小饭店管理规章制度.docx
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小饭店管理规章制度.docx
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小饭店管理规章制度
小饭店管理规章制度
小饭店管理规章制度
2
2、对工作不主动使之失职。
3分2
3、当班时用厕时间超过10分钟。
2分2
4、不按规范站立或站立时间未准时。
2分2
5、开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备。
2分2
6、拿酒水上餐具未使用托盘者。
1分2
7、未及时清理空瓶、空箱、空碟者。
2分2
8、当班时间聚堆聊天。
2分2
9、接听电话不规范或不礼貌。
3分30、遇到客人无主动问候意识。
2分
二、有下列过失之一者,视情节严重,将受到10分以上罚款。
1、对客人不礼貌或与客人争吵。
2、酗酒、赌博、打架者。
3、擅自张贴或涂改酒店通告或指示者。
4、蓄意破坏公物或客人物品者。
5、工作差或服务欠佳,受到客人投诉者。
6、发表虚假或诽谤性言论,从而影响客人或酒店同事的声誉者。
7、营业期间无正当理由早退者。
8、私自领用客人存酒据为己有者。
三、奖励制度:
1、忠于职守,对工作认真负责,为本部门树立良好信誉,在每月总结中突出的优秀者。
10分
2、努力工作为本部门的经济效益作出重大贡献者。
20分
3、为保护本部门的财产及人员安全挺身而出见义勇为者。
40分
4、讲诚信,拾金不昧者。
5-10分
5、工作出色经常得到客人、同事、上司表扬者。
5分以上所有条例按当时情况酌情处理,每扣1分为人民币5元,望各位同事认真对待,如有补充或更改之处将另以书面通知。
篇二:
小饭店规章制度餐厅规章制度
1、遵守酒店各项规章制度。
2、不准迟到、早退、旷工、不准擅自换班、私自脱岗。
4、工作期间不准高声喧哗,做到‘‘三轻,说话轻、操作轻、走路轻。
5、上班前检查自己仪容、仪表,工作期间严格要求自己的站姿、坐姿、走姿。
6、工作期间要保持愉快的微笑和舒畅的心情。
7、工作期间禁止玩手机、发短信或接听私人电话。
8、餐厅内不准奔跑不许穿私人服装进出工作或客用区域。
9、上班时间不准打架斗殴,不许嬉笑,不许将手插在口袋。
10、当客人面不许抠鼻、掏耳、挠塞,咳嗽、打喷嚏尽量避开客人或用纸巾遮挡。
1
1、不准带情绪上岗,对客人不准用不愉快的口气和客人说话,不准和客人争吵。
1
2、工作期间不准表现出不耐烦、不情愿、不理会的心理,影响服务质量。
1
3、不准做有损害酒店和客人利益的事情。
1
4、严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。
1
5、员工不得向客人索要小费、礼物或侵吞客人遗留物品。
1
6、员工不得偷盗酒店公私财物。
二、考勤管理制度第一条.考勤记录
1.各部门实行点名考勤,月底由部门主管将考勤表交到财务部,负责打考勤的人不得徇私舞弊。
考勤表是财务部制定员工工资的重要依据。
第二条.考勤类别
1.迟到:
凡超过上班时间5—30分钟未到工作岗位者,视为迟到,将被扣罚打扫卫生。
早退:
凡未向主管领导请假,提前5—30分钟离开工作岗位者,视为早退,将被扣罚5—30元。
3.旷工:
凡属下列情形之一者均按旷工处理。
(1)迟到、早退、一次时间超过30分钟或当日迟到、早退时间累计超过30分钟者,按累计缺勤时间的2倍处理。
超过2小时按旷工1天处理。
(2)未出具休假、事假证明者,按实际天数计算旷工。
休假未经批准,逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。
(3)轮班、调班不服从安排,强行自由休假者,按实际天数计算旷工。
(4)请假未经批准,擅自离岗者,按实际天数计算旷工。
(5)不服从工作安排,调动未到岗者,按实际天数计算旷工。
(6)不请假离岗者,按实际天数计算。
(7)旷工采取3倍罚款办法。
4.事假员工因事请假,应提前填写请假条。
事假实行无薪制度。
准假权限:
(1)员工在8:
00—17:
00之间请假以小时为单位计算工资(如:
外出办事、回家等)。
(2)请假2天以内由部门主管批准。
(3)请假3天(含3天)以上由部门主管签字报总经理审批。
(4)管理人员请假需报请总经理批准。
三、员工食堂就餐管理制度第一条.员工必须在员工食堂就餐,严禁在宿舍、走廊,办公室等地就餐,违反1次罚款20元。
第二条.食堂操作间,除食堂工作人员外,其他闲散人员不得随意进入,违反1次罚款20元。
第三条.就餐要排队打饭,不得拥挤、打闹和大声喧哗,做到吃多少打多少,严防浪费。
第四条.员工就餐时,要注意保持室内卫生,不随地吐痰,不准乱扔脏物,严禁在食堂内吸烟。
第五条.就餐员工要养成爱护公物的习惯,不准损坏餐具、餐桌和餐椅,损坏要按原价赔偿。
第六条.如有倒饭现象一经发现罚款10-50元。
四、员工宿舍管理制度第一条.员工宿舍为员工休息场所,必须保持环境清洁。
第二条.员工实行轮流值日,对员工宿舍进行日常清理。
第三条.在员工宿舍不得大声喧哗,违者罚款20元。
第四条.不得在员工宿舍不得使用大功率电器,和电炉子。
第五条.严禁在宿舍内乱写乱画,乱钉钉子,违者罚款20元。
第七条.宿舍内不得私藏管制刀具,一经发现将给予罚款或开除。
第八条.男女员工不得混居一经发现,将开除处理。
第九条.未经他人同意不得翻动他人物品,违者处20-50元罚款。
第十条.不得损坏宿舍内备品,违者按价赔偿。
第十一条.值日卫生清理不干净,将处20元罚款。
五.客人遗留物品处理规定第一条.在酒店范围内,员工无论在任何地方拾获任何遗留物品都必须尽快交到总服务台。
第二条.总台在接到遗失物品后,需将其记录在遗留物品登记簿上,要求填写日期、拾获地点、物品名称、拾获人姓名及部门等。
第三条.所有遗留物品必须锁在储存柜内。
存放时要将贵重物品与一般物品分开,贵重物品交由财务部储存,一般物品由总台员工分类锁进储存柜内。
第四条.遗留物品由部门主管通过查会员档案等方式通知客人来酒店认领。
第五条.员工拾到物品应马上填写遗留物品登记表,一式两份,一份交拾获者,一份连同遗留物品一起存入柜内,并将详细情况记录在遗留物品登记簿上,总台须将每日拾到的物品情况汇报总经理。
第六条.客人回来认领时,需复述一次报失物品的内容,遗失地点由销售部核准后如数交给客人,并请客人在登记簿上签名,如是贵重物品还必须留下客人的身份证号和联系地址。
篇二:
小型饭店管理制度小型饭店管理制度饭店管理一般分为前台(服务管理)和后台(厨房)管理。
以下是服务管理。
餐厅服务员管理制度
1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单,并落实安排好餐桌。
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2、接受客人的临时订座。
3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。
4、仪容整洁,不擅离岗位。
5、根据不同对象的客人,合理安排他们喜欢的餐位。
6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题,收集有关意见,并及时向餐厅主管反映。
7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。
8、保证地段卫生,做好一切准备。
9、在餐厅客满时,礼貌地向客人解释清楚。
并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。
服务员岗位职责:
1、按照规格标准,布置餐厅和餐桌,做好开餐前的准备工作。
2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。
桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
3、按服务程序迎接客人入座就席,协助客人点菜,向客人介绍特色或时令菜点。
4、仪容整洁,不擅自离岗。
5、勤巡台,按程序提供各种服务,及时收撤餐具,勤换烟盅。
擅于推销酒水饮料。
6、开餐后,搞好餐厅的清洁卫生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的内容,如:
食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
跑菜员岗位职责:
1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作,保证开餐时使用方便。
2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具,并主动配合厨师出菜前的工作。
3、了解菜式的特点、名称和服务方式,根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。
4、了解结帐方式,妥善保管好订单,以便复核。
5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。
6、协助厨师长把好质量关,如装盘造型、菜的冷热程度等。
7、协助前台服务员,沟通前后台的信息。
一、扣分制度:
1、上岗时,衣冠不整、不佩带工号牌。
2分
2、当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。
2分
3、私吃客人遗留食品或酒店赠品。
2分
4、不注意卫生,随地吐痰,丢弃杂物者。
2分
5、无故迟到、早退者(包括不参加班前、班后卫生)2分
6、当班时打盹睡觉者。
4分
7、未经许可,随意玩弄场内设施者。
2分
8、工作散漫,未及时向客人提供合理服务。
4分
9、当天没按指定岗位打扫卫生者。
2分
10、对客人服务礼貌不到位者。
3分1
1、对个人仪容、仪表不认真对待。
2分1
2、未经管理人员批准私自调班者。
2分1
3、班前会及大扫除无故缺席。
5分1
4、当班期间不注意言谈举止,大声喧哗,讲不雅语言。
3分1
5、未经同意离开工作岗位而无合理解释。
5分1
6、当班时间看杂志或无故串岗而怠工者。
2分1
7、逗留他处偷懒或闲聊,离岗者。
2分1
8、开单或送食品时出现差错。
1分1
9、在营业场所奔跑者。
2分20、乱写乱画破坏公共设施。
5分2
1、不按规范招呼服务客人。
2分2
2、对工作不主动使之失职。
3分2
3、当班时用厕时间超过10分钟。
2分2
4、不按规范站立或站立时间未准时。
2分2
5、开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备。
2分2
6、拿酒水上餐具未使用托盘者。
1分2
7、未及时清理空瓶、空箱、空碟者。
2分2
8、当班时间聚堆聊天。
2分2
9、接听电话不规范或不礼貌。
3分30、遇到客人无主动问候意识。
2分
二、有下列过失之一者,视情节严重,将受到10分以上罚款。
1、对客人不礼貌或与客人争吵。
3、擅自张贴或涂改酒店通告或指示者。
4、蓄意破坏公物或客人物品者。
5、工作差或服务欠佳,受到客人投诉者。
6、发表虚假或诽谤性言论,从而影响客人或酒店同事的声誉者。
7、营业期间无正当理由早退者。
8、私自领用客人存酒据为己有者。
三、奖励制度:
1、忠于职守,对工作认真负责,为本部门树立良好信誉,在每月总结中突出的优秀者。
10分
2、努力工作为本部门的经济效益作出重大贡献者。
20分
3、为保护本部门的财产及人员安全挺身而出见义勇为者。
40分
4、讲诚信,拾金不昧者。
5-10分
5、工作出色经常得到客人、同事、上司表扬者。
5分以上所有条例按当时情况酌情处理,每扣1分为人民币5元,望各位同事认真对待,如有补充或更改之处将另以书面通知。
篇三:
饭店员工规章制度饭店员工规章制度
一、工作态度
1、按饭店操作规程,准确及时地完成各项工作。
2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司,一般情况下应先服从执行。
3、工作认真,待客热情,说话和气,谦虚谨慎,举止稳重。
4、对待顾客的投诉和批评,应冷静倾听,耐心解释,任何情况下都不得与客人发生争论,解决不了的问题应直接上报。
5、员工应在规定上班时间的基础上,适当提前到达工作岗位做好准备工作。
工作时间不得擅离职守或早退。
6、上班时间严禁串岗、闲聊、吃零食、看报、玩手机。
禁止饮酒和食用有异味的食品,禁止在饭店、厨房等公共场所吸烟,不做与本质工作无关的事情,禁止在厨房(除工作内)的吃喝。
7、热情待客,站立服务,使用礼貌语言,做到手勤、口勤、腿勤。
二、仪表、仪容、仪态及个人卫生
1、员工的精神面貌应表情自然,面带微笑,端庄稳重。
2、员工的工作衣应随时保持干净整洁(遗失或损坏须交付服装成本费)
3、男员工应修面,头发不能过耳及衣领,女员工应梳理好头发、干净整洁,不能涂指甲,不能戴戒指
4、工作时间内不剪指甲抠鼻、剔牙,打哈欠、喷嚏应用手遮掩,应保持安静,禁止大声喧哗,做到说话轻,走路轻,操作轻。
三、出勤
1、员工必须依照饭店管理者安排的班次上班,须调班调休须征得主管允许
2、员工上班迟到、早退、将视当时情节,管理者的决定扣除工资,如有急事不能上班,应征得管理者的认可方可离开,否则按旷工(旷工一天算三天)处理。
3、员工在工作时间未经批准不得离店。
4、员工辞职应提前(30天)向管理者提出申请,经批准后方可离开,如员工无任何过失,饭店将发还一切应有工资,如发生○1严重违反饭店规章制度○2旷工三天以上○3服务态度恶劣,责任心不强,上班态度、行动懒散拖拉,给饭店带来严重影响者○4和同事、客人打骂斗殴者。
则扣除或不发工资。
五、.奖惩
1、饭店对改进管理,提高服务质量和经济效益有突出表现的,在日常工作中,创出优异成绩者,给予嘉奖。
2、对违反饭店规章制度的员工则会视当时情况扣发工资。
六、安全问题
1、遵守有关场所禁烟的规定。
2、不准在灶台或高瓦数电灯附近放置易燃易爆物品。
3、任何员工发现还在冒烟的烟头都应立即把它熄灭,如发现电线松动、磨损、折断,电源插座和电器的破损等情况,都应立即上报,以便及时处理维修。
七、后厨管理
1、厨师上班前必须检查燃油管道、燃烧器开关等设施的安全状况,如发现泄露应关闭阀门,报告上司。
下班前必须检查所有厨房设备,关掉所有阀门开关。
2、厨房必须清洁,工作人员工作前方便后应彻底洗手,保持双手的清洁。
工作时,工作人员应穿戴整洁,不得留长发长指甲,工作时避免让手接触或沾染成品食物。
3、工作人员应随时清理染有油污的抹布纸屑等杂物,随时清理炉灶油垢。
操作间的卫生应随时打扫,抽油烟的设备及其他的各种设备餐用具等应定期清洁,保持环境与器皿卫生,每天至少两次全场大清洁。
工作厨台厨柜下,内侧及厨房死角应特别注意清扫,防止残留食物腐蚀。
潲水应当天倒除,不在厨房隔夜,潲水桶四周应经常保持干净。
4、炒菜时切勿随便离开或分神处理其他或与人聊天,工作时切勿吸烟或随便放置未熄烟蒂,严禁在厨房内躺卧、住宿或悬挂衣物、鞋子等乱放杂物篇
四:
小型饭店规章制度小型饭店规章制度<div=padding:
10px5px0px20px;margin:
10px0px0px-15px;
1.小型饭店规章制度
小型酒店管理规章制度
3.小型饭店服务管理规章制度
4.小型餐饮服务单位食品安全管理规章制度
1、小型饭店规章制度
篇三:
饭店管理规章制度饭店管理规章制度
一、按时上下班,工作时间9:
00---21:
30分,不迟到不早退。
二、遵守店内各项规章制度
三、按时参加店内各种活动及员工培训
四、仪容仪表符合上岗要求,不着奇装异服
五、按规定时间姿势站立、行走和服务,对客人使用礼貌用语
六、工作期间不可做不文雅动作(打哈欠、剪指甲、伸懒腰)
七、工作未经批准,不可做任何与工作无关事情,不准擅自串岗
八、不做不文明举动(吐痰、扔杂物、大声宣哗、追逐打闹)
九、主动及时,完成各项工作,不可擅自离岗
十、爱护酒店物品,无心损坏按价赔偿,不私用公物做个人用途
十一、注意水电能源节约,避免损失和事故十
二、按岗位规定标准工作,避免不良后果十
三、按规定存放物品食品,严禁乱堆乱放十
四、手机在工作时间内,调成振动,未经允许,不可接打电话或回复短信十
五、不可越权工作,不可有消极作为十
六、非工作需要不可饮酒,在指定位置吸烟十
七、拾到客人遗忘物品,及时上次十
八、不对外泄露酒店的涉密事项十
九、未经批准不准私自会客,接待亲友二
十、保持团结,不与同事、客人发生口角
附送:
小鹿斑比读后感400字
小鹿斑比读后感400字
,老鹿王带着斑比,离开伙伴,离开斑比熟悉的环境,在森林的深处过起了孤独的生活。
随着时间的流逝,斑比长大了,它懂得了许多事情和多道理。
一天,老鹿王带着斑比去了一个地方,在那里,斑比感觉到了猎人的味道,它非常害怕,可是老鹿王还是面无表情地走,于是斑比只好跟着走。
后来它们看见了一个猎人,猎人已经死了,倒在血泊中,脖子还在流血。
斑比惊呆了,老鹿王告诉斑比:
'猎人并不是无所不能、高高凌驾于我们之上,他和我们是同等的,和我们一样……'然后老鹿王走啊走,它告诉斑比,它的生命快要结束了,老鹿王走向了森林深处……我觉得这本书非常好,它告诉了我们,人类不能滥杀动物,动物和人一样,也是有生命和尊严的。
篇二:
小鹿斑比读后感300字小鹿斑比读后感300字小鹿斑比读后感300字
(一)在过去的四个星期里,我读了一本名字叫《小鹿斑比》的书。
这本书主要主要讲述了小鹿斑比从出生到长成一头能够自立的小鹿。
故事的开始写了斑比出生时的生活,那时候,森林里一切全部都是那么的美好,他的妈妈不断亲吻着他,鼓励着他,森林里的兔子、鼹鼠、松鼠等伙伴们的陪伴下,斑比生活的很幸福。
但是随着时间流逝,斑比发现了森林里并不是那么的平静,有的动物不停地打斗,有的动物互相残杀;还有的动物为了获得食物出卖自己的朋友。
就在猎人的一次追捕中,斑比的妈妈也被杀死了。
曾经天真无邪的斑比明白了在森林过日子的艰苦,在老鹿王的带领下,斑比学会了思考,学会了独自面对生活,并最终带朋友度过了难关,成为新一代鹿王。
从这本书里我学会了要认真对待生活,做事情前要三思而后行,要懂得面对生活。
读书是一件快乐的事情。
小鹿斑比读后感300字
(二)最近我们读了一本不错的书名叫《小鹿斑比》。
这本书讲的是小鹿斑比在丛林里生长,结交了好多小伙伴。
时间一点点过去班比也一天天长大了,他可以分辨出许许多多的声音来了。
他经常一个人呆着,遇到事情也不像以前那样惊慌失措了。
有一天,他和妈妈在丛林里走丢了,在他呼唤妈妈的时候老鹿王出现了,鹿王问道:
'你为什么叫喊?
'斑比被这种专横的语气镇住了,他什么也没说乖乖的听着,觉得非常的羞愧。
他妈妈回来后,斑比对自己遇到的事情只字未提。
从此,妈妈不见的时候,他不再叫唤。
斑比发现世界改变了,一直以来,他们的生活丰衣足食,如今却陷入了贫困之中。
可是斑比只知道富裕,他理所当然的认为周围处处都是丰盛的食物,舒适的环境,无需为吃饭操心。
现在一切都在不知不觉中发生了变化,斑比意识到艰难的苦日子来了。
斑比也开始帮忙寻找食物。
动物之间争斗不断彼此,伤害人类也使它的许多的亲朋好友丧生。
在生活的折磨下最终带领小伙伴渡过难关成为新一代的的鹿王。
动物是我们人类的好朋友,我们要保护好它们。
小鹿斑比读后感300字
(三)在这本书中,到处都能读到大自然的气息,你可以感受到森林的清新空气和野外特有的明媚阳光。
当然,这是一本美妙绝伦的书。
班比,是森林里的一只小鹿,他从出生后开始学习鹿所学的知识。
他非常乐意认识周围的东西,学会在森林中生存。
在费利克斯·萨尔腾的笔下,我眼前仿佛出现了一片浓郁的森林,闻到了森林里的树集体制造的清新空气,还看到了班比活跃的身影在森林中穿梭。
班比在森里中渐渐长大,他的生活也开始逐渐改变。
他所依恋的母亲经常不见踪影,他开始害怕,开始呼唤他的母亲。
他突然见到一只年老的雄鹿。
他告诉班比:
'你的母亲现在没有时间陪你,你就不能自己单独呆会么?
'后来啊,班比的额头上渐渐的长出了鹿角。
它还经历过他的来临,以至于他的母亲被害。
处于发情期的班比又疯狂的追求法林,以至于这股力量使他打败了多个强力的竞争对手。
然而当班比老了的时候,他却独自一人生活,来无影去无踪。
篇三:
《小鹿斑比》读后感《小鹿斑比》读后感《小鹿斑比》是一本童话小说。
书中叙述的是一只小鹿的成长故事。
故事从小鹿斑比蹒跚学步讲起。
讲述了它与森林里的伙伴一起经历了季节转换、生存磨难,在一点点了解外部世界的同时,心灵和感情也在不断地变化。
同时,也讲述了猎人猎杀动物的愚蠢行为的讽刺和谴责。
我读了,这本书后,我觉得作者描绘得栩栩如生,仿佛把我也带到大自然中,在大自然里,原本“我”生活在一个充满爱与温馨的大自然,可好景不长,不久后猎人们就来打搅了,使伙伴们日日夜夜都要提心吊胆,害怕猎人来猎杀自己。
在此,我要告诫那些打猎的人们:
不要再猎杀这些小动物了毕竟它们也需要一个充满爱与温馨的大自然。
请求你们不要再猎杀小动物了,给它们一个它们自己满意的家园。
瞧!
这就是我写得《小鹿斑比》读后感。
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