酒店就业大学生流失现象的透析及对策研究毕业论文.docx

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酒店就业大学生流失现象的透析及对策研究毕业论文

毕业论文

酒店就业大学生流失现象的透析及对策研究

一、绪论

（一）选题简介

酒店行业是旅游业的重要组成部分，酒店行业的发展少不了借助于旅游业市场的繁荣带动，创造就业岗位，促进地方经济，在市场经济良性循环中处在积极的位置上。

酒店行业成型慢，在市场经济地位上不可取代，所以酒店的快速成长少不了优秀人才的辅助，但现今社会对酒店岗位缺乏关注，就职积极性大减，大学生更是不会以酒店行业作为毕业选择。

可以看到，目前国内的酒店业与国外的酒店业相比还不是很完善，经营战略目标不清晰，管理制度不严谨，缺乏强而有力的资本实力，不论是品牌影响度，人才吸纳力度，还是产品服务等各项各方面不能凸显自己优势，在完善现代企业和成熟行业要求方面上有着一定差距，在中国加入WTO以后来自国际的竞争日益加剧，国内酒店行业面临的挑战也日益严峻。

（二）选题意义

金融危机正在酝酿，作为市场经济重要环节的酒店行业更是面临重大考验。

酒店作为一个城市的精神文明载体的服务行业，普遍存在人员流动大，招工难的问题。

所以留住人才和加强员工的素质培训具有重要意义，而金融危机必然导致经济滞后，失业人员大增，从而使社会混乱，酒店行业能够加快资金流动，增加就业岗位，对经济回升和社会安定有正面作用。

在这样关键的时候，身处关键位置的酒店行业备受瞩目，如何在危机中发展，寻找自身突破，作为一个以人为本，靠人发展，人才为核心的服务行业，发展少不了素质人才的招揽。

因此，酒店大学生的流失现象必然导致大量高素质人才的流失，清楚其中原因，积极研究对策，必将对酒店行业良好发展的提速具有重大现实意义。

（三）选题背景

随着我国经济实力的日益加强、对外开放达到了新的高度，我国酒店业取得了前所未有的发展。

与此同时，国际酒店管理集团也意识到了中国酒店市场的发展潜力，洲际、万豪、香格里拉、雅高等酒店集团纷纷通过独立投资、特许经营、管理合同、合作、租赁等形式大举进入中国酒店市场，我国酒店业的竞争变得空前激烈。

海南省作为中国的旅游省份，三亚更是一线的旅游城市。

海南旅游业的日益蓬勃，伴随着它的酒店行业自然也快速发展，如今更是有国外知名酒店入驻三亚，可以说是中外酒店业的佼佼者汇聚一堂，带来的是海南经济的快速发展，就业人员大幅增加，但酒店行业的竞争在这也格外激烈，在市场经济的环境背景下，酒店行业激烈竞争之间说白了就是拼人才，谁能拥有优秀，实干，稳定的良好员工，谁就能在这场经济竞争中夺得胜利，失败者将会失去市场份额，最后被无情的淘汰。

如何塑造一支具有国际高管理水平，熟悉酒店行业法律法规、运营模式的优秀管理人员队伍对酒店来说尤为重要，在这激烈的环境中对国内国际酒店具有战略意义。

相同条件下的酒店，优秀的酒店管理人才可以使酒店脱颖而出，成为优秀中的优秀，这点在酒店丛生的三亚更是尤为重要，正是在这样的背景下以酒店大学生流失现象的透析及对策研究为题整理此文。

二、文献综述

海南酒店行业源远流长，现今海南省开始实施旅游国际化战略，海南的酒店业也已开始面对来自世界的考验，如何在这次机遇中更好的生存发展，对于将来的成长具有决定性的意义，这其中酒店专业人才的作用至关重要，如何招到需要的人才却是各个酒店头疼的任务。

需求虽然急切，但是关于酒店人才的研究成果到如今依然不多，其中不乏典型，却也不能面面俱到。

酒店大学生流失现象虽然没有太多的研究成果与理论文章，但不少相关研究从人才角度解释了这一问题。

邓文胜、苗志坚、郑向敏的想法和理念中可以得到酒店需要大量的专业人才进入所需岗位，旅游院校的学生有很好的就业前景，而酒店大学生员工流失率居高不下。

酒店的发展急需大量高层次、高素质的专业人才，大量专业人才的流失也增加了酒店人力成本。

同时酒店管理专业人才流失率较高，给组织凝聚力和信誉带来了不良影响，进一步影响企业的运行。

据统计，高职院校酒店管理专业的36名毕业生中，仅有10名学生从事本专业工作。

大量的人才流失率和偏低的就业率，可见酒店大学生流失情况已然严重，带来的自然也是大量人才的流失。

陈锦德在《跨国公司高层管理人才本土化》中详细阐述了人才的重要性。

包括人才需求和人才培养。

首先，人才需求是指企业需要何种人才，不能简单笼统的进行人才招聘，要准确将企业定位，避免人才浪费和资源损失。

人才培养可以从字面上理解就是培养人才，深度些就是培养需要的人才，合理使用有限的资源，最大限度的培养企业所需的人才需要下大功夫。

美国管理学家彼得德鲁克曾经指出：

“如果一个企业有赚钱的能力，甚至有最大的赚钱能力，你不必问，它的用人艺术必然是高超的;反之，你不必问，它的用人能力一定是偏低的。

”从这思想中我们可知，企业利润大小离不开企业的工作人员，合理使用每一分人力资源，可以将利润最大化，才能更好更快的发展，酒店行业作为由人员组成的服务性行业，更是要追求将用人艺术发挥到极致完美，那样可以创造奇迹。

苏文忠在《差什么》中对为什么缺少人才，怎么找到我们需要的人才，怎么发挥人才的作用，用什么留住人才等人才管理问题上作了较为详细的解答，明白谁在为公司创造利润，清楚企业成长处于何种阶段，针对实际情况，从现实生活出发，合理招聘人才，做到合理分配和管理人才。

在根本上补足企业发展所需，创造更好的发展条件，人才辅助必不可少。

上述资料从各个角度，大概分析了海南酒店大学生流失现象的透析及对策研究，对本人研究的主题提供了可借鉴的理论支持，在本论文中还有从本地居民对酒店就业的态度，酒店行业的良性循环，对本土生活环境有何影响等方面进行分析，进而对海南酒店大学生流失现象的对策进行研究。

三、海南酒店大学生流失的现状与原因

大学生是社会的一个特殊群体，是指正在或已经接受过大学教育的人，是社会新技术、新思想的前沿群体，国家培养的高级专业人才。

可以说，大学生是酒店行业招揽的首要人选。

套用2001年冯小刚执导《大腕》中的一句话：

二十一世纪什么最贵，人才。

从一定程度上可以说明了，优秀人才可以对企业，社会，国家有积极的作用。

酒店业说白了就是拼人才的行业，谁能拥有良好企业意识，团结心的优秀员工谁就能在这行业中站住脚，进而发展壮大。

（一）海南酒店行业基本情况

海南酒店行业源远流长，现今海南省开始实施旅游国际化战略，海南的酒店业也已开始面对来自世界的考验，如何在这次机遇中更好的生存发展，对与将来的成长具有决定性的意义。

2010年1月4日，国务院发布《国务院关于推进海南国际旅游岛建设发展的若干意见》。

至此，海南国际旅游岛建设正式步入正轨。

作为国家的重大战略部署，我国将在2020年将海南初步建成世界一流海岛休闲度假旅游胜地，使之成为开放之岛、绿色之岛、文明之岛、和谐之岛。

海南是中国最大的经济特区和唯一的热带岛屿省份。

建省办经济特区20多年来，经济社会发展取得显著成就。

但由于发展起步晚，基础差，目前海南经济社会发展整体水平仍然较低，保护生态环境、调整经济结构、推动科学发展的任务十分艰巨。

充分发挥海南的区位和资源优势，建设海南国际旅游岛，打造有国际竞争力的旅游胜地，是海南加快发展现代服务业，实现经济社会又好又快发展的重大举措，对中国调整优化经济结构和转变发展方式具有重要示范作用。

充分发挥海南的区位和资源优势，按照国际通行的旅游服务标准，推进旅游要素转型升级，进一步完善旅游基础设施和服务设施，开发特色旅游产品，规范旅游市场秩序，全面提升海南旅游管理和服务水平。

1、发展水平

建设“世界一流的海岛休闲度假旅游目的地”是海南国际旅游岛建设的战略定位之一。

加快旅游业基础设施建设,尤其是加快五星级酒店的软件和硬件建设,是建设海南国际旅游岛发展战略的重要举措。

国际旅游岛建设如火如荼，国际知名酒店加大进驻海南的力度，而与此同时，一批老旧酒店也渐渐淡出市场。

根据海南省旅游饭店星级评定委员会的最新发布，在2009年度全省星级饭店复核工作中，共有10家酒店被摘掉星级标牌。

2009年，受金融危机影响，全省饭店业客源市场波动较大，特别是接待俄罗斯、韩国客源的星级饭店深受影响，全行业经济效益有所降低，尽管如此，部分饭店还是努力克服困难，想方设法自筹资金对饭店的硬件设施设备进行了更新改造，完善了配套服务项目，使饭店保持了相应的星级标准。

据对三亚等9家星级饭店的调查，2009年仅这9家星级饭店共投入更新改造资金18255万元人民币，硬件设施更新改造的投入，提高了海南省星级饭店行业的硬件设施水平，维护了海南省星级饭店的整体形象。

同时越来越多的饭店在消防、卫生等方面加大了投入，配备了先进的消防安全控制系统和安全保卫监控系统，加强了对饭店各入口及重要部位的安全监控。

省旅游饭店星级评定委员会相关负责人表示，评定中也发现部分饭店存在一些问题，一是经营管理水平不高，专业化程度有待提高；二是人员流动性大，人力资源缺乏，直接影响了饭店的管理及服务水平；三是软件服务仍然是薄弱环节。

据介绍，一些饭店虽然加大了硬件投入，却忽略了饭店的软件建设和服务人员的基本规范操作，加上员工流动频繁，培训力度不足等，存在服务不到位，随意减少服务程序和服务项目等问题。

同时，随着产权式酒店的增加，星级饭店服务、管理的统一性、一致性出现诸多问题；另外一些星级饭店削价竞争现象依旧存在，特别在旅游淡季时尤其突出，直接影响了服务质量和经济效益。

2、发展规模

目前，全省星级饭店238家，其中五星级饭店20家，四星级饭店54家，三星级饭店112家，二星级饭店42家，一星级饭店10家，客房36649间。

全省20家五星级饭店中，委托国际知名饭店管理公司管理的过半，随着国际品牌饭店不断增多，星级饭店产业结构发生较大变化。

国际品牌饭店先进的管理理念渗入，提升了本土星级饭店的发展，也促进了饭店星级意识的进一步增强。

大部分星级饭店都能根据自身实际，有针对性地提升服务管理的理念，积极开展特色服务，在日常的管理中更加注重体现出对宾客、对员工个性化、人文化的关爱。

（二）、大学生流失的现状

根据国家旅游局统计数据显示，我国旅游业从业人员约为600万人，而实际需要专业旅游人才在800万以上，旅游业人才缺口至少在200万以上。

我国现有的旅游从业人员的流失情况也十分严重。

据了解，一般行业正常的人员流失在5%～10%左右，而旅游业企业员工的流失率高达20%以上，而且资质越高的人才流失率越高。

有统计数据显示：

旅游专业的毕业生毕业后从事旅游行业两年后，仍然继续从事旅游业的大专生有80%，本科生只有50%，而研究生则更少。

即使那些能留在酒店实习的学生由于不能正确地摆正自己的位置和心态，容易与同事及同学相比工作条件、工作环境、工作时间、收入待遇等等，直接影响到工作的成绩而受到酒店管理者的否定因而也易退出酒店行业。

根据统计显示，中国独生子女目前1亿2000万，比例高达近四分之一，随着第一代独生子女进入育龄期，这一比例还会迅速攀升。

独生子女家庭的照顾和宠爱使得学生的耐苦性较差，在心理上难以承受酒店繁重的工作，而每天重复的工作程序也让学生感到枯燥无味，使他们在踏上工作岗位的初期就失去对工作的兴趣在实习期就离开了酒店。

再加上酒店是窗口行业，对于员工的要求较高，需具备形象好、气质佳、外语强、善沟通等条件。

但具备这样条件的大学生在就业时，选择面较宽，因此会偏向于待遇好的行业，不愿意从事服务业。

而有些学生，由于性格较内向、孤僻就较难做到自如地与他人沟通、协调，更不用说主动服务、微笑待客了酒店在试用一段时间后也不会留下他们，转岗在所难免。

目前，就酒店管理专业毕业生就业调研报告显示，许多大学生就业时出现两种明显情况：

先是选择饭店就业的毕业生只占相当少的一部分，据某高校在近几届毕业生调查结果发现平均不到15%，这个数字可以表明了专业人才的低就业率。

再者在饭店就业又转业的居多，上海某高校酒店管理专业毕业生第一年就业工作的流失率就达到50%，接着一年后达到惊人的80%。

居高不下的流失率不是只在一个地方出现，杭州某高校的旅游管理专业毕业生在饭店工作转业达到84%。

由此可以看出，酒店专业的本科生对从事酒店服务行业流失率较高。

且根据海南旅游人力资源局的调查，海南酒店高层管理者中大专（本）毕业生占55%，中层管理者占30%，督导管理层占40%，其中从低层管理干起来的，经验管理者居多，专业出身，复合型管理人才较少。

而且，有资料显示高中以下学历从事酒店服务行业，中专学历职工达到12万多，占所有职工的75.9%，这导致了酒店管理高层中学历过低，高素质人才供给不足。

（三）大学生流失的成因分析

1、缺乏发展空间

除了工资、待遇等之外，大学毕业生往往最关心的是未来的个人发展空间，即企业能否给自己提供发展的舞台。

目前酒店企业没有为高素质人才提供畅通的发展通道，这与中国酒店业发展现状有关，国内众多的酒店存在着晋升空间狭窄的问题，没有什么发展机会，如果酒店内没有晋升和提高待遇的机会和政策，就会打击这些员工工作的积极性、创造性，致使许多具备良好素质的从业人员在同一岗位一待就是许多年，逗留时间过长，让他们感到没有较大的提升希望，为求更好的发展而另谋高就。

2、缺乏有效培训

从事酒店服务行业是极须实践的专业，但许多高校并不是这样，可能是教育条件，也可能是教育方式等各方各面的原因，多强调理论，教程也多停留在书面口头上，实践机会少而且也不精良。

教师来源上也没有密切联系实际需要，许多教师知识丰富，实际操作能力却不强。

在实习阶段学校也并不重视，实习地点和时间有很大的不确定性，缺乏对学生进行有效的社会实践锻炼。

3、不完善的酒店业管理体制

目前旅游酒店人才工资待遇普遍偏低，不能满足自身基本生活和谋求更好发展的需要。

不合理的薪酬制度会使员工产生不公平感，甚至放弃对酒店的信任。

根据国内外相关的研究结果显示,职业发展机会、饭店对员工的忠诚（即对员工的尊重和信任）以及良好的薪酬制度是酒店员工的最关心的三个要素,酒店对这三个要素的不重视会造成员工的不满意,加上酒店在奖惩制度、效绩评估、晋升机制,教育培训等人力资源管理作业中缺乏科学的管理方法和优秀的管理人才，再则,酒店企业文化陈旧，文化氛围不浓,不能给员工提供一个舒适、温馨、凝聚力强的工作环境,无法熏陶员工对酒店的认同感和忠诚度。

以致员工最终可能选择离开酒店。

4、大学生与酒店之间的理念差异

酒店管理专业的学生毕业后进入酒店后之所以流失率高。

这涉及到两方面的原因:

一方面,这些学生的就业心态和定位方面存在着问题,大学生员工比较注重实现自身人生价值，但又缺乏务实的工作作风。

往往不愿意从基层做起，缺乏脚踏实地的工作态度和艰苦创业的心理准备与酒店职业人的价值观念、服务理念等存在着较大的差距,从而使自己失去继续工作的信心,导致人才流失到其他公司或酒店。

另一方面,在专业、学历与实践经验之间,酒店比较侧重于后者,对新来的学生缺乏应有的重视,使之较难在酒店立足,更谈不上有所发展。

由于酒店没有给予一个良好的人才成长环境,无疑加速了人才的流失

四、海南酒店大学生流失的影响

酒店专业高学历人员不段流失造成酒店行业高素质人才稀少，复合型人才更是屈指可数，这对于海南的支柱产业——旅游业来说是一个噩耗，长期以往终究会影响到海南的经济发展。

（一）不利影响

酒店大学生流失势必会对酒店带来不利影响，频繁的流失更是会加剧影响，具体可以归为几类：

第一，酒店大学生的流失会给酒店带来一定的成本损失。

酒店从招工到培训就业所付出的人力资本将随着人员流失而流失，流失的员工可能会注入其他企业更是加剧的酒店的损失，另外酒店还必须招纳新员工这又是一笔支出，同样可以归类到成本损失中。

第二，酒店大学生的流失会对服务质量带来一定影响。

酒店大学生之所以要离开，是对岗位不满意或者讨厌酒店本身，所以出于这样的心里可能会故意报复将事情弄砸，更有甚者会对顾客造成伤害，从而影响酒店形象。

新的代替者在一来的时候不能很好的工作，这样多会造成服务质量低下的酒店形象，这又是一损失影响。

第三，酒店大学生的流失可能会导致业务量的下降。

酒店人员，尤其是身居管理层的人员的流失，也许会带走一部分长期顾客，更有可能将业务信息带给竞争者这一大威胁。

第四，酒店大学生的流失会对酒店的士气造成影响。

员工流失会对在职人员的工作情绪的方面带来影响从而降低在职人员的服务质量和工作态度，更甚者向在职员工提示了更多就职去处从而导致大范围的人员流失。

（二）有利影响

酒店大学生的流失虽然会造成一定的不利影响，但是对于情况特殊或者流失人员的特别的酒店也会带来有利影响。

第一，酒店流失的是低素质员工。

在引进员工是有可能招纳到高素质人才，这对酒店人员情绪和士气都会带来有利影响。

第二，新的代替者的到来可以为酒店注入新的血液，带来新的理念，新的观念新的工作方法与技能，从而能够改进和提高饭店的工作效率。

五、海南酒店大学生流失的应对对策及建议

在社会认知不高，学校实践教学不完善还有酒店方面的工作岗位分析不合理、薪酬结构不健全、晋升制度不完善三方面的不利影响下，许多大学毕业生，尤其是酒店专业毕业生纷纷离开酒店行业，进而导致了社会人才的浪费，这对海南支柱产业——旅游业是个坏消息，长期以往必将影响海南经济的良好向上发展。

为改善当前情况，提高酒店专业酒店就职率，本作者认为可以从以下几个方面入手：

（一）针对学校酒店教育模式，注重培养酒店能力

对各个高校而言，学生的教育必须着重就业技能和从业心理的培育引导，使其在大学毕业后进入社会能正确地看待自己和对待周围的环境。

引导学生在学习和生活还有工作上乐观、充满激情，还要教导要有艰苦创业、从基层工作做起的心理。

要意识到虽然自己有知识做后盾但是在实际操作上和社会阅历上与酒店从业者还是有一定的距离，更何况酒店管理作以实际操作为主题的行业没有实际的操作经验和较强的沟通能力是难以进行酒店管理的。

更要培养学生有沉下心来融入到酒店中的认识，切记不要好高骛远和急功近利，这样的思想都不会带来良好的发展指导。

（二）学校针对学生情况，加强职业道德教育

酒店专业毕业的高校生刚步入酒店时虽然心怀抱负，激情四射，但难免有不切实际的幻想，又自视甚高，殊不知理论知识在实际中运用起来并不容易，终会使其在工作中束手束脚，不能实现自身价值。

学校在教育大学生理论知识时，也应该着重教育学生职业道德素质，在实践教学的时候培养学生的团队精神，和谐意识以及爱岗敬业，竭尽所能的工作态度，教育他们放下大学生的架子,从小事干起。

在理论知识与实践相结合的教学环节中，不仅要教给学生基本酒店技能,也要在过程中培养学生的职业素养,培养他们对酒店企业文化的快速适应能力，提高学生对“人”与“社会”的认识。

学校在就业指导过程中，应引导大学生正确认识自我，追求与社会相适应的自我价值；锻炼大学生自身心理承受能力，培养其艰苦奋斗的工作作风；树立大学生团结合作、正确务实的工作态度，鼓励其乐观地面对生活和工作。

毕竟酒店是个小社会,社会是个大酒店,只有对人和社会有较深刻的认识,才能成为一个优秀的酒店管理人员。

（三）酒店应关注大学生在职建议，保障就职人员的权益

刚刚加入酒店的大学生常常对工作有很多建议，当因为初入此行此业想法观念不受重视，且不明白职场规则难免会四处碰壁，内心受挫。

酒店与员工息息相关，当员工遇到工作问题时应于解决，因此酒店应该保障实习生或就职员工的基本权益，塑造一个比较好的文化环境。

在酒店培训方面也必须要有职业技能和实际操作培训，不仅仅是管方面的企业文化灌输，最好是酒店与学校实行订单式的人才培养。

如果有一个专门维护实习生的权益的团体或机构能够出现也许能避免很多问题。

针对酒店内存在的文化只能靠强制力量去解决，建立责任制度机构也许会改善企业文化，给实习生带来更好的实习环境，培养更优秀的人才。

（四）树立海南酒店业良好形象，从需求上培养人才

良好的酒店形象，先进的管理制度，必将给酒店带来更多的优秀人才，将优秀人才合理调配，让酒店文化形成一种良性循环，使酒店成为人才培养评价体系的主体，这样将会从整体上提高海南酒店业的发展。

根据酒店需要进行人才招聘，良好进行培训，合理安排职位让广大学生学有所用，用有所成。

酒店作为实践主体有一定的教育发言权，因而在高校专业培养人才体系上，应不断推进高校与酒店的紧密结合，根据用人需要改进教学模式与内容。

另外将专业毕业生毕业后在酒店发展的成就作为教学指标，作为改善教学方式与教学内容的客观依据。

本文结论

随着中国经济的高速发展，海南酒店业乘着这股经济发展之风整体经营管理水平也在迅速提高，但是随着国际酒店的入驻，各式国内酒店，各种经营模式的旅馆争相在海南落地开花，导致酒店产业规模的急速扩大，致使酒店之间竞争日益激烈，在这样市场激烈竞争的条件下，迫切需要高素质人才带动酒店向前发展，提高竞争力和提高员工队伍的整体素质可以说是迫在眉睫的事。

各大高校院校顺应市场需求，更是培养了大量的酒店管理专业的人才，扩大了招生，增设各式专业，招揽专业老师等多个培养措施，但是从目前状况上看大量的酒店管理专业毕业生在毕业后离开了酒店行业，就职率相当之低，改善低就职率是现今的头等问题，如若不然，必将影响海南支柱产业——旅游业的发展，从而影响到海南经济的良好快速发展。

这也就更加需要酒店管理者的文化素质，专业实践技能，以及个人修养方面都有一个质的提高，更是需要有着坚定的职业信念，做一个合格的酒店管理人。

在酒店管理专业上，还应注重素质人才的高效培养，找准定位以确实的酒店管理为目的，来实现酒店人才高素质化，为海南酒店注入新鲜血液，带动酒店业的良好快速发展，并在发展中不断创新，跟紧时代脚步，这样才不会被时代所淘汰，被市场经济所抛弃。

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