各种甜点的做法.docx
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各种甜点的做法
❤香芒奶昔&香芒牛奶沙冰
原料:
芒果2个、牛奶300克、炼乳15克
做法:
1、将芒果洗干净,去皮去核后切成小块;
2、将切小块的芒果放入搅拌杯,加入炼乳和牛奶;
3、打碎搅拌后到入杯中,即成香芒奶昔;
4、将搅拌好的芒果奶昔倒入密封容器内,放入冰箱冷冻成冰;
5、吃的时候取出,在室温或者冰箱冷藏室内放置一会儿,待冰稍微融化,不那么坚硬后,用勺子盛入杯中,拌入适量芒果果肉,即是清凉爽口的香芒牛奶沙冰。
❤椰香木瓜
材料:
白凉粉30克,清水250克,椰浆少许(即喝的椰汁也行),果肉少许,砂糖4匙,方形容器两个
做法:
1.把木瓜捣成汁(最好过滤)
2.25g白凉粉加125g水开成凉粉液
3.把凉粉液和木瓜汁搅拌均匀倒入锅里煮沸。
4.把煮好的木瓜汁倒进长方形的盒子里常温下凝固。
5.把凉粉液倒进椰汁里面,加糖,放入锅中煮沸。
6.倒入一个长方形前容器里面,(如饼干罐的盖子),常温下放凉凝固。
(皮的厚度约为两毫米)
7.把椰汁皮卸在砧板上,把盒子里已经凝固的木瓜汁切条放在椰汁皮上,卷起即可。
❤草莓大福
原料:
糯米粉120克、水120克、糖、椰蓉、豆沙适量、草莓几个
草莓大福做法:
1、准备豆沙、草莓、椰蓉备用;
2、将水徐徐倒入糯米粉中,混合均匀,捏合成面团;
3、将面团放入碗中,稍稍压平,放入蒸锅蒸约二十分钟至熟;
4、趁热将蒸熟的面团分次放入砂糖混合拌匀,再放入涂上色拉油的保鲜膜中放至温热;
5、取二十克豆沙包裹一颗草莓,并让草莓尖端露出三分之一,再取三十克一份糯米面团包住豆沙,滚上一层椰蓉即可。
❤木瓜布丁
原料:
木瓜(也可以是芒果或其他时令水果)半个约300克、牛奶100克、雀巢淡奶油100克、细砂糖30克、吉利丁片3片
做法:
1、木瓜去皮去籽,一半切块和淡奶油一起放入搅拌机中搅拌成泥,一半切丁待用;
2、吉利丁片用适量清水泡软;
3、牛奶加细砂糖小火加热至80度左右,搅拌使糖溶化;
4、将泡软的吉利丁片放入,搅拌使其溶化后关火;
5、将木瓜泥倒入稍冷却的牛奶中混合,再将木瓜丁加入,混合均匀;
6、到入模具中(若要倒扣,事先在模具内抹黄油),放入冰箱冷藏至凝固即可。
❤蛋包饭
材料:
鸡蛋、洋葱、培根、玉米、青豆、淀粉、冷米饭、李锦记豉油鸡汁、盐、料酒、胡椒粉、番茄沙司。
做法:
1、洋葱、培根分别切丁备用;
3、热锅入油,油温后下洋葱煸出香味,再下培根、玉米、青豆煸炒;
4、下米饭炒散后加李锦记豉油鸡汁、盐、胡椒粉调味,炒匀备用;
5、鸡蛋打散后加少许干淀粉、盐打匀,滴入几滴料酒和植物油打匀;
6、平底锅烧热后调小火,到入蛋液,转动平底锅,把蛋液摊成薄薄的蛋皮;
7、在蛋皮中央上铺上炒好的米饭,四边迭起,小心翻面至鸡蛋全熟;
8、将蛋包饭盛入盘中,用小刀在蛋皮表面划个十字,翻开蛋皮,淋上番茄沙司即可。
橙心蛋糕
1、木瓜去皮去籽,一半切块和淡奶油一起放入搅拌机中搅拌成泥,一半切丁待用;
2、吉利丁片用适量清水泡软;
3、牛奶加细砂糖小火加热至80度左右,搅拌使糖溶化;
4、将泡软的吉利丁片放入,搅拌使其溶化后关火;
5、将木瓜泥倒入稍冷却的牛奶中混合,再将木瓜丁加入,混合均匀;
6、到入模具中(若要倒扣,事先在模具内抹黄油),放入冰箱冷藏至凝固即可。
8寸心型模具
材料:
甜橙片:
橙子1个、糖1大匙、水适量
黄金海绵蛋糕:
鸡蛋2个、蛋黄3个、砂糖90克、小麦粉90克、香草精1克、牛奶35克、黄油35克
做法:
1、将橙子横切成大薄片,约6片
2、加糖加水熬至橙片透明,捞出沥干
3、将橙片铺在模具底部
4、干净盆中加入鸡蛋、蛋黄和砂糖
5、在小火上加热,打发出泡沫,注意火不能太大,不能糊了
6、温度太高时由火上取下,用电动打蛋器高速打出泡沫,泡沫打出后用电动打蛋器在垂直状态下沿盆边中速旋转,使泡沫浓缩,直到泡沫很细腻
7、加入过筛的小麦粉和香草精,从盆底向上翻,搅拌均匀(此时可以预热烤箱160度)
8、取锅放入黄油和牛奶在火上加热,锅边缘有气泡时取下,用平板勺将之轻轻倒入6中
9、拌匀,注意不要消泡
10、倒入模具中,入烤箱160度烤30分钟左右,用牙签插入蛋糕中间,拔出时没有蛋糕液就算好了
11、取出倒扣晾凉即可,可以做些装饰,也可以直接吃:
)
❤中式披萨
材料:
米饭,各式香肠,青椒,红椒,洋葱,玉米粒,奶酪丝。
调料:
番茄酱
做法:
1.先准备一份米饭吧,新蒸的也好,隔天的也好;香肠可以多选几种自己喜欢的,然后切片;青红椒洗净后切细丝;洋葱同样切细丝;奶酪用工具擦成丝。
2.将米饭放在保鲜膜上,用保鲜膜将米饭包起,压实、整形,然后取来一个圆形的模具,将刚刚压好的米饭放到圆形模具中继续压实,从而使其成为规则的圆形,然后取出,去掉保鲜膜,就得到一个类似圆饼的饭团了,依次做好两个这样的饭团,将饭团放入刷好油的烤盘,可以先放入预热200度的烤箱烤制5分钟,当然也可以省去这步。
3.将烤好的饭团取出,接下来跟制作披萨的步骤相同,先刷上一层番茄酱,然后撒上一层奶酪丝,再依次放入各种馅料,最上面一层该是奶酪丝就对了,然后放入预热200度的烤箱,烤6-8分钟至奶酪融化就可以了。
当然,把米饭替换成发酵面团,就是正正经经的皮萨了~
彩色果冻
原料:
鱼胶粉或已经有味的果冻粉、凉粉、蜜糖、果汁饮料、水果粒(提子)。
做法:
1、如果是已经有味道的果冻粉(如芒果味、荔枝味,这里以罗拔臣为例),就把一盒果冻粉用开水250毫升开融,再加250毫升凉开水搅拌均匀,放进容器盖好盖子放冰箱冷藏室冻至凝固。
2、如果是用鱼胶粉做,就2小匙鱼胶粉加4小匙凉开水搅拌至糊状,再把碟子放在热水中坐热至鱼胶粉糊热熔成粘稠液体状。
把鱼胶粉液倒进250毫升果汁中,搅拌均匀,放进容器盖好盖子放冰箱冷藏室冻至凝固。
3、至于凉粉可买即食的罐头黑凉粉。
4、把凝固的果冻和凉粉都切块,放进玻璃杯子里,倒些蜜糖拌匀,嗯~酸酸甜甜凉滑滑
❤咖喱猪排饭
材料:
猪排,土豆,胡萝卜,洋葱,面粉,鸡蛋,面包糠,米饭。
调料:
块状咖喱,盐,料酒,胡椒粉
做法:
1.猪排洗净,用刀背拍松,放入容器内,加入盐,料酒,白胡椒粉,腌渍一会。
2.胡萝卜,土豆洗净,去皮,切小块,洋葱洗净切片。
3.炒锅倒入适量油,烧热后放入胡萝卜块,洋葱片,土豆块,翻炒,然后倒入适量清水,能没过蔬菜就好,大火烧开后转小火,盖上锅盖,煮制一会,待所有材料软烂,且汤汁收去一半的时候,放入咖喱块,并用锅铲不断的搅拌,以免糊底,这时一定要小火并不断搅拌~稍煮一会就可以了。
4.将腌渍好的猪排取出,先裹上一层面粉,再裹上一层蛋液,最后是面包糠,然后放入平底锅中小火煎熟,煎至两面金黄色即可,一定要小火,免得猪排外皮已经焦掉,但里面却还没熟~
5.最后摆盘就可以了,盛入米饭,将煎好的猪排切块摆在旁边,最后在米饭和猪排上浇上咖喱蔬菜汁,就可以吃了,你也可以在咖喱汁里再加些肉块进去,但其实一大块猪排足以令你享用了,多些蔬菜吃起来会更舒服~
蜜糖桂花苹果
这个甜品酸甜香浓,是秋季很好的美容滋补品。
很多朋友总是很惧怕“甜”,觉得会发胖,其实就如同减肥需要从多方面努力才能成功一样,发胖也是一个综合因素,并非吃糖就会胖。
材料:
苹果2个、糖浆2小匙、糖桂花2小匙、水3汤匙、牙签、锡纸
做法:
1,将糖浆、糖桂花、水调匀待用
2,苹果洗净,从蒂下切开,有苹果把的那部分留作盖,另一部分将核去掉
3,将桂花糖浆倒入苹果中心,盖上盖,用牙签插牢
4,用锡纸将苹果包起来,口朝上
5,锅中放入适量水,(约在苹果高度的一半),放入包好的苹果煮20分钟左右至苹果软
6,取出剥开锡纸,去掉牙签即可
❤台湾卤肉饭
材料:
五花肉,红葱头(如果买不到可以用洋葱代替,我用的就是洋葱,只是用洋葱和红葱头在制作步骤上有些不同,后面会详细说明),水煮蛋,青菜心,干香菇,虾米。
调料:
姜末,蒜末,生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、盐
做法:
1.买来的五花肉,洗净,焯去血沫,焯的时候可以适当的切成几大段方便操作,焯好的五花肉要切成小丁,切的小一些,然后放在一边备用。
2.洋葱或是红葱头,洗净后切碎。
3.准备几个水煮蛋,到时放入卤汁中一起煮,做成卤蛋。
4.炒锅内倒入适量油,先爆香姜末,蒜末,紧接着放入洋葱碎,继续炒香,直至金黄,这时倒入五花肉丁,炒至肉色变白,然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖,胡椒粉,翻炒均匀。
5.加入适量温水,不用太多,没过五花肉1-2cm即可。
6.大火炒匀,待汤汁煮滚后,全部倒入砂锅中,转小火慢炖,这时别忘了加入水煮蛋,炖制的时间为两个小时,如果你的时间有限,最少也要炖上一个多小时,盐可以在一个小时以后放入。
(炖的时候火要小,汤汁也不要收的太干,有汁才会好吃哦~)
7.最后盛入米饭,浇上卤肉汁,再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋,就可以吃了。
为了防止油腻,最好再另外准备一盘青菜同食
前面也说到了,如果是用红葱头的话,操作上会有些不同,下面说一下红葱头的处理:
1.红葱头切去两头,再剥去外皮,切成片。
2.将红葱头片沾上一层生粉。
3.然后放入油锅里炸酥,油温在五成热时下入红葱头片即可。
4.待红葱头片逐渐浮起,呈微黄色时,迅速捞起沥油,平摊在纸巾上吸收油分并晾凉。
5.将晾凉的红葱头酥放入保鲜袋内,用擀面杖压碎。
6.在做卤肉汁时,红葱头酥是和调料一同放入锅中的。
香煎马蹄糕
材料:
马蹄(去皮)250克、马蹄粉250克、糖400克、水1500克
做法:
1、马蹄洗净去皮,切片
2、马蹄粉加500克凉水和匀成生浆
3、将1000克水和400克糖煮成糖水
4、将沸腾的糖水冲入生浆中,不断搅动成生熟浆
5、将马蹄片倒入和匀
6、倒入模具中抹平
7、上火蒸15-20分钟,呈透明
8、晾凉倒出(可用刀在模具边缘转一圈,很容易就倒扣出来),切片即可食用
9、冷藏后的马蹄糕可以煎后吃,更香.平底锅中倒少许油,将切片的马蹄糕放入煎至两面焦黄即可
“荸荠(马蹄)甘寒。
清热、消食、醒酒、疗膈、杀疳、化铜、辟蛊、除黄、泄胀、治痢、调崩”等。
现代科学研究还发现,马蹄含有丰富的淀粉、蛋白质、粗脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2、C等。
还含有抗癌、降低血压的有效成分--荸荠英。
❤上海菜饭
材料:
大米,鸡腿两个,油菜四颗
调料:
盐......2小勺,料酒......1小勺,黑胡椒碎适量,白糖少许
做法:
1.油菜洗净切成小段。
(不必切太碎)
2.用一勺油将油菜炒软,加盐调味。
3.把炒好的油菜连同菜汤一起倒入饭锅中,煮成菜饭。
(蒸饭的同时做下面操作)
4.鸡腿去骨,用到拍松,加盐、料酒、黑胡椒碎、少许的糖腌制入味,一直腌制到米饭蒸好。
5.锅中加入少许油,将腌制好的鸡肉放入锅中,带皮的那面朝下,鸡皮煎到金黄色就可以翻面了,一直用小火,两面都煎至成金黄色即可。
6.煮一个鸡蛋。
7.饭蒸好后如图摆放即可
酸奶红薯泥
材料:
黄心红薯1根、果粒酸奶(或者普通酸奶)适量、鲜奶油(或者鲜牛奶)2大匙
做法:
1、将红薯洗净蒸熟
2、将蒸熟的红薯去皮摁成泥
3、加入鲜奶油拌匀
4、将红薯泥放入盘中,整形(如果想更美观,可以用小碗装好,倒扣)
5、将酸奶淋在红薯泥上,还可以撒上喜欢的水果、干果之类,即可,作为零食或者饭后甜点都好
酸奶能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解,使人体更易消化和吸收;
还有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功效;
乳酸菌能减少某些致癌物质的产生,因而有防癌作用;
酸奶能抑制肠道内腐败菌的繁殖,并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素;
酸奶有降低胆固醇的作用,特别适宜高血脂的人饮用
红薯含多种维生素,有滑肠作用,可减少脂肪吸收,而且食地瓜可增加饱腹感,减少进食欲望,从而达到减肥轻身的目的
❤咖喱牛腩烩饭
米饭......2碗(里面有大米、小米、胡萝卜碎,牛腩......300克,洋葱......1/4个,马铃薯......1个
胡萝卜......半根,葱段......少许,姜片......3、4片,咖喱粉......1小匙,咖喱块......2、3块,料酒......少许
盐......少许,香叶......1小片
做法:
1.牛腩洗净,汆烫,再加葱段、姜片、料酒和香叶炖1.5-2小时,最后可加少许盐调味。
2.将胡萝卜、土豆、洋葱都洗净,切块,土豆切块后用清水冲洗一下,再控去水分。
再准备一点豌豆和玉米粒,胡萝卜和豌豆放入小汤锅中略煮,土豆块放入油锅中炸熟,捞出备用。
3.炒锅中加入2大匙油,炒香洋葱和咖喱粉,再加入牛肉,牛肉汤,盐略煮,然后加入胡萝卜,豌豆,玉米粒,土豆块,最后放入咖喱块,再煮5分钟,吃时淋在米饭旁。
炸土豆可以留一部分,等到吃的时候撒在咖喱上
椰汁西米炖木瓜
材料:
木瓜1/2个、椰汁1000ml(我是用椰子粉加水调的椰汁,还可以用椰浆加水或者罐头椰汁)、西米1/2小碗、糖适量。
做法:
1、将木瓜洗净对剖,挖去籽,纵切成条,去皮后切成小块待用;
2、乐扣乐扣不锈钢锅中放入适量水,烧开以后放入西米煮5分钟左右,注意观察,煮到西米基本透明,中间剩一小点白点时,捞出放入冷水中;
3、将冷却后的西米再放入水中煮5分钟直到完全透明,再捞出浸入冷水中,捞出沥干。
经过多次冷热交替的西米才会又大又Q。
4、倒掉煮西米的水,洗净后在乐扣乐扣不锈钢锅中放入椰汁和糖(如果使用加了糖的罐头椰汁就别加糖了)煮开,倒入西米一起煮,最后放入木瓜块即可。
如果喜欢吃凉的,可以把加了西米的椰汁冷却后放入冰箱冷藏,吃的时候加入木瓜块即可。
木瓜:
木瓜性温、味酸,入肝、脾经;具有消食,驱虫,清热,祛风的功效;
具有健脾消食、抗疫杀虫、通乳抗癌、补充营养,提高抗病能力、抗痉挛的作用
❤鸡肉蘑菇炖饭
材料:
大米......150克,鸡腿......2、3个,蘑菇......适量,黄甜椒......1/4个,红甜椒......1/4个(可以随意搭配你喜欢的蔬菜。
),洋葱......1/4个,盐......1小匙,白胡椒粉......少许,料酒......1小匙,高汤......适量
海鲜酱油......2小匙
做法:
1.大米淘洗干净,沥干水分备用。
2.鸡腿洗净,去骨,切成小块,放入容器中,加盐、料酒、胡椒粉腌渍一会;蘑菇洗净,全部切成小块;黄甜椒、红甜椒洗净后切丁就行。
3.把鸡骨放入小汤锅,加入适量清水煮成汤。
4.取来炒锅,用平底锅、不粘锅比较好。
锅内加入少许油,加入洋葱碎炒香,再加入所有菇类,继续炒香,再加入鸡肉块,炒至鸡肉变白,接着加入白米炒香,然后加入高汤,盖上锅盖小火焖至米熟,待汤汁煮干后加入红椒碎和黄椒碎,再加入盐、胡椒粉、海鲜酱油调味,拌炒均匀就可以出锅了。
在加入高汤后记得常打开盖子搅拌一下,记得勤观察,以免糊底~
*汤的量不要太多,稍稍没过材料就行,否则会变成一锅粥,把握不好的话可以一次少加点,分多次加。
*如果你喜欢,还可以在做好的炖饭上撒上些起司丝,放入烤箱烘烤一下。
焗饭和炖饭的做法很雷同,你可以随意发挥~
*稍稍变化一下材料,可以做成各种风味的炖饭,比如南瓜炖饭等等~做成中西式都随意。
*炖饭的烹饪时间大约为20分钟,一般米饭在炖煮20-25分钟就会熟,最好是自己试吃一下,判断米粒熟的程度,再视个人喜好的米饭熟度酌量加入高汤~
芒果布丁
材料:
芒果1只约500克左右、牛奶100克、鱼胶粉10克、水3大匙(用于溶鱼胶粉)、砂糖60克、淡奶油100克
做法:
1、芒果去皮,顺着果核横剖成两半,一半切大块搅拌成泥,一半切丁待用。
2、牛奶加砂糖小火加热至80度左右,熄火后将泡发的鱼胶粉倒入,搅拌使其溶化。
3、一半芒果和淡奶油放入搅拌机中搅拌成泥(如果喜欢细腻口感的过筛)
4、将芒果泥倒入稍冷却的牛奶中混合
5、将芒果丁加入,混合均匀
6、装入模具中(若要倒扣,事先在模具内抹黄油),放入冰箱冷藏至凝固即可
7、芒果布丁凝固后,用刀插入沿碗边旋转一圈,倒扣,用芒果装饰,并浇上芒果酱。
芒果属于性平味甘、解渴生津的果品。
生食能止呕,治晕船浪。
不惯坐船者,饱受颠簸后胸口翳闷,不妨吃些芒果。
孕妇作闷作呕时,可吃芒果肉或以芒果煎水进食。
唯一要注意的是,芒果性质带湿毒,若本身患有皮肤病或肿瘤,应紧记避免进食。
芒果中胡萝卜素含量很高,有益于视力,能润泽皮肤。
芒果中还含有一种加芒果甙的物质,有明显的抗脂质过氧化和保护脑神经元的作用,能延缓细胞衰老、提高脑功能。
芒果中维生素C的含量高于一般水果,并能降低胆固醇、甘油三酯,常食芒果可以不断补充体内维生素C的消耗,并有得防治心血管疾病
❤鸡蛋菜饭
所需的材料有:
大米......250克,鸡蛋......2个,青豆......50克,玉米粒......少许,胡萝卜......30克,猪肉末......30克
盐......适量,酱油......适量
做法:
1.青豆、玉米粒可以用速冻的,取出来泡在清水里,过不了几分钟就能用了;胡萝卜取一小段切丁。
2.鸡蛋打散,下油锅中炒熟划碎,然后盛出。
3.炒锅里倒入少许油,烧热后放入猪肉末炒几下,再放入胡萝卜丁,青豆,玉米粒,酱油一起炒熟,最后加少许盐调味。
4.大米淘洗干净,放入电饭锅中,加适量水,将炒好的鸡蛋和所有蔬菜,肉末一起倒入电饭锅中,按下煮饭档就可以了,建议等开关跳起后5分钟,再将开关按下焖2-3分钟,使锅内多余水分蒸发掉~
蓝莓乳酪杯
原料:
蓝莓100克、全麦饼干(我用的是乐之麦麸饼干)1包、酸奶。
做法:
1、将饼干装进食品袋中,用擀面杖碾碎。
2、将洗净的蓝莓放入搅拌机中搅拌成果泥。
3、在玻璃杯中放入饼干碎。
4、倒入适量酸奶。
5、倒入适量蓝莓果泥。
6、再放入适量饼干碎。
7、再倒入适量酸奶(如果杯子的高度够,可以多做几层),最后放上蓝莓做装饰。
蓝莓:
营养丰富,特别是对护眼有特殊功效,很适合用眼过度的人群
奶油红豆沙小圆子
材料:
红豆200克、砂糖(或者冰糖、红糖)180克、水、淡奶油50克、糯米粉
做法:
1,将红豆洗净用清水浸泡2小时以上
2、红豆加4倍水用火煮开,转小火煮至红豆烂软,中途注意如果观察,如果水干要添加水
3、用搅拌机将煮烂的红豆和汤汁一起搅拌成泥
4、糯米粉用水和匀,搓成小圆子,用水煮熟(浮起后稍煮片刻即可),捞出用凉水浸泡,沥干待用
5、将红豆沙泥放入锅中,加糖和奶油用小火熬匀即可
6、盛入碗中,将小圆子放在红豆沙上即可
小贴士:
使用红糖或者片糖的话红豆沙的色泽会更好看。
红豆的功能为清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦,可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气症等。
红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质,有补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效。
多吃可预防及治疗脚肿,有减肥之效。
其石碱成分可增加肠胃蠕动,减少便秘促进排尿,消除心脏或肾病所引起的浮肿。
虽然红豆是营养成分极高的碳水化合物,但在消化过程中,其豆类纤维易在肠道发生产气现象。
因此肠胃较弱的人,在食用红豆后,会有胀气等不适感
❤台湾控肉卤蛋饭
材料:
五花肉,卤蛋(可以自己做,也可以买现成),卤豆腐(是豆制品,买现成就好),酸辣瓜条(自己做就可以了)。
调料:
盐,冰糖,料酒,酱油,大料,蒜,葱,姜,辣椒
做法:
1.先准备材料吧:
五花肉洗净;葱切段;姜切片;辣椒也切成小段;蒜用刀拍一下。
2.将五花肉整条放入热水锅中汆烫,然后取出切成大块,也可以切成自己接受的大小。
3.炒锅倒入适量油,先放入部分葱段和大蒜,略炸一下,然后捞出,再放入五花肉,用刚刚的葱、蒜油翻炒五花肉,然后再放入刚刚炸过的葱段和大蒜,以及新的葱、蒜,还有大料、姜片,辣椒,翻炒均匀,倒入酱油,炒至上色,这时倒入清水,要没过五花肉,然后放入调料:
冰糖、盐、料酒,大火烧开,然后转小火炖,最少也要炖上1小时哦~
4.如果自己做卤蛋的话,就要在放入所有调料后放入鸡蛋了,可以放入几个剥去壳的白煮蛋进去一起炖,最后就是卤蛋了。
5.最后在米饭上摆上炖好的五花肉、切好的卤豆腐及卤蛋,就可以了,也可以放入些腌好的黄瓜条和萝卜干。
至于青菜,可以加在控肉饭中,也可以另做一个青菜小炒~
蒜味蛋炒饭
材料:
米饭(如果是现蒸的,则需要硬一些),鸡蛋,芹菜叶少许(芹菜叶会提升香味哦)。
调料:
盐,蒜,料酒,鸡粉
做法:
1.将芹菜叶洗净,放入水中焯一下捞出切成末;大蒜去皮切末,切末就好了,不必压成泥;鸡蛋打散,略加料酒和盐打散。
2.炒锅放油烧热,放入鸡蛋液快速翻炒至刚刚凝固时盛出。
3.炒锅内再放油,烧到六成热时放入蒜末,炒出香味后倒入米饭快速翻炒均匀,然后倒入鸡蛋,加盐,鸡粉,撒上芹菜末,炒匀后就可以出锅了。
炒饭中蒜的量不必太多,有一点蒜香味就可以~当然是依个人口味而定。
杏仁豆腐
杏仁豆腐:
做法很简单很简单
原料:
杏仁露1罐(240ml)、鱼胶粉5克(也可以用吉利丁片或者琼脂)
做法:
1、将鱼胶粉放入一个碗内,加入适量清水(约5倍的量)浸泡,搅拌鱼胶粉,让其均匀吸收水分。
2、将盛鱼胶粉的碗放入热水内,使鱼胶粉熔化。
3、将杏仁露倒入乐扣乐扣格拉斯玻璃保鲜盒中,放入微波炉加热,不用烧开。
4、将熔化的鱼胶粉倒入杏仁露中,搅拌均匀,晾凉。
5、将加入了鱼胶粉的杏仁露放入冰箱冷藏,2-3个小时,凝固成型即可,取出用刀化成小块或者用模具刻成块即可,也可以搭配水果一起吃,我是用心型模具将杏仁豆腐刻成心型,搭配芒果一起吃的
关于琼脂、鱼胶粉、吉利丁片:
琼脂:
又名洋菜,提取自海藻,用琼脂制作的杏仁豆腐、果冻等口感比较硬、脆。
鱼胶粉:
又叫吉利丁粉,提取自动物骨头的一种蛋白质凝胶,可以制作果冻、慕斯等,有轻微的异味。
吉利丁片:
成分和鱼胶粉相同,经过了脱腥处理,异味比鱼胶粉小。
在大型超市或者烘焙用品店可以买到上述产品,如果买不到可以试试网购
❤菠萝炒饭
材料:
头天的剩米饭......1小碗,黄瓜......50克,菠萝......50克,甜玉米粒......20克,洋葱......30克
胡萝卜......30克,火腿......20克,盐......1克,白胡椒粉......3克
1.黄瓜、胡萝卜、洋葱分别洗净切成小丁,菠萝放入盐水中浸泡20分钟,取出沥干水分,切小丁,然后准备点玉米粒。
2.准备头天的剩米饭。
3.锅中倒入少许油,烧至5成热时,放入洋葱丁炒香。
4.闻到洋葱的香味时放入胡萝卜继续炒香。
5.然后放入米饭,转中火继续翻炒,直至把米饭炒散。
6.最后放入甜玉米粒,黄瓜丁,菠萝,翻炒均匀后,加入盐,白胡椒粉调味即可。
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