餐厅服务员餐厅服务员初级知识点最新版doc.docx
- 文档编号:5356636
- 上传时间:2022-12-15
- 格式:DOCX
- 页数:39
- 大小:30.54KB
餐厅服务员餐厅服务员初级知识点最新版doc.docx
《餐厅服务员餐厅服务员初级知识点最新版doc.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《餐厅服务员餐厅服务员初级知识点最新版doc.docx(39页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
餐厅服务员餐厅服务员初级知识点最新版doc
姓名:
________________班级:
________________学号:
________________
--------------------密----------------------------------封----------------------------------------------线-------------------------
餐厅服务员:
餐厅服务员初级知识点(最新版)
考试时间:
120分钟考试总分:
100分
题号
一
二
三
四
五
总分
分数
遵守考场纪律,维护知识尊严,杜绝违纪行为,确保考试结果公正。
1、单项选择题
餐厅内的通风一般不采用哪种方式来实现。
()A、自然通风
B、机械通风
C、人工通风
D、空调通风
本题答案:
C
本题解析:
暂无解析
2、问答题
中国烹饪的特点有哪几个方面?
本题答案:
(1)选料讲究;
(2)刀工精细;(3)配料巧妙;(4)
本题解析:
(1)选料讲究;
(2)刀工精细;(3)配料巧妙;(4)烹调方法多样;(5)精于运用火候;(6)讲究盛装器皿。
3、填空题
热情待客、文明礼貌本质要求是关心人、尊重人、()和助人为乐。
本题答案:
平等待人
本题解析:
平等待人
4、问答题
中国酒是何时启蒙发展的?
本题答案:
公元前4000年~公元前2000年,即由新石器时代的仰
本题解析:
公元前4000年~公元前2000年,即由新石器时代的仰韶文化早期至夏朝初年,是中国酒形成的第一个阶段,称作我国传统酒的启蒙期。
在这漫长的2000多年中,中国酿酒的主要形式是用发酵的谷物泡制水酒。
当时正值原始社会的晚期,先民们把这种水酒视为富有极大魔力的饮料。
5、单项选择题
对于来餐厅吃便饭的顾客,在推荐菜肴时应介绍()。
A、价廉物美,有汤有菜,制作时间短
B、反映特色的菜肴,数量上要少而精
C、丰盛,精美,充足的菜肴,还要考虑价格范围
D、价格最贵的菜肴
本题答案:
A
本题解析:
暂无解析
6、单项选择题
下列食物中,()的维生素B1含量最高。
A、谷类
B、鱼类
C、蔬菜
D、水果
本题答案:
A
本题解析:
暂无解析
7、多项选择题
餐厅服务员在餐厅服务工作中应做到()A.举止端庄文雅
B.言语谦虚恭敬
C.态度诚恳热情
D.动作准确规范
本题答案:
A,B,C
本题解析:
暂无解析
8、单项选择题
()人口味一般以鲜咸、麻辣、浓味的菜肴为适口。
A.北京
B.四川
C.陕西
D.东三省
本题答案:
B
本题解析:
暂无解析
9、单项选择题
配制过氧化物制剂用于消毒,其溶液浓度应为()。
A、0.5%~1%
B、2%~3%
C、5%~10%
D、0.3~0.5
本题答案:
A
本题解析:
暂无解析
10、填空题
优美的体态语言包括手势语言、体姿浯言、()语言。
本题答案:
表情
本题解析:
表情
11、单项选择题
()名吃有钟水饺、酸辣粉、赖汤圆等。
A.甘肃
B.北京
C.湖南
D.四川
本题答案:
D
本题解析:
暂无解析
12、单项选择题
传菜员在传菜时要与厨房密切配合,对宾客的()均需确实掌握,避免上菜时机不对,太快或太慢,影响宾客用餐的情绪。
A、上菜时机
B、上菜节奏
C、上菜要求
D、用餐时间
本题答案:
D
本题解析:
暂无解析
13、问答题
什么情况下更换骨碟?
本题答案:
(1)吃过冷菜换吃热菜时应更换骨碟。
(2)
本题解析:
(1)吃过冷菜换吃热菜时应更换骨碟。
(2)吃过鱼腥味食物的骨碟,再吃其他类型菜肴时应更换骨碟。
(3)上风味特殊,汁芡各异、调味特别的菜肴时应更换骨碟。
(4)凡吃过甜菜、甜汤的盘和碗,须更换骨碟。
(5)骨碟内洒落酒水,饮料或异物的骨碟应更换。
(6)碟内骨刺、残渣较多,影响雅观时应及时更换骨碟。
14、单项选择题
西餐中的一份普通炸猪排就需要()工序才能制成。
A.4道
B.6道
C.8道
D.10道
本题答案:
C
本题解析:
暂无解析
15、单项选择题
礼仪最基本的三大要素是语言、()和服饰。
A.礼节礼貌
B.行为表情
C.语言艺术
D.规范动作
本题答案:
B
本题解析:
暂无解析
16、问答题
餐巾折花造型的选择有哪些要求?
本题答案:
(1)根据宴会的规模选择花形。
大型宴会可选择简洁、挺括
本题解析:
(1)根据宴会的规模选择花形。
大型宴会可选择简洁、挺括的花形。
(2)根据宴会的主题选择花形。
主题宴会因主题各异,形式不l本题解析:
暂无解析
18、问答题
广东菜系的特点?
代表菜有哪些?
本题答案:
粤菜用料广泛新奇,蛇、狗、猫、猴都能制成美味佳肴。
菜肴
本题解析:
粤菜用料广泛新奇,蛇、狗、猫、猴都能制成美味佳肴。
菜肴清淡、生脆、爽口。
在口味上,清、香、酥、脆和浓和咸、甜、酸、辣、苦、鲜五滋六味皆备。
主要菜肴有烤乳猪、龙虎斗、开煲狗头、白斩鸡、东江盐烧鸡等。
19、单项选择题
不符合女性顾客的消费心理特点有()。
A、感情细腻
B、情绪波动较大
C、形象思维能力强
D、要求快捷服务
本题答案:
D
本题解析:
暂无解析
20、填空题
西餐烹饪不但用料讲究,而且十分注重(),分档取材。
本题答案:
分质定标
本题解析:
分质定标
21、单项选择题
在()—带,俄式等西式菜品影响很大,吃面包加红肠、喝啤酒已成为当地一景A.成都
B.苏州
C.北京
D.哈尔滨
本题答案:
D
本题解析:
暂无解析
22、单项选择题
下列()做法对提高餐厅社会声誉不利。
A、服务员微笑礼貌待客
B、对待客人的提问不能耐心解答
C、为客人提供优质的饭菜
D、提供优雅的就餐环境
本题答案:
B
本题解析:
暂无解析
23、单项选择题
工业的“三废“污染属于()污染。
A、放射性
B、化学性
C、微生物
D、病毒性
本题答案:
B
本题解析:
暂无解析
24、填空题
社会主义道德反对的是一切损人利己、金钱至上、以权谋私、敲诈勒索、()等行为
本题答案:
损公肥私
本题解析:
损公肥私
25、填空题
羌族著名的土特产有茂汶和北川的茶叶、()。
本题答案:
花椒
本题解析:
花椒
26、问答题
摆台布的要求与标准?
本题答案:
(1)摆台要求。
摆台操作前,应将双手清洗消毒,对所需的
本题解析:
(1)摆台要求。
摆台操作前,应将双手清洗消毒,对所需的餐、饮用具进行完好率的检查,不得使用残破的餐、饮用具。
(2)摆台标准。
餐、酒用具的摆放要相对集中,各种餐、酒用具要配套齐全;摆放时距离相等,图案、花纹要对正,做到整齐划一,符合规范标准;做到既清洁卫生,又有艺术性;既方便宾客使用,又便于服务人员服务。
27、问答题
端托行进的步伐有哪些?
本题答案:
(1)常步;
(2)疾步;(3)碎步;(4)垫步;(5)
本题解析:
(1)常步;
(2)疾步;(3)碎步;(4)垫步;(5)巧步。
28、单项选择题
()不是餐厅服务员三了解的内容。
A、了解宾客的风俗习惯
B、了解宾客的生活忌讳
C、了解宾客的籍贯和姓名
D、了解宾客的特殊需要
本题答案:
C
本题解析:
暂无解析
29、单项选择题
递送菜单时服务员应从顾客的()面递上。
A.前
B.后
C.左
D.右
本题答案:
D
本题解析:
暂无解析
30、单项选择题
上海人喜食炒年糕.具做法是:
将()切成层,加菜和肉一起炒制。
A.水磨年糕
B.切糕
C.糕团
D.米粉
本题答案:
A
本题解析:
暂无解析
31、单项选择题
在汉族宴会中,斟酒的规程不正确的是()。
A、宾客右侧进行
B、先主人,后主宾
C、先女宾,后男宾
D、先主宾,后主人
本题答案:
B
本题解析:
暂无解析
32、填空题
微生物指标、理化指标、()是衡量食品卫生的标准。
本题答案:
感官指标lC、服务语言严格规范,不得随意修改
D、语言要通俗易懂
本题答案:
C
本题解析:
暂无解析
38、单项选择题
饭店对实物把关的重要部门是()。
A、财务部
B、管事部
C、验收部
D、管家部
本题答案:
C
本题解析:
暂无解析
39、单项选择题
斟倒一般酒水时,瓶口应距离杯口()左右。
A.1cm
B.1.5cm
C.2cm
D.2.5cm
本题答案:
C
本题解析:
暂无解析
40、单项选择题
()人不吃素菜,做菜必须加肉。
A.回族
B.朝鲜族
C.傣族
D.维吾尔族
本题答案:
D
本题解析:
暂无解析
41、单项选择题
斟酒服务中,餐厅服务员持瓶时,右手大臂与小臂应呈()。
A.80
B.85
C.90
D.95
本题答案:
C
本题解析:
暂无解析
42、单项选择题
餐厅服务员如果在菜品服务中能介绍原材料的特点,就可使客人在消费选择时更具有()A.直观性
B.直接性
C.认知性
D.认同性
本题答案:
A
本题解析:
暂无解析
43、单项选择题
礼貌是指人与人的交往应通过()体现相互尊重和友好。
A、所处的环境
B、职位的高低
C、交谈时间量的大小
D、语言、表情、行为
本题答案:
D
本题解析:
暂无解析
44、单项选择题
托盘常步行走时,步距均匀,快慢适中,为平常行进的步伐,主要适用于()。
A、餐厅日常服务工作
B、托送火候菜
C、端送汤类菜肴
D、端送火锅类菜肴
本题答案:
A
本题解析:
暂无解析
45、单项选择题
廉洁奉公()A、是对饭店高级管理人员的要求
B、提示用餐客人不要用公款消费
C、不能利用工作之便谋求私欲
D、指工作中应公私兼顾
本题答案:
C
本题解析:
暂无解析
46、单项选择题
一般情况下,餐厅服务员在宴会开始前()之内将葡萄酒和白酒依次斟入客人杯中。
A、3min
B、5min
C、7min
D、105min
本题答案:
B
本题解析:
暂无解析
47、单项选择题
如果由两个服务员同时为一桌客人斟酒时,一个应从主宾开始,另一个从副主宾开始,按()方向依次绕台进行斟酒服务。
A、顺时针
B、逆时针
C、相同
D、相反
本题答案:
A
本题解析:
暂无解析
48、单项选择题
白兰地酒标上用()标符,表示其酒的陈酿时间为12~20年。
A.VO
B.VSP
C.VSOP
D.XO
本题答案:
B
本题解析:
暂无解析
49、填空题
西方人认为兔子、()是新生命和兴旺发达的象征。
本题答案:
鸡蛋
本题解析:
鸡蛋
50、问答题
端托的卫生要求是什么?
本题答案:
端托时要注意卫生。
轻托时,所托物品要避开自己的鼻口部位
本题解析l本题答案:
原料
本题解析:
原料
53、单项选择题
在高档中餐宴会中,一般桌面上保持()菜。
A.4个以上
B.3个
C.2个
D.1个
本题答案:
D
本题解析:
暂无解析
54、单项选择题
我国酿造啤酒采用(),制出的酒色浅,味道清爽、细腻。
A.上发酵法
D.下发酵法
C.半发酵法
D.全发酵法
本题答案:
B
本题解析:
暂无解析
55、填空题
上菜时,餐厅服务员如果能介绍其()和特点,可提供给客人更周到的服务。
本题答案:
烹调方法
本题解析:
烹调方法
56、填空题
餐巾折花的基本技法除了有叠、折、卷、穿外,还有拉、捏、掰、()
本题答案:
翻
本题解析:
翻
57、单项选择题
中餐葡萄酒杯的底托距勺垫边()。
A、0.1cm
B、1cm
C、5cm
D、3cm
本题答案:
B
本题解析:
暂无解析
58、问答题
中餐圆台铺台布的方法有哪几种?
本题答案:
(1)推拉式铺台;
(2)抖铺式铺台;(3)撒网式铺台。
本题解析:
(1)推拉式铺台;
(2)抖铺式铺台;(3)撒网式铺台。
59、填空题
我国优质白酒的特点是透明无色、无沉淀、回味无穷、()
本题答案:
晶莹纯净
本题解析:
晶莹纯净
60、问答题
不同职业宾客的就餐心理是什么?
本题答案:
普通劳动群众比较讲究经济实惠,偏爱价廉、量大能下饭的菜
本题解析:
普通劳动群众比较讲究经济实惠,偏爱价廉、量大能下饭的菜肴,但随着生活水平的提高,他们对菜肴的要求也逐渐讲究质量精细、数量充足;知识分子、干部比较喜欢质细、清淡、少而精的菜肴;文艺界人士则要求菜肴鲜嫩,营养价值高,口味要避酸辣,免刺激;运动员既重视菜肴的营养价值,又要求数量充裕。
61、单项选择题
()为心声,()是人镜。
A、言,行
B、表情,行为
C、言,语
D、行,语
本题答案:
C
本题解析:
暂无解析
62、多项选择题
啤酒含有丰富的营养和多种人体需要的维生素及()A.蛋白质
B.二氧化碳
C.氨基酸
D.矿物质
本题答案:
A,B,C,D
本题解析:
暂无解析
63、单项选择题
中年顾客的消费心理特点有()。
A、成熟稳重
B、对服务质量要求不是特别的高
C、有较好的经济收入,没有家庭负担
D、消费时冲动胜过理智
本题答案:
A
本题解析:
暂无解析
64、填空题
山西人吃各种面食用醋稀释的蒜泥和()佐食。
本题答案:
醋
本题解析:
醋
65、单项选择题
果酒选用各种含糖量较高的水果为主要原料,酒中乙醇含量多数在()左右。
A.11
B.13
C.15
D.17
本题答案:
C
本题解析:
暂无解析
66、单项选择题
服务员上岗时,除手表外,()。
A、还可戴戒指
B、可在工服上佩戴胸针
C、一般不戴任何饰物
D、可戴项链
本题答案:
C
本题解析:
暂无解析
67、单项选择题
外国啤酒按口味划分有三种,即()。
A、生啤酒、淡啤酒、黑酒
B、淡啤酒、扎啤、黑啤酒
C、扎啤酒、生啤酒、淡啤酒
D、淡啤酒、黑啤酒、黄啤酒
本题答案:
D
本题解析:
暂无解析
68、单项选择题
我国最大的淡水湖——鄱阳湖中有淡水鱼()余种。
A.40
B.60
C.80
D.100
本题答案l本题答案:
手扒羊肉
本题解析:
手扒羊肉
73、单项选择题
毒蕈中毒的原因是()。
A、烹调方法不正确
B、误采和误食
C、加工方法不正确
D、食用方法不正确
本题答案:
B
本题解析:
暂无解析
74、单项选择题
中餐零点服务员对各类宾客多种用餐要求,要有心理准备,要(),掌握尺度,使服务接待工作恰到好处。
A、统一标准
B、同样服务
C、大同小异
D、因人而异
本题答案:
D
本题解析:
暂无解析
75、单项选择题
每斟满一杯酒更换位置l本题答案:
1、餐前准备
2、迎宾工作
3、餐
本题解析:
1、餐前准备
2、迎宾工作
3、餐中服务
4、收尾工作
78、单项选择题
酒是一种有机化合物,它是用谷物、水果等含淀粉或糖分的植物经过蒸馏、陈酿等方法生产的,含食用酒精的()。
A、无刺激性的饮料
B、带刺激性的饮料
C、有机物化物的饮料
D、带氧化成份的饮料
本题答案:
B
本题解析:
暂无解析
79、问答题
顾客要求退饭菜时服务员应怎么处理?
本题答案:
一般情况,如厨房没有下料制作,可予退换。
叵是因原料变质
本题解析:
一般情况,如厨房没有下料制作,可予退换。
叵是因原料变质或不卫生所致,应及时退换同,并立即向厨房提出。
若确属烹调质量低劣的,也应及时退换,并表示歉意。
对无故退菜者,要耐心解释,讲明道理,婉言拒绝。
80、单项选择题
端盘碗时,要求服务员上身挺直,两臂自然放松,上下臂成()度角。
A、45
B、70
C、90
D、60
本题答案:
C
本题解析:
暂无解析
81、填空题
在宴会进行中需要不断地更换餐具、用具,这样做主要是为了搞好餐桌卫生、表示热情、(),突出特点,增加美观。
本题答案:
提高宴席档次
本题解析:
提高宴席档次
82、单项选择题
防火的基本方法错误的有()。
A、减少可燃物
B、采用易燃材料
C、预防着火火源
D、建立防火隔离
本题答案:
A
本题解析:
暂无解析
83、问答题
普通劳动群众的就餐心理是什么?
本题答案:
普通劳动群众比较讲究经济实惠,偏爱价廉、量大能下饭的菜
本题解析:
普通劳动群众比较讲究经济实惠,偏爱价廉、量大能下饭的菜肴,但随着生活水平l优美的体态语包括()A.表情语言
B.手势语言
C.体姿语言
D.眼神语言
本题答案:
A,B,C
本题解析:
暂无解析
87、问答题
餐饮服务应具备的六大基本技能有哪些?
本题答案:
摆台、叠花、斟酒、上菜、分菜、托盘。
本题解析:
摆台、叠花、斟酒、上菜、分菜、托盘。
88、问答题
福建菜系的特点?
代表菜有哪些?
本题答案:
福建菜系其特点是色彩绚丽,味鲜而清淡,略带酸甜。
本题答案:
可分为开胃酒、佐餐酒、餐后甜酒、烈酒、啤酒、鸡尾酒等。
本题解析:
可分为开胃酒、佐餐酒、餐后甜酒、烈酒、啤酒、鸡尾酒等。
90、问答题
顾客向服务员敬酒怎么办?
本题答案:
一般情况下,就向顾客解释工作时间不准喝酒,婉言拒绝。
但
本题解析:
一般情况下,就向顾客解释工作时间不准喝酒,婉言拒绝。
但若客人一再劝饮,盛情难却,应先把酒接过来,告诉客人:
我工作完再喝,随手再给客人换一个空杯来,满酒后向客人道谢。
91、填空题
纪律和政策、法规、()同样是按照事物发展规律制定出来的一种约束人们行为的规范。
本题答案:
法律
本题解析:
法律
92、填空题
斟酒的方法一般分为()和徒手斟酒两种。
本题答案:
托盘端托
本题解析:
托盘端托
93、问答题
开餐时,两台客人同时需要服务怎么办?
本题答案:
(1)做到一招呼、二示意、三服务;
(2)经过他们桌子时
本题解析:
(1)做到一招呼、二示意、三服务;
(2)经过他们桌子时说一声:
马上就到这里来或请稍等一会儿。
94、填空题
零点订菜服务体现了餐厅服务员的服务能力和销售()
本题答案:
技能
本题解析:
技能
95、单项选择题lC、善于向别人学习
D、尊重他人
本题答案:
A
本题解析:
暂无解析
98、单项选择题
海南人喜欢用火锅涮煮羊肉,其吃法与北方涮肉不同,海南人喜欢()。
A.肉入味再涮
B.皮肉分开涮
C.带皮带骨剁成小块涮
D.切成厚片涮
本题答案:
C
本题解析:
暂无解析
99、问答题
什么叫菜肴?
本题答案:
菜肴,是指在一定的区域内,因物产、气候、历史条件、饮食
本题解析:
菜肴,是指在一定的区域内,因物产、气候、历史条件、饮食习俗的不同,经过漫长的历史演变而形成一整套自成体系的烹饪技术,并被后人所公认的地方菜。
100、单项选择题
准确报出菜品名称是()。
A、是服务员音质的展示
B、是为赢得客人的赞扬
C、是服务员为在客人面前炫耀
D、是优质服务的体现
本题答案:
D
本题解析:
暂无解析
101、单项选择题
牛奶巴氏消毒法分低温和高温两种,其中高温消毒要求温度(),时间()。
A、63℃;30分钟
B、80℃~90℃;30分钟
C、80℃~90℃;30~60秒
D、130℃~150℃;0.5~2秒
本题答案:
C
本题解析:
暂无解析
102、单项选择题
基础代谢消耗能量是指()。
A、人体维持生命和运动所需要的最高能量需要
B、运动或劳动等体力活动时肌肉需要消耗的能量
C、人体维持生命的所有器官所需要的最低能量需要
D、由于进食而引起的能量消耗
本题答案:
C
本题解析:
暂无解析
103、单项选择题
实体面材是下面的哪一种材料()。
A、不锈钢
B、防火板
C、人造石
D、实木
本题答案:
C
本题解析:
暂无解析
104、单项选择题
以下叙述中对“重托”服务描述不正确的选项是()。
A、重托只适合男性服务员使用
B、重托时托盘不能与肩接触
C、重托主要用于运送较重的物品
D、重托常使用大号的方形托盘
本题答案:
A
本题解析:
暂无解析
105、多项选择题
拜访客户时,()行为是符合行为规范的。
A.提前预约,准时赴约。
B.按照客户习俗,迟到几分钟无所谓。
C.与客户交谈时应注意尽快进入正题,尽可能缩短访谈时间。
D.客户不备烟具和烟,不在客户办公场所吸烟。
本题答案:
A,C,D
本题解析:
暂无解析
106、单项选择题
高级啤酒的饮用温度在()左右。
A、3℃
B、8℃
C、12℃
D、19℃
本题答案:
C
本题解析:
暂无解析
107、单项选择题
下列()不是衡量一个人有否道德的重要标准。
A、为人民服务的人生观
B、在处理利益关系时,先公后私
C、为民族贡献的价值观
D、业务水平
本题答案:
D
本题解析:
暂无解析
108、单项选择题
仿真型菜品的代表菜有()。
A、蟹黄时蔬
B、烧鹅脖
C、佛跳墙
D、麻婆豆腐
本题答案:
B
本题解析:
暂无解析
109、单项选择题
用于消毒的含氯制剂用于消毒,其溶液的浓度应为()。
A、3﹪~5﹪
B、30﹪~50﹪
C、3~5
D、0.3~0.5
本题答案:
D
本题解析:
暂无解析
110、单项选择题
下列坐姿手臂位置不正确的是()。
A、放在两条大腿上
B、放在一条大腿上
C、夹在两腿间
D、放在身旁的扶手上
本题答案:
C
本题解析:
暂无解析
111、单项选择题
果味型汽水是以甜味剂、酸味剂、食用色素、食用香精、()为原料,充有二氧化碳的原料水配制而成。
A、食用保鲜剂
B、食用氯化剂
C、食用防霉素
D、食用防腐剂
本题答案:
D
本题解析:
暂无解析
112、问答题
在接待服务中,餐厅服务员要做好哪些心理准备?
本题答案:
吃便餐的客人需要方便,迅速上菜;
吃快餐的客
本题解析:
吃便餐的客人需要方便,迅速上菜;
吃快餐的客人需要菜品丰盛、快捷;
聚餐的客人需要愉快的环境,当好服务参谋;
品尝风味的客人需要正宗的风味、细致的服务;
宴请的宾客需要突出主人热情、好客氛围;
旅游客人需要品尝风味,提供特色;
年长客人需要周围安静,饮食清淡,服务周到;
残疾客人需要受人尊重,耐心服务,体贴入微。
113、问答题
少年儿童用餐的心理是什么?
本题答案:
儿童用餐,由于他们处在发育期,感官发育不全,对于味道过
本题解析:
儿童用餐,由于他们处在发育期,感官发育不全,对于味道过浓过重和酸辣菜品不易接爱,一般喜欢清淡、鲜嫩、色泽鲜艳、甜脆单一的食品。
114、单项选择题
我国优质葡萄酒口感特点:
按其含糖量可分为,甜和半甜、干和半干,酒液中含糖量在()为半干型葡萄酒。
A、0.5﹪~2﹪
B、2.5﹪~5﹪
C、0.5﹪~2.5﹪
D、0.5﹪以下
本题答案:
C
本题解析:
暂无解析
115、单项选择题
餐厅优质托盘的特点是()。
A、防滑、一次性、防腐、较重
B、防滑、一次性、防腐、轻便
C、防滑、耐用、防腐、轻便
D、防滑、耐用、防腐、较重
本题答案:
C
本题解析:
暂无解析
116、单项选择题
餐饮业打品牌服务,要求服务员除一般条件外,更要有良好的文化修养和()。
A、修长的身材
B、四级以上的外语水平
C、喜爱各种娱乐活动
D、丰富的服务礼节,高超的服务技能和全面了解烹调知识
本题答案:
D
本题解析:
暂无解析
117、单项选择题
在白兰地的酒标上常标有不同的陈酿符号,“***”表示()。
A.1~3年
B.3~5年
C.5~7年
D.7~9年
本题答案:
B
本题解析:
暂无解析
118、问答题
中国的“八大菜系”是怎样划分的?
本题答案:
传统的八在菜系
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 餐厅 服务员 初级 知识点 最新版 doc
![提示](https://static.bdocx.com/images/bang_tan.gif)