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家乡美食
篇一:
家乡美食(作文)
广州美食
在我家乡广州,有许多美食例如:
云吞面,双皮奶,红豆沙,笑口枣,姜撞奶.....最好吃莫过于男女老少都喜欢的:
沙河粉.
别说我夸大,沙河粉的确很棒.白如雪,薄如纸,油光闪亮,香滑可口.这入口香滑,弹牙爽口的沙河粉都是因加入白云山泉水,才能使河粉如此美味.
在白云山脚,有一间名叫沙河粉村的店,里头的沙河粉就是用白云山泉水所制做的,河粉滑溜溜的.我家人常带我到这里吃美味的河粉,每次都会让我流连忘返.现在有一种用七种颜色不同的蔬菜汁做成的"七彩沙河粉"七种颜色不同的河粉,晶莹剔透,让人口水直流.这种七彩河粉冰凉爽口,最适合夏天这种炎热的季节食用.每次夏天我肯定第一时间赶去吃这种河粉,能让我透心凉,整个人冰冰的.
这就是我家乡最有特色的美食:
沙河粉.
麻婆豆腐
俗话说得好“民以食为天”,我可以封自己为“小小美食家”,因为我对菜颇有一番研
究。
光菜名,我就可以滔滔不绝的说上百种。
北京的烤鸭、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面?
?
在这么多可口的美食中,最让我喜爱的,便是麻婆豆腐。
麻婆豆腐不仅吃起来麻辣鲜香而且颜色五彩缤纷。
嫩白的豆腐丁排着整齐的“队”站
在盘中,穿上了用鲜红的辣酱做成的“衣服”,看上去火红的一片,中间还夹杂着一些外酥里嫩的肉沫,绿色的葱花散落在盘中,就如同一片片绿叶,在绿叶的映衬下显得格外引人注目。
盘中散发出一阵阵诱人的香味,真令人垂涎三尺。
麻婆豆腐的做法其实非常简单:
把豆腐切成小块,让它们一个个“跳”入热气腾腾的水中热热“身”,再把它们捞出。
接着,把肉切成极小的块,用植物油把肉块抄酥。
然后,向锅里倒入适当的油,向油中放入事先准备好的干辣椒、花椒和姜片,等油在八十度时放入豆腐丁,再翻抄几下,最后用小火慢慢烧两分钟,这道色香味俱全的麻婆豆腐就大功告成了!
吃麻婆豆腐是很有讲究的。
吃时,先夹上一块豆腐,把它轻轻地放入嘴中慢慢地咀嚼,吃上去,辣辣的,这种味道一下充满了嘴的任何角落。
吃的时候,先把豆腐上的辣酱舔一舔,顿时,辣酱的麻和辣味一下“扑”入嘴里,再吃豆腐,嫩嫩的豆腐从嘴里一过,顺滑爽口。
如果你幸运的话,还能够吃到一点点的肉沫,外酥里嫩,更一步增添了麻婆豆腐的风味,起到了画龙点睛的作用。
怎么样,听到了我的介绍,对麻婆豆腐有了一定的了解吧。
呀,一盘麻婆豆腐出锅了,我要去品尝了。
我最喜欢的美食
俗话说“民以食为天”,几乎每个地方都有自己的特色美食。
今天,我就向大家介绍一道我们家乡的美食--开封灌汤包。
开封灌汤包原为宋朝皇家御用美食,流传至今已有百年历史,它风味独特,是开封著名的美食之一。
开封灌汤包不仅味道鲜美,而且制作方法也很简单。
首先,将猪肉绞成馅,放入盆内,再加入酱油、料酒、姜末、味精、盐搅拌。
接下来和面,将面揉的不软不硬,光滑不粘手。
然后,待面发开后,切成一个个的面剂,开始擀皮。
擀皮是很有讲究的,擀好的面皮周围要薄一些,中间略厚一点。
这样,汤包既能皮薄如纸,又不会破馅。
万事具备,就开始包包子了!
这一步很关键,不仅要掌握好肉馅的比例,而且还要在包子里加入些已经冻好的肉冻。
正宗的开封灌汤包的包子皮上要捏制30道绉折,并且要求纤巧匀称。
搁在白瓷盘上看,就像一朵朵丰满圆润、千瓣紧裹、含苞欲开的白菊。
最后一步,就是上笼蒸制了,蒸大约10分钟就可以出锅了!
蒸熟的汤包端上来,热气腾腾,雪白晶亮。
抬箸夹起来,饱满的像盏小灯笼,隐约可见里面汤汁摇动。
有一种吹弹就破的柔滑,不要说吃了,看着就是一种美的享受。
对着一个个晶亮剔透的汤包,你可千万不要急着下口,否则热热浓浓的汤汁可要溅你一身。
正确的方法是轻轻提起汤包上面的折皱、细细地咬上一小口,拌着扑鼻香味,徐徐地吸吮粉红色的汤汁,顿觉唇齿留香。
这时,你再慢慢的品尝汤包,浓香的肉馅配上筋道的包皮,令你食欲大增。
开封灌汤包不仅营养高,而且脂肪含量低,健康不发胖!
看了我的介绍,相信你早就坐不住了吧!
还等什么,按照我介绍的办法,自己亲自做一次开封灌汤包吧!
家乡的美食
我的家乡最著名的小吃非美味的云吞莫属了。
每当品尝这令人垂涎三尺的美食时,我就心旷神怡。
吃云吞时要有耐心,你如果心急,想一口吃掉一个,云吞非把你烫的满嘴是泡。
吃云吞也很有讲究,你既可以把皮和陷分开来吃;也可以扎破了皮再漫漫吃。
喜欢吃辣的客人可以放些胡椒粉再吃。
国庆长假的一天,妈妈特意带我去黄师傅云吞店品尝那美味的云吞。
开始吃云吞了。
只见这云吞皮包肉厚,色泽诱人,各个长的鼓鼓的,让人看了真想一口猛吃一个。
这时。
我先拿起胡椒瓶往云吞汤里撒胡椒粉,再挑一个最大的,小心翼翼地用筷子扎破皮,顿时一阵香气袅袅地钻进我的鼻孔里,我忍不住流下了口水。
我先咬了一口皮,真是嚼劲十足。
接着一团红色的肉从云吞皮中顽皮地跑了出来。
它似乎在调皮地看着我。
这时,我再也抵挡不住肉陷的诱惑了迫不及待地咬上一口,那嫩嫩的、滑滑的感觉油然而生,让我不忍心把那美味多汁的云吞咽下去,只想让云吞在口中漫漫回味。
我一连吃了七个,吃得我的肚皮涨得鼓鼓囊囊的。
妈妈见我吃得这么香,说我是个贪吃鬼。
诶,谁让云吞这么好吃呢!
我宁愿是贪吃鬼,也要品尝这人间美食。
回到家,云吞的香气还溢满在口中呢!
怎么样,听了我的介绍,大家一定流口水了吧!
大家快来品尝这令人回味无穷的美食——云吞吧!
家庭美食
今天是星期天,我早早的来到中百,到卖书部,找到了美食简谱(就是一些美食的制做过程以及一些有图片的的那种书)付了钱又急忙骑车带了市集上!
啊!
`````好多人呀!
挤了好半天才买好一些材料!
~@~好热哦!
呼~~~~
我一个人在家里把一种一种的材料都放在了桌子上!
可真多呀!
不过我会把你们一个有一个的做成一道一道的美食!
哈哈~
第一道菜叫做:
“胡萝卜.白萝卜.黄瓜汁”,材料是:
“白萝卜1~2根,黄瓜2根,胡萝卜3跟。
说了之后,就开始准备了,因为紧张自己竟然出汗了!
第一次做嘛!
我将白萝卜,胡萝卜and黄瓜洗干净,切成条,有榨汁机榨成既可饮用。
每天1剂。
连饮数目。
功效呢是很好的消脂肪轻身的食物呢!
第二道菜叫做:
“鸡脚红枣汤”。
鸡爪15只,红枣10颗,青笋1根,调味要合适哦!
。
做法是将一上材料洗干净,切成块。
加入水然后在锅煲至鸡爪熟透即可,很好吃的哦!
第三道叫做:
“板栗煲鸡爪”。
新鲜板栗250克,鸡爪10只,姜片2片,调味品适量。
做法上将鸡爪放进有开水的锅里,板栗去皮,同姜片一起倒入锅中(加水一定要适量哦!
^@^!
)用大火煮上10分钟后改小火煲1小时,用盐调味即可!
最后我对做了红豆汤.核桃露,然后家上我决得最简单的汤,我说去来大加都很熟悉,叫做:
"紫菜瘦肉鸡蛋汤。
OK~~~大功告成,我把这经济道才摆在桌子上,把一道一道的菜整整
齐齐的摆上了餐桌上,接下来我坐在沙发上只等着爸爸妈妈爷爷奶奶回了。
真是的~·~还不回```````
哈哈~~~~回来了!
他们一回来便看见了!
好开心哦!
^@^!
个个流漏出真情,个个眼睛像星星一样一眨一眨的!
你也可以来自己试试嘛!
会很有趣哦!
自己试过了才知道,那感觉可以用三个子来行容:
"太好了!
"
我喜欢的一种美食
俗话说的好“小时不识月,呼作白玉盘。
又疑瑶台镜,飞在青云端。
”看着那美丽皎洁的月亮,我不禁想到了嫦娥,更想到了那诱人的月饼。
月饼是个胖家伙:
圆圆的身子,不时挺着个大肚子,肚子上时隐时现有着“月饼”两字,里面还装着馅呢!
可想而知,一口咬怎么能不让人心动呢?
“哇”我咬了一口又一口,滋润滑口,味道鲜美,松香柔软,吃了之后仿佛自己身在一条巨龙之上,漫天遨游,微风拂过,使人感受非凡,千言万语都表达不了。
吃着吃着我不禁流下了热泪,眼前浮现出了嫦娥为了天下百姓奔月的情景。
耳边一一回荡着爷爷奶奶那仁慈,亲切地叫声,涌现着他们那和蔼可亲的脸庞,这小
小的月饼包含着全国人民对异在他乡而久久不能返回的亲人的缅怀,它是可贵的,是美味的。
月饼在许多人眼里虽然普普通通,但在我这里它至高无上,伦以无比,那还要从前一年中秋节说起,是一个皓月当空的夜晚,月亮照亮了大地,我和父母在院子里赏月,唯独缺少了爷爷奶奶,“叮铃”忽然电话来了,是爷爷奶奶的,我欣喜若狂地拿起了电话喊道:
“爷爷奶奶你们快回来过中秋节吧!
”“孩子,对不起,今年我们很忙,没时间陪你,以后我们一起过,好吗?
”我点了点头,“告诉你,我吃了月饼就,就仿佛看到了你我就不孤独了,要是想我们了也尝尝那美味的月饼吧。
“真的,我吃了以后开心了起来,望着这充满温馨的月饼,笑了。
”
海内存知己,天涯若比邻“虽然我们远在天涯,但同在一片蓝天下,我相信总有一天会和你们团聚。
啊!
月饼你托付了所有人的思念,我爱你,我喜欢月饼。
第一次制作美食
我平时就喜欢研究吃的,经常翻看家里的菜谱,一看到美味的菜就馋的直流口水。
这天,我突然想要学做一道黄金炒饭,我赶紧央求妈妈来教我做,好以后妈妈不在家时可以做给自己吃。
黄金炒饭因为炒出来鸡蛋金灿灿的颜色,所以美其名曰“黄金炒饭”,其实就是蛋炒饭,妈妈说十分简单。
于是在一个星期六的中午,妈妈开始让我准备好材料就开教啦!
首先准备的材料有油、鸡蛋、葱花还有主角米饭。
妈妈告诉我炒饭的秘诀是一定要用剩饭,那样炒出来才会是一粒一粒的,当然不能是剩的发臭的饭,头天的就最好了。
我把材料准备好,葱切成葱花,鸡蛋打进米饭里搅匀,就开火在锅里放油。
我根据妈妈的提示等油微热时就放下葱花,然后拿着锅铲把葱花翻炒了一下,不一会葱花就冒出了香气,这时妈妈说可以放米饭了,我生怕油溅到我,离得远远的把米饭扔到锅里,只听见“啪嗒”,米饭一团糟地在锅中间,妈妈赶紧让我把它们拨均匀,我就拿起锅铲拨来波去,就看见米饭被我弄得一个灶台都是,妈妈顿时火冒三丈,抢过我的锅铲帮我把米饭翻炒均匀,我很懊丧地对妈妈说:
“老妈,是你做还是我做啊!
”她看了我一眼,灰溜溜地站在了一旁,我又很兴奋地开始想象着自己像一名厨师一样地炒着我的米饭,过了几分钟,妈妈说好了,关火。
我赶紧拿来一个盘子把我炒好的米饭盛出来,只见当初的一大碗米饭此时只剩了半碗,其它的半碗知道都去哪了吗?
全在我们家的灶台上呆着呢?
?
呵呵,我的老妈满脸黑云地收拾着灶台,我在一旁津津有味地吃着我的黄金炒饭,我的第一次美食,在我们两种心情下做成啦!
我喜欢的风味食品-
记得在某个快过年的前几天,我坐公交车回到老家,爷爷说叫我做煎堆,我高兴的一蹦三尺高。
于是,爷爷拿出面粉和白糖,将它们倒入一个大盆子里,再加上一些水,用手将他们反复搅拌,搅拌均匀后,爷爷便让我把它们揉成球体,爷爷先做了一个示范,将调和的粉放入手心,再用双手轻轻揉动,直到揉出一个球体为止。
我按爷爷的做法做,先拿了一点调和好的粉放入手心。
于是,爷爷便在上面撒了一层白芝麻。
全都准备好了,下一步时放入锅里炸,爷爷将油放入锅里,等油沸腾时,再将它们一个一个放入锅里炸,刚开始煎堆还没有任何变化,慢慢的变成淡黄色,到最后便变成金黄色,这时,煎堆便可以吃了,我迫不及待拿起一个刚要放入嘴里吃时,“哇,好烫。
”烫得我手上起了一个小泡泡!
”爷爷见了,笑着说:
“别那么急嘛,心急吃不了热豆腐,呢,这里有一双筷子,用筷子夹着吃吧!
”我接过筷子,夹起一个咬了一口,“嗯,真好吃,有点甜但又很松软,很香。
”我吃了一个真想再吃第二个,但是不行,刚出锅的煎堆不能吃太多,不然会上火的哟!
我爱吃家乡的风味食品,但我更爱吃爷爷做的煎堆!
汤圆——我的最爱美食
提起我最喜欢的美食,我想起了关于这种美食的一则谜语:
“河里一群鹅,漂的漂,落的落”。
这是什么呢?
其实,这种美食也并不特别,只不过,平常时间,我们都很少能够品尝,可是一到春节,尤其是大年初一,每家每户可都是少不了的呢!
——它就是汤圆。
我爱吃汤圆,也爱看它漂在水中的样子。
记得有一次,妈妈给我做汤圆,只见妈妈先把糯米面倒进盆里,用开水调和后,把它揉成一个面团,然后每一次从面团上抓起一小团面,在手里圆成一个窝窝头的样子,然后往中间放糖,再把它们圆成一个乒乓球大小的形状,待锅里的水开了之后,就全部放下去。
妈妈盖上盖子,便只剩下焦急而漫长的等待了。
贪吃的我,常常偷偷揭开盖子看着,只见那一个个白色的小球摆放在水底,不一会儿,却有几个先漂了上来,接着又是几个,渐渐的,便漂的漂,落的落了,煞是可爱。
不知不觉,妈妈用沾满了面粉的手点了一下我的鼻子。
原来,看着锅里的汤圆,我早已“垂涎三尺”了。
于是,妈妈找来碗筷,从锅里挑拣起几个漂着的汤圆,汤圆上冒着热气,可我顾不了那么多了,赶紧用筷子夹开一个只往嘴里塞,烫是烫,可那软绵绵,香甜甜的感觉实在是好极了。
我不由得对妈妈竖起了大拇指。
妈妈告诉我,汤圆还可以包许多种馅,有的把蔬菜包在汤圆芯里,说是可以防止上火,有的喜欢吃甜的,就往汤圆芯里放些红糖末。
至于大家喜欢在新年里吃汤圆,妈妈说,汤圆象征着幸福团圆,它的名字更代表着人们对生活的美好祝愿!
篇二:
家乡美食介绍与调研
系科:
专业:
班级:
组员:
摘要................................................................................................................................3
第一章镇江&丹阳......................................................................................................4
一、镇江锅盖面....................................................................................................4
(一)锅盖面的来由....................................................................................4
(二)制作方法............................................................................................4
(三)镇江美食文化习惯调研....................................................................5
(四)小结....................................................................................................5
二、镇江丹阳的大麦粥........................................................................................6
(一)大麦粥的传说.................................................(来自:
WwW.)...................................6
(二)大麦粥的制作....................................................................................6
(三)大麦粥的味道....................................................................................6
(四)小结....................................................................................................6
第二章徐州篇..............................................................................................................7
一、辣汤................................................................................................................7
(一)辣汤简介............................................................................................7
(二)原料:
................................................................................................7
(三)做法:
................................................................................................7
二、把子肉............................................................................................................7
(一)把子肉简介........................................................................................7
(二)原料:
................................................................................................8
(三)做法:
................................................................................................8
三、地锅鸡............................................................................................................8
(一)地锅鸡由来........................................................................................8
(二)原料:
................................................................................................9
(三)做法:
................................................................................................9
第三章南京篇............................................................................................................10
一、盐水鸭..........................................................................................................10
(一)盐水鸭简介......................................................................................10
(二)原料...................................................................................................10
(三)做法..................................................................................................10
(四)小结..................................................................................................11
二、南京特色饮食..............................................................................................11
摘要
美食都是人人爱的,在这个飞速发展得时代里,食物的种类也是越来越多。
日益变化的食物烹饪方法也在渐渐地产生着变化,也就出现了各种各样的美食,吸引着我们的味蕾。
然而我们的心中总有无法忘怀和代替的美食,那就是家乡的美食,我们与其之间是如亲人般的羁绊。
我们组中有来自三个不同地方的成员,江苏徐州、南京、镇江,三方美食,带你进入我们心中的美食————家乡的美食。
第一章镇江&丹阳
一、镇江锅盖面
(一)锅盖面的来由
镇江有三怪之一面里煮锅盖,说的就是锅盖面。
而锅盖面的由来也是有一个小故事的:
相传早年间一对山东夫妇,丈夫患病茶饭不思,妻子特意精心擀面给他吃,丈夫不是嫌面条太硬就是嫌太烂。
一日,妻子煮面刚开锅,忽听丈夫呼唤并伴有急咳,妻子应声要去,又怕锅溢了,情急之中将锅台上坛罐的小木盖放到滚沸的锅里。
待妻子回来,心想面条准煮烂了,拿开小木盖,将面条盛到碗里一尝,还可以,就端给丈夫。
不料丈夫连连说好吃,竟吃了一大碗。
妻子当然高兴,第二天如法炮制“锅盖面”,丈夫依然吃得很香。
妻子似乎悟出了一个道理。
数月后,丈夫痊愈,到镇江寻友谋生路。
他一去大半年杳无音信,妻子就到镇江寻夫。
生活无着,她便在一家饭馆帮厨。
聪慧的妻子心想,若能让老板答应经营“锅盖面”,丈夫闻讯必定会找来。
老板觉得有些意思,就让妻子主厨卖“锅盖面”。
生意出奇的好,妻子更加精心研究改进,遂成了镇江的特色面点。
穷困潦倒的丈夫听说城里卖“锅盖面”,便好奇地前去观看。
看到大锅里漂浮着的小锅盖,丈夫不由想起了家中贤惠的妻子。
世上真有这么巧的事吗?
他疑惑地望后厨一看,见一女人酷似妻子,他揉揉眼近前细看,果然是朝思暮想的妻子。
妻子也认出了丈夫,夫妻相拥而泣。
老板深为这对夫妻感动,出资帮他们开了一家专营“锅盖面”的面馆。
从此,改变了镇江人吃米不吃面的习惯。
(二)制作方法
“镇江锅盖面”的奥秘,全在于提高汤水的煮沸温度。
一般情况下,水到100℃就要沸腾,煮面汤的沸点要低于纯水,开锅后温度还不太高就会溢锅,面汤会潽出来,常用的方法是点冷水或者撤火。
这样,面条始终处于半煮半泡的情况下,口感自然就差。
“锅盖面”是在面汤沸腾的时候,由于锅盖压在最沸腾的地方,不会产生溢锅潽汤的现象,面汤始终处于高温,面条始终处于强力煮的过
程中,因之,爽滑筋道口感好。
还有重要的一点就是“煮锅盖”,说到“煮锅盖”,有几种说法。
一种是生意上的需要。
沸腾的大锅里要同时煮数位以至十几位顾客的数量不相同的面,随着面汤的翻滚,面条容易缠绞和移位,“煮锅盖”就巧妙地解决了这个问题。
锅盖压住了滚沸的面汤,面条就老老实实吸附在锅盖下面,不会缠绕混
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