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营养师考前模拟测试题
2007年12月营养师考前模拟测试题
一、单选题
1.玉米中的尼克酸不易被人体吸收利用是因为其化学结构主要为何型?
A.游离型B.半游离型C.结合型D.半结合型E.以上都不是
2.脂肪的主要食物来源是
A.谷类食物B.肉类和植物种子C.乳类D.蔬菜和水果E.鱼油
3.肉类脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的是
A.鸡肉B.猪肉C.牛肉D.羊肉E.鱼肉
4.下列食物中血糖指数最低的是
A.面粉B.荞麦C.玉米D.全麦E.整豆
5.骨骼和牙齿中磷存在的形式是
A.金属磷B.磷酸盐C.羟磷灰石D.与蛋白结合E.与糖结合
6.每升人乳约含2.8~3.2MJ的能量。
而来自乳脂的能量超过
A.5%B.38%C.40%D.50%E.60%
7.哪种维生素是构成脱氢酶的主要成分
A.维生素B1B.维生素B2C.尼克酸D.维生素CE.叶酸
8.属于多糖的物质是
A.木糖B.糊精C.果糖D.蔗糖E.核糖
9.下列尿中排出的含氮物不受膳食摄入氮影响的是
A.尿素B.氨C.尿酸D.肌酐E.氨基酸
10.有利于毒物解毒过程羟化反应的维生素是
A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素EE.维生素D
11.具有抗油脂氧化作用的营养素
A.维生素EB.维生素CC.维生素B1D.铁E.磷
12.成人维生素C的安全摄入量上限为
A.60mg/dB.100mg/dC.500mg/dD.1000mg/dE.2000mg/d
13.因蛋白质-能量营养不良而出现的干瘦症又称为
A.MalnutritionB.KwashiorkerC.MarasmusD.OsteoporosisE.Megaloblasticanemia
14.目前,营养学上使用最多的能量单位是
A.焦耳B.千焦耳C.卡D.千卡E.牛顿
15.混合性食物其食物热效应应占总热能的
A.5%10%B.15%C.3%D.20%
16.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物,它们在体内的产热系数分别为:
A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/gB.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g
C.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/gD.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/gE.4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g
17.蛋白质生物价的计算公式是
A.生物价=吸收氮×1OO%B.生物价=食物氮-(粪氮-粪代谢氮)
C.生物价=吸收氮-(尿氮-尿内源氮)D.生物价=食物氮-尿氮-粪氮
E.生物价=(储留氮÷吸收氮)×100%
18.蛋白质功效比值是
A.评价食物蛋白质含量的指标B.评价食物蛋白质消化吸收率的指标
C.评价食物蛋白质利用率的指标D.评价食物蛋白质氨基酸含量的指标
E.评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标
19.最容易被人体消化吸收的大米是:
A.籼米B.粳米C.糯米D.血糯米
20.膳食中酪氨酸含量丰富时,可节约
A.色氨酸B.苯丙氨酸C.赖氨酸D.含硫氨基酸E.组氨酸
21.1g脂肪体内完全燃烧产生的能量
A.16.7KJB.36.7KJC.29.3KJD.23.6KJE.28.5KJ
22.水溶性维生素的共同特点为
A.一般有前体物B.不易吸收C.会积蓄中毒D.宜每日供给E.以上都是
23.蛋类中的铁吸收率不高,是因为含有过多的
A.锌B.钙C.脂肪D.胆固醇E.高磷蛋白
24.负荷试验可用于哪种营养素营养状况的评价
A.脂溶性维生素B.水溶性维生素C.蛋白质D.钙E.铁
25.不属于无机盐的元素是
A.锌B.氮C.钙D.硒E.铁
26.动物蛋白质摄入过多的危害中,下列哪项除外
A.伴随摄入较多的动物脂肪B.摄入较多胆固醇C.加速骨钙丢失
D.胃肠胀气E.加重肾脏负荷
27.下列哪一项不是唾液的生理作用
A.部分消化淀粉B.部分消化蛋白质C.湿润与溶解食物
D.清洁和保护口腔E.杀灭食物中的细菌
28.有一成年男子,身高175cm,体重85kg。
该男子BMI为
A.46B.26C.22D.28E.30
29.口角炎和舌炎是哪种营养素摄入不足
A.维生素A不足B.蛋白质摄入不足C.维生素B2摄入量不足
D.维生素C烹调损失过多E.烟酸摄入不足
30.评价食物蛋白质的质量高低,主要看
A.蛋白质的含量和消化率B.蛋白质的消化率和生物学价值
C.蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值D.蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值
E.氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥
31.有利于肠道钙吸收的因素有
A.氨基酸、乳糖、维生素DB.脂肪酸、氨基酸、乳糖C.抗酸药、乳糖、钙磷比
D.乳糖、青霉素、抗酸药E.草酸、维生素D、乳糖
32.以下食物属于易引起腹胀的是
A.葡萄糖B.乳糖C.果糖D.山梨醇E.蔗糖
33.以下哪种营养素是微量元素
A.钾B.钙C.磷D.铁E.维生素A
34.影响成年人热能消耗的因素主要有
A.年龄、性别B.体力劳动程度C.体重D.气候
35.人在剧烈运动时,当环境温度与皮肤温度相近,调节体温平衡的惟一途径是
A.对流B.辐射C.蒸发D.传导E.对流+辐射
36.下列有关母乳和牛乳营养价值的叙述,哪一项是错误的
A.母乳中蛋白质含量比牛乳低,以易消化吸收的乳清蛋白为主
B.母乳中的碳水化合物比牛乳高,除供给能量外,还可分解生成乳酸,抑制肠道腐败菌生长
C.母乳中钙含量低于牛乳,但钙磷比合适,吸收率高
D.母乳中维生素A、E、C含量均高于牛乳,但是维生素D含量较低
E.母乳中铁含量低,但吸收率高
37.中国居民DRIs建议,青春期少年的脂肪推荐摄入量为占全日总能量的
A.35%~40%B.30%~35%C.30%~40%D.25%~30%E.<20%
38.幼儿头围每年的增长约为()
A.<0.5cmB.1cmC.1.5cmD.2cmE.2.5cm
39.幼儿矿物质的需要通常
A.不到成人的一半B.约为成人的一半C.多于成人的一半D.大致与成人的相等E.以上都不对
40.有关膳食调查,正确的是
A.是营养调查中的一个重要组成部分B.常见的膳食调查有询问法、记帐法和称重法等三种方法
C.24小时回顾法属于询问法D.以称重法进行膳食调查比较准确E.以上都对
41.高原环境中人群
A.基础代谢增加,能量需要增加B.基础代谢不变,能量需要增加
C.基础代谢不变,能量需要不变D.基础代谢减少,能量需要不变
E.基础代谢减少,能量需要减少
42.有关维生素,下列哪些说法是正确的?
A.维生素A、C、D、E为脂溶性维生素B.水溶性维生素不需每日供给
C.大量摄入水溶性维生素不会引起中毒,但长期大量可能引起机体不适
D.缺乏水溶性维生素时,症状不明显E.大量摄入维生素E、A不会引起中毒
43.硒缺乏易引起
A.脚气病B.克山病C.癞皮病D.夜盲症E.坏血病
44.有关人体能量的消耗,下列哪些说法是正确的
A.老年人的基础代谢减低,因此用于基础代谢能量的消耗减少
B.肥胖者只要能量的消耗低于能量的摄入就可以减肥
C.食物特殊动力作用占能量消耗的主要方面D.孕妇的基础代谢率比一般成年妇女低
45.DRIS是在RDA基础上制订的一组每日平均膳食营养素摄入量的值,从前的RDA相当于下列中的哪项
A.EARB.RNIC.AJD.ULE.以上都不是
46.最适合中小学生的饮料是
A.含乳饮料B.碳酸饮料C.白开水D.太空水E.自来水
47.有关母乳喂养的叙述哪一项是错误的
A.含有多种免疫因子,有助于增强婴儿抵抗力
B.所含营养素的质量、数量和比例都能满足婴幼儿生长发育的需要
C.有利于乳母的产后康复D.不容易发生过敏E.卫生、经济、方便
48.有些老年人进食牛奶后发生腹泻、腹痛等症状,这是因为消化道内缺乏一种酶,这种酶是
A.胰蛋白酶B.降钙素C.乳糖酶D.碱性磷酸酶E.以上都不是
49.营养教育已被作为改善营养状况的
A.重要手段B.主要手段C.备用手段D.一般手段E.特殊手段
50.苯接触工人蛋白质摄取要求是
A.低蛋白B.适量蛋白C.对蛋白质数量无特殊要求
D.优质蛋白供给量增加E.对优质蛋白供给量无特殊要求
51.高温作业条件下由于机体大量出汗,排出最多的必需氨基酸是
A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.胱氨酸E.组氨酸
52.婴儿母乳喂养、牛乳喂养和混合喂养蛋白质需要量(克)为
A.2、3.5、4B.1、3、4C.3.5、4、4.5D.2、4、3.5E.2、3、4
53.8~12个月婴儿的膳食应注意什么
A.开始添加谷类食品B.应逐渐断奶C.开始添加鱼肝油
D.开始添加含铁丰富的食物E.单喂母乳,不添加任何辅食
54.在人体内可以转化成烟酸的氨基酸为
A.赖氨酸B.亮氨酸C.色氨酸D.胱氨酸E.丝氨酸
55.婴儿人工喂养时,不宜选用的乳制品是
A.婴儿配方奶粉B.新鲜牛奶C.全脂奶粉D.甜炼乳E.高温消毒奶
56.正常妊娠期间肾功能应有下列哪项变化(较非孕时):
A.肾血流量增加,肾小球滤过率增加B.肾血流量增加,肾小球滤过率不变
C.肾血流量不变,肾小球滤过率增加D.肾血流量不变,肾小球滤过率略降低
E.肾血流量略减少,肾小球滤过率增加
57.学龄期儿童平均身高的增长每年约为
A.2-3cmB.3-4cmC.4-7.5cmD.7-9cmE.9-10cm
58.1~2岁的幼儿年身高增加平均为
A.5-7cmB.7-9cmC.9-11cmD.11-13cmE.13-15cm
59.当前一般公认:
与膳食有关的癌症发病占全部恶性肿瘤的
A.5%B.20%C.35%D.70%E.90%
60.幼儿的头围每年约长
A.0.5cmB.1cmC.1.5cmD.2.0cmE.2.5cm
61.下列有关妊娠期血液成分的变化,哪项是正确的
A.血红蛋白浓度下降B.凝血因子Ⅺ、XⅢ增加C.血小板增加D.血沉减慢
E.血浆蛋白升高
62.根据DRIs要求成人膳食中合理的钙磷比例宜在多少之间?
A.1∶1B.1∶1.2C.(1~2)∶1D.1∶1.5E.2∶1
63.目前,我国最常用的判断儿童少年营养不良和超重的方法是
A.身高体重幂指数B.总体脂法C.年龄别体重法D.身高标准体重法E.皮褶厚度法
64.可根据胃管中抽出的胃液的pH值来判断胃肠内营养管位置。
如胃管在胃内,抽出液的pH值为
A.pH<4B.pH<2C.pH<5D.pH>6E.pH<7
65.下列哪项不是溃疡性结肠炎的有效营养措施
A.丰富的维生素和矿物质B.低渣食物C.多给以瘦肉、鱼、蛋食物
D.减少水分摄入量E.高热量高蛋白饮食
66.男,40岁,在一次聚餐后突发持续性中上腹疼痛,同时伴有左腰、左背、左肩部的牵涉痛,入院治疗,实验室检查血清淀粉酶水平升高,诊断为急性胰腺炎急性期,此时适宜的饮食措施为
A.至少禁食3天,通过静脉补充营养素B.给以低脂肪半流质饮食
C.低碳水化合物的清流质D.给以鸡汤类食品保证营养水平E.管饲高蛋白饮食
67.当体温37℃,PH值7.4时,高尿酸血症的诊断标准是
A.3.57mmol/L(60mg/dl)B.0.42mmol/L(7.0mg/dl)
C.1.0mmol/L(16.8ng/dl)D.1.38mmol/L(23.1ng/dl)
E.2.4mmol/L(40mg/dl)
68.男,49岁,因急性坏死性胰腺炎急诊入院,术中作空肠造瘘。
恢复口服饮食后,以下哪种食物不能食用
A.脱脂牛奶B.瘦肉C.豆腐D.青鱼E.啤酒
69.外科病人管饲肠内营养制剂,其最高浓度一般不超过
A.5%B.15%C.25%D.40%E.50%
70.肾脏病人如排尿量增多时要防止
A.低钾血症B.高钠血症C.高钙血症D.低镁血症E.高磷血症
71.医学基本饮食有普通饮食、流质饮食、软饭和半流质饮食,而流质饮食又分为不胀气流质、冷流质、清流质等5种。
喉癌患者全喉切除手术后,应用的饮食为
A.不平衡饮食B.普通饮食C.浓流质D.半流质饮食E.冷流质
72.急性肾炎饮食营养治疗配制食谱时,应多选用成碱性食物,以下哪种食物不可以选用
A.面粉B.咸肉C.卷心菜D.苹果E.苏打饼干
73.糖尿病的预防措施中不包括:
A.防止肥胖,保持理想体重,合理进食,不吸烟,少饮酒
B.不吃甜食和水果C.多运动、常体检,以及时发现IGT糖耐量低减
D.减慢生活节奏,减少精神紧张
E.少吃高脂肪,高胆固醇及高盐食品,适当多吃粗杂粮和蔬菜等
74.女,30岁,近一周内经常疲倦、食欲不振、便秘,工作能力下降,指、趾有麻木感,肌肉酸痛,腓肠肌压痛明显,腱反射亢进。
这种缺乏如出现在孕妇,可能会导致婴儿出生后有
A.先天性心脏病B.神经管畸形C.唇跨裂D.智力低下E.先天性脚气病
75.一个体温正常、患有轻度心律不齐的病人,入院应采用的饮食是
A.普通饮食B.清流质饮食C.冷流质D.流质饮食E.低脂肪饮食
76.男,38岁,面部浮肿,伴血压升高,尿蛋白(+++),血清胆固醇明显升高,血清白蛋白为28克/升,肌酐略高于正常值。
以下哪组食物可以选用
A.大米、五香豆干、胡萝卜B.熏鱼、鸡蛋、竹笋C.青菜、粉条、瘦肉
D.猪肝、空心菜、莴笋E.茭白、咸菜、核桃仁
77.痛风病人饮食应第一限制的食物是
A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.白切猪肉E.白菜
78.高能量高蛋白膳食最适合下列哪一种疾病
A.支气管哮喘B.肺部感染C.睡眠呼吸暂停综合征D.肺结核E.肺癌
79.腹透病人血糖浓度较正常人
A.低且持久B.高且持久C.高且一过性D.低且一过性E.一样
80.小肠大部切除术后早期宜选用何膳食疗法
A.胃造瘘B.肠外营养治疗C.口服饮食D.空肠造瘘E.管喂饮食
81.孕早期维生素A摄入过量或缺乏均可导致
A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形
E.新生儿克汀病
82.有一位男游泳运动员,最近训练成绩并不很理想,总感觉训练后非常疲乏,平时亦感无力。
面色有些苍白,常有头晕眼花,检查发现口角有炎症,舌乳头萎缩,眼睑苍白。
在食物选择上应选
A.鱼、蛋、蔬菜和水果B.瘦肉、猪肝、鸡蛋、绿叶菜
C.牛奶、大豆及其制品D.营养素强化食品E.酸奶、肉松和骨粉
83.某中年男性平素身体健康,但嗜酒。
近来出现头晕、乏力、面色苍白,至医院检查,化验:
RBC3.0*1012/L,Hb90g/L,WBC4.0*109/L,PLT90*109/L,网织红细胞0.1%,MCV129fl,MCH36pg,MCHC340g/L.该患者最可能的诊断
A.缺铁性贫血B.巨幼细胞贫血C.再生障碍性贫血D.骨髓病性贫血
E.溶血性贫血
84.从事铅作业人员应供应
A.正常钙少磷膳食B.多钙少磷膳食C.少钙多磷膳食
D.正常钙多磷膳食E.正常钙正常磷膳食
85.某男性成年人出现疲倦,体重下降,机体免疫能力降低,伴有伤口愈合不良、营养性水肿,血常规检查Hb<130g/L,血浆白蛋白低于正常,此时最适宜采取的膳食措施是
A.补充碳水化合物B.补充优质蛋白质C.补充铁质剂
D.补充铁与维生素CE.补充高热能食物
86.下列维生素能阻断N-亚硝基化合物的合成
A.维生素B1B.维生素CC.维生素DD.维生素AE.维生素B2
87.表示食品受粪便近期污染的细菌为
A.大肠杆菌属B.埃希菌属C.柠檬酸菌属D.克雷伯菌属E.雷极菌属
88.鲜蛋易被哪种细菌污染:
A.痢疾杆菌B.沙门氏菌C.葡萄球菌D.黄曲霉E.肉毒梭菌
89.本市某小学校152名学生,在M酒店订作课间餐,学生在当天上午8:
50~9:
00食用,大约3小时后,其中78人发生了恶心,剧烈反复的呕吐,同时伴有上腹部的疼痛,腹泻少,体温不高。
课间餐食物是蛋糕,当天清晨在酒家制作,其发病可能原因是
A.原料不新鲜B.生熟交叉污染C.运输过程中污染D.容器不干净
E.操作人员的手有化脓性感染
90.对细菌性食物中毒预防措施的描述,哪项是错误的
A.定期对食品从业人员体检B.食用前彻底加热C.屠宰过程中严格遵守卫生要求
D.应用抗氧化剂E.低温保存食物
91.由食品污染引起的食物中毒是
A.河豚鱼中毒B.木薯中毒C.毒蕈中毒D.肉毒中毒E.发芽马铃薯中毒
92.当甘蔗剖面呈黑色时,甘蔗有酸霉味及酒糟味,表明甘蔗已霉变,这种甘蔗:
A.能食,不会中毒,不会死亡B.不能食,不会中毒,不会死亡
C.不能食,会中毒,不会死亡D.不能食,会中毒,会死亡E.能食,不会中毒
93.在蛋白质食品中,食品腐败变质的鉴定指标目前仍以下列哪项最为敏感可靠
A.感官B.物理C.化学D.微生物E.菌相
94.食用油脂中有害物质主要有以下几种,除了
A.真菌毒素B.芥酸C.棉酚D.N-亚硝基化合物E.多环芳烃
95.防止黄曲霉素污染食品的首要措施是:
A.加碱水洗被污染的食物B.食品防霉C.制定食品中最高允许含量
D.加热破坏毒素E.去毒
96.河豚鱼体内毒素毒性最强的季节是
A.冬季B.春季C.秋季D.夏季E.以上都不是
97.为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺,应同时给于何种物质
A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素CE.维生素A
98.葡萄球菌肠毒素食物中毒常见中毒食品为
A.动物性食品、凉拌菜、水产品B.淀粉类食品、剩米饭、奶制品
C.海产品、受海产品污染的咸菜D.自制发酵食品、臭豆腐、面酱
E.动物性食品、病死牲畜肉、蛋类
99.我国常用的食品防腐剂有
A.苯甲酸、山梨酸、丙酸B.糖精、甘草、甜味菊苷C.硝酸盐、亚硝酸盐
D.硫磺、亚硫酸钠E.没食子酸丙酯、二丁基羟甲苯
100.我国鉴定肉类食品鲜度最常用的化学指标为
A.挥发性盐基总氮(TVBN)B.三甲胺C.K值D.过氧化物值E.碘值
二、多选题
1.关于乳中蛋白质,下面叙述正确的是
A.人乳中乳白蛋白:
酪蛋白比为6:
4B.人乳中乳白蛋白:
酪蛋白比为8:
2
C.乳白蛋白在胃内形成细小的凝乳D.乳酪蛋白在胃内形成细小的凝乳
E.人乳蛋白中必需氨基酸构成与婴儿体内最为接近
2.膳食纤维的主要作用有:
A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压E.预防癌症
3.有关脂肪酸的论述,正确的是
A.人体不能合成必需脂肪酸B.亚油酸是必需脂肪酸
C.必需脂肪酸是ω-3族多不饱和脂肪酸D.ω-3族多不饱和脂肪酸具有降血脂作用
E.必需脂肪酸既包括ω-3族多不饱和脂肪酸,也包括ω-6族多不饱和脂肪酸
4.目前我国食物成分表上所指的粗纤维是指
A.木质素B.部分半纤维素C.果胶D.树胶E.纤维素
5.影响维生素B12吸收的因素有:
A.动物食品少B.长期吸烟C.胃酸减少D.胰蛋白酶分泌不足E.回肠疾病
6.下列说法哪些是错误的
A.维生素K不可溶于脂肪B.来自细菌的维生素K是甲萘醌类
C.在细胞内,维生素K主要存在于细胞质D.维生素K主要经尿液排除体外
E.人体内合成的维生素K可满足人体绝大部分需要
7.关于碳水化合物的描述正确的是
A.膳食碳水化合物推荐供能占总能量摄入的55%~65%较为合理
B.碳水化合物的食物来源以谷类为主C.应尽量减少单、双糖的摄入量
D.适量选用粗粮增加膳食纤维的摄入量E.当能量摄入不足时可适当进食些精制糖
8.磷脂含量丰富的食物有
A.花生B.蛋黄C.肝脏D.大豆E.麦胚
9.合理的食品强化方式有
A.食盐中加碘B.饮料中添加赖氨酸C.牛奶中添加维生素D
D.奶粉中添加铁E.果汁饮料中添加维生素A
10.低碘饮食时,以下哪些食物不可以选用
A.海带B.紫菜C.海参D.茭白E.海虾
11.大米和大豆混合食用时哪些氨基酸发挥了互补作用
A.亮氨酸B.苯丙氨酸C.赖氨酸D.苏氨酸E.蛋氨酸
12.关于碳水化合物的说法下列正确的是:
A.葡萄糖是构成食物中各种糖类的最基本单位B.膳食纤维是不能被人体消化吸收的多糖
C.人体只能利用L型葡萄糖D.半乳糖在体内须先转变为葡萄糖才能被利用
E.木糖属于戊糖
13.对于胃排空的叙述,下列哪些是错误的:
A.食物进入胃后半小时才有部分排空B.混合食物由胃完全排空需4~6小时
C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率无关
E.肠-胃反射和肠抑胃素是小肠抑制胃排空的神经和体液机制
14.以下哪些营养素不是微量营养素
A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.钙E.磷
15.不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有
A.红细胞凝血素B.异黄酮C.抗生物素蛋白D.硫胺素酶E.抗胰蛋白酶因子
16.具有预防肿瘤作用的营养素有
A.膳食纤维B.维生素EC.不饱和脂肪酸D.维生素CE.硒
17.在合理的膳食制度下,中小学生养成定时.定量进餐的好处在于
A.可使胃肠负担均衡B.大脑皮层形成动力定型C.可促进食物的消化和吸收
D.纠正偏食、挑食E.提高学习成绩
18.高考时正置烈日炎炎之季,学生食欲下降,此时应建议家长做到
A.一定要让孩子吃饱B.选择富有营养且平时孩子爱吃的食物
C.让孩子多吃些新鲜水果D.让孩子少吃油炸食物E.保证绿叶蔬菜的供给
19.下列有关人工喂养的描述,正确的是
A.0~6月龄婴儿宜选用含蛋白质较低(l2%~18%)的奶粉
B.0~6月龄婴儿直选用含蛋白质较高(>18%)的奶粉
C.大于6月龄婴儿宜选用含蛋白质较低(12%~18%)的奶粉
D.大于6月龄婴儿宜选用含蛋白质较高(>18%)的奶粉
E.4~6月龄的婴儿应逐渐添加辅助食品
20.下面关于学生营养午餐食谱基本原则的内容,哪些是正确的
A.要保证食物种类齐全B.优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的50%以上
C.每份午餐提供的钙应>=400mgD.不得以糕点取代副食
E.蔬菜中应有1/2的绿色或其他有色的叶菜类
21.接触铅作业人员,应供给足量的优质蛋白质,其作用是
A.增加机体的排铅能力B.降低铅在肠道中的吸收
C.补充蛋白质的不足,改善体重减轻等症状D.加速铅在体内的氧化过程
E.减少铅在体内的贮留和机体对铅中毒的敏感性
22.下列各项中哪些项目不是老年人骨质疏松的危险因素
A.饮浓咖啡B.低钙摄入C.长期卧床D.运动E.体
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