餐饮部经理述职报告.docx
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餐饮部经理述职报告.docx
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餐饮部经理述职报告
餐饮部经理述职报告
餐饮部经理述职报告1
尊敬的领导、同事们:
大家好!
本年度餐厅以以提升服务品质为核心,加强服务品质工程建设餐饮服务品质的建设,是一个庞大的系统工程,是餐饮管理实力的综合体现,20__年度,在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作:
一、编写操作规程,提升服务质量
根据餐饮部各个部门的实际运作状况,编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。
统一了各部门的服务标准,为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据,规范了员工服务操作。
同时根据贵宾房的服务要求,编写了贵宾房服务接待流程,从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定,促进了贵宾房的服务质量。
二、加强现场监督,强化走动管理
现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式,本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场,百分之二十的时间在做管理总结),并直接参与现场服务,对现场出现的问题给予及时的纠正和提示,对典型问题进行记录,并向各部门负责人反映,分析问题根源,制定培训计划,堵塞管理漏洞。
三、编写婚宴整体实操方案
提升婚宴服务质量宴会服务部是酒店的品牌项目,为了进一部的提升婚宴服务的质量,编写了《婚宴服务整体实操方案》,进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准,心得体会突显了婚礼现场的气氛,并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训,使司仪主持更具特色,促进了婚宴市场的口碑。
四、定期召开服务专题会议,探讨服务中存在的问题
良好的服务品质是餐饮竞争力的核心,为了保证服务质量,提高服务管理水平,提高顾客满意度,将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日,由各餐厅4—5级管理人员参加,分析各餐厅当月服务状况,检讨服务质量,分享管理经验,对典型案例进行剖析,寻找问题根源,研讨管理办法。
在研讨会上,各餐厅相互学习和借鉴,与会人员积极参与,各抒己见,敢于面对问题,敢于承担责任,避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。
这种形式的研讨,为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台,对保证和提升服务质量起到了积极的作用。
五、建立餐厅案例收集制度,减少顾客投诉几率
本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度,收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉,作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据,各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结,针对问题拿出解决方案,使管理更具针对性,减少了顾客的投诉几率。
为了配合酒店15周年庆典,餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛,编写了竞赛实操方案,经过一个多月的准备和预赛,在人力资源部、行政部的大力支持下,取得了成功,得到上级领导的肯定,个人简历充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功,增强了团队的凝聚力,鼓舞了员工士气,达到了预期的目的。
此致
敬礼!
述职人:
__x
20__年x月x日
餐饮部经理述职报告2
光阴似箭,时光如梭一年时间转眼就过去了,这一年多我来说是很不平凡的一年,充满了机遇和挑战。
在宾馆领导亲切关怀下,在经理的正确领导下,在餐饮部全体干部员工的大力支持下,我认真履行岗位职责,协助部门经理同全体员工一道,端正态度、克服困难、扎实工作,顺利完成了各项工作任务.今年初我从客房部调到了餐饮部担任前厅主管一职,餐饮部对我来讲比较陌生,我怀着忐忑不安的心情来到餐饮部,幸好在宾馆领导和鲜经理的领导和帮助下的使我尽快上手熟悉了工作,为餐厅做了一些工作。
作为餐饮部副经理,现就对本年度我任职工作情况,给大家做汇报:
一:
努力学习做好管理工作
1、在过去的一年里我认真履行副经理岗位职责,积极完成所领导和部门经理交办的各项工作任务,时刻提醒自己要加强学习,不断提高自身综合素质和工作能力,适应餐饮部的发展需要,真正成为部门经理的得力助手。
学习现有的制度标准,并从工作实际出发,积累管理服务中的好经验好做法,不断完善制度标准,了解行业新趋势、学习新理念,并结合部门的实际情况,及时学习,反思自己的工作不足自己在工作能力和管理水平上,有了一定的提高。
2、努力降低成本。
按照部门经理的指示,加强了低值易耗品的管理,采取了“出有签字、用有去向、损有记录”等措施,像餐打火机、香巾随处可见的现象得到了有效控制加强了餐具管理,对非正常损耗的餐具,特别是新餐具、贵重餐具“追根溯源”,严格执行了赔偿制度并详细记录,并且多次组织员工学习减少餐具破损的具体方法,起到了积极作用;多次组织员工对现有设备、用具进行盘点和维修,在掌握设备、用具使用情况的同时,也提高了利用率和使用寿命;加强了日常消耗水、电等消费大项的管理,在不影响服务质量的情况下力行节约。
3、实抓队伍促稳定。
在落实工作时能够做到服从领导、下情上达,在执行管理工作时无论是对管理人员还是服务员,能够做到尊重下属、一视同仁;多次代表部门经理同管理人员,看望生病受伤的员工,使大家感受到了家庭般的温暖;平时愿意与员工进行工作和思想交流,重视员工的建议、意见和想法,尽力帮助员工解决问题、克服困难。
积极与后厨衔接沟通,我们本着对工作负责的态度,经常“交换意见、相互学习”,各种信息能够及时准确进行传递,前台与后厨的配合比较愉快和默契,这些都促进了餐饮部团队建设的和谐稳定。
4、严抓培训促质量。
作为餐饮部而言,员工更新换代特别快,这也就增加了餐饮部的管理难度,所以我做好计划针对性培训,规范服务操作流程,用严格的规范操作服务程序来检验他们的服务意识和灵活应变能力,使其尽快投入到工作中,提高了服务质量使餐厅服务工作能够得到保证。
针对餐厅日常工作繁杂,临时性工作任务多这一特点,积极巡视力争把问题解决在萌芽状态。
通过以上工作,为餐饮部服务质量的稳定和提升,发挥了自己的职能作用。
二:
存在的差距和改进措施
虽然在过去的一年里做了一些工作,取得了一点成绩,但这都是宾馆领导和餐饮部全体员工共同努力的结果,由于个人自身条件的不足我的工作能力、管理水平,和宾馆领导的要求和在实际工作中还存在一些差距,
主要表现:
1、个人知识不够全面,管理水平提升不大。
2、执行力度不够,工作有时滞后。
3、工作急于求成,方式方法需要改进。
4、对员工业务抓的不够,整体业务水平有待提高。
针对自己的不足我首先要努力学习向宾馆领导学习管理方法,通过各种媒介如书本络等等提高个人综合素质,早日成为一个合格的管理人员。
2、配合经理做好餐饮部的各项工作,力争完成明年的经营任务
3、确保服务质量的长期稳定,进一步提高服务质量。
在现有的基础上进一步从敬语服务主动服务微笑服务等方面严格要求,组织员工学习宾馆及部门一些相关的规定和服务知识学习与服务素质的培养。
通过观看电教片等相关服务知识使服务工作进一步提升发展,做到服务上档次上水平。
4、为确保明年利润指标的完成,严格抓好挖潜增效工作,做好水电低值易耗品的控制,管理好餐具器皿的使用,努力降低餐具破损。
5、加强部门员工的工作责任心,从思想上教育和带动员工。
从部门沟通工作方面做好工作,保证经营工作的顺利进行。
6、加强部门员工的促销意识,以优质的服务和可口的饭菜作为增加客源的保证。
7、严抓卫生质量,认真执行星级标准,环保标准,食品卫生法确保食品安全。
严格做好消毒制度,做到每月一次大扫除,卫生区域做到责任到人,实名制。
并从设施设备的爱护保养方面做好工作,以及发现问题,及时解决问题。
8、加强安全管理工作,按照社会综合治理的目标开展工作,确保三个为零。
在今后的工作中餐饮部虽然工作压力很大,但是只要我们在宾馆领导的带领下餐饮部全体员工共同努力,落实好每一项工作我想一定会完成宾馆下达的各项经营指标。
餐饮部经理述职报告3
尊敬的领导、同事们:
大家上午好!
时光荏苒,白驹过隙,转眼间在商务中心又是了一个春秋。
回顾即将过去的一年,我始终坚守着“对员工负责、对客人负责、对上级负责”的工作理念,为员工创造一个公平、公正、公开的工作氛围,认真贯彻落实领导工作要求,做好每一项接待任务,努力争取完成营收指标。
我自20__年10月开始担任餐饮部副经理以来,主要通过每天的早会了解、沟通各小部门存在的问题和急待解决的问题。
作为部门管理者,我一直坚守着公平、公正、人性化管理的原则,对员工“深疼厚爱,狠抓严管”,但在努力做好工作的过程中总有一些不应该出现的工作疏漏,下面我将用具体数据和事件回顾20__年的工作。
一、经营状况
餐饮部宴会厅自20__年10月份自营收入达200万左右(含客房餐费和吧台收入)。
营业以来我们先后接待了江苏煤矿安全监察局、江苏省宏观经济研究院、山西中煤华晋能源有限公司、东方电气集团、山西海圣物流公司、河北恒宇公司、沛县国土资源局等单位客人。
成功举办了公司新春茶话会、老干部座谈会、中煤集团公司采购管理业务工作会议、大屯公安分局工作会议、党的群众路线教育实践活动动员会、人力资源培训会等大型会议;充分利用节假日,推出主题活动。
开展了“平安夜”圣诞自助餐“迎新春”元旦自助餐、“贺新年”新年团圆饭等活动,并成功对外承办了两场婚宴,一场满月酒,受到广大客户的一致好评。
现在因收入主要________于内部接待,散客较少,所以对我们的餐饮收入有所影响。
员工餐厅方面,月接待量达3500人次左右,在经营上按照领导要求,为了让咱们的员工吃到物美价廉的优质菜品,我们一切以顾客为中心,菜品按时令及时更新以满足客人的需求,把员工餐厅的盈亏情况一直保持在持平状态。
二、成本控制与质量把关
1、严格内控
减少费用就是增加利润,我们树立全员节约意识。
在员工用餐中节约,管理人员、服务人员自费用餐。
从源头控制成本,厨房配合采购部直接从市场采购时,保证货比三家,为降低成本,通过寻找多方供应商,做到询价、比价、议价,从中选择合适的供货方,大大地降低了原料成本。
平时工作中严控低值易耗品与办公用品的使用,杜绝浪费。
大到电脑、打印机实现公共使用,小到一支笔、一个笔记本的以旧换新领用。
通过这样的成本控制和节约,进一步降低了我们的运营成本。
2、狠抓质量
每个月按照客人对服务的要求,都会对厨师队伍做出相应的调整。
在厨师队伍的管理中做到分工明确,责任落实到人。
采购来的菜品,有验收员监督验收,质量不好的菜坚决不收!
在菜品加工过程中,有厨师专门负责把控菜品质量,做到质量不好的菜坚决不上!
从菜品的初加工、中间制作到出品都安排了专人进行把关,保证菜品质量。
三、团队建设
明确部门工作目标,使每一名员工都能知道我们要做什么?
怎么做达到什么效果?
保证部门的信息流畅,资源共享。
制定了餐饮部的相应制度。
以制度管人,在制度面前人人平等。
自营业以来陆续制定了,餐厅服务员岗位职责、餐厅服务员奖惩制度、餐饮部卫生考核制度、餐饮部食品安全管理制度、餐饮管理制度量化考核表及商务中心餐饮部规章制度。
真正做到为员工创造一个公平、公正、公开的工作氛围。
“对员工负责”。
部门要求管理人员时刻关注员工的心态,主动与员工交流沟通,了解员工生活和工作中是否有需要帮助解决的,并及时调整员工心态,使其以积极的状态投入到工作中。
提高员工工作能力,利用工作中的闲暇时间,开展各种与服务相关的培训与学习。
增强员工的组织性、纪律性。
员工在工作中有违反纪律的,部门进行单独谈话,批评、教育,使其团队意识增强。
餐饮部经理述职报告4
尊敬的各位领导,各位同事:
大家好!
光阴似箭,时光如梭。
转眼间我担负餐饮部副经理一职到现在已迎接了两个新年,在这段时间当中,我视宾馆为自己的家一样尽心尽力,不管大事小事都亲历亲为。
由于我必须做好每件事,这样才不孤负领导对我的信任。
20__年餐饮部成功接待了所有任务。
这和员工的共同努力,各部分的大力协作是分不开的。
所以说团队的气力是无穷的。
我们细细盘点丰收的硕果,高高仰望来年的满树银花,每个人的脸上都应当挂起欣慰的笑脸。
一、艰巨中求发展,稳定中求利润。
(1)正所谓:
铁打的营牌,流水的兵。
作为餐饮部而言,员工更新换代特别快,这也就增加了餐饮部的管理难度,所以在新老员工交替之时,我拟定新的培训计划,针对性培训,服务现场亲临亲为、以身示教传教他们,用严格的规范操纵服务程序来检验他们的服务意识和灵活应变能力,使员工自觉增加组织纪律性和集体荣誉感,强化他们的使命感和主人翁精神,规范服务操纵流程,进步了服务质量,打造了一支过得硬的队伍!
使餐厅工作能够正常运行。
(2)在饮食业不景气的,生意难做的情况下,我通过市场调查的,经营分析,更新菜肴,调剂价格,并通过各方渠道联系会议婚宴,从而给宾馆带来更好的效益。
二、艰巨困苦,毅力不倒,永扬宾馆美名。
在十一黄金周期间餐饮部不但接到牡丹园多功能厅广博厅的婚宴外,在同一时间还接到了体育宾馆400多人的会议用餐。
LocalHOSt任务之艰巨让餐饮部每个人手中都捏了一把汗。
在宾馆各部分的大力协作下,特别是销售部,我们拧成一股绳,加班加点,终究工夫不负苦心人,在成功完成婚宴的同时一样成功预备了400多人的会议送餐。
这其中宾馆各职员上下一条心,艰巨的任务在我们手中迎刃而解。
也使顾客对我们有一个新的熟悉。
在接待婚宴进程中,服务员将桌椅在楼层之间调剂,很是辛劳,我们有这样一群以大局为重,不顾个人辛劳的员工,这就是我们酒店人最大的财富。
讲到这里我想到了全球排名第三的万豪团体旗下的马里奥特酒店的企业文化就是:
关照好你的员工,他们将关照好你的顾客。
同时他们也夸大留住人才。
人才是企业的支柱,这一点我们的领导在一接馆就体现的淋漓尽至。
我也谨尊这一原则。
三、抓好管理,强化调和关系进步综合接待能力。
(1)这一年我和杨经理完善了餐饮部的会议制度,包括年终总结季度总结逐日服务员评估会逐日检讨x会每周例会班前会卫生检查汇报会,由于制度的完善,会议质量的进步,上级的指令也得到了及时的落实并执行。
(2)加夸大和关系,餐饮部服务员众多,脾性各不相同,这就必须调和好他们之间的关系,夸大协作性,交代领班在每周例会上必须反复夸大合作的重要性,如出现错误,不得相互推辞责任,要勇于承认错误,并相互帮助改正。
经常相互关心,多发现对方的优点,事实证明这类做法是正确的。
(3)进步综合接待能力。
餐饮部除接待正常散客围桌用餐外,还接待大型会议自助用餐,盒饭婚宴寿宴等类型多样的.用餐情势。
使宾客兴奋而来,满意而归。
并且按口味及时更换菜谱,让顾客吃的更舒心。
四、展望20__,我信心百倍。
奥运的圣火将在这片古老的东方热土燃烧,作为一个酒店人我意想到这是巨大的商机,作为餐饮部经理,我会再接再厉,对每人服务员严抓培训,让每个服务员都能独挡一面,让他们明白:
天将降大任于斯人也,必先苦其心志,劳其筋骨。
同时也让他们理解微笑是最好的武器。
争取以全新的服务理念,服务阵容迎接奥运到来。
在此我祝各位领导,各位同事新年新气象,新年新运道。
餐饮部经理述职报告5
一、经营情况:
截止11月底,餐饮部共实现销售收入539.6万元,其中现金收入321万元,刷卡收入13万元;签单收入96万元减让折扣11.8万元,公司内招待98万元,实现了经营指标88%以上的目标、为公司创造了57.8万元的纯利润。
完成了集团公司和其公司的重要接待任务和其他的重要接待任务、树立了良好的企业形象…
二、费用开支:
主营业成本共283万元、税收为17万元、人员工资及福利为116.3万元、水电费为14万元、装修及易耗品摊销为37.9万元、运输费、差旅费、维修费共计1.4万元。
三、宣传工做:
利用了单页对我们的特色场地及酒席优惠的宣传,把我们养殖基地的野生大雁、斑嘴鸭、天天俏米突出我们的真正绿色环保无污染的特色,利用短信平台跟进老顾客的走访(希望公司能够支持不能间断)
四、存在不足的地方:
厨房成本控制及楼面的节能降耗需更加细化的做好,员工的整体素质的提升应培训加强、人员的压缩工资成本春节后落实。
五、酒席的预定情况:
上半年酒席预定不是很好,宣传工作没有做好,对于下班半年6、7、8、10、11、12、月的酒席预定情况较好还需加大酒席的宣传力度力争做特色酒席。
六、设施维修及保养情况:
(需办公室配合的)
硬件设施一包与六包的墙纸马上更换好,厕所的下水道问题应该做一个着重的处理,一年下来的疏通费用很是惊人、豪华包厢的餐具损耗较大一年下来没有增添任何的餐具建议公司能给配齐、
七、制定了酒店规章制度及工资方案,并通过了领导的审核。
成立了营销部能够更好的了解客户需求及意见
八、签单款的收回情况:
截止11月底签单款未收回的有49万元,其中粮食局,电视台、申宝生、仓储工地、等几个单位需公司财务协助其他款项在__年x月份前会陆续到位。
明年的工作计划
一、营业额目标为700万元。
二、更好的压缩成本,降低成本控制。
三、做好宣传工作,树立企业形象。
四、加大酒席的宣传,把酒席接待及预订提高以个更大的台阶。
五、通过培训提高员工的个人素质,做到以酒店为家人,杜绝长明灯,长流水等节能降耗的大问题。
六、加大营销部的力度,加强全员营销。
七、签单的收回及控制好签单单位和监督好回款的去向。
八、认真的完成没一项接待任务,力争做到投诉为0.
餐饮部经理述职报告6
尊敬的各位领导:
亲爱的同事们:
大家好,20__年辉煌的一年,在这一年中,在吕总的正确领导下,在各兄弟部门的密切配合下,两大部门共同创造了4873万的营业额,餐饮部更是再创经营新高。
营业额突破3000万大关。
所有成绩的取得,得益于领导对我们工作的英明指导。
得益于全体员工无私的付出。
在已经过去的20__年里,我想说的最多的就是感谢!
感谢王总吕总对我的信任和培养,是你们给了我一个成长成才的平台,感谢各兄弟部门的密切配合,正是因为有了你们的支持和配合,我们的工作才得以顺利开展。
一次次的为客人提供了“满意+惊喜”的服务!
正是有了王总吕总的直接关怀和兄弟部门的配合帮助,餐饮部才得以在瞬息万变的市场中永葆旺盛的战斗力。
,现就本人一年以来的工作述职如下:
一,加强队伍建设和增强团队凝聚力.落实奖惩制度和组织3月份的全员军训.
在年初为了增强团队凝聚力和餐饮部整体队伍建设,首先对前厅后厨上至经理,总廚,下至员工在3月份组织了全员军训,通过此次军训让员工的思想和意识有了较大的改观,切实提高了全员综合素质,员工的工作激情提升,工作热情高涨.同时对各项奖惩制度认真落实,在工作让员工明白努力付出就会得到收获.通过培训和奖惩制度的调整,服务质量得到了充分的保障.在全年的对客服务中,得到顾客口头表扬383次,书面表扬176次,点名服务292次,优秀服务案例156例,优质服务成功要决79个.
二,强化十六字方针深挖客源,强化服务,提升管理,开源节流.
根据08年酒店制定的十六字方针,餐饮重新制定了全员营销模式,责任到人,取得了理想的效果,到目前为止餐饮部完成个人订餐240万元,完成团队任务196万元,整年新增客户96个,同时在营销方面坐了如下调整:
1,加大营销队伍,加强市场推销与宣传力度.
(1)巩固现有客源的基础上,加强市场渗透,运用多种有效手段,确保市场占有率。
在整年的节假日如:
劳动节、母亲节、国庆节、中秋节、圣诞节等节日制定了一系列的促销措施,如今年的圣诞节“圣诞狂欢夜大型抽奖活动”的推出不仅增加了餐饮人气,同时让嘉年华餐饮品牌知名度再次提升。
全年活动接着活动给顾客留下了深刻的印象并取得了理想的营销效果。
(2)细化市场、细分客户,根据今年国内形势和市场变化餐饮部及时调整经营与营销思路通过营销队伍的加大,不断深挖客源。
除中高端消费外不断吸收一些具有一定消费水平的中低端客源。
并根据经营阶段多次调整销售思路。
同时针对营销实行划客户、划片区管理,每天让营销人员走出去,杜绝等客户现象。
全年营销部共拓展新客源168个,增加营业收入796万元。
2、建立健全客史档案,针对个人特性做出个性化服务
自年初开始,部门便对客户资源及资源维护作为工作重点,并分阶段完善客史档案,分类保存,定人管理。
对客户情况进行了收集调查,全年共收集客史资料165份,并根据客户档案针对客户的生日、结婚纪念日、各类节假日进行了专门的走访慰问。
同时每月组织员工“对客资料学习与考核”让每一位员工都了解每一位客户的个人喜好,并作出针对性服务。
通过客户信息的建立与学习,进一步拉近了与客距离,提高了顾客的认知
感、忠诚度。
三、全力抓经营、全力抓创收,一切为经营管理让路
餐饮全年共实现营业收入3497万元较去年相比增幅为35%,全年部门接待团队4776桌,共接待47760余人次。
金额达300余万元,接待平均标准为723元/桌。
全年团队收入占营业收入的12%较去年增幅40%宴会房间接待26,4990人次,中午上座率为47.5%晚餐上座率为92%接待VIP顾客13140人次。
我就全力抓经营创收结合部门实际情况,重点作出如下工作
1、举办美食节,扩大酒店影响力。
3月份我们经过1个月的分析考察,举办了第一届“尚都嘉年华春季野菜美食节”通过此活动的成功举办确立了嘉年华的绿色消费理念,并给顾客留下了营养健康的消费观念。
增加营业效益的同时也扩大了酒店的影响力。
2、调整一楼零点增设自助海鲜火锅厅取得较大效果
今年六月份在酒店吕总的支持下,我们对临沂火锅市场进行分析考察,并数次前往济南最具特点的自助火锅酒店鲁能烧鹅仔学习,将一楼原零点厅改为海鲜自助火锅厅,并将零点厅调至三楼,同时加强店内店外宣传,并发放宣传彩页1万份,零点厅调至三楼推出凉菜水果免费策略,迅速翘开市场。
这两大区域的调整实现营业额800余万元。
较去年增长300余万元,增长幅度为49%。
3、倡导“绿色、营养、健康”消费理念推出滋补养生系列菜品,确立尚都十八菜
(1)自去年餐饮部调整高档菜品后,取得了理想的效果,得到了顾客的认可。
特别是参花鲜参养生汤已成为招牌菜品。
在做好高档的基础上,结合市场10月份餐饮部推出“绿色、营养、健康”的饮食理念,推出嘉年华饮食健康四大亮点1、酒店所有原材料保证纯绿色、无污染、无公害。
2、酒店所有菜品都是根据营养健康学合理搭配3、所有点菜人员都是经过正规营养师培训4、酒店配有海鲜海水运输车所授海鲜均是纯海水养殖。
通过3个月的广泛宣传“绿色、营养、健康”的饮食理念已深入顾客心中。
像“药膳局南瓜”“杜仲堡驴肉”“扬州密制狮子头”等健康,滋补,养生菜品在短时间内成为点击率较高且其他酒店争相模仿的菜品,并同时根据健康消费、绿色消费的顾客心理,及时对一楼点菜区进行了文化氛围布置区别于其他酒店的菜品特色,突出了营养、健康饮食形成了具有尚都特色的菜品文化。
(2)确立尚都十八菜---我们经过3年的菜品积累和沉淀,通过对菜品的点击率、好评率、及菜品的营养价值和荤素颜色搭配,经过几次部门例会分析在12月份最后确立了尚都十八特色菜菜,十八菜的是根据尚都两字共十八笔画而得来。
十八个菜品一菜一格,保罗了酸、甜、苦、辣、咸,五味俱全。
4、根据宴会房间的实际消费档次,制定了以高档为主,高中结合的经营思路,重点作出以下工作:
(1)更换了12个VIP房间的餐具,和厨房部分餐具,提高了房间规格及菜品档次
(2)制定了标准服务语言手册及个性化服务手册强化了服务意识,使服务得到了进一步的规范和提升
(3)完善了开场白及菜品导示语,在得到宾客一致好评的同时也提高了产品的附加值
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