的答案:
D得分:
33.3分
3【判断题】啤酒酿造设备的清洗与杀菌中,使用清洗、杀菌剂前必须了解题目的用途、使用浓度、原材料承受性或限用范围。
()
我的答案:
√得分:
33.3分
4.啤酒酿造设备的清洗与杀菌时,影响清洗的主要因素包括:
清洗时间,机械作用,温度,清洗剂。
()
答案:
对
5.影响清洗的因素有哪些
A清洗的温度
B清洗的时间
C清洗剂
D机械作用的影响
答案:
ABCD
4.1啤酒的分类已完成成绩:
100.0分
1【单选题】下列啤酒中,哪种属于下面发酵啤酒?
()
A、美式IPA
B、比尔森啤酒
C、英式艾尔啤酒
D、小麦啤酒
我的答案:
B得分:
25.0分
2【单选题】世界上哪种啤酒的销量最大?
()
A、淡色拉格
B、小麦啤酒
C、棕色啤酒
D、黑啤酒
我的答案:
A得分:
25.0分
3【单选题】比尔森啤酒和普通拉格啤酒的差别在于比尔森啤酒()。
A、麦芽香味突出
B、添加了香型酒花
C、苦味值高
D、酵母的不同
我的答案:
C得分:
25.0分
4【判断题】上面发酵的艾尔型啤酒其酯香味较浓郁。
()
我的答案:
√得分:
25.0分
5.上面发酵和下面发酵型啤酒是根据酵母的特点进行划分的。
()
答案:
对
6.精酿啤酒厂更多的生产空间是用来生产特色啤酒。
答案:
错
4.2啤酒杯的类型已完成成绩:
100.0分
1【单选题】适用于各类口味比较强烈的啤酒,如大麦酒烈性爱尔、深色爱尔的酒杯类型是()。
A、郁金香杯
B、筒式杯
C、比尔森杯
D、笛型杯
我的答案:
A得分:
25.0分
2【单选题】啤酒杯通常为通明的玻璃杯的主要原因是()。
A、有利于泡沫形成
B、判断啤酒泡沫和颜色
C、突出香气
D、增加愉悦感
我的答案:
B得分:
25.0分
3【单选题】饮用比尔森型啤酒杯多选用类似香槟的细长型杯,原因是这种杯型()。
A、体现泡沫
B、充分展示二氧化碳和泡沫
C、酒花香气
D、方便持杯
我的答案:
B得分:
25.0分
4【判断题】一般,小麦啤酒杯采用直筒式杯型的较多。
()
我的答案:
×得分:
25.0分
5.每一类风格的啤酒都有一款相对应的玻璃杯与之匹配,来完美地体现啤酒的风采。
()
答案:
对
6.啤酒杯不能太浅,否则啤酒容易溢出来。
答案;错
4.3啤酒的香气与风味已完成成绩:
100.0分
1【单选题】酵母在发酵时会产生下列哪类主要风味物质?
()
A、酯类和高级醇
B、焦糖
C、纸板味
D、蜂蜜味
我的答案:
A得分:
25.0分
2【单选题】下列物质中属于啤酒风味缺陷的是()。
A、麦芽味
B、双乙酰味
C、橘香
D、乙酸乙酯
我的答案:
A得分:
25.0分
3【判断题】啤酒香气和风味主要来源于麦芽香气、酒花香气和发酵香气。
()
我的答案:
√得分:
25.0分
4【判断题】啤酒装瓶后口味质量随着储存时间的增加而变好。
()
我的答案:
×得分:
25.0分
5.下列风味中,哪项不是麦芽特有的香气?
A烟熏
B坚果
C杏仁
D薄荷
答案:
D
6.啤酒的香气和风味来源都是因为麦芽的香气。
答案:
错
4.4比利时啤酒鉴赏已完成成绩:
100.0分
1【单选题】比利时小麦白啤酒和德国小麦啤酒相比,它的原料中添加了()。
A、特种麦芽
B、特种酵母
C、小麦、芫荽籽和橙子皮
D、香型酒花
我的答案:
C得分:
25.0分
2【单选题】比利时被人们称为啤酒的天堂是因为比利时()。
A、啤酒的种类多
B、啤酒酒精度高
C、啤酒便宜
D、大多为艾尔啤酒
我的答案:
A得分:
25.0分
3【单选题】比利时三料啤酒(Tripel)的原麦汁浓度一般在()。
A、8-10%
B、10-12%
C、12-14%
D、15-29%
我的答案:
D得分:
25.0分
4【判断题】比利时啤酒市场份额中占主导地位的是艾尔啤酒。
()
我的答案:
×得分:
25.0分
在比利时,啤酒是文化的重要组成部分。
答案:
对
5.酿造蓝比克啤酒,一般采用自然发酵法,暴露在空气中,让野生酵母和细菌发酵。
()
答案:
对
4.5神秘的修道院啤酒已完成成绩:
100.0分
1【单选题】下列修道院啤酒厂中,不在比利时境内的是()。
A、Westvleteren
B、Chimay
C、Orval
D、LaTrappe
我的答案:
D得分:
25.0分
2【单选题】在世界主流啤酒媒体和消费者的评选中纷纷获得最高分评价,公认的是世界上最好的啤酒是()。
A、Westvleteren12
B、Chimay蓝帽
C、Rochefort罗斯福
D、Achel阿诗
我的答案:
A得分:
25.0分
3【判断题】修道院啤酒(TrappistBeer)是在修道院内由僧侣进行酿造的啤酒。
()
我的答案:
√得分:
25.0分
4【判断题】只有经过了国际修道院协会(ITA)认证的啤酒才是真正的修道院啤酒。
()
我的答案:
√得分:
25.0分
5.下列关于修道院啤酒的说法中,正确是()
A它是著名的艾尔啤酒
B它受到啤酒产区的限定
C它是比利时啤酒的代表
D它是Abbey啤酒的代表
答案:
B
6.到目前为止,全世界只有11家修道院符合资格,全在比利时。
答案:
错
4.6德国啤酒鉴赏已完成成绩:
100.0分
1【单选题】德国的啤酒闻名是由于()。
A、它的啤酒严格执行《啤酒纯净法》
B、它的啤酒浓度高
C、它的啤酒麦芽香气突出
D、它的啤酒种类多
我的答案:
A得分:
25.0分
2【单选题】下列啤酒类型中,只有在德国才可以生产的是()。
A、小麦啤酒
B、烟熏啤酒
C、科尔施啤酒(Kölsch)
D、出口型啤酒
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