新建绿然豆制品建设项目可行性研究报告.docx

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新建绿然豆制品建设项目可行性研究报告

第一章总论

第一节概述

1、项目名称及建设地点

项目名称：

**市**食品开发有限公司豆制品生产基地

建设单位：

**市**食品有限公司

建设地点：

**市城北开发区（时代大道以北、宏盛北路以东）

2、建设规模

序号

名称

主要指标

1

总占地面积

30亩

2

总建筑面积

16000平方米（厂房10000平方米，生产辅助用房3000平方米，办公生活用房3000平方米）

3

建筑层数

2－3层

4

建设期

12个月

5

生产规模

年产7200吨豆制品

6

项目总投资

2381万元（固定资产投资2225万元，铺底流动资金156万元）

3、建设单位概况

**市**食品有限公司位于**市韩山村。

公司专业从事调味品、南北货生产、加工、销售，年销售收入1000万元，现有调味品、南北货生产线2条，拥有烘干、成型等整套先进生产加工设备。

公司占地面积3000平方米，员工100余人，其中高级技术人员15名。

公司以质量求生存，建立了科学完善的质量管理体系，全面推行质量管理。

在原料采购、产品实验、生产加工等多个生产环节实施科学、规范的质量控制，以确保产品的高品质。

公司产品在国内畅销不衰，连续七年被评为**市知名品牌。

2006年被评为中国驰名品牌。

公司以科技为先导，以质量为保证，以信誉求发展。

公司的宗旨是：

以质量求生存，以信誉求发展。

4、项目提出的背景及建设的必要性

随着社会主义市场经济体制建立和完善，企业将成为市场竞争的主体。

近年来随着城镇居民消费升级，城市现代化建设的不断加快，这为企业发展提供了广阔的市场需求空间。

我国加入WTO，使我们融入世界经济体系的步伐加快，同时也不可避免地面对来自国际、国内市场双重竞争的挑战。

为了与国际接轨，进一步扩大对外开放，提高国有资产的运作效率，国家将有计划地将国有资产从竞争性行业退出，这为民营企业的发展提供了广阔的发展空间。

据了解，从1992年到现在，全国豆制品行业发生了巨大变化。

逐步从前店后厂的手工作坊向工业化迈进，在北京、上海、杭州、宁波等大中城市开始了规模化和标准化生产，但形成品牌和较大规模的企业还是比较少。

而小规模、工业化程度低的小企业，甚至家庭作坊的数量却大得惊人。

为此，国家八部委已联手开展食品安全专项整治工作，全国各地都在加大对豆制品市场的整治力度，国家质检总局已经决定把豆制品列入QS市场准入的目录。

所有这些都预示着我国豆制品行业的产业化革命已经拉开序幕。

今年以来，全省各地紧紧围绕食品安全中的薄弱环节和突出问题，以农村市场和肉类食品、奶制品、豆制品为重点，深入开展专项整治活动，进一步净化了食品市场秩序，有效保障了人民群众饮食安全。

豆腐的营养成分有十几种，其中最主要的就是蛋白质，每100克豆腐里面，蛋白质含量占了34%。

此外，它还含有十几种营养成分，比如说氨基酸、矿物质磷、钙等等，这些都对人的健康非常有益。

还有一种必需的营养素蛋氨酸，配海带吃更合理。

豆腐营养丰富，吃豆腐可以防治心血管疾病。

豆腐的原料大豆中含有丰富的豆固醇，这种豆固醇可以抑制平常吃的肉类食物当中的一些胆固醇。

豆制品已成为人们日常生活当中不可或缺的重要食品。

**市**食品有限公司通过市场调研，决定在城北开发区建设“**市**食品开发有限公司豆制品生产基地”。

本项目的建设是**市**食品有限公司解放思想，积极拓展发展空间，加快自身发展的内在要求。

5、项目研究的依据

a.**市**食品有限公司与**市工程咨询中心签订的《委托任务书》；

b.**市规划局《关于**项目规划预选址的规划意见》；

c.建设单位提供的有关资料。

6、项目研究的范围

主要从以下几点对项目进行技术、经济分析论证：

（1）项目提出的背景及建设必要性；

（2）市场分析；

（3）项目建设规模及建设方案;

（4）项目建设条件及投资估算；

（5）项目建设进度；

（6）项目经济效益初步分析。

第二节问题与建议

1、存在问题

目前**市**食品开发有限公司正在办理工商登记手续，应满足国家有关资本金的规定。

2、建议

（1）建设单位在建设期间要科学管理，抓好施工单位（工程承包商）与项目业主的合作关系，缩短建设周期，加快建设进度，早日投产。

（2）对国内外市场应继续进行深入调查，及时掌握市场的技术发展动向和产品应用动向，为企业的发展和壮大统筹规划。

（3）积极筹措资金，争取早日开工建设。

（4）注重生产培训，强化质量管理，注意降低物料消耗，努力提高企业的投资效益。

第二章市场分析与预测

豆制品是深受群众欢迎的传统食品。

随着大豆食品健康功效研究的不断深入，大豆食品的消费成为一种趋势，带动了我国豆制品产业的发展。

但从目前来看，由于豆制品还属于生鲜食品，保质期短，生产加工产业化程度低，标准化、规模化生产企业少，小作坊加工点大量存在，卫生条件差，不规范的生产加工等现象给食品安全带来了较大的隐患。

 目前，我国豆制品的状况是，投资门槛较低、风险小、见效快，但其食品安全卫生却不能保证。

但随着人们生活水平的提高和对食品安全意识的增强，对大豆食品的质量要求越来越高，小作坊手工制作满足不了消费者日益增长的需要。

据不完全统计，我国用于生产豆制品的大豆每年超过400万吨，但是，年销售额超过1000万元的，有一定规模的豆制品生产企业不到60家，产品的市场占有率不到10%。

而从一般的市场规律来看，规模企业的产品市场占有率至少应该在50%，可见豆制品行业的企业规模化发展空间很大。

由于豆制品生产企业的规模普遍偏小，造成品种少、质量低、安全卫生隐患等诸多弊端。

**市**食品有限公司提出建设年产7200吨豆制品生产基地，是适应豆制品行业企业规模化发展的需要，其发展空间将十分广阔。

根据**统计年鉴，**市2003年、2004年、2005年家庭豆制品平均消费分别为：

29.83元/户、39.57元/户、42.09元/户，从以上数据不难看出，**市家庭豆制品的消费呈逐年递增态势，且增幅较大。

本项目建成投产后，应将市场开拓作为工作重点，目标市场为淮海经济区周边城市，并向南京、苏南及上海辐射。

可采用设立专卖店、加盟连锁店等经营策略，将市场做大做强。

据国外专家预测，21世纪发展最快的不是汽车，不是电脑，而是中国的豆腐。

第三章建设规模及建设内容

第一节建设规模

根据规划意见及业主需要，结合场地实际状况，拟建工程建设规模为：

总用地面积30亩，总建筑面积16000平方米（厂房10000平方米；生产辅助用房3000平方米；办公、生活综合楼3000平方米）。

项目建设期12个月，总投资约2381万元。

第二节建设内容

1、土建工程

2、供排水、电气、设备安装工程

3、室外工程（外管网、道路、绿化等）。

第三节主要技术经济指标

总用地面积30亩

总建筑面积16000平方米

厂房10000平方米

生产辅助用房3000平方米

办公、生活综合楼3000平方米

容积率0.8

建筑系数37.5％

投资强度74.2万元/亩

总投资2381万元

第四章　场址选择

第一节地形状况

拟建场地位于**市城北开发区（时代大道以北、宏盛北路以东），地势平坦，便于施工。

根据中国地震烈度区划资料，**地区抗震设防烈度为7度远震。

第二节建设条件

1、交通条件

拟建场地位于**市城北开发区内，地块南侧及西侧分别与时代大道、宏盛北路相邻，交通十分便捷。

2、供电、通讯、供排水条件

城北开发区是我市重点规划建设的工业区，供电、供排水、通讯等城市基础设施齐全。

拟建工程在园区内建设，可根据需要向有关部门申请办理使用手续，将上述设施的管道（线）引至拟建场地内，所需条件即有保障。

3、气象条件

**市属北温带季风气候

年平均气温14.2℃

月平均最高温度27℃

月平均最低温度-0.8℃

极端最高温度40.6℃

极端最低温度-22.6℃

年平均降水量796.7mm

一次最大降水量259mm

最大冻土深度240mm

最大积雪厚度250mm

主导风向ENE（频率12%）

水位：

（黄海高程）

地面海拔高程33.2-33.7m

历史最高水位33.61m

第三节厂址方案

拟建项目位于**市城北开发区时代大道以北，距徐丰公路约3km处，其西侧为宏盛北路。

本项目总建筑面积16000平方米，总占地面积30亩，包括建筑物、道路、绿化等用地。

第五章技术方案、设备方案和工程方案

第一节技术方案

1、生产规模

本项目年产7200吨豆制品（豆腐、豆干类等产品）。

2、工艺技术方案及流程

（1）豆腐生产工艺流程

a.精选

清除杂质，去除已变质、不饱满和有虫眼的大豆。

最好选用颗粒饱满整齐的新豆。

b.浸泡

根据大豆本身质量、含水量、季节、室温来确定浸泡时间。

一般春季浸泡12小时－14小时，夏季6小时－8小时，冬季14小时－16小时。

加水量以没过料面10厘米－15厘米为宜。

大豆泡至搓开豆瓣中间稍有凹心，中心色泽稍暗即可。

冬季可泡至十成开，即搓开豆瓣呈乳白色，中心浅黄色。

浸泡好的大豆增重约1倍左右。

c.磨碎

按豆与水之比为1/3－1：

4的比例，均匀磨碎。

磨料期间滴水、下料要协调一致，不得中途断水或断料。

磨成的豆糊光滑，粗细适当，稀稠合适，前后均匀。

要尽量磨细。

d.过滤

过滤是保证豆腐成品质量的前提。

豆制品厂多使用离心机。

使用离心机不仅隆低了劳动强度，而且效率高，质量好。

使用离心机过滤，要先粗后细，分段进行。

尼龙滤网先用80目－100目的，后两次用80目的。

通过三遍洗渣过滤，使渣内蛋白质含量不超过2.5%。

过滤后边合并滤液，但注意加水量。

一般1千克大豆加水总量（包括前几道工序）为7千克－8千克。

e.煮浆

煮浆对豆腐成品质量的影响也是至关重要的。

通常煮浆有两种方式，一种是使用敞开锅，另一种是使用密封煮罐。

使用敞开锅煮浆，煮浆速度要快，时间要短，不超过15分钟。

锅开三次后，立即放出浆液备用。

使用密封煮罐煮浆，可自动控制煮浆各阶段的温度，煮浆效果好。

但应注意温度不能高于100℃，否则会发生蛋白质变性，从而严重影响产品质量。

将浆煮至90℃－100℃会产生泡沫，可加入消泡剂消泡。

f.加入凝固剂

待豆浆冷却到70℃－80℃时，加入葡萄糖酸内酯，添加量为豆浆量的0.2%－0.4%，搅拌均匀。

g.装盒

加入凝固剂后即可装盒制成盒状内酯豆腐；或待其冷却后，按常规方法进行压榨滤水后出售。

h.工艺流程图

（2）豆干类生产工艺流程

豆浆－点浆－蹲脑－上板－压榨－切块－半成品

a.豆片类半成品

豆片是一种薄如娟帕的片状半成品，利用豆片半成品又可以加工多种产品。

行业上称为百叶、厚千张、更薄一些称之为“千张”。

b.油卤制品类

它是将老豆腐、豆干、豆片等为原料，切块、油炸，在配好调味料的卤汤内煮制而成的产品。

c.香干

它是将豆干白坯，放在配好调味料的卤汤内煮制而成的产品。

d.素鸡

浸碱：

将百叶重量2%的纯碱（食用碱）溶于开水中，每100千克薄百叶约用开水200千克，然后将百叶切成所需尺寸大小块，倒入碱溶液里。

约过10－15分钟，百叶受碱的作用而软化，即可制坯。

第二节设备方案

主要生产设备见下表：

设备明细表

一、浸泡系统

序号

设备名称

型号规格

数量

单位

单价（元）

金额（元）

备注

1

水环真空泵

2SK-3A

2

套

13700

27400

碳钢

2

空气过滤器

φ700×1900

2

只

22000

44000

不锈钢

3

干豆倒豆桶

856×856×600

2

只

2100

4200

不锈钢

4

干豆存豆真空桶

φ1300×3090

2

只

11600

23200

碳钢约2.96立方米

5

干豆输送管道

φ61×4L＝10米

2

套

2800

5600

碳钢

6

水环真空电控箱

1路电机

2

套

2300

4600

不锈钢箱体

7

黄豆转送车

857×857×780

4

辆

6300

25200

不锈钢

8

小车导轨

L5×50×50

96

米

160

15360

不锈钢

9

浸泡桶

2464×1204×1260

40

只

13700

548000

有中隔板

浸泡桶平台

4

套

42000

168000

平台碳钢镀锌，扶手不锈钢

10

浸泡桶支架

4

套

混泥土结构需方自理

11

淌槽

200×178

96

米

500

48000

不锈钢

12

去杂淌槽

200×278

48

米

670

32160

不锈钢

13

淌槽弯头

200×178

12

只

250

3000

不锈钢（根据实际可增加）

14

黄豆沥水筛

WXLS-01

8

台

16000

128000

不锈钢

15

湿豆双叉分配器

740×740×2500

4

只

4900

19600

不锈钢

16

浸泡桶料管阀门

DN80T

80

套

1400

112000

不锈钢

17

浸泡排污阀门管道

DN50T

80

套

1200

96000

不锈钢

18

去杂淌槽排污阀门

DN40

60

套

90

5400

铜球阀

19

浸泡电控箱

2台电机

4

套

3400

13600

不锈钢箱体

20

小计

1323320

二、制浆系统

序号

设备名称

型号规格

数量

单位

单价（元）

金额（元）

备注

1

砂轮磨

WXMS-600-15

8

台

29500

236000

机座包不锈钢

2

磨糊桶

1457×460×600

4

只

2600

10400

不锈钢

3

离心机

WXLJ-560-5.5

24

台

35000

840000

机座包不锈钢

4

浆渣桶

656×456×870

16

只

2600

41600

不锈钢、含盖

5

落渣桶

656×456×950

8

只

2600

20800

不锈钢

6

离心泵

WXLB-10-2.2

44

只

5900

259600

泵头不锈钢含罩壳

7

头浆池

1560×1000×700

8

只

5000

40000

不锈钢

8

二浆池

1560×1000×700

8

只

5000

40000

不锈钢

9

三浆池

1560×1000×700

8

只

5000

40000

不锈钢

10

磨浆浆管阀门

DN50TDN32T

4

套

5000

20000

不锈钢

11

离心浆管阀门

DN100TDN50TDN32T

24

套

6300

151200

不锈钢

12

磨浆电控箱

4路电机星三角启动

2

套

9500

19000

箱体不锈钢

13

离心电控箱

12路电机

2

套

13900

27800

箱体不锈钢

14

离心电控箱

11路电机

4

套

14900

59600

箱体不锈钢，生浆头、二池泵二路双控

15

小计

1806000

三、烧浆系统

序号

设备名称

型号规格

数量

单位

单价（元）

金额（元）

备注

1

5罐连续烧浆器

WXSJ-5

4

台

58000

232000

不锈钢

2

缓冲桶（带帽）

φ1026×1220

4

只

8900

35600

不锈钢，帽

3

烧浆桶

φ1226×1220

16

只

4900

78400

不锈钢

4

熟浆筛

WXSJ-01

8

只

17000

136000

不锈钢

5

烧浆浆管阀门

DN50T

4

套

4300

17200

不锈钢

6

烧浆电控箱

4路电机

2

套

5500

11000

箱体不锈钢

7

小计

510200

四、内酯豆腐生产线

序号

设备名称

型号规格

数量

单位

单价（元）

金额（元）

备注

1

板式换热器

WXBP2-J-6

3

台

16800

50400

不锈钢

2

点酯桶

φ636×830

9

只

2200

19800

不锈钢

3

塑盒包装机

WXFK-07-1400克

3

条

115500

346500

不锈钢

4

无动力定型槽

8000×1180×1200

3

条

62000

186000

不锈钢

5

饮料奶泵

WXBA150-3

3

台

2200

6600

不锈钢

6

浆管阀门管件

DN40T

3

套

5900

17700

不锈钢

7

电控箱

1台电机

3

套

2300

6900

不锈钢箱体

8

小计

633900

五、机制千张生产线

序号

设备名称

型号规格

数量

单位

单价（元）

金额（元）

备注

1

点卤桶

φ826×840

12

只

2600

31200

不锈钢δ=2,（含蒸汽管）

2

打花机

WXDHJ-1.1

4

台

9000

36000

不锈钢（支架镀锌管）

3

过渡搅拌机

WXGJ-0.37

4

台

7600

30400

不锈钢

4

浇注机

WXJZ-0111500×750×2020

4

台

52000

208000

不锈钢

5

过渡滚道

2800×700×691

4

台

5200

20800

不锈钢

6

液压站

WXYZ-25柱塞泵

4

台

23000

92000

碳钢（油需方自购）

7

液压机

WXYJ15-Ⅰ

12

台

14000

168000

包不锈钢

8

压机座槽

2200×840×70

4

只

3500

14000

不锈钢

9

双剥布机

WXBB-02

4

台

29500

118000

不锈钢

10

浆管阀门管件

DN50T

4

套

7600

30400

不锈钢

11

卤水管道阀门

φ25×1.5DN10

4

套

900

3600

PVC

12

液压站油管阀门

φ25φ18

12

套

1300

15600

碳钢

13

打花、浇注电控箱

3路电机

4

套

4400

17600

箱体不锈钢

14

剥机、泵站电控箱

2路电机

4

套

3400

13600

箱体不锈钢

15

千张整理台

2280×1080×800

8

只

5000

40000

不锈钢

16

碱水煮布桶

1500×940×700

4

只

4600

18400

不锈钢

18

小计

857600

六、机制厚千张生产线

序号

设备名称

型号规格

数量

单位

单价（元）

金额（元）

备注

1

点卤桶

φ826×840

8

只

2600

20800

不锈钢（内含蒸汽管）

2

打花机

WXDHJ-1.1

2

台

9000

18000

不锈钢（支架镀锌管）

3

过渡搅拌机

WXGJ-0.37

2

台

7600

15200

不锈钢（含机架扶梯）

4

浇注机

WXJZ-0313400×900×2140

2

台

62000

124000

不锈钢

5

液压站

WXYZ-25柱塞泵

2

台

23000

46000

碳钢，油需方自购

6

液压机

WXYJ30-01

2

台

14000

28000

碳钢外包不锈钢

7

压机接水盘

2480×840×416

2

只

3900

7800

不锈钢

8

压机小车

640×600×150

4

台

2600

10400

碳钢,包不锈钢

9

双头剥布机

WXBB-3B

2

台

29400

58800

不锈钢

10

浆管阀门管件

DN50T

2

套

7600

15200

不锈钢

11

液压站油管阀门

φ25φ18

2

套

1300

2600

碳钢

12

打花、浇注电控箱

3路电机

2

套

4400

8800

箱体不锈钢

13

剥机、泵站电控箱

2路电机

2

套

3400

6800

箱体不锈钢

14

小计

362400

七、老豆腐生产线

序号

设备名称

型号规格

数量

单位

单价（元）

金额（元）

备注

1

点卤缸

φ676×700

16

只

1800

28800

不锈钢

2

4组式气动压机

WXQY-4

8

套

41000

328000

不锈钢

3

空气压缩机

TE50160-0.155/4kw

2

台

外购件、需方可自理

4

浆管阀门管件

DN50T

8

套

3200

25600

不锈钢

5

卤水管道

φ25×1.5DN10

8

套

900

7200

PVC

6

电控箱

1台电机

2

套

2300

4600

不锈钢箱体

7

小计

394200

八、豆腐干生产线

序号

设备名称

型号规格

数量

单位

单价（元）

金额（元）

备注

1

点卤缸

φ826×700

20

只

2200

44000

不锈钢

2

液压机

WXYJ15-Ⅱ-B

10

只

16800

168000

碳钢外包不锈钢

3

压机接水盘

2480×840×416

10

台

3900

39000

不锈钢

4

压机小车

640×600×150

20

台

2600

52000

不锈钢

5

液压站

WXYZ-25柱塞泵

2

台

23000

46000

碳钢，（油需方自购）

6

豆干划坯架

400×400×450

10

只

580

5800

不锈钢

7

豆干出白锅

φ980×800

2

只

5900

11800

不锈钢

8

香干盘香锅

φ900×800

2

只

7700

15400

不锈钢

9

手包干桌子

2300×1080×800

2

只

5300

10600

不锈钢

10

豆干摊凉机

10000×1350×1650

2

台

96000

192000

不锈钢

11

不锈钢勺

φ280×50

10

只

180

1800

不锈钢

12

卤水管道阀门

φ25×1.5DN10

10

套

900

9000

PVC

13

豆干线浆管阀门管件

DN40T

10

套

3500

35000

不锈钢

14

化卤水箱

2024×984×1120

2

只

12000

24000

不锈钢盖δ=1.5（有中隔板）

15

泵站电控箱

1台电机

2

套

2300

4600